samedi 25 février 2012

Potage aux carottes, gingembre et lait de coco

Il neige dehors, quoi de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer. Voici une recette qui est simple à faire et qui est bien pratique un jour de semaine lorsqu'on arrive du boulot et qu'on a pas nécessairement le temps de se préparer une grande bouffe!

Ce potage est velouté. Le gingembre et le lait de coco se marient très bien avec les carottes et ça donne un petit goût asiatique.

Ingrédients: 4 personnes

-5 carottes pelées et coupées en rondelles
-1 patate
-1/2 oignon haché
-1 gousse d'ail
-1 c. à thé de gingembre
-5 tasse de bouillon de poulet (ou de légumes)
-1/4 tasse de lait de coco

Préparation

1- Couper l'oignon, l'ail, le gingembre, la patate et les carottes.

2- Mettre de 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole. Rissoler les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les carottes, la patate, l'ail et le gingembre. Mélanger.

3- Ajouter le bouillon de poulet. Mijoter une vingtaine de minutes, jusqu'à temps que les carottes et la patate soient tendres.

4- Éteindre le feu. Ajouter le lait de coco.

5- Au mélangeur, réduire le potage en purée lisse.


Plan B:
Ce potage serait une excellente purée de carottes que vous pourriez servir avec un poisson blanc et des bok choys. Si cela vous enchante, vous n'avez qu'à utiliser 4 t de bouillon au lieu de 5. Mettez moins de bouillon dans le mélangeur afin d'obtenir une purée lisse mais épaisse. Mettez environ 1/4 de tasse de purée dans une assiette et couchez un poisson blanc par dessus (Tilapia, sole).

Pancakes aux bleuets, citron et fromage à la crème

Un de mes plus grands plaisirs dans la vie est de cuisiner. Je pourrais passer mes journées à regarder des photos de bouffe, à lire des recettes sur le web et à m'imaginer ce qu'elles goûteraient. Je vogue sur des sites de restaurants et je lis les menus en me créant des scénarios de ce que je commanderais si j'allais déguster quelques plats. Bref, j'aime la bouffe et j'adore manger, et il m'arrive parfois de tomber en amour avec des recettes. Celle-ci, en est un parfait exemple. Je l'ai trouvé sur le blogue Food 52 .

En lisant les ingrédients, je savais que ces pancakes allaient être délicieux. Et en les mangeant ce matin, j'ai eu la confirmation, et je suis tombé en amour. Le zeste de citron, le fromage à la crème et les bleuets sont un combo idéal. Ces pancakes sont veloutés et bien balancés. Une petite bouchée salée par-ci, une petite bouchée sucrée par-là. Une véritable symphonie de bonheur, parfait pour éveiller vos sens le matin!

N'étant pas une fille qui mange souvent des pancakes, j'ai vite compris le nom en les dégustant: pan-cake, car effectivement, ce sont des petits gâteaux qui sont faits dans une poêle. Quelle idée formidable pour le déjeuner!

Ingrédients: 6 personnes

-1 1/2 tasse de farine blanche
-1 c. à table de sucre
-1 c. à table de poudre à pâte
-1/2 c. thé de bicarbonate de soude
-1 pincée de sel
-2 oeufs
-1 tasse de lait
-170 g (6 onces) de fromage à la crème (un peu plus de la moitié d'un contenant de 250g)
-3 c. à thé de beurre fondu
-1 c. à thé de vanille
-2 c. à table de jus de citron
-zeste de 1 citron
-1 1/2 tasse de bleuets (frais ou congelés)

Préparation

1- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

2-Dans un autre bol, mélanger les oeufs et le lait. Défaire le fromage à la crème en petits morceaux et ajouter au mélange. Ajouter le beurre fondu, la vanille, le zeste et le jus de citron. Mélanger.

3- Ajouter le mélange sec au mélange humide. Mélanger. Ajouter les bleuets. Plier.
*Je vous conseille des bleuets frais. S'ils sont congelés, mettez-les au micro-ondes environ 30 secondes avant de les incorporer au mélange...

4- Chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter un peu d'huile ou du beurre. Verser le mélange dans la poêle. Étaler le mélange car s'il est trop épais votre pancake ne cuira pas à l'intérieur... Lorsque des bulles se formeront sur le dessus et que les contours seront secs, vous pouvez retourner votre pancake. Un pancake prend environ 4-5 minutes à faire.

5- Servir avec du sirop d'érable et un bon café!


Note: J'ai essayé les pancakes sans les bleuets, c'est aussi très bon, mais j'ai bien aimé le coté sucré que les bleuets apportaient au mélange.


vendredi 3 février 2012

Vis ta vinaigrette!


Les salades! On en mange beaucoup l'été et il ni a aucune raison pour ne pas en manger l'hiver. C'est si bon avec des canneberges, des clémentines et des noix. Une fois qu'on a décidé quelle salade on se fera pour souper, il faut penser à la vinaigrette qui l'accompagnera. Cela m'étonne encore de voir qu'en 2012, il y a des gens qui ne se font pas de vinaigrette maison. C'est si facile et on s'épargne d'ingérer des ingrédients douteux à 16 lettres! De plus, ça se conserve longtemps au frigo. Alors pour ceux qui n'ont jamais fait de vinaigrette de leurs vies, retroussez-vous les manches et sortez votre huile d'olive!

Ingrédients: Une vinaigrette doit comporter un produit acide (vinaigre ou citron) et un produit gras (huile, yogourt, oeuf) En général, les proportions sont 1/3 de vinaigre pour 2/3 d'huile.

Technique: Mélanger le vinaigre avec du sel et du poivre. Ajouter l'huile. Mélanger.

Personnellement, j'aime bien rajouter de la moutarde, car ça rend la vinaigrette plus homogène. J'aime aussi mettre un soupçon de sirop d'érable car ça rend la vinaigrette moins acide. Vous pourriez remplacer le sirop d'érable par du miel... Et pour la touche finale, une gousse d'ail et/ou du parmesan râpé c'est toujours une formule gagnante!

Vous pouvez aussi varier les vinaigres (balsamique, xérès, vinaigre de cidre, vinaigre de riz),et les huiles (olive, amande, sésame). Bref, essayez d'accorder votre vinaigrette avec votre salade. Par exemple, une salade avec des morceaux de fruits ou des raisins secs s'accorde bien avec une vinaigrette plus sucrée. Une salade qui contient des anchois et du parmesan s'agencerait mieux avec une vinaigrette salée...

Et si vous n'êtes pas convaincus que vous êtes capable de réaliser de délicieuses vinaigrettes à la maison, voici un vidéo qui vous démontrera à quel point c'est facile!