A Mr Bean Christmas

Tout le monde aime Noël, même Monsieur Bean! Voici un petit video qui date mais qui me fait encore bien rire!

Histoire de dinde!

On m'a téléphoné récemment pour me demander si je voulais recevoir une dinde par la poste. "Euh oui, bien sûr, comment puis-je dire non?"

Métro voulait me faire découvrir leur dindon Irresistibles « rôtir et servir » qui passe directement du congélateur au four (oui oui sans le décongeler) et le dindon est déjà assaisonné!

Je dois vous avouer que ce périple de dinde m'enchantait ET m'effrayait à la fois car, non, La Popoteuse n'avait jamais tenté de faire une dinde auparavant. J'avais toujours été effrayé par la grosseur de cet oiseau et par le temps de cuisson qui semblait in-ter-mi-nable! Je me rappelle aussi encore de l'épisode de Seinfeld ou tout est gâché car la dinde ne dégèle pas!

Mais, puisque cette année je me suis lancé des défis de popote, je me suis dit pourquoi ne pas essayer de faire une dinde? Les invitations ont été lancé et mon périple a commencé. Et lorsque j'ai lu:" il est tout indiqué pour les apprentis cuisiniers. Simplement déposer le dindon congelé dans la rôtissoire, refermer le couvercle et…. mettre au four! " J'ai pensé tout fort en me bombant le torse: "je suis capable de faire ça moi!"

Lorsque j'ai déballé mon dindon et que j'ai vu que les instructions de cuisson étaient à l'arrière, j'ai soupiré un hourrah, une chose de moins a Googler! Mais malheur, la première phrase me rendait perplexe:"utiliser une rôtissoire avec couvercle en acier émaillé. L’utilisation d’une rôtissoire en acier inoxydable épais augmente le temps de cuisson de 2 à 5 heures. 2 à 5 heures de plus! Avec des invités qui ont l'estomac qui gronde je ne pouvais pas me permettre une telle catastrophe! Je suis donc partie à la recherche d'une rôtissoire avec couvercle en acier émaillé, jogging mou à la taille et beaucoup de broue dans le toupette, heureusement il y en avait pour 15$ chez Zellers. :)

Une fois le problème réglé, j'ai allumé mon four à 350F, j'y ai inséré mon dindon, 3 heures plus tard j'ai rajouté des pommes, des canneberges, 1 oignon et du jus de pommes et 1h30 plus tard c'était prêt, badabing, badaboom! Donc, 4h30 pour la cuisson, un thermomètre à viande à été mon outil indispensable dans ce périple car lorsqu'il indique 180 F, cela veut dire que la dinde est prête!

Sachez qu'en général, je refuse de couvrir des lancements de produits car je veux éviter que mon blogue devienne une pub ambulante, et si je n'avais pas été emballée par cette dinde, je ne vous en aurais pas parlé. Mais je dois vous avouer que cette dinde était très facile à faire et goûteuse. Nous étions 5 à table et elle aurait parfaite pour 8 personnes.

Voici ma recette de bouillon:

2 pommes coupées

3/4 tasse de jus de pommes

1/2 tasse de canneberges fraîches

1 branche de romarin (facultatif)

1 oignon coupé en lanières

Votre dinde congelée fera bcp d'eau alors si vous trouvez que vous avez trop de bouillon, vous pouvez en enlever un peu par la suite...disons 1 hre plus tard... et n'oubliez pas d'arroser le dindon avec votre bouillon!

Je vous offre aussi d'autres suggestions pour la cuisson, la farce et l'assaisonnement:

Le dindon du Québec

Dinde farcie et oignons rouges caramélisés

Farce aux fruits séchés, au thym et à la chair de saucisse

Joyeuses Fêtes!

Sauce aux canneberges, orange et romarin!

Serrez votre canne de canneberges les amis et dites-vous qu'il est grand temps que vous appreniez à faire vos atocas vous même! Cette sauce (ou confiture) est la meilleure amie de votre dinde chérie et vous là ferez en 5 minutes!

Je fais cette sauce à la dernière minute, disons 1 heure avant que ma dinde soit prête. Comme ça, je peux utiliser le merveilleux bouillon de dinde qui est au four!

Ingrédients

1 paquet de canneberges fraîches (un congelées)

1 c. à soupe de beurre

2 oignons verts coupés

1 branche de romarin

2 c. à soupe de jus d'orange

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 tasse de sucre blanc (1/4 de tasse si vous la voulez moins sucrée)

1/4 tasse de bouillon de dinde (facultatif - vous pouvez aussi utiliser de l'eau ou du jus d'orange)

Préparation

Dans un petite casserole, rissoler les oignons et le romarin dans le beurre. Rajouter tous les autres ingrédients et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Vous verrez, vos canneberges éclateront et le mélange deviendra comme un confiture. Rajouter du sucre si vous le souhaitez. Une fois que vous avez obtenu la sauce désiré retirer du feu et réserver.

Cocktails au cidre de glace

Je dois avouer que je suis une fan du cidre de glace et quand j'ai trouvé ces recettes sur le site de La face cachée de la pomme je me suis tout de suite donnée comme défi de les essayer. Je trouvais que ces cocktails faisaient très festifs et ils ont connu un grand succès auprès de mes amis.

Le seul hic, ils sont tellement bons qu'ils en deviennent presque dangereux, à vos risques et périls!

Martini Blanche-Neige (Donne un verre)

Glaçons
2 onces de cidre de glace Neige
2 onces de vodka (à votre choix)
1 lychee congelé pour l’effet boule de Neige !

• Mettre les glaçons, le cidre de glace Neige et la vodka dans un shaker
• Agiter vivement
• Verser dans un verre à martini
• Décorer avec le lychee congelé pour donner un effet de boule de Neige !
• Servir immédiatement

Note: comme vous voyez, j'ai aussi essayé cette recette sans lychee et j'ai rajouté de la pomme grenade car je trouvais que ça faisait plus festif!

Neige Royale (Donne un verre)

1/3 de cidre de glace Neige
3 onces de champagne sec ou de mousseux sec

• Verser le champagne dans une flûte
• En panaché, verser un peu de Neige pour taquiner la bulle !
• Servir

Pochoirs de Noël

Je VEUX ces pochoirs à gâteaux!

4,99$ de bonheur disponible sur le site de Martha Stewart.

4 pochoirs pour 5$ c'est une aubaine! Seul hic, ça coûte environ le même prix pour la livraison...détail :)

Maintenant mon prochain dilemme sera, par lequel commencer?

Pétoncles au caramel de vinaigre de Xérès

Photo: Carolina Conrad du restaurant Segovia

Lors d'un périple à Winnipeg cet été, j'étais obsédée par un excellent restaurant d'inspiration espagnole le Segovia. Les plats étaient tellement savoureux que moi et mon copain sommes allés deux jours de suite. À ce jour, ce restaurant demeure mon coup de coeur de 2010, et ce plat en particulier a hanté mon esprit pendant plusieurs mois.

Notant la simplicité du plat, j'ai décidé d'essayer de le reproduire à la maison et ce fût un grand succès auprès des invités. C'est une délicieuse entrée, simple à faire et les gens penseront que vous êtes un bien grand chef!

Ingrédients

purée de chou-fleur

1 chou-fleur

1 oignon

1 gousse d'ail

bouillon de poulet (3-4 tasses)

2 branches de thym (facultatif)

caramel au vinaigre de xérès

2 c. à soupe de beurre

1/2 tasse de cassonade

2 c. à soupe de vinaigre de Xérès

1-2 c. à soupe d'eau

une pincée de fleur de sel

Pétoncles

3-4 pétoncles par personne

2 c. à soupe d'huile

sel, poivre

Préparation

Faites votre purée. Couper les légumes. Faites revenir les oignons dans une casserole (2-3 minutes). Rajouter le chou-fleur coupé et le thym. Rajouter l'ail. Submerger les légumes de bouillon. Le bouillon devrait couvrir les légumes, et n'oubliez-pas, vous faites une purée et non une soupe, donc pas trop de bouillon! Cuire environ 20 minutes jusqu'à temps que le chou-fleur soit tendre. Réduire en purée dans un malaxeur.

Caramel: Fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Rajouter la cassonade. Lorsque cela ressemble à un caramel (env. 2-3 minutes) rajouter le vinaigre de Xérès, l'eau et le sel. Réserver.

Pétoncles. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les pétoncles et les cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair devienne opaque (les retourner une fois).

Note: Puisque cette entrée doit se servir immédiatement, je prépare la purée à l'avance et je la réchauffe quelques minutes avant de servir le plat.

Raclette de chorizo et de Mamirolle

Il "fallait" que je teste une recette du livre Garde Manger, et en une journée froide et pluvieuse j'ai choisi ce plat réconfortant. Inutile de vous dire que je n'ai pas été déçue et si je me fie à mon dernier post bouffe, le chorizo m'appelle ces temps-ci :)

Ce plat me faisait penser à un macaroni au fromage, une tortilla et une raclette à la fois, un 3 dans un 1!

Ingrédients:

-2 poivrons rouges coupés en deux et épépinés

-30 ml (2 c. à soupe d'huile d'olive)

-900 g (2 lb) de chorizo coupé en tronçons de 1 cm (environ 1/2 po) NDR: j'ai utilisé 4 chorizos

-12 pommes de terre rattes, précuites, coupées en deux

-8 oignons cipollini, pelés, coupés en deux

-8 tranches de fromage Mamirolle

-4 oignons verts hachés

-sel et poivre du moulin

Préparation

1-Préchauffer le grill du four (broil)

2-Déposer les poivrons, côté peau vers le bas, sur une plaque de cuisson. Arroser avec la moitié de l'huile d'olive. Saler et poivrer et faire griller jusqu'à ce que la peau soit noircie. Déposer dans un contenant hermétique et laisser à la température ambiante pendant 30 minutes. Enlever la peau et couper en lanières.

3-Dans un poêlon en fonte, faire sauter le chorizo dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les pommes de terre rattes et les oignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient colorés sur toutes les faces. Ajouter les poivrons grillés.

4-Déposer les tranches de Mamirolle sur le mélange et gratiner au four.

5-Au moment de servir, garnir d'oignons verts et servir avec du pain grillé.

NOTES: Je n'ai pas trouvé de fromage Mamirolle à l'épicerie alors j'ai utilisé des tranches de fromage à raclette mi-fort. J'ai aussi fait rissoler mes oignons avant la cuisson du chorizo et j'ai mis le mélange dans un plat Pyrex au lieu d'une poêle en fonte pour la dernière étape...

Le livre de la semaine: Garde Manger

Les lumières de Noël sont sorties, les emplettes sont commencées et les nouveaux livres de recettes arrivent juste à temps pour les bas de Noël! Le mien est arrivé 1 mois avant la fête du ti Jésus et quel fût mon bonheur de le feuilleter et de saliver les nombreux plats qui s'y retrouvent.

Vous connaissez peut-être l'énergique Chuck Hughes, propriétaire du restaurant le Garde-Manger dans le Vieux Montréal où des stars comme Halle Berry et Jake Gyllenhaal y trouvent bon de flâner, mais au delà des vedettes, le restaurant est surtout reconnu pour sa convivialité, ses plats, et ses soirées bien arrosées.

En plus d'animer une émission de bouffe au Food Network Canada (qui est maintenant diffusée sur le Cooking Channel aux E-U), ce chef tatoué a trouvé le temps de partager avec nous ses plats préférés. Pour cet amateur d'huîtres et de fruits de mer, il fallait qu'on s'attende à retrouver BEAUCOUP de recettes de ses aliments fétiches et c'est le cas! Risotto aux crevettes de roche, crabe à la jerk, maquereau fumé, huîtres au bacon et au parmesan, et sa célèbre poutine à l'homard sont au rendez-vous!

On retrouve aussi beaucoup de plats de viande tel que: joues de veau à la bière, bavette de boeuf, steak d'agneau, tartare de boeuf, magret de canard et flanc de porc confit.

J'ai beaucoup apprécié sa section cocktails, disons que le drink vodka, vanille fraîche et fraises écrasées à su titiller mes papilles gustatives. J'ai aussi été surprise par le nombre de salades et de plats "santé" que Chuck nous offre car soyons franc, Chuck aime le gras! Ce fan fini de beurre et de bacon offre une barre Mars frite comme dessert à son resto...

Des recettes que je ferais sans hésiter à la maison: calmars sauce puttanesca, salade de pieuvre-fenouil-pommes vertes et pistches, beurre de carottes, flétan rôti aux tomates du jardin, et boeuf saisi et salade de betteraves, pour en nommer quelques uns. La section dessert est gourmande aussi, les biscuits à la mélasse et la tarte aux pacanes ont définitivement retenus mon attention!

Les plus: les recettes faciles et la varieté des plats. On sent très bien l'énergie de Chuck et le type de cuisine qu'il aime faire.

Les moins: la seule recette que j'ai trouvé trop intense était hot chicken de poulet frit et gauffres, ouf. Des fois, il y a des choses qui ne se mélangent pas!

Garde Manger est masculin et rock n roll et si j'avais un livre de cuisine à offrir à un gars pour Noël ce serait celui-ci. Et qui sait, votre frère, colloque, ou amoureux vous fera peut-être déguster des côtelettes de porc aux piments chipotle accompagné d'un vodka Jolly Rancher ou d'un Bloody au crabe! Je vous le souhaite :)

Garde Manger

Éditions La Presse

39,95$