mercredi 23 décembre 2015

Panna Cotta au citron, yogourt et framboises

 

Voici une belle recette facile à faire! Cette Panna Cotta est encore plus onctueuse avec du yogourt et elle est beaucoup moins riche qu'une Panna Cotta classique qui est faite avec de la crème. Ce dessert italien est un dessert parfait pour le temps des fêtes. Avec une confiture de framboises, du romarin et des biscuits au beurre, on se retrouve devant une gourmandise très festive! Et si vous êtes chanceux, il vous en restera comme collation le lendemain!


Ingrédients
Recette adaptée de Plaisir Laitiers 

-1 sachet de 7 g de gélatine sans saveur
-1 tasse de lait
-2 tasses de yogourt grec Oikos 4%
-1/2 tasse de sucre blanc
-1 gousse de vanille
-3 c. à soupe de jus de citron
-zeste de 1 citron

Confiture de framboises
-1 tasse de framboises (fraîches ou congelées)
-1/4 de tasse de sucre blanc

Préparation
1-Mélanger la gélatine avec 1/4 de tase de lait. Laisser gonfler 10 minutes.

2-Couper la gousse de vanille en 2 et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau.Si vous n'avez pas de gousse de vanille vous pouvez prendre 1/2 c. à thé d'essence de vanille.

2-Réchauffer le reste du lait (3/4 tasse) sans faire bouillir. Ajouter les graines de vanille. Ajouter  le sucre et dissoudre. Retirer et laisser tiédir.

3-Incorporer la gélatine fondue, le jus de citron, le yogourt et le zeste de citron dans le lait tiède. Mélanger avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.

4-Verser le mélange dans des ramequins. Réfrigérer 4-8 heures.

5-Dans une petite casserole, ajouter les framboises et le sucre. Mijoter à feu moyen 2 minutes. Retirer du feu et réfrigérer les framboises.

6-Au moment de servir, garnir vos ramequins de Panna Cotta avec de la confiture aux framboises et du romarin!



*Si vous voulez avoir un coulis au lieu d'une confiture vous pouvez passer les framboises au mélangeur après la cuisson.

Joyeux temps des fêtes! :)

lundi 21 décembre 2015

Poulet Général Tao


J'ai toujours pensé que c'était hyper compliqué de faire du poulet général Tao. Mais en regardant le vidéo de Seonkyoung Longest sur sa chaine Youtube, j'ai réalisé que c'était super facile!

Aux États-Unis, ils nomment ce plat General Tso. D'ailleurs, il y a un documentaire intéressant sur Netflix sur l'origine du plat: The search for General Tso. Le mets est super populaire en Amérique du nord mais il n'est pas connu en Chine :)

Ce que j'aime de faire mon propre poulet Général Tao c'est que contrairement à celui dans les restos, celui-ci a peu de panure et BEAUCOUP de poulet! J'ai adapté la recette un peu, question de la rendre moins piquante et plus sucrée. J'ai aussi rajouté 1 orange question de lui donner un peu plus de saveur.

Ingrédients - 4 personnes 
recette adaptée de Asian at home

Marinade
-3 poitrines de poulet coupées en dés
-1 c. thé bicarbonate de soude
-2 c. à thé de chinese cooking wine (j'ai pris du vinaigre chinkiang)
-poivre en grain

Panure
-1 oeuf
-1/4 de tasse de fécule de mais

Sauce
-2 c. à table de sucre blanc
-5 c. à table de cassonade
-1 c. table de sauce soya
-1 c. à table de sauce chili à l'ail (j'ai pris du Sambal Oelek)
-3 c. à soupe de vinaigre de riz
-2 c. à table de chinese cooking wine (vinaigre chinkiang)
-1/4 tasse de bouillon de poulet 
-1 tasse d'eau
-2.c à thé de fécule de mais
-Jus et zeste d'une orange

à part...
-4 gousses d'ail émincées
-huile végétale ou canola


Préparation
1-Dans un bol, mélanger les cubes de poulet, le bicarbonate de soude et le vinaigre chinkiang.

2-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.

3-Ajouter un oeuf et la fécule de mais au poulet. Mélanger avec les mains.

3-Ajouter  3/4 de tasse d'huile végétale dans votre wok. Chauffer votre wok à feu élevé. Lorsqu'il est assez chaud, baisser le feu un peu, ajouter les morceaux de poulet. Cuire environ 4-5 minutes. Retirer les morceaux de poulet. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.

5- Dans une grande poêle, ajouter un peu d'huile et chauffer l'ail 30 secondes. Ajouter la sauce. Mijoter 2-3 minutes ou jusqu'à temps que la sauce devienne onctueuse. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober.


*Vous pouvez garnir votre poulet avec des graines de sésame et des oignons verts émincés. Habituellement, j'accompagne ce plat de Bok Choy et de riz jasmin.



samedi 12 décembre 2015

tarte feuilletée aux poires, bleu, pacanes et oignons caramélisés

 

 À chaque temps des fêtes, je craque pour une recette. En 2012 c'était le popcorn au caramel, en 2013 le gravlax de saumon, en 2014 la salade pommes/fenouil/roquette et en 2015 c'est cette tarte aux poires et au bleu! Honnêtement, j'en ferais à chaque semaine. C'est vraiment une recette parfaite pour les cocktails dinatoires, les partys ou les potlucks.


Je l'ai fait 2 fois dans des soupers et ce fut un gros succès. La tarte se fait facilement car j'utilise une pâte congelée. Les 2 fois,  j'ai cuit la tarte à la maison et je l'ai tout simplement apportée au party. Une fois sur place, je l'ai réchauffée 4-5 minutes au four à 200F. Mais bien évidemment vous pourriez la cuire sur place.

N'oubliez-pas de décongeler votre pâte avant!!! Mettez-la dans votre frigidaire la veille, sinon prévoyez un bon 12 heures au frigo.


Ingrédients (10 personnes)
-Pâte feuilletée du commerce (décongelée)
-2 poires pelées et coupées en lanières
-2 oignons coupés en lanières
-Thym frais
-1/2 tasse fromage bleu ou Gorgonzola
-3/4 de tasse de pacanes hachées grossièrement
-4 c. à soupe de beurre
-2 c. à soupe d'huile
-2-3 c. à soupe de cassonade
-2 c. à soupe d'eau
-sel, poivre

Préparation
1-Préchauffer le four à 450 F

2-Faire chauffer l'huile et 2 c. à soupe de beurre dans une poêle moyenne. Faire rissoler les oignons pendant 8 minutes à feu doux. Saler, poivrer. Retirer du feu.

3-Fondre 2. à soupe de beurre dans une petite poêle. Rajouter la cassonade et l'eau. Rajouter les pacanes. Cuire 1 minute. Retirer du feu.

4-Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier parchemin. Bien piquer la surface avec une fourchette.

5-Étaler les oignons. Ajouter par la suite les poires et le thym. Saler, poivrer.

6-Cuire au four pendant 20 minutes.

7-Ajouter les pacanes et le bleu. Cuire au four 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

8-Retirer la plaque du four. Laisser refroidir légèrement. Ajouter du thym frais. Couper en 10 morceaux.


Bonne dégustation et je vous souhaite un SUPER temps des fêtes! :)

 




mercredi 9 décembre 2015

Trempette au yogourt et aux herbes fraîches

Journée tranquille à la maison, j'en profite pour me faire une petite trempette pour accompagner mes crudités, je me blottis dans le divan et je grignote quelques céleris en lisant le magnifique livre de Isabelle Arsenault et Fanny Britt: Jane, le renard et moi.

Voici une trempette idéale pour les collations ou les party. Noël s'en vient, alors je vous suggère cette trempette à déguster et ce livre à offrir comme cadeau pendant le temps des fêtes!

La trempette est légère, elle est composée de yogourt et d'herbes fraîches. Elle se garde bien au frigidaire et si vous êtes comme moi, ça vous évite de tomber dans le sac de chips ou la barre de chocolat quand il est 15hres et qu'une fringale vous prend au travail! 

Ingrédients
-3/4 tasse de yogourt grec 4% Oikos
-3 c. à soupe de mayonnaise
-1 c. à soupe d'aneth fraîche hachée finement
-1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
-Zeste de 1 citron
-Sel, poivre au goût

Préparation
-Mélanger tous les ingrédients ensemble.
-Servir avec des crudités


dimanche 29 novembre 2015

Bol de smoothie framboises banane

Pour ma collaboration avec Oikos, je vais vous proposer 3 recettes qui sont faites avec du yogourt grec. Mon premier choix a été facile, je voulais vous présenter un déjeuner santé qui est facile à préparer: le smoothie bowl! C'est comme un smoothie, mais plus onctueux. C'est composé de fruits frais (ou congelés) de yogourt, et de lait. Le bol de smoothie se prépare en 5 minutes. Vous pouvez le déguster à la maison, sinon ça s'apporte facilement au travail dans un pot Masson. Et si vous voulez que ce soit plus liquide car vous voulez le boire, vous n'avez qu'à rajouter plus de lait.

J'aime bien faire mes smoothies avec des fruits congelés car ça l'apporte un côté froid que j'apprécie, mais c'est possible de le faire avec des fruits frais aussi.

Ingrédients - 1 personne
-1/2 tasse de yogourt grec (j'ai pris le 4% car j'aime ça bien onctueux)
-1/2 tasse de framboises congelées
-1/2 banane
-1/4 tasse de lait
-2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation
-Verser tous les ingrédients dans le mélangeur.
-Mélanger 1 minute jusqu'à votre mélange soit lisse et onctueux
-Verser dans un bol
-Garnir de granola, de noix ou de fruits (ou les 3! :)




dimanche 22 novembre 2015

Boeuf braisé au chorizo et ragoût d'haricots

J'aime beaucoup la cuisine d'Helena Loureiro. Elle est connue à Montréal pour ses restaurants le Portus Calle et le Helena ainsi que ses plats portugais savoureux. Quand une amie m'a offert ce livre, j'étais bien heureuse car j'adore cuisiner des plats qui me font voyager et les recettes d'Helena sont simples à réaliser.

Mon attention à tout suite été vers une recette de boeuf braisé. J'adore faire ce genre de plat quand il fait froid et je trouve que c'est une recette qui est parfaite à faire un dimanche après-midi en préparant tranquillement le repas familial. Et s'il peut nous en rester pour la semaine par la suite, c'est encore mieux!

J'ai adaptée la recette un peu, question de la simplifier davantage :) Je n'avais pas de Piri Piri alors j' ai pris une poudre de chili fumée.


Ingrédients (4 personnes)
*recette adaptée du livre La cuisine d'Helena  Boeuf braisé au chorizo et ragoût d'haricots

-1 boîte de conserve de haricots de Lima
-3 tomates mûres coupées en quartiers
-10 oignons perlés
-1 rôti de palette
-2 clous de girofles
-1 tasse de bouillon de boeuf
-1 tasse d'eau
-1 chorizo coupé en lanières
-100 g de lardons fumés (ou 4 tranches de pancetta)
-2 branches de thym
-2 feuilles de Laurier
-3 gousses d'ail
-2 carottes pelées et coupées en rondelles
-2 c. à café de sauce Piri Piri (ou 1 c. à café de poudre de chili)
-4 c. à soupe d'huile végétale
-1/2 tasse de persil haché


 Préparation
1- Préchauffer le four à 350F.
2- Ajouter l'huile dans une braisière ou une cocotte en fonte émaillée. Déposer tous les ingrédients sauf les haricots et les carottes. Cuire pendant 1h30.
3-Tourner le roti de palette. Égoutter et rincer les haricots. Ajouter les carottes et les haricots dans la cocotte. Cuire 1h30 ou jusqu'à temps que la viande se détache bien.
4-Parsemer de persil haché.


Vous pourriez servir le boeuf dans un beau plat de service accompagné d'une purée de pommes de terre, une salade et du pain chaud (car croyez-moi, vous allez vouloir le tremper dans la sauce!)
 



dimanche 15 novembre 2015

Soupe d'automne en 2 temps: Panais et courge Butternut



L'automne pour moi inspire les mijotés, les guimauves sur le feu de foyer et les bons potages. Lorsque j'ai vu une photo de cette soupe passer, j'ai tout de suite aimé l'idée. Une soupe en 2 temps. J'aimais l'aspect coloré, c'est exactement le genre d'entrée que j'aime servir à mes invités lorsque je les reçois pour souper. C'est simple et réconfortant, mais la soupe est présentée de façon créative.

C'est une soupe aux panais et une soupe à la courge Butternut que vous assemblez une par dessus l'autre. Vous pouvez la garnir de pousses, de croûtons, ou de prosciutto. Vous pourriez même la servir en purée avec du poisson, des pétoncles ou un onglet de boeuf. Bref, une multitude de possibilités s'offre à vous.

Ingrédients (6 personnes)
*adaptée de la recette Two toned soup: black futsu squash & parsnip soup de Cirka Happy

Potage de panais
-1 oignon haché
-2 tasses de panais (5-6- panais)
-3 tasses de bouillon de poulet
-1 tasse d'eau
-1 gousse d'ail émincée
-1 feuille de Laurier
-2 c. à soupe d'huile végétale


Potage de courge Butternut
-1 oignon haché
-2 tasses de panais (5-6- panais)
-3 tasses de bouillon de poulet
-1 tasse d'eau
-1 gousse d'ail émincée
-1 feuille de Laurier
-2 c. à soupe d'huile végétale


Garniture
 -1 tasse de micropousses


Préparation
1-Potage au panais: dans une casserole moyenne, rissoler l'oignon dans l'huile 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter tous les ingrédients et mijoter 20 minutes.
2- Lorsque le panais est tendre, enlever la feuille de Laurier et mettre dans le mélangeur jusqu'à obtenir un potage lisse.

3-Potage courge Butternut: dans une casserole moyenne, rissoler l'oignon dans l'huile 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter tous les ingrédients et mijoter 20 minutes.
4-Lorsque la courge est tendre,enlever la feuille de Laurier et mettre dans le mélangeur jusqu'à obtenir un potage lisse. Ne pas ajouter trop de bouillon, on veut on potage onctueux.

5-Assembler les soupes dans des verrines. Garnir de micropousses.

*Ma soupe aux panais était plus onctueuse que celle à la courge, c'est pour cette raison que je l'ai mise dans le fond de la verrine.
 

dimanche 6 septembre 2015

Pommes grillées, glace à la vanille et sauce au caramel


 Qu'est-ce qui est meilleur qu'une tarte aux pommes? Des pommes grillées sur le BBQ avec de la crème glacée à la vanille, de la cannelle et une sauce au caramel! Voici une petite recette rapide qui ne saura que faire plaisir à votre famille, vos amis et vos invités :)

Ingrédients 4 personnes
-4 pommes (1 pomme par personne)
-crème glacée à la vanille
-cannelle en poudre
-1 1/2 tasse de cassonade
-1/4 tasse d'eau
-3 c. à soupe de beurre
-3 c. à soupe de sirop de maïs
-sel

Préparation
1-Faire la sauce au caramel. Allumer le rond à feu doux. Fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la cassonade et l'eau. Lorsque la cassonade aura fondue, bouillir 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le sirop de maïs et quelques pincées de sel au goût.

-Allumer le BBQ. Couper les pommes en 2. Enlever le coeur et les pépins en faisant un trou dans le milieu de la pomme avec l'aide d'un petit couteau. Mettre les pommes sur le BBQ (assurez-vous qu'il est propre!) Cuire les pommes de 2 côtés (environ 8 minutes en tout).

3-Lorsque les pommes sont cuites, saupoudrer de cannelle. Ajouter de la crème glacée à la vanille et couvrir d'une sauce au caramel.

lundi 31 août 2015

L'été des chefs!

  

Chef Charles-Emmanuel Pariseau du restaurant O'Chevreuil à Sherbrooke et son plat taco de boeuf
 
Encore une fois cet été, le spa Balnea nous présente l'été des chefs. Un concours gastronomique regroupant 10 chefs québécois.
 

 Les plats des chefs sont servis les dimanches au spa et toute la semaine à leurs restaurants. J'ai eu la chance de goûter au plat de Jean-François Vachon du Thursdays.

  salade de homard

Le concours amical a lieu jusqu'au 12 septembre alors il vous reste 1 weekend pour en profiter! Dieu sait qu'une journée au spa c'est très reposant, mes orteils en sont la preuve :)

mercredi 3 juin 2015

Sopa de tortillas


J'adore le Mexique. J'y ai été plusieurs fois, et à chaque voyage, c'est un plaisir pour moi de déguster la cuisine mexicaine. La première fois que j'ai mangé une soupe de tortillas j'ai adoré. Le goût, le mélange de textures, le côté réconfortant... et depuis, à chaque fois que j'ai le plaisir d'en manger une, ça me transporte dans ce pays rempli d'arômes et de couleurs.

La sopa de tortillas, aussi connue sous le nom de sopa de azteca, est une soupe aux tomates avec des nachos, des cubes d'avocat, du poulet effiloché, du fromage râpé, de la crème sure et de la coriandre fraîche.  Disons que c'est très bourratif et que ça peut facilement être un repas en soi.

Cette recette est adaptée d'une recette de Rick Bayless. Si jamais vous cherchez de bonnes recettes mexicaines, il en a plusieurs sur son site!

Pour mon poulet effiloché, je ne me suis pas cassée la tête, j'ai acheté un poulet BBQ d'épicerie (on enlève la peau bien sûr!) Je vous recommande d'acheter de bons nachos mexicains, vous pouvez en trouver des authentiques dans la section bio de votre épicerie. Et cette fois-ci, j'ai omis le fromage râpé et c'était aussi délicieux que dans mes souvenirs! Mais bon, à vous de décider :)


Ingrédients
-1 oignon coupé en lanières
-2 c. à soupe d'huile végétale
-3 gousses d'ail émincées
-1 boîte de tomates en conserve 796 ml
-1 ou 2 piments oiseau (optionnel et vous devez enlever les pépins!)
-4 tasses de bouillon de poulet
-1 tasse d'eau
-1-2 c. à thé de poudre de cumin (au goût)
-1 tasse de poulet effiloché
-1 avocat coupé en dés
-1 sac de nachos de bonne qualité (on évite les Doritos si possible)
-1/2 tasse de crème sure
-1 bouquet de coriandre fraîche
-Sriracha au goût
-Sel
-1/2 tasse de fromage cheddar râpé (optionnel)

Préparation
-Dans une grande casserole, ajouter l'huile et rissoler l'oignon à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les gousses d'ail et les piments. Cuire 1 minute.

-Dans un mélangeur, ajouter les tomates, l'oignon, les piments et l'ail. Broyer les ingrédients afin d'obtenir un mélange lisse.

-Verser le mélange dans la casserole. Verser le bouillon de poulet, l'eau, le cumin et le Sriracha. Mijoter à feu moyen 25 minutes.Saler au goût.

-Lorsque la soupe est prête, émietter grossièrement 4-5 nachos dans le fond d'un bol à soupe. Ajouter le poulet effiloché, le fromage râpé (si vous voulez) et quelques cubes d'avocat. Couvrir les ingrédients avec la soupe. Garnir de crème sure et de coriandre fraîche.

Si vous voulez voir le résultat final et l'assemblage de la soupe, vous pouvez regarder la vidéo de l'émission Signé M. Je l'ai présenté en compagnie d'Anne-Marie Withenshaw.  Vous pouvez cliquer ici:  http://tva.canoe.ca/emissions/signem/recettes/sopa-de-tortilla-de-camelia





dimanche 3 mai 2015

Pelures de pommes de terre au bacon, cheddar et oignons caramélisés



Le beau temps est arrivé, les Canadiens sont en 2e ronde des séries, raison de plus pour se retrouver entre amis et manger quelques bouchées! Mis à part les ailes de poulet et les nachos, une recette qui est idéale pour ce genre de soirée est les pelures de pommes de terre gratinées!

Aujourd'hui, j'ai été faire un tour dans la cuisine de Bob le chef avec Rej Laplanche et on s 'est bien bidonnés! Vous pouvez nous voir faire la recette à compter de 2h33 :) C'était dans le cadre se son show live. Un super concept de Bob et sa gang!



Ingrédients
-6 pommes de terre moyennes
-2 oignons tranchés en lanières
-4 c. à soupe d'huile végétale
-1 piment jalapeño vert
-6 tranches de bacon (vous pourriez prendre du Prosciutto ou du Chorizo au lieu du bacon)
-2 tasses de fromage cheddar
-3/4 tasse de crème sure
-1 tasse de persil italien
-Sriracha (optionnel) 
-sel, poivre

Préparation
1-Chauffer votre four à 400F. Couvrir une plaque d'une feuille d'aluminium. Déposer les pommes de terre sur la feuille d'aluminium. Cuire 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2-Dans une poêle moyenne, rissoler les oignons (à feu doux) dans 2 c. à soupe d'huile pendant environ 15 minutes. Saler, poivrer. Lorsqu'ils sont caramélisés, retirer du feu.

3-Cuire votre bacon afin qu'il devienne croustillant. Couper en petits morceaux.

4-Couper le piment jalapeño en petits dés. Râper le fromage cheddar. Hacher le persil.

5-Couper les pommes de terres cuites en 2 (sur la longueur). Avec l'aide d'une cuillère, vider l'intérieur de la pomme de terre en s'assurant d'en laisser sur les côtés.Badigeonner l'intérieur et l'extérieur avec de l'huile. Saler, poivrer. Remettre les pommes de terre sur la plaque.

6-Mettre votre four sur broil. Dorer les pommes de terres sur les 2 côtés pendant 2-3 minutes. Retirer du four.

7-Garnir les pelures de pommes de terre avec les oignons caramélisés, le bacon, le piment jalapeño, et le cheddar. Faites une belle montagne gourmande :)

8-Gratiner 2-3 minutes. Déposer les pommes de terre sur une assiette de service. Ajouter la crème sûre, le persil italien et le Sriracha (pour ceux qui aiment ça piquant!) Boire avec une bonne bière froide.

Et sur ce, GO HABS GO!!!!


samedi 25 avril 2015

Pouding au riz au lait de coco et bananes caramélisées


J'ai souvent l'impression d'avoir l'appétit d'une femme enceinte. Je mange du spaghetti le matin, je souperais à tous les jours à 15h30, et des idées précises de bouffe envahissent mon cerveau à tout moment de la journée.

Aujourd'hui, en faisant l'épicerie, je suis devenue obsédée par l'idée de faire un pouding au riz au lait de coco. Comme on en mange en Thaïlande. Je ne sais pas si c'est la température maussade ou le fait que ma mère revient tout juste de l'Inde avec des parfums de cardamome et des gousses de vanille fraîche, mais je DEVAIS faire ce pouding!

Alors voici la recette. Habituellement, les thaïlandais servent ce pouding avec des mangues, mais je me suis dit qu'avec des bananes caramélisées ce serait encore plus réconfortant en cette journée grise :)

Ingrédients

-1 boîte de lait de coco
-1/4 de tasse de sucre blanc
-2 gousses de cardamome (optionnel)
-1/2 c.thé de cardamome moulue
-1 c. à thé de cannelle
-1 gousse de vanille fraîche (ou 1/2 c. à thé d'extrait de vanille)

-3/4 de tasse de riz basmati 
-1 1/2 tasse d'eau

-2 bananes
-1 c. à soupe de beurre

Préparation
1-Dans une petite casserole, cuire votre riz.
2-Dans une casserole moyenne, mélanger le lait de coco, le sucre, la cardamome, la cannelle et la vanille. Mijoter 5 minutes.
3-Lorsque le riz est cuit, verser-le dans la casserole contenant le lait de coco. Laisser le riz absorber le lait de coco (ceci prendra environ 20 minutes) Mélanger, rajouter de la cannelle au goût.
4- Quelques minutes avant de servir, couper les bananes. Rissoler dans une poêle avec du beurre.

Et moi, pendant ce temps, je vais me téléporter sur une belle plage ensoleillée en Thaïlande...

 L'île de Koh Lipe

lundi 6 avril 2015

Verrines de gâteau au fromage au citron



J'ai souvent des soupers festifs chez des amis. Chacun apporte un plat et c'est toujours un plaisir de découvrir ce que chaque personne a crée. Des fois, on a des thématiques, d'autre fois non. Le but c'est de se retrouver quelques heures pendant un souper convivial.

Voici un petit dessert qui est très simple à faire. J'ai trouvé ces petits pots Mason au magasin du dollar. 4 pour 2$, c'était difficile de résister! J'ai fait mon mélange à gâteau, ma crème fouettée et mon mélange à biscuits Graham avant de partir, et j'ai assemblé les gâteaux sur place.

Ingrédients 16 personnes

Gâteau au fromage (sans cuisson!)
*recette Eagle Brand
-3 boîtes de de lait condensé 
-750g de fromage à la crème
-1 c. à thé de vanille
-1 tasse de jus de citron

Crème fouettée
-473 ml de crème fouettée 35%
-Zeste de 3 citrons
-sirop d'érable au goût (généralement je mets 2 c. à soupe)

Chapelure de biscuits Graham
-2 tasses et demie de chapelure de biscuits Graham
-1/2 tasse de beurre fondu

 
 Mon amie Marie-Christine qui me parlait encore du gâteau au fromage le lendemain!


Préparation

 -Chauffer votre four à 350F.
 
-Gâteau: Mélanger avec un batteur sur socle tous les ingrédients du gâteau au fromage afin d'obtenir un mélange lisse. Réfrigérer au moins 3 heures.

-Crème fouettée: Mélanger la crème et le sirop d'érable. Fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes au bout de votre batteur électrique. Ajouter le zeste de citron.

-Chapelure de biscuits Graham: Mélanger la chapelure avec le beurre. Mettre au four 10 minutes.

Pour l'assemblage j'ai opté pour 2 couches de chapelure de biscuits Graham car j'aime bien le mélange des textures!

Vous pourriez faire une version keylime en troquant le jus et zeste de citron pour de la lime qui à mon avis est beaucoup plus goûteux, surtout le zeste dans la crème fouettée!


dimanche 29 mars 2015

Crème de tomates et fenouil


Quand j'étais petite, j'avais la chance d'avoir une gardienne qui était très bonne cuisinière. C'était une femme créative qui a mis beaucoup de couleur dans ma vie. Elle avait un jardin, elle nous faisait des tabliers et elle nous préparait toujours des plats délicieux. Je garde de bons souvenirs de déguster une  crème de tomates maison alors que j'arrivais de l'école. Et à ce jour, à chaque fois que j'en mange, je pense à elle, Jeanine.


J'adore ajouter du fenouil dans ma crème de tomates. Ça l'a rend beaucoup plus goûteuse. Et avec un soupçon de crème, on se retrouve devant une soupe onctueuse et réconfortante lors des journées  enneigées. Vous pouvez garnir votre soupe d'un morceau cuit de prosciutto, de croûtons maison, de basilic frais ou de copeaux de parmesan

Ingrédients
-2 c. à soupe d'huile végétale
-1 boîte de tomates (sans sel ajouté)
-1 oignon coupé
-1 bulbe de fenouil coupé grossièrement
-1 gousse d'ail
-1 feuille de laurier
-2 c. à soupe de graines de fenouil écrasées
-1 tasse de bouillon de poulet
-1/4 de tasse crème 15%

Préparation
-Dans une casserole, rissoler les oignons dans l'huile.
-Rajouter tout les autres ingrédients sauf la crème.
-Mijoter à feu moyen 15 minutes.
-Enlever la feuille de Laurier. Broyer la soupe dans le mélangeur.
-Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter de la crème au goût.

*Une soupe se congèle très bien, il suffit de ne pas mettre de produits laitiers avant la congélation et de le rajouter lorsque la soupe sera dégelée.



samedi 24 janvier 2015

Les gaufres les plus moelleuses du monde!


Lorsque j'ai eu ma machine à gaufres il y a quelques années, j'étais très excitée à l'idée de faire ENFIN des gaufres maison. Mais quelle fut ma déception de constater que mes gaufres goûtaient, euh, le carton. J'ai essayée une autre recette par la suite, c'était un peu mieux, mais ce n'était pas ce que je cherchais. Alors vous pouvez imaginez comment j'ai été ravi de trouver une recette de gaufre moelleuse!

J'en ai mangé 2 fois, et à chaque fois, je me suis gavée comme si je ne mangerais plus jamais de gaufres de ma vie. Bref, cette recette est un succès! Mon ami Adrian a trouvé la formule idéale en testant plusieurs recettes de gaufres et en créant ZE recette. Alors merci à toi Adrian, les mangeurs de gaufres de la planète te sont reconnaissants :)

Cette recette se fait en 2 partie. La première, le soir avant d'aller se coucher. La deuxième, le matin au réveil.


 Ingrédients - 8 grosses gauffres
A (À préparer la veille)
-3 tasses de farine blanche
-2 tasses de lait (un peu chaud mais pas trop!) comme dirait Adrian warm but not hot
-1/2 tasse de beurre ramolli
-1/4 tasse de sucre blanc
-2 c. à thé de levure sèche instantanée
-1 c. à thé de sel

B (À préparer le matin)
-2 oeufs
-2 c. à thé d'essence de vanille
-1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation
1-La veille, mélanger dans un bol la levure sèche et le lait chaud. Incorporer le restant des ingrédients A dans le bol et couvrir d'un Saran Wrap.
2-Le matin, mélanger les ingrédients B ensemble. Incorporer le mélange dans le bol de la pâte à gaufre. Mélanger.
3-Mettre la pâte dans le gaufrier. :)


jeudi 22 janvier 2015

Courge butternut au four

Je dois avouer que j'ai une relation amour haine avec la courge butternut. Je l'aime car j'adore son goût et sa texture. Je la déteste car je trouve ça difficile d'enlever la pelure et de la couper. Ça me parrait toujours comme une tache INTERRRMINAAABLE. Avec le temps, j'ai trouvé que de peler la peau de la courge avec un économe aidait beaucoup!

La courge butternut l'hiver c'est toujours réconfortant. Que ce soit en soupe, en purée ou au four. J'adore la cuisson au four surtout avec le sirop d'érable car il se marie très bien avec le goût de la courge. Vous pouvez servir la courge en accompagnement avec un plat de volaille par exemple, ou la servir tiède dans une salade de roquette avec du parmesan, des noix de Grenoble et du bacon!


 Ingrédients
-1 courge butternut
-1 c. à soupe de sirop d'érable
-2 c. à soupe d'huile d'olive ou de canola
-sel de mer et poivre en grain au goût

Préparation
1-Chauffer votre four à 400F.
2-Peler et couper votre courge en dés.
3-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
4-Déposer la courge sur une plaque à biscuits et cuire au four 25-30 minutes.





lundi 19 janvier 2015

Saumon sauce au yogourt et à l'aneth



J'adore faire du saumon la semaine, car c'est un plat très rapide à faire. En 20 minutes, vous pouvez faire cette recette et c'est pas mal plus goûteux qu'un plat congelé. J'aime bien faire mon saumon en papillote au four, mais vous pouvez aussi le cuire dans un plat pyrex.

Ce qui est super du saumon c'est que s'il vous en reste, vous pouvez le mélanger avec des pâtes et du fromage feta et ça vous fait un super lunch le lendemain!

Ingrédients
-1 filet de saumon
-1-2 c. à soupe de beurre (tout dépend de la grosseur du morceau de saumon)

Sauce
-3 c. à soupe de yogourt nature
-1/4 de tasse d'aneth fraîche
-2 gousses d'ail
-2 oignons verts
-1 c. à soupe de jus de citron
-sel et poivre au goût


Préparation
1-Chauffer votre four à 350.
2-Incorporer tous les ingrédients de la sauce dans le mélangeur.
3-Verser un peu d'huile dans le fond du plat pyrex. Ajouter le filet de saumon.
4-Saler votre saumon et déposer 4 petit morceau de beurre sur le filet.
5-Rajouter la sauce sur le dessus.
6-Cuire votre saumon entre 12-15 minutes, perso je l'aime mi-cuit alors je le vérifie fréquemment.