Brunch de Pâques

J'aime beaucoup les brunchs, et pour moi, Pâques ça se fête le jour avec la famille, car ensuite on peut aller se promener dehors, faire une chasse aux oeufs et se gaver de chocolat.

Et si vous vous creusez encore la tête pour savoir ce que vous cuisinerez pour vos convives, voici mon menu de brunch question de vous inspirer un peu.

Photo: Drink Inventor

On commence par servir des mimosas. Un grand nom pour un cocktail qui ne contient que du jus d'orange et du mousseux (ou du Champagne). Rien de plus simple et quoi de plus festif que de boire des bulles!

Photo: Maison et Demeure

Ensuite, je servirai des oeufs bénédictine avec une sauce hollandaise maison, des asperges aux prosciutto, et les merveilleux scones aux clémentines de Martha Stewart. Là je le sais, vous vous dites, eh oh, elle fait ça en grand la petite, mais dites vous que je ferai les scones aux clémentines la veille, ce qui m'aidera beaucoup pour coordonner le brunch :)

Je ferai aussi la veille les biscuits écossais de Jehane Benoit, car ils ont si bons et craquants et j'ai tout simplement aucune raison de ne pas les faire!

Voici un vidéo amusant question de vous aider avec les asperges. Personnellement je vais ajouter une petite huile d'olive mélangée avec un coulis de réduction balsamique avant de les servir!

Alors en espérant que je vous ai inspiré un peu!

Joyeuses Pâques,

La Popoteuse

Poulet pour les paresseux aux câpres et aux artichauts!

J'adore faire des ragoûts, car c'est facile et savoureux et il en reste toujours pour 2-3 autres repas. C'est donc un repas idéal à faire le dimanche afin d'avoir de bons lunchs et des soupers pour les semaines chargées!

J'ai essayé cette recette récemment et quel délice! Je l'ai trouvé sur un blogue que j'aime bien Bitchin'Camero. Ce plat ressemble de près à un poulet Cacciatore, mais les câpres et les artichauts lui donnent un petit punch de plus!

Je vous recommande de désosser le poulet avant de le servir, ça donnera au plat un aspect plus "ragoût", et ce n'est pas très plaisant de passer son temps à essayer d'éviter les os lorsqu'on mange! Mais vous pouvez aussi servir le poulet en poitrine ou en pilon...

Ingrédients: 4 personnes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
4 pilons de poulet et 4 haut de cuisses de poulet
1 canne de tomates en dés
1 canne d'artichauts
3 c. à soupe de câpres
1-2 c. à thé de piments forts en flocons ou poivre de Cayenne ou Tabasco ou harissa (vous comprenez...)
1/4 tasse de parmesan

Préparation:
Dans une casserole, ajouter l'huile et les oignons. Cuire environ 3 minutes. Rajouter les gousses d'ail, cuire 1 minute, verser l'ail et les oignons dans un bol et réserver... À feu élevé, cuire le poulet dans la casserole et faites dorer la peau afin qu'elle devienne croustillante (environ 3 min. par côté). Rajouter les oignons, l'ail, les tomates, les artichauts, les câpres, les piments forts et le parmesan. Réduire le feu. Couvrir et cuire environ 45 minutes (jusqu'à temps que les oignons soient translucides et que le poulet soit cuit).

Servir avec des pâtes ou du riz.

Cupcakes ou gâteau aux bananes?

J'adore le gâteau aux bananes! C'est joyeux, savoureux et je me sens toujours moins coupable de manger ce genre de gâteau, car je me dis que c'est moins pire qu'un gâteau au chocolat puisqu'il y a des bananes et du yogourt. Disons que ça me paraît plus santé, mais seule une nutritionniste pourrait me dire s'il y a une si grande différence entre les 2 gourmandises!

Mon amie Karine vient d'accoucher d'une jolie petite fille nommée Sharlot et je me suis dit que toute maman a besoin d'un petit remontant, surtout lorsqu'elle a deux bambins à gérer! J'ai décidé de lui offrir ce gâteau en version cupcakes, car selon moi, c'est plus festif, et enveloppé dans du papier de Winnie l'Ourson, son fils Myles allait sûrement être ravi!

La banane dans le glaçage fait TOUTE la différence! Ces petits gâteaux sont moelleux et ils ne resteront pas sur le comptoir bien longtemps :)

Ingrédients

Cupcakes

• 3/4 tasse de yogourt nature (J'aime bien le yogourt Grec Liberté)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de beurre
• 3/4 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 banane
• 2 tasses de farine blanche tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de muscade

Glaçage

-1 t. de sucre à glacer

-3 c. à soupe de beurre (température pièce)

-1/2 banane

-1/2 c. à thé de vanille

Préparation

1-Chauffer votre four à 350 F

2-Dans un petit bol, mélanger le yogourt et le bicarbonate de soude. Laisser reposer. Vous allez voir, votre yogourt va gonfler!

3-Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille avec un batteur électrique. Ajouter le yogourt et la banane.

4-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.

5-Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que vous obtiendrez un mélange homogène.

6-Verser la pâte dans les moules à muffins. J'aime bien utiliser une cuillère à crème glacée pour faire ceci. Règle générale, une cuillère = 1 moule à muffin. J'aime aussi utiliser des moules à sillicone car rien ne colle et c'est facile à laver!

7-Cuire 20 minutes, au centre du four, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans les cupcakes en ressorte propre.

*Si vous faites un gâteau, vous devez le cuire pendant environ 45-50 minutes!

Pendant la cuisson préparer votre glaçage... :)

Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensemble, laisser reposer au frigo. Lorsque vos cupcakes seront refroidis, ajouter le glaçage! Et si vous surveillez votre ligne, vous pouvez manger ces petits gâteaux sans glaçage, ils sont tout aussi bons!

Chai-lai-lai!

J'adore le thé Chai! Ce petit thé indien, sucré et laiteux qui est parfumé d'épices. Quand j'étais petite, j'avais une amie indienne et j'allais souvent dîner chez elle. Sa mère nous faisait des chapatis et des mets indiens et je me souviens de ce goût particulier du Chai qui à ce jour, je n'ai jamais réussi à trouver dans des restaurants à Montréal.

Le seul endroit ou j'ai gouté un Chai qui me rappelait celui de la mère d'Anita est à la boutique Épices de Cru de Philippe de Vienne. Un viel indien y faisait une démonstration en plein hiver. Quand je lui ai demandé la recette, il m'a simplement dit d'un ton très calme: il y a plusieurs recettes pour différentes journées. Par exemple, quand il pleut, la recette est différente de quand il fait beau. Je trouvais ça très poétique comme approche et aussi très indien comme style de pensée. Shanti Shanti!

Chai en fait veut simplement dire thé en Inde. Le mot est aussi fréquemment utilisé en Asie et il se prononce avec un T... Tchai! Lorsqu'on dit thé Chai c'est en fait redondant puisque c'est comme si on disait thé thé, mais bon, dans plusieurs coin de pays on réfère à ce thé comme ça!

Chacun a sa recette et parfume son thé noir avec ses épices de choix: de la cannelle, du gingembre râpé, de la cardamome, du poivre noir, des clous de girofle... La méthode est rapide, il suffit d'utiliser du thé noir, de le faire bouillir dans de l'eau ou du lait et d'y ajouter les épices.

Voici un exemple en video...

Alors vous voyez, c'est facile! Le chai c'est une belle alternative au café ou au thé traditionnel. De plus, vous pouvez en faire beaucoup, ça se garde très bien au frigo quelques jours!

*

Voici un autre exemple pour les mordus de vidéos!

Macaroni au frooooooooooomage!

Le macaroni au fromage devrait être un plat assez simple à faire puisqu’il consiste que de quelques ingrédients. Et pourtant, c’est si facile de le rater ! Soit il est trop sec, ou pas assez crémeux , des fois il n'est pas assez fromagé... Disons que j’ai souvent été déçu dans le passé alors je me suis donnée comme mission de trouver LA recette qui me comblerait.

Après quelques recherches et comparaisons de recettes sur internet j’ai fait un melting pot de recettes de macaroni et je peux dire que j'ai ENFIN trouvé le résultat voulu. Le secret ?
-Une sauce béchamel
-cuire le macaroni que 7 minutes au four.

Depuis, la recette est devenue un classique chez moi, un plat que je fais lorsqu'il fait une température sibérienne dehors ou simplement lorsque j'ai le goût d'un plat réconfortant qui me rappelle mes moments passés à me faire garder par ma grand-mère ou ma tante Michèle.

Ingrédients (4 portions)

2 tasses de vieux Cheddar râpé (j’aime bien le Cracker Barrel sinon vous pouvez utiliser du Gruyère, du Suisse, bref, ce que vous aimez)

3 c. à soupe de beurre

4 c. à soupe de farine

2 gousses d'ail émincées

1 1/2 t de lait

1/2 boîte de pâtes Penne (j'aime bien la marque Barilla)

Préparation

1-Chauffer votre four à 350F.

2-Amener à ébullition de l'eau salée dans une casserole. Cuire vos pâtes 7 minutes.

Pendant ce temps…

La sauce béchamel:

1-Dans une moyenne casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. 

2-Verser le lait et fouetter vivement afin d'éviter la formation de grumeaux. Ajouter les gousses d'ail émincées. Amener à ébullition, réduire le feu et chauffer à feu moyen environ 7 minutes en fouettant constamment. 

3-Quand le lait a épaissit, rajouter le fromage lentement. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Saler, poivrer, retirer du feu.

4-Lorsque vos pâtes sont cuites, mélanger les pâtes et la sauce dans un moule à pain (5x9 pouces). Cuire au four 5 minutes. Gratiner 2-3 minutes.

Note: Je badigeonne mon moule avec un peu d'huile, cela rend l'heure de la vaisselle beaucoup plus joyeuse!

Bon appétit!

Oeufs cocotte aux tomates, thym et prosciutto

J'adore servir ces oeufs lorsque je fais des brunchs! Ils sont faciles à faire, savoureux et avouons-le, ils ont un petit côté BCBG. Tout ce dont vous avez besoin c'est des oeufs, du prosciutto et un moule à muffins. Le reste demeure une question de goût!

Ingredients

1-2 oeufs par personne

prosciutto (ou du jambon) 1 tranche par oeuf

2-3 tomates

1 gousse d'ail hachée

2 branches de Thym haché (environ 1 c. à soupe)

3 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

Chauffer votre four à 350F.

Ensuite, faites votre sauce aux tomates rapido presto. Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et l'ail. Rissoler pour 1 minute à feu moyen et assurez-vous que votre ail ne brunisse pas. Rajouter les tomates, et le thym et cuire pour environ 5 minutes afin de créer une sauce.

Beurrer votre moule à muffin. Étaler le prosciutto dans le fond des moules afin de créer un moule pour les oeufs lorsque vous allez les servir...

Ajouter de la sauce tomate. Casser un oeuf dans chaque moule et faites attention de ne pas briser les jaunes. Saler, poivrer.

Cuire 10-12 minutes, assurez-vous que les blancs sont cuits mais que les oeufs demeurent coulants... Si la cuisson n'est pas à votre goût, remettez-les au four et vérifier les oeufs à chaque minute.

Servir avec du pain baguette, de la sauce tomate et un bon café au lait!

Note: Je vous suggère fortement d'utiliser des moules à muffins en sillicone car ce sera bcp plus facile pour enlever les oeufs!

Histoire de dinde!

On m'a téléphoné récemment pour me demander si je voulais recevoir une dinde par la poste. "Euh oui, bien sûr, comment puis-je dire non?"

Métro voulait me faire découvrir leur dindon Irresistibles « rôtir et servir » qui passe directement du congélateur au four (oui oui sans le décongeler) et le dindon est déjà assaisonné!

Je dois vous avouer que ce périple de dinde m'enchantait ET m'effrayait à la fois car, non, La Popoteuse n'avait jamais tenté de faire une dinde auparavant. J'avais toujours été effrayé par la grosseur de cet oiseau et par le temps de cuisson qui semblait in-ter-mi-nable! Je me rappelle aussi encore de l'épisode de Seinfeld ou tout est gâché car la dinde ne dégèle pas!

Mais, puisque cette année je me suis lancé des défis de popote, je me suis dit pourquoi ne pas essayer de faire une dinde? Les invitations ont été lancé et mon périple a commencé. Et lorsque j'ai lu:" il est tout indiqué pour les apprentis cuisiniers. Simplement déposer le dindon congelé dans la rôtissoire, refermer le couvercle et…. mettre au four! " J'ai pensé tout fort en me bombant le torse: "je suis capable de faire ça moi!"

Lorsque j'ai déballé mon dindon et que j'ai vu que les instructions de cuisson étaient à l'arrière, j'ai soupiré un hourrah, une chose de moins a Googler! Mais malheur, la première phrase me rendait perplexe:"utiliser une rôtissoire avec couvercle en acier émaillé. L’utilisation d’une rôtissoire en acier inoxydable épais augmente le temps de cuisson de 2 à 5 heures. 2 à 5 heures de plus! Avec des invités qui ont l'estomac qui gronde je ne pouvais pas me permettre une telle catastrophe! Je suis donc partie à la recherche d'une rôtissoire avec couvercle en acier émaillé, jogging mou à la taille et beaucoup de broue dans le toupette, heureusement il y en avait pour 15$ chez Zellers. :)

Une fois le problème réglé, j'ai allumé mon four à 350F, j'y ai inséré mon dindon, 3 heures plus tard j'ai rajouté des pommes, des canneberges, 1 oignon et du jus de pommes et 1h30 plus tard c'était prêt, badabing, badaboom! Donc, 4h30 pour la cuisson, un thermomètre à viande à été mon outil indispensable dans ce périple car lorsqu'il indique 180 F, cela veut dire que la dinde est prête!

Sachez qu'en général, je refuse de couvrir des lancements de produits car je veux éviter que mon blogue devienne une pub ambulante, et si je n'avais pas été emballée par cette dinde, je ne vous en aurais pas parlé. Mais je dois vous avouer que cette dinde était très facile à faire et goûteuse. Nous étions 5 à table et elle aurait parfaite pour 8 personnes.

Voici ma recette de bouillon:

2 pommes coupées

3/4 tasse de jus de pommes

1/2 tasse de canneberges fraîches

1 branche de romarin (facultatif)

1 oignon coupé en lanières

Votre dinde congelée fera bcp d'eau alors si vous trouvez que vous avez trop de bouillon, vous pouvez en enlever un peu par la suite...disons 1 hre plus tard... et n'oubliez pas d'arroser le dindon avec votre bouillon!

Je vous offre aussi d'autres suggestions pour la cuisson, la farce et l'assaisonnement:

Le dindon du Québec

Dinde farcie et oignons rouges caramélisés

Farce aux fruits séchés, au thym et à la chair de saucisse

Joyeuses Fêtes!