mardi 25 octobre 2016

Salade de figues fraîches





Je dois avouer que cet automne, j'ai une petite fixation sur les figues et cette salade. Si vous n'avez jamais mangé de figues fraîches, il est grand temps que vous le faisiez! Le fromage bleu dans cette salade lui donne une touche salée. Et les dattes lui donne un petit côté sucré. Si vous n'aimez pas le bleu, vous pourriez toujours le remplacer par un fromage de chèvre. J'ai fait cette salade lors d'un BBQ avec des amis, ainsi que pour un dîner de l'action de grâce.

Ingrédients
-figues fraiches
-roquette
-fromage bleu
-noix de Grenoble
-dattes

Vinaigrette
-huile d'olive
-vinaigre balsamique
-vinaigre de vin rouge
-sirop d'érable
-sel, poivre

Préparation
Couper les figues et les dates. Émietter le fromage. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Allez-y selon vos goûts! :)



dîner de l'action de grâce

Et si vous voulez avoir la recette du Yorkshire Pudding ou du Rôti de Porc au Chutney de Pommes, je vous suggère de cliquer ici: http://fr.chatelaine.com/blogues/la-belle-vie-danne-marie-dire-merci-tous-les-week-ends-de-lautomne/


dimanche 7 août 2016

Marché Goodfood - l'épicerie à la maison

Salade de steak et pêches poêlées
crédit photo: Marché Goodfood
C'est la nouvelle tendance c'est jours-ci, des compagnies qui livrent de la nourriture à domicile afin que vous puissiez préparer leurs recettes. Je dois avouer que je suis toujours un peu réticente envers ce genre de truc car je me demande toujours si les recettes seront bonnes. J'ai testé 3 recettes de Goodfood, et suis sous le charme. Voici pourquoi:
1-Trois recettes pour 2 personnes pour 65$ c'est un bon prix (en plus il m'en restait pour mon lunch :)
2-Ça nous oblige à sortir de notre zone de confort et à tester et essayer des nouvelles recettes. Honnêtement, je n'aurais jamais pensé faire des falafels maison dans ma vie. Ils étaient tellement bons que moi et mon amie on se battait pour le dernier morceau et le lendemain je voulais refaire la recette!




3-On évite le gaspillage car les ingrédients sont pré-mesurés (mon frigo en est reconnaissant!)
4-Ils ont des fiches pour les recettes étape par étape qui sont faciles a suivre. Donc si vous êtes nuls en cuisine, vous risquez de vous impressionner vous même!
5-Les ingrédients sont frais
6-Ils livrent gratuitement (sur votre balcon genre)
7-Ça nous fait économiser du temps. Non seulement on ne passe pas 45 minutes devant un livre de recette ou à l'épicerie à se demander ce que nous allons faire pour souper, mais en plus, ça nous évite d'aller à l'épicerie tout simplement!
8-Pour chaque panier acheté, le Marché Goodfood donne un repas à un enfant dans le besoin :)
Pour ceux que ça intéresse, je vous recommande de l'essayer. Allez faire un tour sur leur site web, vous verrez les recettes de la semaine. Et avec le code: Popoteuse25 vous pourrez avoir un rabais de 25$ sur une boîte Goodfood :)
Enjoy!


Salade aux falafels croustillants






dimanche 12 juin 2016

Légumes au cari indien




 Ce matin, à 9h30, j'ai eu une envie soudaine de faire des légumes au cari. Cette rage de bouffe indienne, je la devais à mon fil Twitter, car 10 minutes avant j'avais vu une recette de Dosa me passer sous le nez. Je blâme aussi mon amie Emma (qui a des rages culinaires de femme enceinte) et qui voulait absolument savoir cette semaine où commander de l'indien à Montréal. Le fait qu'il fait 11 degrés un 12 juin m'a sûrement aussi donné l'envie de manger de la nourriture réconfortante. Mais je dois l'avouer, le matin, j'ai faim! Et je trouve ça complètement normal de manger un spaghetti pour déjeuner.


Après avoir posté la photo de mes légumes au cari sur Instagram,  plusieurs personnes voulaient la recette. Alors ça me fait plaisir de partager mes secrets avec vous, car ici on parle d'une recette très simple faite avec une pâte à cari achetée à l'épicerie! Je dois l'avouer, les pâtes à cari de Kitchens of India ont changé ma vie, ou du moins le goût de mes plats indiens. J'ai pris celui que j'avais sous la main (ça se garde très bien au frigo une fois ouvert), mais vous pourriez aussi prendre celui pour le riz Biryani ou le poulet Tikka Masala.
Ingrédients
-3 pommes de terre coupées en dés
-4 carottes coupées en rondelles
-1 oignon haché
-2 tasses de pois verts congelés
-2 tasses de bouillon de poulet
-1c. à soupe de pâte pour cari d'agneau Kitchens Of India (mais allez y selon vos goûts!)
-3 c. à soupe d'huile végétale
-4 c. à soupe de yogourt nature (ou crème 15 % au goût)
-Sel
-Coriandre fraîche (facultatif)


Préparation
1-Dans une poêle profonde, ajouter l'huile végétale et les oignons. Rissoler à feu moyen les oignons 2 minutes et ajouter les pommes de terre.


2-Ajouter le bouillon de poulet, et mijoter à feu moyen 5 minutes. Ajouter les carottes et mijoter 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à temps que les légumes soient tendres.


-Verser les pois congelés dans un gros bol. Ajouter de l'eau. Couvrir le bol. Mettre au micro-ondes 2 minutes. Égoutter les pois.


-Ajouter les pois aux légumes. Cuire 2-3 minutes. Lorsque vos légumes sont cuits, fermer le feu. Ajouter le yogourt ou la crème. Saler au goût. Garnir de coriandre fraîche. Servir avec du riz basmati et un bon verre de vin rouge.




Simple comme bonjour! Bon appétit Amé et Paméla :)






samedi 5 mars 2016

Gâteau Bundt aux bananes et aux arachides



Je dois avoir fait une cinquantaine de gâteaux aux bananes dans ma vie. Mais cette recette est vraiment la meilleure! Le gâteau est super onctueux, l'ajout des arachides est parfait et le glaçage au beurre et au rhum lui donne une petite twist insoupçonnée. C'est un gâteau parfait pour les brunchs, le tea time avec des amies ou pour gâter vos collègues au travail! Le gâteau se garde 2-3 jours.


Ingrédients
recette adaptée de The Awkward Scone: Peanut Butter Bundt Cake


-1/2 tasse de cassonade
-1/2 tasse de sucre blanc
-1 œuf
-1/3 tasse de huile de canola
-3/4 tasse de lait
-3 bananes mûres écrasées
-1 c. à thé de sel
-1 c. à table de poudre à pâte
-1 3/4 tasse de farine blanche
-1/2 tasse d'arachides broyées


Glaçage
-1 tasse de sucre en poudre
-3 c. à soupe de beurre ramolli
-3 c à soupe de lait
-3 c. à soupe de rhum brun


*Bien évidemment vous pouvez adapter la recette de glaçage selon vos goûts... Plus de beurre, plus de rhum, etc... L'important c'est que le glaçage soit tout de même assez liquide pour que vous puissiez le verser sur le gâteau et qu'il soit imbibé par le bundt cake.


Préparation
1-Préchauffer le four à 350 F. Beurrer votre moule à gâteau rond de style Bundt.
2-Mélanger le sucre, la cassonade, l'œuf et l'huile dans un bol. Ajouter les bananes écrasées.
3-Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les arachides. (garder quelques arachides pour la garniture)
4-Mélanger les ingrédients secs au mélange humide. Ajouter le lait en alternant avec le mélange sec...
5-Verser votre mélange dans votre moule. Cuire 45-50 minutes ou jusqu'à temps qu'un cure-dent en ressorte propre.
6-Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients ensemble.
7-Laisser reposer la gâteau 10 minutes. Verser le glaçage sur le dessus. Garnir le gâteau d'arachides.





mercredi 23 décembre 2015

Panna Cotta au citron, yogourt et framboises

 

Voici une belle recette facile à faire! Cette Panna Cotta est encore plus onctueuse avec du yogourt et elle est beaucoup moins riche qu'une Panna Cotta classique qui est faite avec de la crème. Ce dessert italien est un dessert parfait pour le temps des fêtes. Avec une confiture de framboises, du romarin et des biscuits au beurre, on se retrouve devant une gourmandise très festive! Et si vous êtes chanceux, il vous en restera comme collation le lendemain!


Ingrédients
Recette adaptée de Plaisir Laitiers 

-1 sachet de 7 g de gélatine sans saveur
-1 tasse de lait
-2 tasses de yogourt grec Oikos 4%
-1/2 tasse de sucre blanc
-1 gousse de vanille
-3 c. à soupe de jus de citron
-zeste de 1 citron

Confiture de framboises
-1 tasse de framboises (fraîches ou congelées)
-1/4 de tasse de sucre blanc

Préparation
1-Mélanger la gélatine avec 1/4 de tase de lait. Laisser gonfler 10 minutes.

2-Couper la gousse de vanille en 2 et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau.Si vous n'avez pas de gousse de vanille vous pouvez prendre 1/2 c. à thé d'essence de vanille.

2-Réchauffer le reste du lait (3/4 tasse) sans faire bouillir. Ajouter les graines de vanille. Ajouter  le sucre et dissoudre. Retirer et laisser tiédir.

3-Incorporer la gélatine fondue, le jus de citron, le yogourt et le zeste de citron dans le lait tiède. Mélanger avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.

4-Verser le mélange dans des ramequins. Réfrigérer 4-8 heures.

5-Dans une petite casserole, ajouter les framboises et le sucre. Mijoter à feu moyen 2 minutes. Retirer du feu et réfrigérer les framboises.

6-Au moment de servir, garnir vos ramequins de Panna Cotta avec de la confiture aux framboises et du romarin!



*Si vous voulez avoir un coulis au lieu d'une confiture vous pouvez passer les framboises au mélangeur après la cuisson.

Joyeux temps des fêtes! :)

lundi 21 décembre 2015

Poulet Général Tao


J'ai toujours pensé que c'était hyper compliqué de faire du poulet général Tao. Mais en regardant le vidéo de Seonkyoung Longest sur sa chaine Youtube, j'ai réalisé que c'était super facile!

Aux États-Unis, ils nomment ce plat General Tso. D'ailleurs, il y a un documentaire intéressant sur Netflix sur l'origine du plat: The search for General Tso. Le mets est super populaire en Amérique du nord mais il n'est pas connu en Chine :)

Ce que j'aime de faire mon propre poulet Général Tao c'est que contrairement à celui dans les restos, celui-ci a peu de panure et BEAUCOUP de poulet! J'ai adapté la recette un peu, question de la rendre moins piquante et plus sucrée. J'ai aussi rajouté 1 orange question de lui donner un peu plus de saveur.

Ingrédients - 4 personnes 
recette adaptée de Asian at home

Marinade
-3 poitrines de poulet coupées en dés
-1 c. thé bicarbonate de soude
-2 c. à thé de chinese cooking wine (j'ai pris du vinaigre chinkiang)
-poivre en grain

Panure
-1 oeuf
-1/4 de tasse de fécule de mais

Sauce
-2 c. à table de sucre blanc
-5 c. à table de cassonade
-1 c. table de sauce soya
-1 c. à table de sauce chili à l'ail (j'ai pris du Sambal Oelek)
-3 c. à soupe de vinaigre de riz
-2 c. à table de chinese cooking wine (vinaigre chinkiang)
-1/4 tasse de bouillon de poulet 
-1 tasse d'eau
-2.c à thé de fécule de mais
-Jus et zeste d'une orange

à part...
-4 gousses d'ail émincées
-huile végétale ou canola


Préparation
1-Dans un bol, mélanger les cubes de poulet, le bicarbonate de soude et le vinaigre chinkiang.

2-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.

3-Ajouter un oeuf et la fécule de mais au poulet. Mélanger avec les mains.

3-Ajouter  3/4 de tasse d'huile végétale dans votre wok. Chauffer votre wok à feu élevé. Lorsqu'il est assez chaud, baisser le feu un peu, ajouter les morceaux de poulet. Cuire environ 4-5 minutes. Retirer les morceaux de poulet. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.

5- Dans une grande poêle, ajouter un peu d'huile et chauffer l'ail 30 secondes. Ajouter la sauce. Mijoter 2-3 minutes ou jusqu'à temps que la sauce devienne onctueuse. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober.


*Vous pouvez garnir votre poulet avec des graines de sésame et des oignons verts émincés. Habituellement, j'accompagne ce plat de Bok Choy et de riz jasmin.



samedi 12 décembre 2015

tarte feuilletée aux poires, bleu, pacanes et oignons caramélisés

 

 À chaque temps des fêtes, je craque pour une recette. En 2012 c'était le popcorn au caramel, en 2013 le gravlax de saumon, en 2014 la salade pommes/fenouil/roquette et en 2015 c'est cette tarte aux poires et au bleu! Honnêtement, j'en ferais à chaque semaine. C'est vraiment une recette parfaite pour les cocktails dinatoires, les partys ou les potlucks.


Je l'ai fait 2 fois dans des soupers et ce fut un gros succès. La tarte se fait facilement car j'utilise une pâte congelée. Les 2 fois,  j'ai cuit la tarte à la maison et je l'ai tout simplement apportée au party. Une fois sur place, je l'ai réchauffée 4-5 minutes au four à 200F. Mais bien évidemment vous pourriez la cuire sur place.

N'oubliez-pas de décongeler votre pâte avant!!! Mettez-la dans votre frigidaire la veille, sinon prévoyez un bon 12 heures au frigo.


Ingrédients (10 personnes)
-Pâte feuilletée du commerce (décongelée)
-2 poires pelées et coupées en lanières
-2 oignons coupés en lanières
-Thym frais
-1/2 tasse fromage bleu ou Gorgonzola
-3/4 de tasse de pacanes hachées grossièrement
-4 c. à soupe de beurre
-2 c. à soupe d'huile
-2-3 c. à soupe de cassonade
-2 c. à soupe d'eau
-sel, poivre

Préparation
1-Préchauffer le four à 450 F

2-Faire chauffer l'huile et 2 c. à soupe de beurre dans une poêle moyenne. Faire rissoler les oignons pendant 8 minutes à feu doux. Saler, poivrer. Retirer du feu.

3-Fondre 2. à soupe de beurre dans une petite poêle. Rajouter la cassonade et l'eau. Rajouter les pacanes. Cuire 1 minute. Retirer du feu.

4-Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier parchemin. Bien piquer la surface avec une fourchette.

5-Étaler les oignons. Ajouter par la suite les poires et le thym. Saler, poivrer.

6-Cuire au four pendant 20 minutes.

7-Ajouter les pacanes et le bleu. Cuire au four 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

8-Retirer la plaque du four. Laisser refroidir légèrement. Ajouter du thym frais. Couper en 10 morceaux.


Bonne dégustation et je vous souhaite un SUPER temps des fêtes! :)