Pralines aux pacanes ?

Dans le sud des États-Unis on t'apelle praaaayliiiine mais au Quebec on te surnomme sucre à la crème!

Je ne sais pas trop pourquoi, mais à chaque fois que je fais des recherches de recettes, je tombe toujours sur des gâteaux, des confiseries, du fudge, des biscuits...(soupir!) Est-ce que le lutin des sucreries essaie de m'ensorceler? Sûrement! Mais en sa défense, depuis que j'ai accouché (il y a 7 mois) je n'ai jamais autant cuisiné de gâteaux (ce qui expliquerait sûrement pourquoi je prends du poids au lieu d'en perdre...!)

Au risque de prendre quelques autres kilos, je me suis laissée tenter par cette recette que vous pourrez manger (en cachette:) ou donner à vos amis pour Noël. Je l'ai trouvé sur le site Serious Eats. Elle a été crée par la chef Jenny McCoy qui travaille au restaurant A Voce à New-York. Jenny a été inspiré par ces douceurs qui ont été laissés sur son lit dans une chambre d'hotel en Nouvel Orléans.

Cette recette prend envrion 5 minutes à faire, c'est F, comme dans FACILE! Je donnerais un 7/10 car je m'attendais plus a un caramel dur, mais si vous aimez le sucre à la crème, vous ne serez pas déçu!

Ingrédients
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de crème 35%
4 c. à table de beurre
3 pincées de fleur de sel
1 1/2 tasse de pacanes

Préparation
Déposer du papier parchemin sur une plaque à biscuits.

Dans une casserole, faites fondre le sucre, la crème, le beurre et le sel. Amener les ingrédients à ébullition. Cuire pendant 4 minutes en brassant le mélange de temps en temps. Ajouter les pacanes et faites cuire le mélange une autre minute.

Étaler le mélange sur le papier parchemin et laisser le refroidir. Craquez-le en gros morceaux et donnez-en à vos amis! :)

*Étrangement, je n'ai jamais réussi mon sucre à la crème (ça finit toujours en caramel) et cette recette-ci je l'ai réussie! Hourrah !!!

Litchitini!

Voici un de mes drinks préférés. Parfait pour les amateurs de litchi ou de Cosmopolitans! Mais faites attention, ce cocktail peut s'avérer dangereux car il se boit comme du jus!

Pour 2
3 onces de Soho (Liqueur de Litchi)
2 onces de vodka
4 onces de jus de canneberge (ou plus, selon vos goûts...)
1 soupçon de jus de lime
3 glaçons
quelques canneberges ou framboises congelées

Mélanger les ingrédients dans une shaker avec des glaçons, frapper vigoureusement. Verser en filtrant dans un verre à Martini. Rajouter quelques canneberges ou framboises congelées afin de rendre le cocktail plus festif!

Recettes d'une cowgirl!

Connaissez-vous Ree Drummond? Cette mère de 4 enfants qui vit au Oklahoma et qui reçoit plus de 13 millions de hits par mois sur son blogue The Pioneer Woman ?

Contrairement à plusieurs, Ree a quitté la grande ville, et a suivi son coeur et son amoureux pour aller vivre sur un ranch. Quelques années plus tard, elle se met à blogger sur sa vie, et en 2007 apparaît sa première recette. Depuis, des millions d'américains la suivent.

The Pioneer Woman est un genre de scrapbook de la fermière moderne. Sur le site on retrouve des histoires de son quotidien, des photos spectaculaires (qu'elle prend elle même), et des recettes. Loin de la gastronomie et des repas santé et végétariens, Ree partage avec ses lecteurs son home cooking. On peut donc y retrouver des recettes pour des pains à la cannelle ou tout simplement savoir (de façon détaillé, car elle prend beaucoup de photos cette Ree!) comment cuisiner un steak! Il y a même une section Cowboy Food... Elle peut bien surnommer son mari Malborro Man :)

Son premier livre The Pioneer Woman Cooks: Recipes from an Accidental Country Girl est paru en octobre dernier et c'est déjà un bestseller du New-York Times! Comment fait-elle pour attirer autant de gens quand de millions de blogueurs existent et demeurent dans l'ombre? Personne ne sait. Ce qui nous prouve encore une fois, qu'il ni a pas de recette !

Cupcakes aux fraises

Aujourd'hui, c'est la fête de mon amie Annie, quoi de mieux que de lui cuisiner des petits gâteaux d'amour, car comme dirait ma mère, un anniversaire sans gâteau, ce n'est pas un anniversaire!

Le secret de ces cupcakes aux fraises, ce sont les fraises dans le gâteau et le glaçage...

Gâteau
-3/4 tasse de beurre ramolli (vous pouvez le ramollir dans le micro-ondes)
-3/4 tasse de sucre
-1 c. à thé d'extrait de vanille
-2 oeufs
-3/4 tasse de lait
-2 tasses de farine blanche tout usage
-2 c. à thé poudre à pâte
-1 tasse de fraises congelées

Glaçage
-1/2 tasse sucre en poudre
-1/2 tasse de beurre ramolli (ramolli et non fondu)
-1/4 tasse de fraises congelées
-1 c. à thé d'essence de vanille

Préparation:
Préchauffer le four à 350 F. Faites dégeler les fraises dans un micro-ondes, ensuite, écraser-les avec une fourchette afin de faire une purée. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille. Incorporer le lait et les fraises. Rajouter la farine et la poudre à pâte. Mélanger jusqu'a ce que le tout soit onctueux. Verser dans des moules de papier et cuire pendant 20 minutes.

Ensuite...

Pour le glaçage, faites dégeler les fraises dans le micro-ondes. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Rajouter du sucre en poudre au goût. Assurez-vous que les fraises ont refroidies avant de les mettre dans le glaçage, sinon ce sera un coulis...ce qui est bon aussi!

Note: Laisser refroidir les cupcakes avant de mettre le glaçage!
Ceci est la meilleure recette de gâteau blanc que je connaisse, vous pouvez omettre les fraises afin de l'utiliser pour faire un shortcake ou autres sortes de cupcakes...

Saumon aux olives, tomates et basilique

Inspirée d'une recette sur le site Epicurious, mais beaucoup plus rapide (honnêtement, qui a le temps de faire griller des tomates au four pendant 1h30? Pas moi...), voici une recette délicieuse qui est très simple à faire.

Ingrédients
-600 g de Saumon (300g par personne)
-8 tomates cerises
-2 gousses d'ail
-Herbes fraîches: Basilique, Origan, Romarin
-8 olives Kalamata
-huile d'olive
-sel, poivre
-1/4 de tasse de lentilles en canne
-1/2 tasse de vin blanc

Préparation
Allumer votre four à 350 F. Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites cuire l'ail 1 minute. Ajouter les tomates, les olives et les herbes fraîches. Saler, poivrer et faites rissoler quelques minutes. Ajouter le vin blanc et faites réduire la sauce.

Déposer le filet de saumon dans du papier aluminium. Verser un peu d'huile d'olive sur le saumon et saler, poivrer le filet. Recouvrir le saumon avec la moitié de la sauce. Envelopper le saumon dans le papier d'aluminium et faites-le cuire au four pendant 15-20 minutes.

Incorporer les lentilles dans le restant de sauce et faites-les chauffer.

Servir avec des fèves vertes.

Le Fooding!

Connaissez-vous le Fooding? Le mouvement culinaire qui a pour but de contrer l'ennuie à la table? De promouvoir l'art de bien manger, de s'amuser en mangeant et surtout de prendre son temps?

Avant aujourd'hui, j'aurais été malhonnête de vous répondre que ce mouvement m'était familier. Et pourtant, le Fooding existe depuis plusieurs années déjà. Bordel! Où étais-je?

Lancé à Londres, le Fooding a gagné Paris, puis New York, et depuis quelques années, la ville lumière a La semaine du Fooding ou pendant 7 jours les adeptes fêtent les plaisirs de la table et proposent à des chefs des défis à relever.

Cette année, le mouvement propose Les Incorrectes une rencontre gastronomique politiquement incorrecte qui défie les lois de la table et des bonnes manières. Tout ça préparé par des chefs masqués dans des lieux inusités. Ça pourrait sortir tout droit d'un film de Stanley Kubric non?

Sous la thématique du foodingsexy, les disciples auront droit a des recettes irrévérencieuses qui seront servies "sur des tables de cantines disposées dans le bassin asséché de la piscine Molitor, abandonné aux taggers depuis vingt ans"" Ouuuh, c'est presque trash! Peut-être que les parisiens considèrent qu'un macaron en forme de barre de chocolat "façon industrielle" et qu'un carpaccio de cheval, c'est vraiment audacieux et choquant, mais, nous les québécois, ils nous en faudrait un peu plus pour nous choquer! Un tartare de pigeon et un carpaccio de phoque? Bon Bon, je pousse la note, mais ...

Pour mes amis français ou ceux qui songeraient à faire un tour à Paris:

La semaine du Fooding du 28 novembre-7 décembre www.Fooding.com

Site web de la semaine: Recettes de Chefs.ca !!!

En feuilletant le Voir cette semaine, je suis tombée sur une annonce du site web Recettes de chefs.ca. Évidemment, ma curiosité étant piquée, je me suis précipitée sur la page d'accueil et quel fut mon bonheur de découvrir ce merveilleux site web québécois qui propose des recettes de nos plus grands chefs! Maintenant, vous pourrez cuisiner les plats de: Laurent Godbout, Jérôme Ferrer, Marie-Fleur St-Pierre et Giovanni Apollo dans le confort de votre propre cuisine. De grandes recettes certes, mais quand on veut prendre le temps de se préparer une bouffe raffinée, ça en vaut grandement la peine!

Ce que j'adore de ce site c'est qu'il y a non seulement des plats inspirants et des vidéos, mais on y retrouve aussi des recettes de base (sauces, marinades,vinaigrettes) ainsi que des petits trucs et conseils (comment ouvrir des huîtres, éplucher une citrouille, ou déveiner du foie gras!)

Parfait pour le gastronome qui sommeille en vous!