La Popoteuse

Gâteau renversé à la mangue et aux framboises

2012-01-06T19:44:00.008-05:00

Photo: Natasha Alexandra

On ne sait jamais où se cache une bonne recette. Ce délicieux gâteau est venu à ma rencontre lors d'un party de fête. J'en ai mangé 2 morceaux tellement qu'il était bon! Lorsque j'ai demandé à mon amie Milaine de me donner la recette (puisque je DEVAIS la partager avec vous!), elle m'a simplement dit: ah, je l'ai trouvé sur un emballage de fruits congelés.

Le renversé à la mangue et aux framboises est très moelleux. J'ai bien aimé le fait qu'il n'est pas trop sucré, et cuisiner avec des fruits congelés c'est une excellente idée lorsqu'on est bien loin des journées d'été!

Ingrédients: donne 10 à 12 portions

Base :
• 50 ml (1/4 tasse) beurre, fondu
• 175 ml (3/4 tasse) cassonade
• 1/2 sac de mangues congelées, partiellement décongelées
• 1/3 sac de framboises congelées, partiellement décongelées

Gâteau :
• 125 ml (1/2 tasse) beurre, ramolli
• 175 ml (3/4 tasse) sucre cristallisé
• 2 (2) oeufs
• 5 ml (1 c. à thé) vanille
• 375 ml (1 1/2 tasse) farine tout usage
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de sodium
• 2 ml (1/2 c. à thé) gingembre moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) sel
• 250 ml (1 tasse) yogourt nature, ou babeurre

Sauce :
• 300 g (1/2 sac) mangues décongelées
• 175 ml (3/4 tasse) jus de mangue ou mélange de jus tropical

Préparation

1. Dans un moule à charnière de 2,5 L (9 po) bien graissé, verser le beurre et saupoudrer le sucre. Couper les mangues en petits morceaux et les déposer sur le sucre. Laisser reposer en préparant le gâteau.

2. Pour le gâteau, dans un grand bol, fouetter le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légers. Battre les oeufs, un à la fois. Battre la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le gingembre et le sel. Ajouter le mélange de farine et le yogourt tour à tour, en battant délicatement après chaque ajout, et en faisant trois ajouts d'ingrédients secs et deux d'ingrédients liquides. À l'aide d'une cuillère, déposer la pâte sur les mangues.

3. Déposer le moule sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 180ºC (350ºF) de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la sonde à gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 10 minutes. Passer un couteau autour du moule, renverser le gâteau sur un plat de service.

4. Pour la sauce, dans un mélangeur ou un robot culinaire, faites une purée avec les mangues et le jus jusqu'à homogénéité. Servir avec le gâteau et un peu de crème fouettée!

Cakepops!

2011-12-31T14:04:00.019-05:00

Photo: Bakerella

Les cakepops! Des suçons au gâteau! Après les cupcakes, c'est le nouveau gâteau tendance des prochaines années. On peut les manger sur un bâton ou en format truffes. C'est facile, c'est délicieux et les enfants seront heureux de vous aider!

Les étapes sont simples:

1- Vous faites un gâteau. Ici je vous recommande un mélange à gâteau, surtout si vous faites des cakepops au chocolat. Car le processus est un peu long et on ne fait pas de la grande gastronomie ici. Soyons franc, c'est du gâteau avec BEAUCOUP de glaçage! Mais si vous tenez absolument à faire votre propre gâteau, voici quelques saveurs que je vous conseille: vanille et caramel, carotte, ou fraise.
2-vous laissez refroidir votre gâteau et vous le défaites. Utilisez vos mains, c'est plus facile et amusant!

3-vous mettez du glaçage dans votre gâteau et vous le mélanger jusqu'à obtenir un mélange humide et homogène.

4-vous faites des petites boules rondes avec votre mélange à gâteau et vous les mettez au frigo pour 1 heure (Congélateur 15 minutes).

5-vous trempez les boules dans une ganache au chocolat ou autre glaçage. L'important, c'est que votre glaçage soit entre la texture d'une sauce et d'un glaçage... Vous pouvez tremper vos boules avec l'aide d'un cure-dents, un bâton à brochette ou un bâton à suçon.

Mon amie Natalie m'a conseillé de rouler les boules dans le glaçage et j'ai trouvé que cette technique était beaucoup plus facile et efficace! Mais bon, peut-être que ce n'est pas la meilleure technique si vous voulez faire des suçons et que vous voulez donner une allure plus léchée. Disons que les miennes était très...euh..rustiques en apparence :)

6-vous insérer un bâton dans vos cakepops et vous les décorer! Vous pouvez aussi les déposer dans des petits moules en papier (mini moules à cupcakes) cela fait une belle présentation et ça se transporte bien!
Et pour ceux qui voudraient mieux comprendre le processus, voici un video de la reine des cake pops: Bakerella!

Et ceux qui voudraient simplement déguster des cakepops:

La Popshop
Mlle Cupcake

Bonne dégustation!

Photo: The Jovan Miles

Trempette chaude à l'homard

2011-12-17T13:06:00.012-05:00

Les partys de Noël s'enfilent, vous ne savez pas quoi amener au cocktail dînatoire de matante Alice? Quoi de mieux qu'une bonne trempette à l'homard! C'est simple, c'est savoureux et Alice pourra en mettre sur ses bagels le lendemain matin, s'il en reste bien sûr :)

Pour la recette, j'utilise de la chair de homard congelée, c'est beaucoup plus savoureux que celle en conserve. Ça se trouve facilement à l'épicerie et ce n'est pas trop cher. N'oubliez-pas de décongeler la chair quelques heures avant la préparation de la trempette!

Ingrédients
-250 g de fromage à la crème (température pièce)
-1/4 t mayonnaise
-1 échalote hachée finement
-2 c. à soupe de jus de citron
-1 c. à thé de sauce chili ou Tabasco
-200 g de chair de homard

Préparation
Chauffer le four à 350°F.

Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf le homard). Égoutter la chair de homard et rajouter-la au mélange. Verser le mélange dans un plat et cuire au four pendant 30 minutes.

Petites suggestions: j'ai utilisé un bol à soupe à l'oignon pour la trempette et la portion rentrait parfaitement. J'ai servi la trempette avec des croûtons de pain baguette (crostinis). Pour ceux qui voudraient faire la même chose, vous coupez des petites tranches de pain baguette et vous les mettez au four 7 minutes à 350 F. Les crostinis peuvent se faire quelques heures à l'avance.

*Vous pourriez faire cette recette avec de la chair de crabe aussi. La trempette pourrait se manger froide, mais servie chaude elle est encore plus délicieuse!

Pâté chinois au rôti de palette

2011-11-10T12:26:00.005-05:00

La fameux pâté chinois! Je dois vous avouer que je ne suis pas une très grande fan, mais un pâté chinois au rôti de palette, ohhhhhhhhhhhh que c'est bon! Quand j'ai accouché, mon ami Dominic m'en avait préparé et ça l'a été une révélation. Je n'ai plus jamais levé le nez à ce mets si aimé des québécois.

Ce que j'aime aussi de cette recette c'est que vous pouvez manger un jour du rôti de palette et le convertir le lendemain en pâté chinois. Sinon, vous faites comme moi et vous faites votre rôti de palette le dimanche soir en le tournant une fois par heure en regardant Tout le monde en parle et le lendemain vous faites le pâté chinois. Avouez que c'est un plat pas mal glamour pour un lundi soir :)

Ingrédients
-recette de rôti de palette
-1-2 boîtes de maïs en canne (je mélange le maïs ordinaire avec le crémeux)
-Patates Yukon Gold
-Fromage cheddar
-1 gousse d'ail

Préparation
1-Suivre la recette de rôti de palette. Une fois que votre rôti de palette est cuit, mettez votre viande au frigo pour le lendemain ou sinon rincez votre viande car on veut enlever le goût de tomates. Défaites votre viande et déposez-la dans le fond d'un plat pyrex. Si votre viande sort du frigo, chauffez-la au micro-ondes 1 minute, elle se défera plus facilement.

2- Couvrir votre viande de maïs.

3- Rajouter les patates pilées. Personnellement, j'aime bien mettre une gousse d'ail dans l'eau des patates pilées. Je l'écrase ensuite avec les patates. Je rajoute du cheddar râpé, du lait (ou de la crème 15%) et du sel.

4- Couvrir vous patates de fromage cheddar. Chauffer votre pâté chinois au four à 350 pour 15 minutes. Gratiner le fromage.

Livre: Crudessence

2011-10-12T11:09:00.010-04:00

Vous connaissez le mouvement raw food ou la cuisine cru? Une cuisine où les ingrédients ne sont pas cuits, chauffés ni raffinés. Une alimentation vivante, végétalienne et bio dont quelques adeptes sont Demi Moore, Leo DiCaprio, Woody Harrelson et Georges Laraque.

J'aime la bouffe végétarienne et le crudivorisme m'a toujours intrigué, alors j'ai sauté sur l'occasion pour enfin découvrir quelques recettes crues dans le livre Crudessence.

Conçu par les 2 propriétaires des restaurants Crudessence, ce livre sert d'introduction à tous ceux qui ont envie d'explorer l'univers mystérieux de l'alimentation vivante. Crudessence contient 180 recettes crues . On y retrouve des recettes de: smoothies, salades, tacos, tartes, pizzas, pad thaï, crêpes et terrine. Une lasagne cru ça semble fou comme concept, mais David Côté et Mathieu Gallant nous démontrent que c'est réalisable.

Dans le livre, on nous parle des superaliments, des techniques et des instruments qu'il nous faudra pour réaliser les plats. J'ai beaucoup aimé les recettes de jus et de smoothies et la section sur les salades. Un taboulé au chou-fleur quelle bonne idée! On nous montre aussi comment faire une vinaigrette Ceasar en troquant des oeufs pour des noix d'acajou. La section des terrines, pesto et des pâtés était aussi très alléchante avec des recettes comme: houmous soleil, terrine de pacanes à l'aneth et pesto de pistache au basilic.

Par contre, pour plusieurs, le crudivorisme c'est un mode de vie, une vocation, et il y a des recettes dans Crudessence qui s'intègreraient mal dans mon quotidien puisqu'elles demandent beaucoup de temps de préparation. Par exemple, mettre des falafels pendant 10 heures au déshydrateur c'est long, et il nous faut un déshydrateur! Moi qui n'a même pas un robot sur socle encore (priorité numéro 1). De plus, malgré le fait que j'aime beaucoup les plats végétariens, je suis réticente envers certains plats crus. Pour moi, une soupe doit être cuite et servie chaude (soupe à l'oignon, soupe tonkinoise, crème de champignons) des cannellonis ce sont des pâtes et non des zucchinis et un biscuit, ça cuit au four. Mais bon, le livre Crudessence demeure une belle introduction au crudivorisme et je suis certaine que plusieurs recettes de ce livre ne sauront que diversifier mon assiette et mon quotidien. Manger cru, un repas à la fois!

Crudessence
Éditions L'Homme
34,95$

Porc effiloché à la mexicaine!

2011-09-23T22:15:00.007-04:00

Cet automne, j'ai une mission, revisiter les mijotés! Le mois d'octobre n'est même pas arrivé et je n'ai déjà plus envie de manger de bouillis, alors je me suis donné comme but de me lancer dans des viandes braisées de d'autres nationalités! Et quoi de mieux que de commencer avec un pulled pork, ou mieux connu sous le nom de porc effiloché. C'est très tendance ces jours-ci, on en voit dans les restos, c'est souvent dans un sandwich, c'est délicieux et c'est réconfortant. La façon américaine du pulled pork tend plus vers un porc sucré qui mijote dans une sauce BBQ, mais je voulais plutôt manger un porc épicé à la mexicaine. Des carnitas. Je voulais me faire des tacos haut de gamme. Et croyez-moi, je n'ai pas été déçue!

J'ai eu de la difficulté à trouver une bonne recette sur internet. J'ai suivi mon instinct, mélangé 2-3 recettes ensemble, rajouté du jus d'orange et voici le résultat! Honnêtement, c'était tellement succulent que je m'en refais ce weekend!

Ingrédients 4 personnes
1 épaule de porc
2 oignons
6 gousses d'ail
2 c. à soupe de mélange de chili (style Old El Paso...)
4 tasses de bouillon de poulet
jus de 2 oranges
4 tomates cerises
2 c. soupe de sauce chili (j'aime bien la sauce chili vietnamienne Sriracha, mais vous pouvez prendre de la sauce chili, du tabasco, etc....)

Salsa
2 tomates fraîches
1 échalote
sauce chili au goût
coriandre fraîche

Garniture
avocat
lime

Fajitas
1 paquet de Tortillas
fromage cheddar

Préparation
Dans une grande casserole, rissoler les oignons. Mettre de côté. Dans la même casserole, saisir votre viande. Rajouter l'ail, le bouillon de poulet, la poudre de chili, les oignons et le jus d'orange. Mijoter à feu doux pour 3 heures. Tourner votre pièce de viande à chaque heure. Après 3 heures, rajouter les tomates et la sauce chili. Cuire 1 heure de plus ou jusqu'à temps que la viande soit tendre et qu'elle se défasse facilement.

Pour la salsa, couper les tomates et mélanger tous les ingrédients ensemble.

Pour les tacos, râper votre fromage, insérez-le dans la tortilla. Rajouter un peu d'huile dans la poêle et dorer les 2 côtes de la tortilla. Ouvrir et garnir avec le porc, la salsa et les avocats!

Livre de la semaine: Mixologies

2011-09-05T15:03:00.009-04:00

L'été tire à sa fin, mais on peut encore apprécier des cocktails entre amis sur nos terrasses ou dans nos jardins. Antoine Sicotte nous a offert le printemps dernier Mixologies, un beau livre recueillant plus de 100 recettes de cocktails qui saura plaire à vos invités.

Fidèle à son auteur, le cuisinier rebelle, le livre a un look résolument masculin. Antoine a photographié lui-même les drinks et il nous offre un accord breuvage-musique-bouffe.

Avant d'animer une émission de cuisine et de fredonner des tounes de Sky, Antoine était barman dans des bar branchés de Montréal (Whisky Café, Jell-O Bar, Sofa) ce qui lui a sûrement donné quelques idées de cocktails excentriques! Des recettes, il y en a pour tout les goûts, et il se tient loin des classiques en nous proposant des cocktails comme: le Elvis Gratton, la nuit blanche, le vas-y chérie, le grenouille et le BBQ.

Pour les accords musicaux, ce petit rebelle nous suggère des choix éclectiques tel que: Luscious Jackson, Gloria Estefan, Barry White, Chet Baker, Die Antwoord, Snoop Dogg et Charlotte Gainsbourg. De quoi ravir n'importe quel mélomane!

J'aime: la multitude de choix de cocktails inusités. Antoine nous propose des martinis, des slushes, des cocktails, des sangrias et même des shooters.

Bémol: j'aurais aimé qu'il nous suggère un accord de mets qui ne se retrouvent pas seulement dans l'émission Le Cuisinier Rebelle.

Bref, un bon livre à avoir sous la main quand on s'apprête à sortir notre shaker!

MIXOLOGIES
100 punchs, sangrias, martinis et mixes pour occasions festives
Les Éditions Cardinal 24,95$

Tartare de saumon à l'asiatique

2011-09-04T14:05:00.007-04:00

Photo: mon ami Kevin Murphy!

J'adore les tartares de saumon. Surtout l'été! C'est frais, ça se déguste bien avec un bon verre de vin blanc et ça se fait rapidement. Lors d'un petit party de piscine chez mon amie Sandra, j'ai décidé de faire un petit tartare de saumon à l'asiatique. Ça s'apporte bien, c'est bon sur des craquelins et c'est festif!

J'ai bien aimé le côté asiatique de mon tartare. La sauce soya, la coriandre, la lime et le panko se mariaient très bien ensemble. Évidemment vous pouvez jouer avec les ingrédients et y aller avec vos goûts. Je vous recommande de travailler avec un saumon congelé question qu'il soit très frais. Sinon, achetez-le chez un bon poissonnier.

Un bon couteau bien aiguisé est nécessaire, sinon vous vous retrouverez avec un poisson mal coupé, et avec un tartare garni de petits filaments qui ne donneront pas une apparence très chic à votre plat...

Ingrédients - 4 personnes

850 g saumon

1 c. thé huile de sésame

2 c. à thé sauce soya

2 c. à thé de sirop d'érable

2 c. à soupe de jus de lime ou de citron

zeste de lime

3 c à soupe de panko

2 échalotes

1/4 t de coriandre fraîche

Préparation

Mélanger tout les ingrédients ensemble.

Ajouter le jus de citron à la dernière minute car sinon votre saumon cuira! Idem pour le panko, on ne veut pas du panko mou...

Servir avec des nachos de bonne qualité, des croûtons ou des craquelins.

Note: vous pourriez très bien faire cette recette avec de la truite.

Du Panko, c'est de la chapelure japonaise, ça se trouve partout, même à l'épicerie!

Popsicles aux bananes

2011-08-28T12:12:00.007-04:00

Quand j'étais petite, ma mère était grano. Les céréales sucrées à la Captain Crunch ou Lucky Charms ne rentraient pas chez moi. Ma mère faisait ses granolas et ses biscuits, on faisait pousser de la luzerne et on mangeait des popsicles maison. Ma gardienne Jeanine faisait aussi des popsicles maison. Chaque été, on courait vers le congélateur et on la suppliait de nous donner des popsicles au yogourt. Jeanine prenait tout simplement du yogourt aux pêches ou aux fraises et elle en faisait des popsicles.

Ceci m'a donc donné l'idée que je pourrais faire mes propres popsicles, question de satisfaire papoute et de contrôler la quantité de sucre qu'il allait ingérer... J'adore la crème glacée aux bananes, mais elle est difficile à trouver (celle chez Hartley est délicieuse!!!). Ces popsicles goûtent beaucoup les bananes et ils sont simples à faire! Et j'ai enfin une autre recette pour mes bananes trop mûres!

Ingrédients - 6 popsicles
1 banane très mûre
1/2 tasse de crème glacée à la vanille
1/4 tasse de lait

Préparation
Vous mettez les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Verser dans un contenant à popsicles. Congeler.

NB: Vous pouvez remplacer la crème glacée par du yogourt nature ou à la vanille.
Des popsicles au jus de pommes, c'est très bon aussi!

La chasse aux bleuets!

2011-08-15T20:59:00.010-04:00

Manger des bons bleuets du Québec c'est amusant, mais en cueillir ça peut être divertissant! Quand mon amie Jessica m'a téléphoné pour me proposer une activité du dimanche pour nos bambins, je n'étais pas certaine que mon petit garçon de 2 ans allait aimer la cueillette. Mais il y avait une ferme sur les lieux alors je me suis dit: pourquoi pas? Et puisque la ferme se retrouvait à 45 minutes de chez moi, je ne pouvais pas décliner son offre.

C'était la première fois que je cueillais des bleuets. Je dois vous avouer que j'appréhendais un peu la cueillette car il faisait chaud et un bleuet, c'est petit! Mais j'ai pris mon courage à deux mains et j'ai foncé vers l'inconnu :) Une fois la crème solaire appliquée, nous étions prêts pour l'aventure!

Étonnamment, mon petit lapin cueillait bien les bleuets. Malheureusement, il les mangeait aussi rapidement!

Comme vous pouvez le constater, les buissons ne sont pas très hauts.

Une fois les bleuets cueillis, vous pouvez vous récompenser en mangeant des crêpes!

Ou visiter les animaux de la ferme. Je dois vous avouer qu'un des coup de coeur de la journée pour mon petit garçon a été de s'asseoir sur le tracteur!

Les vergers Denis Charbonneau se retrouvent au 575 rang de la Montagne au Mont St-Grégoire. La cueillette des bleuets se fait principalement au mois de juillet, mais la saison des pommes arrive à grand pas...

Thé glacé maison

2011-08-01T21:34:00.001-04:00

Vous cherchez une alternative à la limonade? Pourquoi ne pas vous faire un thé glacé maison? Rien de plus simple, vous remplissez votre bouilloire d'eau, vous la faites bouillir, vous la laissez refroidir un peu et vous rajoutez le thé qui vous enchante!

Cette semaine j'ai fait un thé glacé au jasmin que j'ai sucré avec du miel. Un vrai délice :)

Bouffe et bikini

2011-07-18T20:40:00.016-04:00

Le spa BALNEA l'avait annoncé: haute gastronomie en bikini! Et même si c'était la 2e année que j'assistais à l'événement l'été des chefs, mon petit coeur bondissait en sachant que j'allais passer ma journée de dimanche au spa avec mes amies et le sympathique chef Dany St-Pierre.

Directement sortie de l'auto, j'observe que mon amie à des sandales très chic pour aller se faire masser et aller dans des bains à remous.

Bof, c'est un détail, on se dirige vers le lac pour une saucette et on se booke des massages de 15 minutes. Bon, on se gâte, on en prend deux de suite!

Même Anne-Marie Withenshaw qui est membre du jury est venue faire un petit tour!
Ensuite, pit stop au club de la plage où ils offrent des co-que-tails et le repas vedette de la journée, celui de Dany St-Pierre, chef-proprio du Auguste à Sherbrooke (vous devez y aller!)

Bon, il s'était lâché lousse alors on a eu droit a une petite soupe froide aux tomates, feta et melon qui ne faisait pas parti du menu ni du concours en question! Ensuite, place au lapin!

Le plat de la journée était un lapin de Stanstead au cacao épicé servi avec une salade de betteraves. 16$ le plat, 23,50$ pour l'accord met-vin. Il a même dupé mon amie Rebecca en lui faisant croire qu'elle mangeait du poulet, oh Dany, petit taquin!

L'été des chefs, c'est un concours gastronomique qui rassemble 10 des plus grands chefs de Montréal. L'événement a lieu chaque dimanche entre le 3 juillet et le 10 septembre.

Pour les foodies, c'est l'occasion idéale pour piquer une petite jasette avec de grands chefs du Québec et de les voir en action!

Vous vous laisserez tenter par les mojitos au key lime, les smoothies, et le dessert maison, un genre de fondant au chocolat avec une base de biscuits Graham, du caramel chaud et de la guimauve flambée! Need I say more? (mise en garde: je vous recommande de le manger à 3!)

Et pour les gens qui ont tout simplement envie de se prélasser au soleil, de se baigner dans le lac privé ou de se faire dorloter avec des soins corporels, le Spa BALNEA est définitivement un incontournable. À 1 hre de Montréal, même les citadins peuvent en profiter!

Pingu!

2011-05-29T11:24:00.004-04:00

La nouvelle découverte de Titi, le dessin animé PINGU. Cette série suisse entièrement faite en stop motion nous propose une jolie famille de pingouins qui vit en Antarctique. Le personnage principal étant bien-sûr...Pingu!

Parmi tous les dessins animés médiocres qui sont faits en 3d rapido presto et qui contiennent beaucoup de bruit, d'action, et de montage effréné, cette émission met un peu de calme dans notre téléviseur et dans notre tête et les enfants autour de moi en raffolent.

Des fois, less is more et cette série pour enfants est tout à fait charmante! Je continuerai à regarder des épisodes sur youtube en espérant qu'un jour, je les retrouverai sur Yoopa :P

Brunch de Pâques

2011-04-22T11:13:00.006-04:00

J'aime beaucoup les brunchs, et pour moi, Pâques ça se fête le jour avec la famille, car ensuite on peut aller se promener dehors, faire une chasse aux oeufs et se gaver de chocolat.

Et si vous vous creusez encore la tête pour savoir ce que vous cuisinerez pour vos convives, voici mon menu de brunch question de vous inspirer un peu.

Photo: Drink Inventor

On commence par servir des mimosas. Un grand nom pour un cocktail qui ne contient que du jus d'orange et du mousseux (ou du Champagne). Rien de plus simple et quoi de plus festif que de boire des bulles!

Photo: Maison et Demeure

Ensuite, je servirai des oeufs bénédictine avec une sauce hollandaise maison, des asperges aux prosciutto, et les merveilleux scones aux clémentines de Martha Stewart. Là je le sais, vous vous dites, eh oh, elle fait ça en grand la petite, mais dites vous que je ferai les scones aux clémentines la veille, ce qui m'aidera beaucoup pour coordonner le brunch :)

Je ferai aussi la veille les biscuits écossais de Jehane Benoit, car ils ont si bons et craquants et j'ai tout simplement aucune raison de ne pas les faire!

Voici un vidéo amusant question de vous aider avec les asperges. Personnellement je vais ajouter une petite huile d'olive mélangée avec un coulis de réduction balsamique avant de les servir!

Alors en espérant que je vous ai inspiré un peu!

Joyeuses Pâques,

La Popoteuse

Poulet pour les paresseux aux câpres et aux artichauts!

2011-04-04T20:25:00.010-04:00

J'adore faire des ragoûts, car c'est facile et savoureux et il en reste toujours pour 2-3 autres repas. C'est donc un repas idéal à faire le dimanche afin d'avoir de bons lunchs et des soupers pour les semaines chargées!

J'ai essayé cette recette récemment et quel délice! Je l'ai trouvé sur un blogue que j'aime bien Bitchin'Camero. Ce plat ressemble de près à un poulet Cacciatore, mais les câpres et les artichauts lui donnent un petit punch de plus!

Je vous recommande de désosser le poulet avant de le servir, ça donnera au plat un aspect plus "ragoût", et ce n'est pas très plaisant de passer son temps à essayer d'éviter les os lorsqu'on mange! Mais vous pouvez aussi servir le poulet en poitrine ou en pilon...

Ingrédients: 4 personnes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
4 pilons de poulet et 4 haut de cuisses de poulet
1 canne de tomates en dés
1 canne d'artichauts
3 c. à soupe de câpres
1-2 c. à thé de piments forts en flocons ou poivre de Cayenne ou Tabasco ou harissa (vous comprenez...)
1/4 tasse de parmesan

Préparation:
Dans une casserole, ajouter l'huile et les oignons. Cuire environ 3 minutes. Rajouter les gousses d'ail, cuire 1 minute, verser l'ail et les oignons dans un bol et réserver... À feu élevé, cuire le poulet dans la casserole et faites dorer la peau afin qu'elle devienne croustillante (environ 3 min. par côté). Rajouter les oignons, l'ail, les tomates, les artichauts, les câpres, les piments forts et le parmesan. Réduire le feu. Couvrir et cuire environ 45 minutes (jusqu'à temps que les oignons soient translucides et que le poulet soit cuit).

Servir avec des pâtes ou du riz.

Cupcakes ou gâteau aux bananes?

2011-03-26T12:48:00.009-04:00

J'adore le gâteau aux bananes! C'est joyeux, savoureux et je me sens toujours moins coupable de manger ce genre de gâteau, car je me dis que c'est moins pire qu'un gâteau au chocolat puisqu'il y a des bananes et du yogourt. Disons que ça me paraît plus santé, mais seule une nutritionniste pourrait me dire s'il y a une si grande différence entre les 2 gourmandises!

Mon amie Karine vient d'accoucher d'une jolie petite fille nommée Sharlot et je me suis dit que toute maman a besoin d'un petit remontant, surtout lorsqu'elle a deux bambins à gérer! J'ai décidé de lui offrir ce gâteau en version cupcakes, car selon moi, c'est plus festif, et enveloppé dans du papier de Winnie l'Ourson, son fils Myles allait sûrement être ravi!

La banane dans le glaçage fait TOUTE la différence! Ces petits gâteaux sont moelleux et ils ne resteront pas sur le comptoir bien longtemps :)

Ingrédients

Cupcakes

3/4 tasse de yogourt nature (J'aime bien le yogourt Grec Liberté)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade
2 oeufs
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 banane
2 tasses de farine blanche tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade

Glaçage

-1 t. de sucre à glacer

-3 c. à soupe de beurre (température pièce)

-1/2 banane

-1/2 c. à thé de vanille

Préparation

1-Chauffer votre four à 350 F

2-Dans un petit bol, mélanger le yogourt et le bicarbonate de soude. Laisser reposer. Vous allez voir, votre yogourt va gonfler!

3-Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille avec un batteur électrique. Ajouter le yogourt et la banane.

4-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.

5-Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que vous obtiendrez un mélange homogène.

6-Verser la pâte dans les moules à muffins. J'aime bien utiliser une cuillère à crème glacée pour faire ceci. Règle générale, une cuillère = 1 moule à muffin. J'aime aussi utiliser des moules à sillicone car rien ne colle et c'est facile à laver!

7-Cuire 20 minutes, au centre du four, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans les cupcakes en ressorte propre.

*Si vous faites un gâteau, vous devez le cuire pendant environ 45-50 minutes!

Pendant la cuisson préparer votre glaçage... :)

Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensemble, laisser reposer au frigo. Lorsque vos cupcakes seront refroidis, ajouter le glaçage! Et si vous surveillez votre ligne, vous pouvez manger ces petits gâteaux sans glaçage, ils sont tout aussi bons!

Jehane et Moi

2011-03-22T21:52:00.005-04:00

Je dois vous avouer que depuis quelques mois je vous néglige chers lecteurs. Mes posts se font rares et je ne vous offre pas autant de recettes que je le voudrais. Mais tout cela était pour une bonne cause, c'est que j'avais une mission top secrète, je testais des recettes de Jehane Benoît pour la nouvelle émisison que j'anime sur Zeste qui se nomme Jehane et Moi.

3 soirs par semaine je testais des recettes dans ma cuisine, question de vous offrir une panoplie de plats intéressants tirés de l'encyclopédie culinaire de notre chère Jehane. Le concept de l'émission est simple, tout comme le film Julie & Julia, moi, La Popoteuse, bloggueuse à temps perdu vous présente des recettes de Jehane Benoît, notre Julia Child à nous, une pionnière dans l'univers culinaire québécois. Ses livres ont été lus par de nombreux québécois dans les années 60, 70, et 80. Même encore à ce jour, plusieurs gens consultent encore son encyclopédie de la cuisine pour faire un rôti de porc, un pot au feu, un poulet à la crème et même un gâteau aux bananes!

L'émission débute le 23 mars sur Zeste. En espérant que vous me suivrez dans cette aventure et que vous aimerez les recettes que je vous présenterai. Je vous laisse avec quelques images, voyez ça comme une petite mise en bouche... :)

Et comme dirait le journaliste de La Presse Hugo Dumas, c'est très retro-girly-chic!

La Popoteuse xxo

Jehane et Moi, mercredi 19h30, samedi 12h.

Cette semaine au menu: carottes aux fines herbes, un carré d'agneau sublime, et un renversé à l'ananas. Miam!

La cabane à sucre urbaine...Bon en torrieux!

2011-03-10T20:32:00.012-05:00

Le mois de mars rime souvent avec le temps des sucres. Je dois avouer que cela faisait bien longtemps que j'avais apprécié un repas de cabane à sucre, disons que je suis souvent déçue par les plats, l'ambiance de cafétéria et le prix exorbitant pour des bines, des crêpes et du jambon. Je garde par contre de très bons souvenirs d'enfance lié à l'expérience cabane à sucre, et selon moi, tout bon gourmand qui se respecte ne peut résister à la charmante tire d'érable.

Lorsque j'ai reçu une invitation pour la 2e édition de la cabane à sucre urbaine dans le Vieux-Port de Montréal, je n'ai pu résister au concept ni au menu qui me semblaient alléchants et franchement irrésistibles!

Le menu sucré-salé et parsemé d'érable en a fait saliver plus qu'un! Cette année ce sont les chefs Marc-André Jetté et Patrice Demers qui ont crée ce menu du temps des sucres.

Le décor urbain et artistique nous rappelait que le bois n'était jamais bien loin...

J'adore ces petites lampes crées par Isabelle Auger.

Un bon repas à la cabane à sucre doit toujours être dégusté entre amis, je vous recommande d'y aller avec quelques uns, question de prendre le temps de bien apprécier l'expérience...

Comme premier service nous avons eu droit à: une terrine de gibier, des oeufs mimosas saupoudrés d'érable et une mousse de foie de volaille qui était accompagnée d'une gelée d'érable. Nous nous sommes battues pour cette dernière mise en bouche qui était veloutée, savoureuse et complètement surprenante! Note aux chefs: on aurait pris quelques croûtons de plus...

Ce que j'aime de la cabane à sucre, c'est que c'est toujours très convivial! La sommelière pour l'événement était Marie-Josée Beaudoin.

Le 2e service: Potage de courge fumée, saumon confit au gras de canard, oignons cipollinis marinés à l'érable.

Le repas principal: Dinde à l'érable, ragoût de cuisse braisée, haricots coco, carottes et oreille de crisse!

Et il faut toujours se garder de la place pour le dessert...

Ce pot de crème au chocolat à été mon coup de coeur! On peut toujours compter sur le chef Patrice Demers pour combler notre côté sucré!

Ce menu grandiose est offert au prix de 55$ par personne, 15$ pour les enfants de 12 ans et moins. C'est possible de faire un accord mets et bières pour 15$ et mets et vins pour 27$.

La cabane à sucre sera au pavillon Jacques Cartier au quai du Vieux-Port du 10 mars au 15 avril.

Prévoyez 2-3 heures pour le repas, donc si vous amenez vos enfants, assurez-vous qu'ils sont assez âgés pour apprécier l'expérience...

Et pour ceux qui se demandaient s'il y avait de la tire? Eh bien oui les amis, mais c'est de la tire de cidre de glace, doublement joyeux et délicieux!

Chai-lai-lai!

2011-03-03T21:08:00.009-05:00

J'adore le thé Chai! Ce petit thé indien, sucré et laiteux qui est parfumé d'épices. Quand j'étais petite, j'avais une amie indienne et j'allais souvent dîner chez elle. Sa mère nous faisait des chapatis et des mets indiens et je me souviens de ce goût particulier du Chai qui à ce jour, je n'ai jamais réussi à trouver dans des restaurants à Montréal.

Le seul endroit ou j'ai gouté un Chai qui me rappelait celui de la mère d'Anita est à la boutique Épices de Cru de Philippe de Vienne. Un viel indien y faisait une démonstration en plein hiver. Quand je lui ai demandé la recette, il m'a simplement dit d'un ton très calme: il y a plusieurs recettes pour différentes journées. Par exemple, quand il pleut, la recette est différente de quand il fait beau. Je trouvais ça très poétique comme approche et aussi très indien comme style de pensée. Shanti Shanti!

Chai en fait veut simplement dire thé en Inde. Le mot est aussi fréquemment utilisé en Asie et il se prononce avec un T... Tchai! Lorsqu'on dit thé Chai c'est en fait redondant puisque c'est comme si on disait thé thé, mais bon, dans plusieurs coin de pays on réfère à ce thé comme ça!

Chacun a sa recette et parfume son thé noir avec ses épices de choix: de la cannelle, du gingembre râpé, de la cardamome, du poivre noir, des clous de girofle... La méthode est rapide, il suffit d'utiliser du thé noir, de le faire bouillir dans de l'eau ou du lait et d'y ajouter les épices.

Voici un exemple en video...

Alors vous voyez, c'est facile! Le chai c'est une belle alternative au café ou au thé traditionnel. De plus, vous pouvez en faire beaucoup, ça se garde très bien au frigo quelques jours!

*Voici un autre exemple pour les mordus de vidéos!

Macaroni au frooooooooooomage!

2011-02-10T20:39:00.011-05:00

Le macaroni au fromage devrait être un plat assez simple à faire puisqu’il consiste que de quelques ingrédients. Et pourtant, c’est si facile de le rater ! Soit il est trop sec, ou pas assez crémeux , des fois il n'est pas assez fromagé... Disons que j’ai souvent été déçu dans le passé alors je me suis donnée comme mission de trouver LA recette qui me comblerait.

Après quelques recherches et comparaisons de recettes sur internet j’ai fait un melting pot de recettes de macaroni et je peux dire que j'ai ENFIN trouvé le résultat voulu. Le secret ?
-Une sauce béchamel
-cuire le macaroni que 7 minutes au four.

Depuis, la recette est devenue un classique chez moi, un plat que je fais lorsqu'il fait une température sibérienne dehors ou simplement lorsque j'ai le goût d'un plat réconfortant qui me rappelle mes moments passés à me faire garder par ma grand-mère ou ma tante Michèle.

Ingrédients (4 portions)

2 tasses de vieux Cheddar râpé (j’aime bien le Cracker Barrel sinon vous pouvez utiliser du Gruyère, du Suisse, bref, ce que vous aimez)

3 c. à soupe de beurre

4 c. à soupe de farine

1 1/2 t de lait

1/2 boîte de pâtes Penne (j'aime bien la marque Barilla)

Préparation

Chauffer votre four à 350F.

Amener à ébullition de l'eau salée dans une casserole. Cuire vos pâtes 7 minutes.

Pendant ce temps…

La sauce béchamel:

Dans une moyenne casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. Cuire 2 minutes environ. Verser le lait et fouetter vivement afin d'éviter la formation de grumeaux. Amener à ébullition, réduire le feu et chauffer à feu moyen environ 7 minutes en fouettant constamment. Quand le lait a épaissit, rajouter le fromage lentement. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Saler, poivrer, retirer du feu.

Lorsque vos pâtes sont cuites, mélanger les pâtes et la sauce dans un moule à pain (5x9 pouces). Cuire au four 5 minutes. Gratiner 2-3 minutes.

Note: Je badigeonne mon moule avec un peu d'huile, cela rend l'heure de la vaisselle beaucoup plus joyeuse!

Bon appétit!

Oeufs cocotte aux tomates, thym et prosciutto

2011-01-07T21:31:00.002-05:00

J'adore servir ces oeufs lorsque je fais des brunchs! Ils sont faciles à faire, savoureux et avouons-le, ils ont un petit côté BCBG. Tout ce dont vous avez besoin c'est des oeufs, du prosciutto et un moule à muffins. Le reste demeure une question de goût!

Ingredients

1-2 oeufs par personne

prosciutto (ou du jambon) 1 tranche par oeuf

2-3 tomates

1 gousse d'ail hachée

2 branches de Thym haché (environ 1 c. à soupe)

3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

Chauffer votre four à 350F.

Ensuite, faites votre sauce aux tomates rapido presto. Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et l'ail. Rissoler pour 1 minute à feu moyen et assurez-vous que votre ail ne brunisse pas. Rajouter les tomates, et le thym et cuire pour environ 5 minutes afin de créer une sauce.

Beurrer votre moule à muffin. Étaler le prosciutto dans le fond des moules afin de créer un moule pour les oeufs lorsque vous allez les servir...

Ajouter de la sauce tomate. Casser un oeuf dans chaque moule et faites attention de ne pas briser les jaunes. Saler, poivrer.

Cuire 10-12 minutes, assurez-vous que les blancs sont cuits mais que les oeufs demeurent coulants... Si la cuisson n'est pas à votre goût, remettez-les au four et vérifier les oeufs à chaque minute.

Servir avec du pain baguette, de la sauce tomate et un bon café au lait!

Note: Je vous suggère fortement d'utiliser des moules à muffins en sillicone car ce sera bcp plus facile pour enlever les oeufs!

A Mr Bean Christmas

2010-12-22T17:09:00.001-05:00

Tout le monde aime Noël, même Monsieur Bean! Voici un petit video qui date mais qui me fait encore bien rire!

Histoire de dinde!

2010-12-22T15:52:00.008-05:00

On m'a téléphoné récemment pour me demander si je voulais recevoir une dinde par la poste. "Euh oui, bien sûr, comment puis-je dire non?"

Métro voulait me faire découvrir leur dindon Irresistibles « rôtir et servir » qui passe directement du congélateur au four (oui oui sans le décongeler) et le dindon est déjà assaisonné!

Je dois vous avouer que ce périple de dinde m'enchantait ET m'effrayait à la fois car, non, La Popoteuse n'avait jamais tenté de faire une dinde auparavant. J'avais toujours été effrayé par la grosseur de cet oiseau et par le temps de cuisson qui semblait in-ter-mi-nable! Je me rappelle aussi encore de l'épisode de Seinfeld ou tout est gâché car la dinde ne dégèle pas!

Mais, puisque cette année je me suis lancé des défis de popote, je me suis dit pourquoi ne pas essayer de faire une dinde? Les invitations ont été lancé et mon périple a commencé. Et lorsque j'ai lu:" il est tout indiqué pour les apprentis cuisiniers. Simplement déposer le dindon congelé dans la rôtissoire, refermer le couvercle et…. mettre au four! " J'ai pensé tout fort en me bombant le torse: "je suis capable de faire ça moi!"

Lorsque j'ai déballé mon dindon et que j'ai vu que les instructions de cuisson étaient à l'arrière, j'ai soupiré un hourrah, une chose de moins a Googler! Mais malheur, la première phrase me rendait perplexe:"utiliser une rôtissoire avec couvercle en acier émaillé. L’utilisation d’une rôtissoire en acier inoxydable épais augmente le temps de cuisson de 2 à 5 heures. 2 à 5 heures de plus! Avec des invités qui ont l'estomac qui gronde je ne pouvais pas me permettre une telle catastrophe! Je suis donc partie à la recherche d'une rôtissoire avec couvercle en acier émaillé, jogging mou à la taille et beaucoup de broue dans le toupette, heureusement il y en avait pour 15$ chez Zellers. :)

Une fois le problème réglé, j'ai allumé mon four à 350F, j'y ai inséré mon dindon, 3 heures plus tard j'ai rajouté des pommes, des canneberges, 1 oignon et du jus de pommes et 1h30 plus tard c'était prêt, badabing, badaboom! Donc, 4h30 pour la cuisson, un thermomètre à viande à été mon outil indispensable dans ce périple car lorsqu'il indique 180 F, cela veut dire que la dinde est prête!

Sachez qu'en général, je refuse de couvrir des lancements de produits car je veux éviter que mon blogue devienne une pub ambulante, et si je n'avais pas été emballée par cette dinde, je ne vous en aurais pas parlé. Mais je dois vous avouer que cette dinde était très facile à faire et goûteuse. Nous étions 5 à table et elle aurait parfaite pour 8 personnes.

Voici ma recette de bouillon:

2 pommes coupées

3/4 tasse de jus de pommes

1/2 tasse de canneberges fraîches

1 branche de romarin (facultatif)

1 oignon coupé en lanières

Votre dinde congelée fera bcp d'eau alors si vous trouvez que vous avez trop de bouillon, vous pouvez en enlever un peu par la suite...disons 1 hre plus tard... et n'oubliez pas d'arroser le dindon avec votre bouillon!

Je vous offre aussi d'autres suggestions pour la cuisson, la farce et l'assaisonnement:

Le dindon du Québec

Dinde farcie et oignons rouges caramélisés

Farce aux fruits séchés, au thym et à la chair de saucisse

Joyeuses Fêtes!

Sauce aux canneberges, orange et romarin!

2010-12-19T21:32:00.009-05:00

Serrez votre canne de canneberges les amis et dites-vous qu'il est grand temps que vous appreniez à faire vos atocas vous même! Cette sauce (ou confiture) est la meilleure amie de votre dinde chérie et vous là ferez en 5 minutes!

Je fais cette sauce à la dernière minute, disons 1 heure avant que ma dinde soit prête. Comme ça, je peux utiliser le merveilleux bouillon de dinde qui est au four!

Ingrédients

1 paquet de canneberges fraîches (un congelées)

1 c. à soupe de beurre

2 oignons verts coupés

1 branche de romarin

2 c. à soupe de jus d'orange

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 tasse de sucre blanc (1/4 de tasse si vous la voulez moins sucrée)

1/4 tasse de bouillon de dinde (facultatif - vous pouvez aussi utiliser de l'eau ou du jus d'orange)

Préparation

Dans un petite casserole, rissoler les oignons et le romarin dans le beurre. Rajouter tous les autres ingrédients et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Vous verrez, vos canneberges éclateront et le mélange deviendra comme un confiture. Rajouter du sucre si vous le souhaitez. Une fois que vous avez obtenu la sauce désiré retirer du feu et réserver.

Cocktails au cidre de glace

2010-12-19T21:02:00.007-05:00

Je dois avouer que je suis une fan du cidre de glace et quand j'ai trouvé ces recettes sur le site de La face cachée de la pomme je me suis tout de suite donnée comme défi de les essayer. Je trouvais que ces cocktails faisaient très festifs et ils ont connu un grand succès auprès de mes amis.

Le seul hic, ils sont tellement bons qu'ils en deviennent presque dangereux, à vos risques et périls!

Martini Blanche-Neige (Donne un verre)

Glaçons
2 onces de cidre de glace Neige
2 onces de vodka (à votre choix)
1 lychee congelé pour l’effet boule de Neige !

Mettre les glaçons, le cidre de glace Neige et la vodka dans un shaker
Agiter vivement
Verser dans un verre à martini
Décorer avec le lychee congelé pour donner un effet de boule de Neige !
Servir immédiatement

Note: comme vous voyez, j'ai aussi essayé cette recette sans lychee et j'ai rajouté de la pomme grenade car je trouvais que ça faisait plus festif!

Neige Royale (Donne un verre)

1/3 de cidre de glace Neige
3 onces de champagne sec ou de mousseux sec

Verser le champagne dans une flûte
En panaché, verser un peu de Neige pour taquiner la bulle !
Servir

Pochoirs de Noël

2010-12-10T16:06:00.006-05:00

Je VEUX ces pochoirs à gâteaux!

4,99$ de bonheur disponible sur le site de Martha Stewart.

4 pochoirs pour 5$ c'est une aubaine! Seul hic, ça coûte environ le même prix pour la livraison...détail :)

Maintenant mon prochain dilemme sera, par lequel commencer?

Pétoncles au caramel de vinaigre de Xérès

2010-12-09T21:49:00.007-05:00

Photo: Carolina Conrad du restaurant Segovia

Lors d'un périple à Winnipeg cet été, j'étais obsédée par un excellent restaurant d'inspiration espagnole le Segovia. Les plats étaient tellement savoureux que moi et mon copain sommes allés deux jours de suite. À ce jour, ce restaurant demeure mon coup de coeur de 2010, et ce plat en particulier a hanté mon esprit pendant plusieurs mois.

Notant la simplicité du plat, j'ai décidé d'essayer de le reproduire à la maison et ce fût un grand succès auprès des invités. C'est une délicieuse entrée, simple à faire et les gens penseront que vous êtes un bien grand chef!

Ingrédients

purée de chou-fleur

1 chou-fleur

1 oignon

1 gousse d'ail

bouillon de poulet (3-4 tasses)

2 branches de thym (facultatif)

caramel au vinaigre de xérès

2 c. à soupe de beurre

1/2 tasse de cassonade

2 c. à soupe de vinaigre de Xérès

1-2 c. à soupe d'eau

une pincée de fleur de sel

Pétoncles

3-4 pétoncles par personne

2 c. à soupe d'huile

sel, poivre

Préparation

Faites votre purée. Couper les légumes. Faites revenir les oignons dans une casserole (2-3 minutes). Rajouter le chou-fleur coupé et le thym. Rajouter l'ail. Submerger les légumes de bouillon. Le bouillon devrait couvrir les légumes, et n'oubliez-pas, vous faites une purée et non une soupe, donc pas trop de bouillon! Cuire environ 20 minutes jusqu'à temps que le chou-fleur soit tendre. Réduire en purée dans un malaxeur.

Caramel: Fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Rajouter la cassonade. Lorsque cela ressemble à un caramel (env. 2-3 minutes) rajouter le vinaigre de Xérès, l'eau et le sel. Réserver.

Pétoncles. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les pétoncles et les cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair devienne opaque (les retourner une fois).

Note: Puisque cette entrée doit se servir immédiatement, je prépare la purée à l'avance et je la réchauffe quelques minutes avant de servir le plat.

Raclette de chorizo et de Mamirolle

2010-12-02T21:55:00.005-05:00

Il "fallait" que je teste une recette du livre Garde Manger, et en une journée froide et pluvieuse j'ai choisi ce plat réconfortant. Inutile de vous dire que je n'ai pas été déçue et si je me fie à mon dernier post bouffe, le chorizo m'appelle ces temps-ci :)

Ce plat me faisait penser à un macaroni au fromage, une tortilla et une raclette à la fois, un 3 dans un 1!

Ingrédients:

-2 poivrons rouges coupés en deux et épépinés

-30 ml (2 c. à soupe d'huile d'olive)

-900 g (2 lb) de chorizo coupé en tronçons de 1 cm (environ 1/2 po) NDR: j'ai utilisé 4 chorizos

-12 pommes de terre rattes, précuites, coupées en deux

-8 oignons cipollini, pelés, coupés en deux

-8 tranches de fromage Mamirolle

-4 oignons verts hachés

-sel et poivre du moulin

Préparation

1-Préchauffer le grill du four (broil)

2-Déposer les poivrons, côté peau vers le bas, sur une plaque de cuisson. Arroser avec la moitié de l'huile d'olive. Saler et poivrer et faire griller jusqu'à ce que la peau soit noircie. Déposer dans un contenant hermétique et laisser à la température ambiante pendant 30 minutes. Enlever la peau et couper en lanières.

3-Dans un poêlon en fonte, faire sauter le chorizo dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les pommes de terre rattes et les oignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient colorés sur toutes les faces. Ajouter les poivrons grillés.

4-Déposer les tranches de Mamirolle sur le mélange et gratiner au four.

5-Au moment de servir, garnir d'oignons verts et servir avec du pain grillé.

NOTES: Je n'ai pas trouvé de fromage Mamirolle à l'épicerie alors j'ai utilisé des tranches de fromage à raclette mi-fort. J'ai aussi fait rissoler mes oignons avant la cuisson du chorizo et j'ai mis le mélange dans un plat Pyrex au lieu d'une poêle en fonte pour la dernière étape...

Le livre de la semaine: Garde Manger

2010-12-02T20:52:00.014-05:00

Les lumières de Noël sont sorties, les emplettes sont commencées et les nouveaux livres de recettes arrivent juste à temps pour les bas de Noël! Le mien est arrivé 1 mois avant la fête du ti Jésus et quel fût mon bonheur de le feuilleter et de saliver les nombreux plats qui s'y retrouvent.

Vous connaissez peut-être l'énergique Chuck Hughes, propriétaire du restaurant le Garde-Manger dans le Vieux Montréal où des stars comme Halle Berry et Jake Gyllenhaal y trouvent bon de flâner, mais au delà des vedettes, le restaurant est surtout reconnu pour sa convivialité, ses plats, et ses soirées bien arrosées.

En plus d'animer une émission de bouffe au Food Network Canada (qui est maintenant diffusée sur le Cooking Channel aux E-U), ce chef tatoué a trouvé le temps de partager avec nous ses plats préférés. Pour cet amateur d'huîtres et de fruits de mer, il fallait qu'on s'attende à retrouver BEAUCOUP de recettes de ses aliments fétiches et c'est le cas! Risotto aux crevettes de roche, crabe à la jerk, maquereau fumé, huîtres au bacon et au parmesan, et sa célèbre poutine à l'homard sont au rendez-vous!

On retrouve aussi beaucoup de plats de viande tel que: joues de veau à la bière, bavette de boeuf, steak d'agneau, tartare de boeuf, magret de canard et flanc de porc confit.

J'ai beaucoup apprécié sa section cocktails, disons que le drink vodka, vanille fraîche et fraises écrasées à su titiller mes papilles gustatives. J'ai aussi été surprise par le nombre de salades et de plats "santé" que Chuck nous offre car soyons franc, Chuck aime le gras! Ce fan fini de beurre et de bacon offre une barre Mars frite comme dessert à son resto...

Des recettes que je ferais sans hésiter à la maison: calmars sauce puttanesca, salade de pieuvre-fenouil-pommes vertes et pistches, beurre de carottes, flétan rôti aux tomates du jardin, et boeuf saisi et salade de betteraves, pour en nommer quelques uns. La section dessert est gourmande aussi, les biscuits à la mélasse et la tarte aux pacanes ont définitivement retenus mon attention!

Les plus: les recettes faciles et la varieté des plats. On sent très bien l'énergie de Chuck et le type de cuisine qu'il aime faire.

Les moins: la seule recette que j'ai trouvé trop intense était hot chicken de poulet frit et gauffres, ouf. Des fois, il y a des choses qui ne se mélangent pas!

Garde Manger est masculin et rock n roll et si j'avais un livre de cuisine à offrir à un gars pour Noël ce serait celui-ci. Et qui sait, votre frère, colloque, ou amoureux vous fera peut-être déguster des côtelettes de porc aux piments chipotle accompagné d'un vodka Jolly Rancher ou d'un Bloody au crabe! Je vous le souhaite :)

Garde Manger

Éditions La Presse

39,95$

Cadeaux pour les foodies!

2010-11-29T21:40:00.013-05:00

Le temps des fêtes arrive à grand pas, la foodie en moi ne voit que des mets festifs à cuisiner et des items de rêve à acheter.

Si votre chéri vous supplie de lui suggérer quelques cadeaux, que votre grand-mère ne sait pas quoi vous acheter et que vous craigniez une autre paire de bas de tantine, voici quelques suggestions qui font rêver n'importe quel fana de bouffe.

Mon food porn à moi et ma wish list de Nowelle!

Le guilde culinaire d'Auguste Escoffier

Plusieurs gens m'ont parlé de ce livre dont notre Bob le Chef adoré. Toutes les bases et tous les classiques sont rassemblés dans cet oeuvre de l'inventeur de la pêche Melba! 62,95$ de bonheur.

Le Grand Larousse gastronomique

Dans la même veine que le livre précédent, une bible pour les apprentis ou les gens qui voudraient s'améliorer dans la cuisine et comprendre la magie de la popote! 124,94$

Norpro pasta machine

Depuis que mes amis Adrian et Jessica nous font des pâtes maison avec ce bidule, je dois vous avouer que je suis devenue complètement accro! Pour 32$ sur Amazon vous pourrez faire de bonnes pâtes fraîches à la maison et c'est si simple! Bon, Rosa de chez Prato (la meilleure pizzeria à Montréal) ne jure que par la Imperia, mais elle est un peu plus coûteuse alors à vous de décider...

Un cocotte Le Creuset: I wish!

Existant depuis 1925, ces cocottes en fonte sont idéales pour la cuisson et les plats mijotés car la fonte absorbe la chaleur lentement et la distribue également. Et avouons-le, elles sont belles ces cottes aux couleurs multicolores!

Le batteur sur socle de Kitchenaid

Est-il nécessaire dans notre cuisine, non. Le voulons-nous tout de même? Oui!!! C'est le food porn à son meilleur, mon objet de rêve fétiche, ok, j'en mets un peu, mais bref, vous comprenez. Mes yeux se mettent à briller et j'ai des palpitations à chaque fois que je vois cette merveille. Et à lire les commentaires sur le site du Canadian Tire, cela ne fait qu'alimenter mon désir d'obtenir cet appareil avec un niveau d'appréciation de 4.8/5. Et avec des commentaires comme: "valeur exceptionnelle, le summum, superbe, meilleur, achat" je trouve de moins en moins de raisons pour ne pas m'acheter ce gadget à 500$ :S

Avec les spéciaux des temps des fêtes en branle, ouvrez bien l'oeil, vous tomberez peut-être sur des rabais extraordinaires!

Trucs et autres gourmandises:

Papilles et Molécules de François Chartier

Des thés (notamment les Perles de Dragon) de la maison de thé Camellia Sinensis

Le caramel à la fleur de sel Les chocolats de Chloé

Kitchen Confidential d'Anthony Bourdain

Un gaufrier

Des linges à vaisselle avec des hiboux chez ETSY

Des épices savoureuses de chez Épices de cru

En espérant que vous avez été inspiré! Et n'oubliez pas, le plus important à Noël ce n'est pas les cadeaux mais ...de bien MANGER! :)

Prendre le temps

2010-11-22T22:21:00.004-05:00

La vie passe vite, on a de la broue dans le toupette (pour les Frenchs cela veut dire qu'on a du pain sur la planche, euh qu'on est débordé!), mais des fois, il faut prendre le temps de s'arrêter afin de respirer, observer ce qui se passe autour de nous et apprécier les gens qui font partie de notre vie. Car sinon, on risque de se retrouver rapidement avec un bambin qui acquiert son permis de conduire, un voyage qu'on dit qu'on fera un jour, et un cours de poterie qu'on a toujours voulu prendre mais qu'on a jamais pris, faute de temps!

Je voulais absolument partager avec vous ce vidéo de Amy Krouse Rosenthal qui dans ses temps libre (ou moins libre) cuisine, écrit des livres pour enfants, et fait des voeux. C'est un des vidéos les plus touchants que j'ai vu depuis un bon moment... Alors j'espère que vous prendrez le temps! :)

Purée de haricots blancs au paprika fumé

2010-11-21T21:33:00.008-05:00

Je ne pouvais pas vous parler du livre de Marie-Fleur St-Pierre sans vous offrir au moins une de ses recettes. C'est celle que j'ai essayée et j'ai bien apprécié cette bouchée. Je vous conseille fortement de l'offrir à vos invités dès que c'est prêt car le chorizo c'est bon quand c'est chaud, sinon, servez la purée en trempette avec des pains pitas croustillants (comme le suggère Marie-Fleur).

Parmi d'autres suggestions, Marie-Fleur dit que cette purée peut:

-épaissir une soupe de poisson

-dans un sandwich avec du serran ou du Manchego

-être servi avec des chorizos grillés ou en accompagnement avec des côtelettes d'agneau

Ingrédients: (J'ai joué avec les ingrédients, comme d'habitude...)

-90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive

-2 oignons grossièrement hachés

-1 gousse d'ail

-2 c. à thé de paprika fumé

-80 ml (1/3 tasse) de jus de citron

-1 boîte de haricots blancs (720 ml) rincés et égouttés

-sel, poivre

-4 chorizos

-1 pain baguette

Réduction balsamique

-1/4 t. de vin rouge

-1 gousse d'ail

-3 c. à soupe coulis de vinaigre balsamique

-1 c à thé de vinaigre de Xérès (optionnel)

-sucre au goût si vous le désirez...

Vous voyez, elles sont nues ces bouchées sans balsamique!

Préparation

Chauffer votre four à 350F. Couper votre pain baguette en rondelle mince et déposez-les sur une plaque à biscuits. Mettez-les au four jusqu'à ce qu'ils deviennent comme des croûtons (quelques minutes). Lorsqu'ils sont à point, sortez-les du four.

Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen et faire revenir les oignons environ 5 minutes. Ajouter le paprika, l'ail, le jus de citron et les fèves blanches et laisser réduire à sec.

Transvider la préparation dans le robot culinaire. Verser 4 c. à soupe d'huile (ou plus si vous le voulez) dans le mélange jusqu'à l'obtention d'une belle purée lisse.

Couper vos chorizos en rondelles. Dans une poêle, faites-les griller avec un peu d'huile (env.2 minutes). Réserver.

Faites votre réduction balsamique dans la poêle à chorizo. Mettez un peu d'huile (s'il en manque ds la poêle) et parfumez-là avec une gousse d'ail 30 secondes. Enlevez la gousse et rajouter le vin, la réduction balsamique et le vinaigre de Xérès. Faites réduire la sauce jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse, Rajouter du sucre si vous le désirer.

Napper chaque croûtons de purée. Déposer un chorizo coupé, et verser du coulis de la réduction balsamique. Servir immédiatement!

Livre: Les tapas de Marie-Fleur

2010-11-08T20:46:00.009-05:00

Vous l'avez sûrement vu à l'émission À la Distasio, vous connaissez peut-être sa cuisine tant appréciée des résidents du quartier Villeray, quoi qu'il en soit, Marie-Fleur St-Pierre, chef du restaurant Tapeo, trippe sur les tapas!

Dans ce livre coloré, elle partage avec nous quelques classiques du resto, ses coups de coeur, des petites bouchées qui font jaser et même les mal-aimés. Et si je me fie au recettes, Marie-Fleur n'est pas une fille qui aime les normes!

Quand on parle de tapas, ici on a droit a des tapas haut de gamme, raffinés qui pourraient parfois être servis comme plats principaux, car de la raie poêlée à la béchamel aux épinards ou un flétan à la compote d'aubergine et salade de noix au fromage de chèvre et à la vanille (oui oui, tout ça c'est un plat!) ça demande tout de même un certain temps de préparation et nous sommes loin des chorizos grillés, plat typique que l'on retrouve souvent dans les restaurants de tapas... Marie-Fleur prend tout de même le soin de nous offrir un chapitre sur les croûtons, pour les gens qui auraient peut-être moins de temps à passer dans la cuisine, ouf!

Pour les amateurs de ces amuse-gueules espagnoles (ou tapas pour les intimes) ce livre saura vous ravir. Par contre, Les tapas de Marie-Fleur s'adressent à des gens qui apprécient le poisson et la viande, car il y a en a beacoup! Ici on rend hommage aux salades de pieuvres, tartare de boeuf, carpaccio de porc, escabèche de maquereau, pétoncles aux lardons, et palourdes farcies au salami! Il y a même une section intitulée les mal-aimés on l'on retrouve des aliments qui ne sont pas toujours appréciés des gens comme: du boudin noir, du foie de veau, et des coeurs de poulet! Disons que pour cette section, je passerai mon tour car je me tiens loin des abats!

Amateurs de légumes, il y en aura tout de même pour vous, des recettes tels que: des poivrons farcis au fromage de chèvre, des pomme de terre bravas, et une poêlée de champignons au Xérès se retrouvent au menu, mais les plats végés sont peu dans cet ouvrage qui est principalement pour les carnivores et les amateurs de fruits de mer. Je présume que ceci reflète la cuisine espagnole en générale? J'essaie de me rappeler si j'ai mangé des salades à Barcelone? Hmmmmm, non! :)

Pour bien critiquer ce livre, il fallait bien-sûr que je teste au moins une recette, et je dois vous avouer que ma purée d'haricots blancs au paprika fumé fut fort appréciée sur des croûtons avec du chorizo lors de mon dernier party d'Halloween! Mais je dois tout de même me rendre à l'évidence que ce livre ne s'adresse peut-être pas à moi et au type de mets que je cuisine.

Ce livre vous plaira si: vous aimez la cuisine grasse, la viande, les fruits de mer, les tapas et la bouffe du Tapeo.

Quoi qu'il en soit, on devrait toujours en profiter pour faire des soupers à base de tapas, car ces plats sont conviviaux et s'apprêtent très bien à des soirées plus festives!

Les Tapas de Marie-Fleur

Éditions L'homme

32,95$

La vie secrète du boeuf

2010-10-27T21:44:00.007-04:00

Pour ceux qui ont déjà vu le documentaire FoodInc, vous ne serez pas surpris par ce nouveau film The secret life of beef, car on revoit encore une fois comment le boeuf est la viande la plus nocive et la moins écologique à consommer.

Par contre, ce petit film offre de belles solutions et nous dit pourquoi les Meatless Mondays (lundis sans viande) peuvent avoir un impact !

Visionner le court-métrage ici:

Gratin Dauphinois poireau-pancetta, mamamia!

2010-10-17T19:45:00.006-04:00

Il fait froid dehors, on a le goût de se blottir devant un beau feu de foyer, quoi de mieux pour se réchauffer qu'un bon gratin dauphinois! Pour moi, un gratin c'est l'ultime comfort food. J'ai trouvé cette recette sur le site de l'émission La Cantine à V télé. J'aimais bien l'idée des poireaux et de la pancetta dans le gratin mais j'ai joué avec les ingrédients car je ne voulais pas mettre 4 poireaux et je n'affectionne pas particulièrement le céleri-rave et j'en avais pas dans mon frigidaire :)

Qui dit Caroline Dumas dit popote réconfortante et cette recette ne m'a pas déçue! Je l'ai fait 2 fois de suite tellement que je l'aimais. Les personnes au régime s'abstenir svp car il y a 500 ml de crème 35% et j'ai essayé avec de la crème 15% ce qui a prouvé catastrophique car la crème a caillée...

Ce gratin se sert à merveille avec un bon rôti de palette ou un poulet au four. Vous pouvez le cuire quelques heures à l'avance et le réchauffer (ou le gratiner) à la dernière minute...

Ingrédients

1 poireau

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c. à soupe d’huile d’olive

6-8 patates

10 tranches de pancetta ou prosciutto

2 tasses de crème 35% (un contenant de 500 ml)

1 c à thé de muscade

sel et poivre du moulin

fromage au goût - vieux cheddar, gruyère, swiss...

Préparation

Préchauffer le four à 350F. Graisser un plat pyrex.

Faire revenir les 2 gousses d'ail dans l’huile. Retirer.

Rajouter le poireau et l’oignon dans l’huile d’olive et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.

Peler les patates et les couper en fines tranches.

Couper l’ail et le mélanger avec les patates. Rajouter le sel, poivre et la muscade.

Disposer une première couche de patates, ajouter la moitié du mélange poireau-oignons. Mettre les tranches de prosciutto, arroser avec la moitié de la crème. Mettre le reste des patates, des poireaux et arroser avec le reste de la crème. Saupoudrer de fromage.

Couvrir avec du papier d’aluminium et mettre au four 1 heure. Enlever ensuite le papier et continuer la cuisson environ 10 minutes pour dorer. Servir.

Ps: Caroline Dumas, la propriétaire des restos SoupeSoup vient de lancer un merveilleux livre qui ne saura que vous charmer!

Jambon à l'ananas

2010-10-11T11:57:00.009-04:00

Bon, je sais, un jambon à l'ananas ne rime pas avec souper de l'Action de grâce mais que voulez-vous, j'en avais envie! En fait, peut-être que vous ne le savez pas, mais je travaille en télé, et sur le plateau cette semaine, la merveilleuse traiteur Andréanne a fait ce jambon. Avec quelques supplications de ma part, elle a partagé avec moi sa recette (celle de sa belle mère en fait) alors quoi de mieux que de la partager avec vous. Comme dirait les anglos pass it on!

Ceci était mon premier jambon au four. Une fois que vous avez trouvé votre pièce de viande (j'ai fait 3 IGA...le mautadine de jambon était en spécial la semaine dernière...) c'est d'une grande simplicité ! Ce qu'il vous faut: un jambon, du sirop d'érable, des ananas et de l'eau!

Ce sera un hit à la table c'est garantit, car qui dit jambon à l'ananas dit souvenirs d'enfance :)

Ingrédients (6-8 personnes)

Jambon (épaule de porc fumé) j'avais 3,346 kg pour 17,63$

2 tasses d'eau

1 tasse de sirop d'érable

Ananas, 1 boîte de conserve

Préparation

1-Puisque le jambon est salé, il est préférable de le dessaler dans l'eau avant. Faites bouillir une grande casserole ou une grosse marmite d'eau. Retirer le filet du jambon et faites-le bouillir 1 heure.

2- Chauffer votre four à 350F. Dans une marmite ou une cocotte qui se ferme, déposer le jambon. Incorporer l'eau et le sirop d'érable. Cuire 2h30-3hres. Arroser de temps en temps (vous pouvez aussi le tourner...)

3-Lorsqu'il reste 1 heure de cuisson, ajouter les ananas.

Servir avec des patates pilées !

Gâteau à la citrouille

2010-10-11T10:26:00.009-04:00

Pour moi, automne et action de grâce rime avec citrouille! Ma mère faisait souvent des tartes à la citrouille lorsque j'étais jeune et quand j'ai trouvé cette recette de gâteau, je me suis dit qu'il fallait absolument que je l'essaie. Pourtant, je dois vous avouer que je n'affectionne pas particulièrement la tarte à la citrouille ni la courge en soit, mais ma curiosité était trop grande!

La gâteau à été un succès hier à mon souper pour célébrer l'action de grâce. Même, mon ami Karlof qui n'aime pas le concept de légumes dans les gâteaux en a mangé 2 morceaux! À ma grande surprise, ce dessert ne goûte pas vraiment la citrouille, c'est un gâteau dense qui rappelle un pain d'épices. Martha Stewart suggère le glaçage à la vanille mais vous pouvez l'omettre ou rajouter un petit glaçage en coulis (sucre en poudre + eau) si vous le voulez. Perso, j'ai réduit la quantité de sucre et omis la muscade et le allspice car je n'aime pas trop ces épices ( 1/4 c. à thé chacun si vous aimez). Et pour un look plus festif, vous pouvez rajouter du colorant alimentaire au glaçage.

Bonne popote!

Ingrédients (8-10 personnes)

1 bâton de beurre température pièce (1/2 tasse)

1 2/3 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de sucre

2 oeufs

1 tasse de purée de citrouille (maison ou en conserve)

1/2 t de lait chaud

Glaçage

4 c. à soupe de beurre

1 t de sucre en poudre

1 c à thé de vanille

3 c à soupe de lait

colorant alimentaire -rouge et jaune pour faire orange (facultatif)

Préparation

1-Chauffer le four à 350 F. Graisser votre moule à gâteau (9 pouces x 2 pouces idéalement).

2-Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

3-Dans un 2e bol, battre avec une mixette le sucre et le beurre. Rajouter les oeufs et battre environ 2 minutes. Incorporer la purée de citrouille et le lait. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Rajouter le mélange de farine tranquillement.

4- Incorporer le mélange à gâteau dans le moule. Mettre au four 50-55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre.

5- Laisser refroidir sur une grille une quinzaine de minutes puis démouler. Napper avec du glaçage lorsque le gâteau aura refroidit.

Pour le glaçage, il est important que votre beurre soit ramolli. Ensuite mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un glaçage onctueux!

Ragoût d'agneau aux pommes et à la moutarde

2010-10-04T19:54:00.009-04:00

C'était un grand jour ce weekend, La Popoteuse était dans La Presse :) La journaliste Ève Dumas a fait un dossier sur l'engouement des blogues culinaires et elle nous a demandé de soumettre une recette avec des pommes. Pour ceux qui auraient manqué la recette que j'avais soumise, la voici! Je dois vous avouer que c'est une de mes recettes préférées. L'agneau se marie parfaitement avec la moutarde et les pommes, et c'est un plat idéal pour l'automne.

Pour les gens qui n'aiment pas cuisiner ou qui ont un horaire chargé, un ragoût peut vous sauver la vie. C'est facile à faire et on peut en avoir pour 2-3 repas. Vous pouvez même en congeler!

Ingrédients
2 c. à thé d’huile d’olive
1 kg de cubes d’agneau ( 2,2 livres )
1 oignon haché (½ tasse)

2 c. à table de moutarde de Dijon
1 bouquet garni (ou 1/4 tasse de persil frais, 1 branche de thym et 2 feuilles de laurier)
sel et poivre, au goût
1 c. à table de farine
5 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de jus de pommes à l'ancienne

Garniture aux pommes caramélisées

2 c. à soupe de beurre
3 pommes pelées, épépinées et coupées en quartiers

Préparation
Dans une casserole, ajouter l’huile d’olive, rissoler les oignons 2-3 minutes. Ajouter les cubes d’agneau et faire revenir les cubes de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saupoudrer de farine, mélanger et mouiller avec le bouillon de boeuf et le jus de pommes. Ajouter la moutarde de Dijon et le bouquet garni.

Laisser mijoter à couvert pendant 1h45 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Au besoin, ajouter du bouillon ou de jus de pommes (selon vos goûts) pendant la cuisson.

Au moment de servir, faire fondre le beurre dans une poêle et faire sauter les pommes de 2 à 3 minutes pour bien les colorer. Garnir le ragoût d’agneau de pommes et servir avec du riz basmati, des légumes grillés, des patates pilées ou des pâtes. Vous allez voir, c'est délicieux!

Soirées Pop Up - des épicuriens clandestins

2010-10-03T21:37:00.010-04:00

J'ai découvert l'existence des soirées Pop Up en suivant le traiteur AVOCADO sur Twitter. J'espérais qu'un jour, je serais une des convives de ces soirées gastronomiques, et mardi dernier, j'ai enfin pu voir de mes propres yeux de quoi il s'agissait exactement.

La thématique de la soirée était Moulin Rouge, j'étais évidemment déjà bien intriguée. Et en regardant le menu proposé, je salivais davantage...

Potage de citrouille et panais, crostini de pumpernickel et ail frit

Bonbon de canard confit au caramel de soya et orange

Ris de veau en croûte de polenta et figue confite au Pedro Jiménez

Pétoncle à l'unilatérale sur salade de nouilles à l'encre de seiche

Pavé de Morue de Boston mi-fumé au bois de caryer, tombée de poireaux

Bref, vous voyez le genre...

Bien excitée à l'idée de me retrouver à cet événement, j'avais bien peu de détails. Je savais que la soirée se déroulait le 28 septembre de 18h-21h, il fallait payer à l'avance avec Pay Pal, une tenue de ville était suggérée, mais on m'indiquait que le lieu serait seulement dévoilé le jour de l'événement. Intriguant...clandestin...savoureux!

La journée arrivée, on me dévoile enfin l'adresse d'un bar burlesque (un vrai de vrai) sur la rue Beaver Hall. Une fois arrivée sur les lieux, la thématique Moulin Rouge a pris tout son sens. Ambiance feutrée, lumières rouges, peintures de femmes dénudées...Avec un verre de vin à la main, je me suis laissée porter par cette belle soirée thématique en ce mardi très pluvieux.Et disons que la dégustation des plats accompagnée d'une danseuse burlesque a mis du piquant dans un jour de semaine ordinairement très banal!

Moulin Rouge était la 5e soirée Pop Up. Crée par le fondateur d’Avocado, François Dussault, ces soirées semblent grandir en popularité, à chaque édition, des Foodies et des épicuriens y courent comme des abeilles sur un pot de miel!

Le seul bémol pour moi était que quelques plats sont arrivés tièdes, mais je suis certaine qu'ils vont rectifier la situation. Puisque le temps écoulé entre les services peut s'avérer plus long que dans un restaurant, je vous suggère d'y aller entre amis et que vous voyiez tout cela comme un événement où tous vos sens seront stimulés!

La prochaine soirée aura lieu vendredi le 8 octobre. Rachelle, la directrice des communications, m'a donné quelques indices, ce sera de 18h à 21h sous le thème Mamma Mia et elle m'a conseillé de porter des vêtements amples (car la nourriture, il y en aura!).

Le menu, les billets et les infos sont diffusés sur leurs réseaux sociaux www.twitter.com/_AVOCADO et www.facebook.com/AVOCADOTRAITEUR .

Et pour ceux qui voudraient s'offrir un service de traiteur haut de gamme... AVOCADO !!!

On aime le zooooooooo!

2010-09-21T21:14:00.008-04:00

J'ai visité le zoo de Granby récemment et si mon petit poussin avait pu parler, je crois qu'il m'aurait dit: "maman, aujourd'hui, c'est le plus beau jour de ma vie!"

Notre premier stop au zoo, c'était la ferme! Bébé était au ciel en voyant en 3d tous les animaux dont on parlait si souvent à la maison!

Il y avait des ânes qui cherchaient se faire flatter

Des moutons, beeeeehhhhhhhhhhh

Des cochons qui faisaient la grasse matinée...

Une fois le tour à la ferme terminé, il était grand temps d'aller explorer.

Il y avait un parc de jeux pour les enfants

Des éléphants géants

Et une giraffe plus que curieuse

Mais honnêtement, entre vous et moi, je ne sais pas ce que bébé a apprécié le plus, les animaux ou la piscine! Ses lèvres étaient bleus tellement c'était impossible de le sortir de là!

Bref, ce fût une très belle journée. Je vais définitivement y retourner. Évidemment le temps idéal pour y aller c'est l'été, mais c'est ouvert l'automne aussi. À 1hre de Montréal, le Zoo de Granby demeure un incontournable pour les familles de jeunes enfants et un joyeux périple en Montérégie. Je n'ai même pas eu le temps de faire un tour dans les manèges et le petit train!

Gâteau au chocolat et aux zucchinis

2010-09-16T22:11:00.006-04:00

Oh les amis, j'ai une bonne recette pour vous! C'est une recette de gâteau au chocolat et zucchinis. Mes invités se roulaient par terre tellement il était bon et moelleux, j'en ai même mangé pour déjeuner et je regrette déjà son absence...snif! À noter que c'est un gâteau au chocolat avec des zucchinis et non l'inverse... Et pour ceux qui comme mon ami Karlof se demande l'utilité de mettre des légumes dans un gâteau, je réponds: c'est bon, alors pourquoi pas!

Impossible de prendre des photos sans que bébé décide d'y goûter!

Ingredients

1 1/2 tasse de zucchinis râpés (environ 1 gros)

1 tasse de farine blanche tout usage*

1/2 tasse de poudre de cacao de qualité (non sucrée)

1 c à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de poudre à pâte

1/2 tasse d'huile canola

1 tasse de sucre blanc

2 oeufs

1 c. à thé d'extrait de vanille

3/4 tasse de pépites de chocolat (j'ai utilisé les Bakers, choco noir)

Préparation

Chauffer le four à 350. Graisser votre plat Pyrex (rectangulaire de préf) ou moule rond avec un peu d'huile ou du beurre.

Dans un bol, mélanger l'huile, le sucre, et la vanille. Rajouter les oeufs et les zucchinis.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Mélanger le mélange sec au mélange humide. Rajouter les pépites de chocolat.

Cuire au four 55-65 minutes. 65 à été mon chiffre chanceux!

Note: Vous pourriez être vraiment décadents et faire comme moi, c'est à dire rajouter un coulis de ganache sur le dessus.

Ganache: Faites fondre des pépites de chocolat avec un peu de beurre. Rajouter un peu de crème. Oh boy!

* J,ai essayé de faire cette recette avec de la farine de blé et la gâteau était beaucoup moins moelleux, même mon copain l'a remarqué!

Jouets pour bébé - 15 mois

2010-09-04T20:50:00.027-04:00

Vous êtes parents pour la première fois? Pas facile de trouver des jouets qui captiveront l'attention de votre bambin pour plus de 15 minutes. Surtout avec tous les produits qui sont offerts sur le marché, on peut facilement se perdre et devenir victime d'un emballage envoûtant!

Mon ti-loup a 15 mois et voici quelques uns de ses jouets préférés.

La ferme

Il l'a reçu en cadeau pour son anniversaire de 1 an et depuis c'est l'amour! Il adore les animaux, cache les figurines dans le silo et quand je lui demande quel bruit fait le mouton il appuie sur la botte de haie qui fait beehhhhhh. Pas bête le p'tit!

Les blocs

Bébé adore les blocs. Depuis qu'il est tout petit, il passe son temps à mettre des choses dans des boîtes, des bacs, et mes bottes. Ce jouet est donc parfaitement approprié! De plus, les formes multicolores sont faciles à manipuler et ce jeu stimule son développement.

Des livres

Peu importe le nombre de fois qu'il les a feuilletés, il ne semble pas se lasser. Il adore regarder les images, tourner les pages, répéter le bruit des animaux, pointer du doigt les dessins, bref un jouet indispensable pour faire découvrir à vos enfants l'univers dans lequel ils habitent. Petit truc: je laisse toujours traîner un livre dans son lit, alors le matin, ou lors de sa sieste, il le regarde et apprend à se divertir soi-même. Et maman en profite pour dormir quelques minutes de plus!
D'ailleurs, alors que j'essayais de prendre les livres en photo, lapin est arrivé et me les a volés!

Le train

Petit train fait chouchouuu, avance lorsqu'on pèse sur la cheminée et fait tourner les blocs tout en fredonnant une petite chanson de cirque!

Les DVDs Bébé Einstein

Il les regardait vers 10 mois, mais maintenant il les dévore!!! Impossible de passer une journée sans qu'il pointe la télé du doigt (soupirrrrr). 1 visionnement par jour seulement car on ne veut pas créer un acro de la télé tout de même! Chaton adore tout ce qui se retrouve dans ces dvds: bébés, marionnettes, chansons, animaux. Il se lève même pour danser et répète le bruit des animaux qu'il voit.

Jouets pour la plage

Son arrosoir, il la traîne partout, c'est une mini obsession. Cette arrosoir est aussi très pratique dans le bain pour laver les cheveux :). Il apprécie aussi beaucoup ses pelles et ses sceaux lorsqu'on va à la plage ou au parc.

Le ballon

Photo Julien Lamarre

Il le fait rouler, bondir, et passe sa journée à me le lancer, bref il aime beaucoup son ballon et ce jouet l'aide à développer sa motricité tout en s'amusant!

Sa doudou

Ceci n'est pas vraiment un jouet, mais un objet qui peut offrir quelques moments de répit aux parents. Indispensable dans la couchette, la poussette et pour les longs périples en voiture!

Mais malgré tous les jouets que j'ai pu acheter dans les 15 derniers mois, ses préférés demeurent les tupperwares et tout ce qui traîne dans le bac à recyclage, alors parents, freinez vos achats et dites-vous que tout ce qu'ils ont besoin, il l'ont sûrement déjà!

Salade de patates aux cornichons

2010-09-02T20:36:00.012-04:00

2 septembre, vague de chaleur à Montréal, disons que l'envie de me faire un mijoté d'agneau ne m'est pas encore venu à l'idée! Alors voici une autre recette de salade :)

Dès que je l'ai faite, je suis tombée en amour avec les cornichons et l'aneth qui s'y retrouvent et qui donne du punch à une salade qui peut sembler drabe par moment... Et avec le zeste de citron, c'est un pur délice! Tables de pique-niques, à vos gardes, ma salade de patates aura l'effet d'un merengue sur une piste de danse!

Ingrédients

3 tasses de patates grelots

1/4 tasse de cornichons salés

1/2 tasse d'aneth (hachée)

2 échalotes (oignons verts)

zeste de 1 citron

vinaigrette

1/2 jus de citron

6 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à thé de sirop d'érable

fleur de sel, poivre

Préparation

1-Couper vos patates en 2 ou 4. Faites-les bouillir dans de l'eau un peu salée.

2-Pendant ce temps, couper les cornichons, hacher l'aneth, et zester votre citron.

3-Faites votre vinaigrette.

4-Lorsque vos patates seront cuites, faites-les refroidir.

5-Mélanger tous les ingrédients ensemble!

Note: Si vous voulez refroidir vos patates plus rapidement, vous pourriez toujours faire comme moi et les mettre au congélateur quelques minutes!

La salade parfaite pour l'été: pommes, menthe et endives!

2010-08-25T22:56:00.009-04:00

La semaine dernière, chéri et moi sommes allés dîner au Laïka. J'ai mangé des quesadillas au poulet qui étaient très bof, mais chéri a commandé cette délicieuse salade qui était accompagnée d'un poisson.

Dès la première bouchée, j'ai adoré la fraîcheur de cette salade, et le goût des pommes, des endives et de la menthe se mariaient parfaitement (et je n'aime pas particulièrement les endives, vous imaginez!)

Un peu obsédée par la salade, j'ai décidé d'essayer de reproduire le plat à la maison (poisson en sus) et j'ai découvert qu'elle était aussi savoureuse qu'au resto!

C'est une merveilleuse salade d'été qui se mange très bien seule, mais qui accompagnerait à merveille un poison blanc...comme au Laïka!

Ingrédients

3 endives coupées en julienne

1 1/2 pomme coupée en julienne

25 feuilles de menthe

7 feuilles de basilic

jus de 1/2 citron

Vinaigrette

4 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à soupe de sirop d'érable

fleur de sel, poivre

Mélangez tout les ingrédients ensemble et voilà!

Note: Vous pourriez faire votre vinaigrette avant de l'incorporer à la salade.

Ajouter le jus de citron assez rapidement à la salade afin que les pommes ne brunissent pas...

Biscuits au beurre d'arachide

2010-08-11T19:54:00.016-04:00

J'ai souvent mangé des biscuits au beurre d'arachide dans ma vie. C'est un de mes plus beau souvenirs d'enfance, et je dois vous avouer que ça faisait un bon moment que je voulais en faire. Mais dans mes souvenirs, les biscuits étaient toujours durs, alors quelle fût ma surprise lorsque j'ai fait ces délicieux biscuits et qu'ils étaient...moelleux!

C'est impossible d'en manger qu'un, je vous lance le défi! Je crois sérieusement que je pourrais faire fortune avec cette recette mais puisque vous la connaissez maintenant, je vais devoir en trouver un autre :)

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 bâton de beurre ramolli (1/2 tasse)

3/4 de tasse de beurre d'arachide

1/2 tasse de sucre blanc

1/2 tasse de cassonade

1 oeuf

1 c. à thé d'extrait de vanille

De la confiture de mûres, bleuets ou framboise (environ 1/4 de tasse)

Préparation

1-Préchauffer le four à 375 F. Étaler du papier parchemin sur une plaque à biscuits.

2- Dans un un bol, verser la farine et le bicarbonate de soude.

3-Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre, la cassonade, le beurre d'arachide, la vanille et l'oeuf avec une mixette.

4-Rajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que cela devienne onctueux.

5- Faites des petites boules avec le mélange et déposez-les sur la plaque.

6- Aplatissez les boules avec une cuillère en bois. Faites un trou au milieu de la pâte avec le bout de la cuillère en bois.

7-Remplissez le trou de confiture.

8- Cuire au four entre 11-14 minutes. Mon chiffre chanceux à été 12 minutes!

Si vous avez trop de biscuits à la maison, faites comme moi et emmenez-en à vos collègues de travail, ils seront bien heureux!

Vous avez chaud? Gas-pa-cho!

2010-08-09T20:53:00.013-04:00

L'été a été plus chaud cette année, et pendant les vagues de chaleur je dois vous avouer que j'ai souvent eu le goût de me faire une gaspacho. J'ai mangé cette soupe froide à plusieurs reprises dans ma vie, mais je n'avais jamais eu l'occasion de la faire. Tomates et poivron rouge en main, j'étais prête à affronter le défi, mais une question me brûlait les lèvres, est-ce qu'on cuit les légumes ou non? En surfant sur le web j'ai eu ma réponse. On ne cuit pas les légumes, on les marine! Alors comme moi, vous allez constaté que c'est hyper simple à faire. J'ai rajouter du cumin dans la soupe car je trouvais que ça l'ajoutais un petit côté latin !

Alors sans plus tarder, à la soupe!

Ingrédients

2 tasses de tomates

1 poivron rouge

1 concombre anglais (2 tasses) ou 3 concombres libanais

1 gousse d'ail

1 échalote française

50 g de mie de pain

2. à soupe de vinaigre de Xérès

50g d'huile d'olive

1/2 c. à thé de tabasco ou piment d'Espelette ou poivre de Cayenne...

1/2 c. à thé de cumin

10-15 feuilles de basilic frais

Préparation

Couper les tomates, le poivron et le concombre en gros dés. Ajouter la mie de pain, la gousse d’ail, l’échalote, le vinaigre et les feuilles de basilic. Assaisonner avec un peu d'huile, du sel, du cumin et du Tabasco. Mariner au frigidaire pendant 1 h.

Passer le tout au mixeur. Servir froid!

Pour faire une histoire courte...

2010-08-06T22:01:00.006-04:00

Un blogue, c'est une passion qui ne s'explique pas. Je passe des heures à lire des trucs bidon sur le net, à rechercher des recettes intéressantes, à tester des recettes, à prendre des photos de mes repas bien réussis, à emmerder mon chum avec mes nombreux tweets sur Twitter, et tout ça parce que je veux partager des bonnes recettes avec vous, et du fait même, en trouver!

Et je dois vous avouer qu'avant de créer La Popoteuse, je ne côtoyais pas vraiment l'univers des blogues. Je connaissais à peine ce monde vaste, rempli de gens zélés qui veulent partager leurs passions et leur idées avec d'autres personnes qui partagent les mêmes intérêts.

Ce que j'aime des blogueurs, c'est que généralement, ils le font par désir de partager avec les autres plus que par gains financier, car peu sont ceux qui gagnent réellement leur vie avec ce hobby de cinglé!

Et dans le monde du blogueur, notre blogue peut sembler très seul à planer dans un univers virtuel où rien ne semble exister réellement. Oui, on a quelques commentaires ici et là, mais on se retrouve souvent seuls, assis devant nos ordis, à écrire nos idées, à poster nos photos et à se demander is there anybody out there?

Eh bien aujourd'hui j'ai eu ma réponse! Mon blogue m'indiquait que 626 personnes avaient consulté mon profil depuis sa création en novembre 2009. Je trouvais que c'était bien, mais je me demandais jusqu'à quel point ce chiffre était véridique. Voulant savoir combien de personnes visitaient réellement mon blogue, j'ai été guidée par une autre blogueuse (et son copain) vers Google analytics (Merci Christelle!).

Alors, il y a un mois, j'ai rentré les données de mon blogue dans un programme que je comprenais à peine et rien ne semblait fonctionner! Découragée, je me suis dit que c'était peine perdue. Mais aujourd'hui, en cherchant dans ma liste de blogues fétiches, je suis tombée sur Google Analytics. Curieuse, j'ai cliqué sur le lien, rentré mon mot de passe, et eureka, mes données étaient affichées! Et tout d'un coup, je me suis sentie beaucoup moins seule dans mon univers de popoteuse!

Alors pour les curieux, voici les données pour le dernier mois: 499 personnes ont visité mon blogue! Wow! Hourrah! Trop Top!

Je voulais donc en profiter pour vous dire bonjour, merci et j'espère que vous essayez les recettes que je publie et que vous les aimez autant que moi! Pendant ce temps, je vais aller faire des biscuits parce que là, avec un si grand public, je dois publier BEAUCOUP plus de recettes!

Gros bisous,

La Popoteuse xxo

Risotto, ma mélodie du bonheur!

2010-08-02T13:10:00.006-04:00

Risotto à l'homard

J'adore le risotto! C'est tellement bon et onctueux. L'idéal, c'est de préparer ce plat quand vous recevez un couple d'amis, car en général, une recette de risotto est parfaite pour 4 personnes. Et du risotto réchauffé ce n'est jamais aussi bon qu'un risotto frais.

La base d'un risotto est toujours du bouillon, du vin blanc et du parmesan, pour le reste, vous mettez ce que vous voulez: des champignons, des asperges, du zeste de citron, du romarin, des saucisses ou tout ensemble!!!

Le truc, c'est que vous devez brasser le risotto fréquemment et verser le bouillon tranquillement. Le risotto, c'est comme une belle histoire d'amour. Il faut prendre le temps de se connaître, de s'apprivoiser, et de se courtiser :)

Les musts pour moi en ce qui concerne la base d'un bon risotto c'est du vin blanc, du citron et un bon fromage parmesan. Avec tout ça, vous êtes comme on dit en bon québécois en business!

Risotto au citron et aux champignons

Ingrédients
2 tasses de riz arborio
1 tasse de vin blanc
5 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 tasse de champignons blancs (ou shitake, chanterelles, morilles,etc.)
1 branche de romarin
1 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de persil italien haché
4-6 c. à soupe de jus de citron

4 c. à soupe de zeste de citron

Préparation
Dans une casserole, rissoler les oignons dans de l'huile avec un peu de beurre. Lorsque les oignons sont blancs, rajouter les champignons. Incorporer l'ail. Ajouter le riz et verser immédiatement un verre de vin blanc (sec idéalement). Lorsque le vin est absorbé, rajouter 1/2 tasse de bouillon. Répéter l'opération à chaque fois que le riz ait presque tout absorbé.

N'oubliez-pas de remuer régulièrement, et faites attention car votre risotto pourrait coller!Le risotto devrait prendre environ 35 minutes à cuire. Lorsqu'il est prêt, rajouter le parmesan et le persil italien!

Note: Vous pourriez rajouter des asperges cuites à la fin, ça rajoute de la couleur. J'aime bien manger mon risotto comme entrée ou plat d'accompagnement. C'est délicieux avec des saucisses!

Les champignons donneront un aspect grisâtre à votre risotto...alors si cela ne vous enchante pas omettez-les!

Martini au melon d'eau!

2010-07-31T12:34:00.007-04:00

J'adore le melon d'eau! C'est de loin un de mes fruits préférés, et j'attends impatiemment l'arrivée de l'été pour pouvoir me régaler avec du melon frais. Et quoi de plus désaltérant qu'un martini au melon d'eau à siroter sur le bord de la piscine ou du BBQ?

Ingrédients (2 personnes)

1 tasse de jus de melon d'eau (du melon frais broyé dans le mixeur)

1/2 tasse (4 onces) de vodka

2 c. à table de liqueur de melon (facultatif)

1/4 tasse de jus de canneberge

3 c. à table de sel (facultatif)

3 c. à table de sucre (facultatif)

cubes de glaces

tranches de melon d'eau pour la garniture

Préparation

Mélanger ensemble le sel et le sucre. Avec un morceau de melon, mouiller le rebord de vos verres à martini et givrez-les avec le mélange de sel et de sucre.

Dans un shaker, verser le jus de melon, la vodka, la liqueur de melon et le jus de canneberge. Rajouter quelques cubes de glaces et secouer vigoureusement. Filtrer le cocktail et verser-le dans les verres à martini. Garnir d'un morceau de melon d'eau.

Note: Ceci est une recette de martini, si vous trouvez que le goût d'alcool est trop prononcé, rajoutez du jus de melon et de canneberges.

Ps: Pour la garniture, essayez d'avoir un morceau de melon qui est plus en forme que celui dans ma photo...le pauvre!

Collations pour bébé

2010-07-29T21:32:00.004-04:00

Votre bébé à commencé à manger? Voici quelques items qu'il risque d'aimer et qui sont faciles à transporter dans un sac à couche! Car toute maman le sait, quand bébé a faim, il veut manger MAINTENANT! Et quoi de mieux pour calmer un enfant que de lui offrir quelques petites grignotines...

Je dois avouer que j'aime beaucoup les produits biologiques du Choix du Président qui sont vendus chez Maxi, Loblaws et Provigo. Ils offrent plusieurs céréales pour bébé qui sont faibles en sucre (contrairement au céréales bio Heinz) J'apprécie aussi les compotes pommes-bananes-pruneaux (un succès à coup sûr!) ainsi que les p'tits poufs aux fraises qui sont toujours pratique lors d'une balade en voiture...

Pour les biscuits, bébé aime les Farleys mais il est complètement gaga pour les baby Mum-Mum, des galettes de riz qui sont offertes en 3 saveurs: bananes, légumes ou nature.

J'aime aussi traîner avec moi des Cheerios, des Nutrios, ainsi que des pruneaux et des abricots séchés!

Lustucru!

2010-07-16T21:51:00.030-04:00

14 juillet, 18h48, 5159 avenue du Parc. Je mets les pieds dans un nouveau resto qui s'annonce très prometteur: le Lustucru. Première constatation, il y a beaucoup trop de curieux, l'endroit est bondé. Visiblement, les gens sont bien heureux de venir à la rencontre d'un nouveau resto dans le quartier Mile-End!

Le concept, car oui il faut un concept dans une ville où les restaurants ouvrent et ferment leurs portes aussi vite que l'on puisse crier pétoncle! est simple; Lustucru offre 2 menus, un indiqué sur l'ardoise qui offre une cuisine bistro qui s'adapte aux produits de saison, et l'autre, un bar à cru. Mais attention, on ne parle pas ici de la tendance raw food, mais bien de cru comme dans tartares, huîtres et poissons cru! Donc, tataki de cheval, carpacio d'espadon, tartare de cerf, et gravlax de truite sont au rendez-vous :)

Tartare d'agneau

Étant l'ouverture du restaurant, seulement quelques bouchées étaient disponibles à ma portée, donc il m'est difficile de bien critiquer le menu. Cela dit, les amuse-gueules étaient goûteuses, bien balancées et composées de produits frais.

Terrine de porc, pommes et romarin

Gravlax de truite à l'huile de sésame et fenouil

Lustrucru offre en plat bistro 5 entrées, 4 plats et 5 desserts. Plusieurs bières sont offertes et la carte des vins est abordable, par contre, il ne semblait pas y avoir de vin au verre... un must pour les restos selon moi!

C'est ouvert à tous les jours de la semaine de 17hres à 23 hres et jusqu'à minuit la fin de semaine. Fait intéressant, ils offrent un rabais de 15% à tous les soirs sur le menu à la carte dès 22hres! Ce resto pourrait devenir une sérieuse compétition pour La Buvette à Simone! :)

Bistro Lustucru
5159 avenue du Parc
514-439-6701

Food Face!

2010-07-13T21:03:00.004-04:00

Nourrir nos enfants peut être une tâche très complexe. Un jour, ils raffolent du brocoli, le lendemain, cela les fait gerber! Quoi de mieux qu'une assiette interactive afin qu'ils puissent apprendre à aimer les légumes!

Je le sais, nos parents nous ont toujours dit qu'il ne fallait pas jouer avec nos aliments, mais ça rendra l'heure du souper peut-être plus agréable, et qui sait, chéri mangera peut-être lui aussi ses asperges maintenant!

Les assiettes sont une création de Jason Amendolara, un designer qui travaille pour le compagnie Fred & Friends. Les assiettes sont disponibles sur le site neatoshop.com , 11, 95$ l'assiette

Salade mangues et crevettes

2010-07-10T16:22:00.007-04:00

En ces temps de canicule, il fait beaucoup trop chaud pour manger! Honnêtement, je passerais mes journées à manger du melon d'eau et des bleuets. Mais il faut se rendre à l'évidence que l'on doit manger tout de même, sinon on risque de s'évanouir dans le métro, alors voici une délicieuse recette d'été! Elle est inspirée d'une recette de René Homier-Roy.

Ingrédients

-10/15 crevettes Tiger (vous pouvez aussi utilisé des crevettes congelées en autant qu'elles ne soient pas déjà cuites)

-1 oignon vert

-1 mangue coupées en cube

-1/2 poivron rouge coupé en dés

-1 bouquet de coriandre

-2 c. à soupe de vinaigre de riz

-1/3 tasse d’huile d'olive

-1 c. à soupe de jus de lime (ou citron)

-1 c. à soupe de poivre de Cayenne

-sel, poivre

Préparation

Faites cuire les crevettes sur le BBQ ou dans une poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles aient changées de couleur (env. 2 minutes) Réserver.

Préparer la vinaigrette dans un bol en mélangeant le vinaigre de riz, l’huile, le citron, le sel, et le poivre.

Égoutter et éponger la coriandre. Hâcher-là grossièrement. Couper la mange et le poivron en dés.

Dans un bol, ajouter les crevettes, la mangue, le poivron et la coriandre. Mélanger délicatement tous les ingrédients avec la vinaigrette.

Note: Mon copain ne prend même pas la peine de dégeler les crevettes, il les mets directement sur le BBQ, et honnêtement, c'est aussi bon! Si vous voulez les dégeler, vous pouvez les mettre dans un sac Ziploc et les tremper dans l'eau froide (l'eau chaude les cuira...)

Pour la vinaigrette, allez-y au goût!

J'aime bien mettre la salade dans des verres à Martini, on dirait que tout goûte toujours meilleur! :)

Ensalada Caprese

2010-06-16T21:39:00.011-04:00

Une de mes salades préférées l'été est l'ensalada caprese, cette merveilleuse salade italienne qui me fait toujours penser à Capri et à la côte amalfitaine. Elle est savoureuse et légère, et se sert parfaitement lors d'un pique-nique ou d'un BBQ (c'est aussi très bon dans les lunchs!)

Les ingrédients sont simples: tomates, basilic, mozzarella di bufala (mais ici on retrouve plus facilement du bocconcini et c'est beaucoup moins cher), huile d'olive, sel, poivre. J'aime bien rajouter dans ma vinaigrette du vinaigre balsamique et un peu de réduction balsamique (ce qui donne un goût sucré à la vinaigrette).

Il y a plusieurs façons de présenter votre salade.Vous pouvez faire des étages en hauteur (tomate, bocconcini, basilic), les étaler en cercle, ou mélanger tout les ingrédients ensemble.

Closet Cooking

cheeseboutique

Personnellement, j'aime bien utiliser les bocconcinis "perles" qui donnent un aspect plus mignon à la salade. À ce moment là, j'utilise des petites tomates.

Pour la vinaigrette, allez-y au goût!

Limonade aux framboises

2010-06-16T21:18:00.008-04:00

L'été est là (ou presque) et depuis l'arrivé du beau temps, je fais cette limonade au moins une fois par semaine. C'est un succès à coup sûr, tout le monde semble l'apprécier, et même mon copain a fait un effort pour apprendre la recette, question de la faire quand je ne suis pas là!

Les framboises congelées agissent comme de la glace et le sirop de framboise donne un petit punch à cette limonade rafraîchissante.

Ingrédients:

-7 tasses d'eau

-2 citron

-1/4 de tasse de sucre blanc

-1/2 tasse de framboises congelées

-2-3 c. à soupe de sirop de framboise

Préparation:

Mélangez tout ensemble et faite un garden party!

Note: Vous pouvez utiliser n'importe quel autre sirop ou fruits congelés.

Biscuits aux amandes moelleux ou Amaretti!!!

2010-06-01T21:08:00.012-04:00

Amaretti ou mieux connu comme étant des macarons italiens à base d'amandes

Oui oui, je sais, je vous ai négligé! Presque 1 mois s'est écoulé entre mes 2 posts! 1-LONG-mois. C'est fou comme la vie passe vite quand on retourne au travail. J'ai enfin réellement compris la définition du terme conciliation travail-famille, j'ai goalé comme une malade, j'ai inscrit et retiré bébé de la garderie, j'ai testé plein de recettes et j'ai pris 10 millions de photos, mais hélas, pas de nouveau posts!

Mais à la demande générale, ou du moins celle du Christelle, voici ma fameuse recette des meilleurs biscuits aux amandes EVER! À la recherche du biscuit ultime, j'ai testé 3 recettes et j'ai enfin trouvé ce que je recherchais, les amarettis que j'aime tant et que vous pouvez retrouver dans la meilleure pâtissserie italienne à Montréal, Alati-Caserta au 277 rue Dante près du marché Jean-Talon.

Alors pour mes lecteurs, voici la fameuse recette. Je vous ai tenu en haleine assez longtemps!

Ingredients
2 tasses d'amandes moulues (2 sachets)
1 tasse de sucre blanc
3 blanc d'oeufs
1 c. à thé d'extrait d'amande

Préparation
-Préchauffer le four à 300 et étaler du papier parchemin sur une plaque à biscuits.

-Battre les blancs d'oeufs avec un fouet électrique jusqu'à temps qu'ils deviennent blanc et ferme (1-2 minutes)

-Mélanger les amandes et le sucre. Ajouter l'extrait d'amande. Rajouter les oeufs.

-Former des petites boules avec le mélange et étaler-les sur la plaque. Aplattir les biscuits légèrement avec l'aide d'une cuillère.

-Cuire au four pour 25 minutes.

Note: personellement, j'aime bien les faire dorer par la suite 1-2 minutes...

Un autre café?

2010-05-05T22:52:00.003-04:00

J'ai trouvé un petit film tellement mignon que je DEVAIS le partager avec vous! Bon bon, je sais, je vous néglige c'est temps-ci, pas assez de recettes...je suis vraiment désolée, c'est que je viens de retourner au travail (après plusieurs mois à la maison avec bébé). Donc, entre le retour au travail, la vie de garderie (ouf, un autre billet s'impose) et la popote quotidienne, c'est un peu difficile de trouver le temps pour écrire des recettes. MAIS, je posterai ma fameuse recette de biscuits aux amandes vendredi promis!!!

En attendant... voici un joli petit court métrage sur le café! Réalisé par Stephanie Marguerite et Emilie Tarascou, ce film vous fera bien rire!

Food Rules

2010-04-30T00:06:00.004-04:00

J'ai acheté beaucoup trop de livres! 8 livres pour être exacte sont arrivés chez moi par la poste. C'est ça faire des achats en ligne, on vire fou avec tout ce choix devant nous (quoique je ne donne pas ma place au Winners non plus!)

Bref, 8 beaux livres étaient là, à ma porte, et ils n'attendaient qu'à être débalés, lus, admirés, appréciés. Après mon enthousiasme, le doute s'est installé, par lequel commencer? Le nouveau d'Élizabeth Gilbert, l'auteur du célèbre Eat, Pray, Love? Non non, Chez Panisse, un must, pour les fans de bouffe! Mais il y a aussi, The Intention Experiment et The Help. Ok, je commence avec The Help. Oh, trop de pages, bébé veut mon attention, impossible de lire ça en ce moment, la vaisselle m'attend aussi. Alors le premier livre que j'ai lu fût Food Rules de Micheal Pollan. Un tout petit livre de 137 pages, court, concis et pratique. Un bon livre pour les trajets de métro ou les salles d'attentes. On y retrouve quelques extraits informatifs et beaucoup de citations humoristiques, mais véridiques tels que: "It's not food if it arrived through the window of your car", ou "eat only foods that will eventually rot" (on se rappelle ici du fameux test du hamburger Mcdo qui ne pourrit pas...). Bref, une belle lecture éducative et légère.