Bonne Année! Mes voeux pour 2010

J'en profite pour vous souhaiter une BONNE ANNÉE! Je vous souhaite une année 2010 remplie de bonheur, de défis, d'aventures. Je vous souhaite de prendre des risques, de vivre vos rêves, de passer du bon temps en famille, et de prendre le temps de vivre le moment présent.

Si vous avez des rêves, des buts, des projets, faites-le, MAINTENANT, n'attendez pas à demain, car demain se transforme en plus tard, qui se transforme souvent en jamais.

Merci à tous mes lecteurs, aux gens qui lisent ce blogue, qui commentent, qui m'envoie des recettes et des suggestions. Vous m'aidez à vivre ma passion :)

Que 2010 soit une année de changement, de joie, de créativité et d'amour pour nous tous!

Bon réveillon les amis!
La Popoteuse xxo

Biscuits en pot

OH QUE OUI!!! Encore une fois, Ricardo me fascine avec ses petites idées inventives! Dans sa chronique de La Presse, il nous suggère un super cadeau gourmand à offrir. C'est joli, coquet, et super facile à faire! Et c'est beaucoup plus agréable à recevoir qu'un gâteau aux fruits :) Voici la recette...

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 30 biscuits environ

Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de cassonade
140 g (5 oz) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
250 ml (1 tasse) d'avoine à cuisson rapide

Préparation

Dans le fond d'un pot à conserves d'une contenance de 1 litre (4 tasses), mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter délicatement la cassonade et presser légèrement. Poursuivre avec le chocolat et terminer par l'avoine de façon à obtenir quatre étages distincts. Refermer le pot. Offrir avec une étiquette cadeau qui explique comment confectionner les biscuits.

À écrire sur l'étiquette-cadeau

Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola, 60 ml (1/4 tasse) de lait et 1 oeuf légèrement battu au mélange à biscuits en pot. À l'aide d'une cuillère, déposer 30 ml (2 c. à soupe) de pâte par biscuit sur une plaque tapissée de papier parchemin. Aplatir légèrement avec les doigts. Cuire au centre d'un four préchauffer à 190 °C (375 °F) de 10 à 12 minutes.

Joyeux temps de fêtes!

Joyeux temps des fêtes à tous les amis de La Popoteuse! Passez du bon temps en famille et avec vos amis. Profitez des quelques moments "zen" que vous aurez, et mangez des gourmandises en vous rappelant à quel point vous êtes chanceux d'être entouré de tout ce beau monde!

La Popoteuse xxo

Chèvre chaud aux poires

Le sapin est monté, les cadeaux sont achetés, et vous attendez patiemment l'arrivé de Noël assis devant un feu de foyer, pantoufles aux pieds avec un chocolat chaud dans les mains?

Si vous êtes comme moi, il vous reste sûrement 10 000 tâches à accomplir avant le jour J. Ahhhhhhhhhhhhh! Donc, pour ceux qui sont en manque d'inspiration, voici une autre bonne recette d'hors-d'oeuvre. Mon amie Annie a servi ces bouchées à un brunch il y a quelques semaines, et c'était délicieux! Je dois vous avouer que j'avais de la difficulté à arrêter d'en manger! Je crois que je pourrais même en manger pour déjeuner!

Ingrédients
1 pain croûté
3 poires
1 paquet de fromage de chèvre au miel (ou pas...)
1/8 tasse de miel
1 paquet de noix de Grenoble

Préparation
Faites chauffer le four à 350 F. Trancher le pain baguette. Étaler du miel, 1 tranche de fromage de chèvre, 2-3 noix de Grenoble (entière) ou des petits morceaux de noix de Grenoble. Ajouter une tranche de poire. Étaler les chèvre chaud sur une plaque à biscuits. Faites chauffer les chèvre chaud dans le four environ 5 minutes. Ensuite, faites-les dorer .

Lorsque vous les sortirez du four, rajouter une noix de Grenoble sur le dessus et un coulis de miel. Delicioso!

*Le fromage de chèvre au miel peut être difficile à trouver. La marque Le choix du président est bon...

Bu sur le web

Wow! Je viens de découvrir un super site, alors je dois ABSOLUMENT le partager avec vous! Si vous aimez le vin où vous voulez en apprendre davantage, Bu sur le web est un magnifique site où Aurélia nous offre des petites capsules informatives (et dégustatives) sur des vins et autres produit alcoolisés.

Cette épicurienne se passionne pour les vins, mais surtout pour les saveurs. Sur son site on peut lire:"certains craquent devant un film de Godard, d’autres s’effondrent devant la plus belle robe ou à la simple vu d’une paire de souliers vintage, moi, je pétille à l’idée de goûter le bon, le vrai. Je craque pour les vraies bonnes bouteilles."

Ce qui est le plus merveilleux dans ses capsules, c'est de découvrir des vins (bien sûr ! ), mais aussi de voir Aurélia s'extasier devant les chef-d'oeuvres embouteillés. Aurélia est une grande passionnée et ça se voit. Elle transmet tout son enthousiasme et son appréciation pour le produit en quelques secondes.

"J’ai tout simplement le désir de bien boire, d’entraîner un maximum de gens avec moi… et de partager le vin que j’aime, de partager mon idée du vin. Après, vous pouvez aimer ou détester, ça demeurera entre vous et moi, tant et aussi longtemps que vous m’aidez, à travers mon univers, à changer le monde du vin… une bouteille à la fois."

Et bien vas-y Aurélia, on te suit!

Questionnaire La Popoteuse: Bob le chef!

Pour plusieurs, le nom Bob le chef rime avec anarchie! Depuis 2004, entre 2 shifts dans des restos de Montréal, ce cuistot anime l'émission L'anarchie culinaire selon Bob sur le webzine 33mag.com. Il cuisine des biscuits au pot, des guédilles hawaïennes, mais aussi un tartare de saumon et du pesto. Parce que selon lui: "c'est aussi chic, d'être anarchique!"

Bob le chef a aussi lancé l'automne dernier, son premier livre de recettes. Fidèle à lui même, il suggère à ses fans, 100 plats pour moins de 10$, parfait pour des gens à petit budget qui voudraient manger plus qu'un kraft dîner!

Et si ce skater énergique semble être un déliquant fini, j'ai été surprise et heureuse de constater que derrière ces airs d'anarchiste, se cache un grand tendre! Place au questionnaire de La Popoteuse...
Depuis quand trippes-tu sur la bouffe ?
Depuis que je suis tout jeune, on cuisinait beaucoup chez moi. Après le divorce de mes parents, je n'aimais pas les "lunchs" préparés, alors c'est à ce moment là que j'ai mis la main à la pâte, j'avais environ 10 ans.

Quel a été le premier plat que tu as cuisiné?
À l'époque, je faisais beaucoup de crêpes et du pain doré. Mais vers l'âge de seize ans, j'ai découvert que cuisiner pour les dames fonctionnait bien… Un de mes plats signatures est: côtelettes de porc, sauce aux pommes et au sirop d'érable accompagné de légumes verts. Cette recette a quand même une bonne feuille de route, avec environ 70% de réussite auprès des dames...

Pourquoi la cuisine est-elle anarchique pour toi?
En fait, je trouve qu'elle est anarchique pour tout le monde, car en cuisine, on prépare et on mange ce qu'il nous plait en ajoutant ce qu'on aime afin que notre plat soit à notre goût. J'ai déjà mangé un "cupcake" au smoked meat et c'était sublime... Anarchique tu dis !?

Tu capotes sur quel type de bouffe?
Je capote sur pas mal tout, mais s'il y a un type de cuisine que je préfère, c'est la cuisine italienne, car c'est beau, bon, pas cher!

Tu ne mangerais pas cet aliment pour tout l'or au monde...
Je ne saupoudrerai jamais mes aliments d'or, je ne mangerai ni des perles dans le vinaigre ou un buffle importé d'Asie overnight à la façon Ducasse. Si l'idée de cuisiner des produits aussi luxueux que du caviar, du foie gras et du boeuf Kobé n'a pas le choix d'éveiller un certain fantasme pour tous les cuisiniers, il faut se questionner sur pourquoi, pendant le même moment, la majorité du monde crève de faim...

Tu pourrais manger ceci tous les jours...?
La lasagne de ma mère.

Tu as horreur de?
De la bouffe faite avec des insectes. Je suis plus qu'ouvert aux explorations culinaires, mais j'ai mes limites!

Un pays que tu visiterais simplement pour déguster les mets...
Au pays de mon enfance, Tétrauville (est de Montréal), pour manger le meilleur secret de l'île: une pizza de chez Coronel!!!

Quels sont tes restos préférés ?
Je mange rarement au resto le soir, car je travaille toujours. J'ai eu la chance d'aller au restaurant Toqué une fois dans ma vie et c'était débile. Sinon je suis un gars assez simple, j'aime déjeuner au resto Tous les jours coin Mt-Royal et Papineau, les déjeuners sont excellents et surtout pas cher.

Quel est le secret le mieux gardé en ville?
Le Slovenia sur St-Laurent, c'est une charcuterie où ils vendent des sandwichs immenses aux saucisses pour 2,25$
Si non le Coronel sur Notre-Dame, loin dans l'est, restaurant grec ou l'on sert la meilleur pizza.

Ton resto préféré pour manger sur le pouce?
Autre que le Slovenia j'aime bien le Patati-Patata coin St-Laurent-Rachel. (NDR: Je suis d'accord!)

Une de tes recettes préférées?
Des pâtes sauce à la viande. Certains vont l'appeler spaghetti à la bolognaise, mais chez nous on appelle ça un spag. sauce viande.

Quelle recette recommanderais-tu à quelqu'un qui vient d'emménager dans son premier apt.?
Des sandwichs et ou des pâtes, mais surtout de se procurer mon livre L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef "100 recettes à moins de 10$", si vous faites des maths, inutile de le vanter, ça pourrait se révéler un excellent investissement pour vous. Oui Bob le Chef se laisse aller à la "shameless promotion" car comme vous, j'ai des bouches à nourrir. Et une de plus en 2010!

Un frigidaire doit toujours avoir?
Une boîte de bicarbonate de soude! Hahaha! Non mais sérieusement, je crois qu'avec du pain, des oeufs, du lait et quelques fruits et légumes on ne devrait pas avoir besoin d'appeler au casse-croûte du coin!

Une épice qui dépanne?
Le curry si on cuisine de l'indien, sinon, je suis très sel et poivre même si le sel est un minéral, on s'en sert plus comme épice que comme roche.

Un truc de cuisine ?
Pour la cuisson des légumes: On plonge les légumes verts dans l'eau bouillante, tandis que les légumes qui poussent sous terre, on les plonge dans l'eau froide. (note pour cette dernière technique une fois les légumes sont dans l'eau froide, on doit partir le rond pour qu'ils cuisent... "annoying grunt")

Quels sont tes tops 3 livres de cuisine?
1- Le guide culinaire d'Auguste Escoffier (c'est lui qui a créé les livres de cuisine tels qu'on les connait)
2- Le Larousse Gastronomique (n'importe qui peut se procurer ce livre et se partir un blogue de cuisine)
3- Le livre Au pied de cochon de Martin Picard (c'est de la bombe pure et simple)

Et si tout se passe bien, mon prochain livre de cuisine fera le top 3 !

À ne jamais oublier lorsqu'on cuisine?
Se laver les mains. À moins que vous en vouliez à vos invités...



L'ANARCHIE CULINAIRE SELON BOB LE CHEF
32, 95$
Les Éditions La Presse

Un Pesto qui goûte "homemade"

Avant, je faisais mon propre pesto. Je triais minutieusement les feuilles de basilic que je mettais dans le malaxeur. J'ajoutais les noix de pin, le parmesan, l'huile d'olive... C'était bon, mais jamais à mon goût.

Depuis que j'ai découvert le pesto LeGrand, je dois vous avouer que mon malaxeur n'a jamais refait de pesto de sa vie... Bernard Le Grand, est un ancien musicien qui a délaissé la musique pour créer des pestos, des tapenades et des sauces! Quelle bonne idée! Moi et mes invités sommes ravis!

3 pesto s'offre à vous:
-Du jardin (basilic, zestes de citron, ail et une touche secrète)
-4 noix et fromage (basilic, 4 noix, romano)
-Tomates séchées

Ces pestos sont extraordinaires, ils "font la job" et rapidement! Idéal avec des pâtes, du poisson ou du poulet. Avec ce produit dans votre frigidaire, vous aurez toujours de quoi vous dépanner. En plus, c'est un produit québécois!

Biscuits craquelés au chocolat

OH QUE OUI! Aujourd'hui, j'ai fait un échange de biscuits avec mes amies. Le but, faire des biscuits, et les échanger! Finalement, on a papoté plus que popoter, mais les biscuits qu'on a fait sont DÉLICIEUX!!! J'ai trouvé la recette sur BBC Good Food et franchement, je les adore! Mou et croquant à la fois, un peu comme un macaron qui goûte le brownie! Honnêtement, je ne sais pas comment je vais en donner aux amis, 24 biscuits, ça se mange vite! Par contre, je crois que la prochaine fois, je ne mettrai pas de sucre à glacer, je trouvais que ça enlevait le goût du chocolat...

Mise en garde: la pâte doit être réfrigérée pendant 1-2 heures avant la cuisson!

Ingrédients: (environ 24 biscuits)
1 1/4 tasse de chocolat (environ 7 cubes de chocolat Bakers)
4 c. à soupe de beurre
1 1/4 tasse de farine blanche
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2 oeufs (température de la pièce)
1 tasse de sucre blanc
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre en poudre (optionnel)

Préparation
1. Dans une casserole, fondre le chocolat et le beurre. Mettre de côté afin que le chocolat refroidisse. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, et le sel.

2.Mélanger les oeufs et le sucre blanc avec une mixette jusqu'à temps que cela devienne pâle et onctueux (environ 2 minutes). Incorporer le chocolat et la vanille. Ajouter la farine, la poudre à pâte, et le sel. Couvrir pendant 2 heures au réfrigérateur.

3.Préchauffer le four à 350 F. Mettre du papier parchemin sur une plaque à biscuits. Rouler la pâte en petite boule (environ 1 pouce). Rouler les boules dans le sucre en poudre. Déposer les boules sur la plaque à biscuits (environ 12) sans les écraser!

3. Cuire dans le four 10 à 12 minutes (je conseille 11 minutes). Laisser les biscuits sur la plaque environ 1 minute avant de les transférer sur une assiette.

le frigidaire d'antan

Le surplus de tartes, ragoût de boulettes, hors-d'œuvre et sucre à la crème fait qu’il manque de la place dans votre frigidaire pendant le temps des fêtes? Utiliser la neige afin de refroidir vos bouteilles de vin, de mousseux et de champagne!

Mais assurez-vous de ne pas laisser le champagne à l’extérieur trop longtemps, car la température froide pourrait le faire exploser! :)

Pralines aux pacanes ?

Dans le sud des États-Unis on t'apelle praaaayliiiine mais au Quebec on te surnomme sucre à la crème!

Je ne sais pas trop pourquoi, mais à chaque fois que je fais des recherches de recettes, je tombe toujours sur des gâteaux, des confiseries, du fudge, des biscuits...(soupir!) Est-ce que le lutin des sucreries essaie de m'ensorceler? Sûrement! Mais en sa défense, depuis que j'ai accouché (il y a 7 mois) je n'ai jamais autant cuisiné de gâteaux (ce qui expliquerait sûrement pourquoi je prends du poids au lieu d'en perdre...!)

Au risque de prendre quelques autres kilos, je me suis laissée tenter par cette recette que vous pourrez manger (en cachette:) ou donner à vos amis pour Noël. Je l'ai trouvé sur le site Serious Eats. Elle a été crée par la chef Jenny McCoy qui travaille au restaurant A Voce à New-York. Jenny a été inspiré par ces douceurs qui ont été laissés sur son lit dans une chambre d'hotel en Nouvel Orléans.

Cette recette prend envrion 5 minutes à faire, c'est F, comme dans FACILE! Je donnerais un 7/10 car je m'attendais plus a un caramel dur, mais si vous aimez le sucre à la crème, vous ne serez pas déçu!

Ingrédients
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de crème 35%
4 c. à table de beurre
3 pincées de fleur de sel
1 1/2 tasse de pacanes

Préparation
Déposer du papier parchemin sur une plaque à biscuits.

Dans une casserole, faites fondre le sucre, la crème, le beurre et le sel. Amener les ingrédients à ébullition. Cuire pendant 4 minutes en brassant le mélange de temps en temps. Ajouter les pacanes et faites cuire le mélange une autre minute.

Étaler le mélange sur le papier parchemin et laisser le refroidir. Craquez-le en gros morceaux et donnez-en à vos amis! :)

*Étrangement, je n'ai jamais réussi mon sucre à la crème (ça finit toujours en caramel) et cette recette-ci je l'ai réussie! Hourrah !!!

Bouchées aux champignons

Tic toc tic toc. Noël arrive à grand pas! Voici un autre amuse-gueule qui saura faire vibrer vos papilles gustatives pendant votre réveillon! Comme d'hab, cette recette est simple et savoureuse! L'estragon et les champignons font un heureux mariage :)

Ingrédients
1/2 livre de champignons blanc ou (sauvages, shiitake, morilles, chanterelles, ...bref lâchez-vous lousse!)
2 c. à table de beurre
1-2 échalotes (hachées)
1/4 tasse de vin blanc
1/4 tasse crème 35%
Sel, poivre
1 pain baguette tranché (mieux connu sous le nom de crostini)
3c. à table de ciboulette
4-5 feuilles d'estragon
2.c à soupe d'huile d'olive

Préparation
Chauffer le four à 250 F. Faites griller vos tranches de pain baguette dans le four.

Hacher les champignons. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les champignons 3-5 minutes. Ajouter les échalotes et faites-les cuire environ 2 minutes. Rajouter l'estragon et le vin, réduisez le bouillon. Rajouter la crème et laisser le mélange mijoter jusqu'à ce que cela épaississe (environ 2 minutes), le but est que cela doit donner des champignons onctuex et non une sauce aux champignons...Saler et poivrer au goût.

Badigeonner vos tranches de pain avec un peu d'huile d'olive. Étaler le mélange sur les tranches de pain (1 c. à soupe environ). Garnir avec la ciboulette et du gros sel (Fleur de sel).

Servir!

On s'éclate avec des dattes!

Voici 2 amuse-gueules aux dattes que vous aimerez bien. Je dois avouer que je ne trippe pas particulièrement sur les dattes, mais ces bouchées sont succulentes! Une des recettes vient de mon ami Dominic qui était propriétaire d'un restaurant de tapas à Québec, et l'autre recette provient de la superbe Giada de Laurentis.

Dattes au fromage de chèvre et prosciutto
-1/4 tasse de fromage de chèvre (température pièce)
-1/4 tasse de fromage mascarpone (température pièce)
-1/4 tasse de basilic fraîs (hâché)
-sel, poivre
-16 dattes dénoyautées
-8 tranches de prosciutto coupées en deux

Dans un bol, mélanger les fromages et le basilic. Saler et poivrer au goût. Couper les dattes en deux et farcir avec le mélange au fromage (environ 1/2 c. à thé). Fermer les dattes et les enrouler avec un morceau de prosciutto. Securez-les avec un cure-dents.


Dattes farcies au chorizo
-16 dattes dénoyautées (1 paquet)
-3 saucisses chorizo
-8 tranches de prosciutto coupées en deux
-25 cure-dents

Séparer les dattes. Faites cuire les saucisses et coupez-les en petits carrés. Fourrer les dattes avec le chorizo et enroulez-les avec du prosciutto. Mettez un cure-dents afin que cela tienne bien en place.

Litchitini!

Voici un de mes drinks préférés. Parfait pour les amateurs de litchi ou de Cosmopolitans! Mais faites attention, ce cocktail peut s'avérer dangereux car il se boit comme du jus!

Pour 2
3 onces de Soho (Liqueur de Litchi)
2 onces de vodka
4 onces de jus de canneberge (ou plus, selon vos goûts...)
1 soupçon de jus de lime
3 glaçons
quelques canneberges ou framboises congelées

Mélanger les ingrédients dans une shaker avec des glaçons, frapper vigoureusement. Verser en filtrant dans un verre à Martini. Rajouter quelques canneberges ou framboises congelées afin de rendre le cocktail plus festif!

Baisers de chèvre

Baisers de chèvre? Oui oui, mais pas celle-là! Baisers de chèvre comme dans petites bouchées de pâte Filo remplies de fromage de chèvre, tomates séchées et basilic... C'est mon amie Milaine qui m'a filé la recette lors d'un de nos soupers de "sacoches" et c'est un hors-d'oeuvre idéal pour les réveillons du temps des fêtes!

Ingrédients:
-300 g de fromage de chèvre moelleux
-1 tasse de tomates séchées
-1/2 bouquet de basilic frais ciselé
-1 boîte de pâte Filo
-1/4 tasse de beurre
-sel, poivre

Préparation:
Faites chauffer le four à 350 F. Prenez un bol et faites tremper vos tomates. Lorsqu'elles ont ramolli (après 3-4 minutes), sortez-les du bol et tranchez-les en juliennes. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, les tomates et le basilic. Saler, poivrer au goût. Faites fondre le beurre dans le micro-ondes.

Sur une plaque, déposer 1 feuille Filo, badigeonnez-la avec du beurre liquide et déposer 1 autre feuille par dessus. Recommencer le processus jusqu'à ce que 4 feuilles soient déposées l'une sur l'autre. Ensuite, couper les feuilles en carré de 4cm x 4cm (comme une feuille wonton).

Farcir les carrés avec le fromage et fermer la pâte Filo comme un bonbon. Badigeonner le bonbon de beurre.

Enfourner et cuire jusqu'à ce que la pâte devienne dorée.

Recettes d'une cowgirl!

Connaissez-vous Ree Drummond? Cette mère de 4 enfants qui vit au Oklahoma et qui reçoit plus de 13 millions de hits par mois sur son blogue The Pioneer Woman ?

Contrairement à plusieurs, Ree a quitté la grande ville, et a suivi son coeur et son amoureux pour aller vivre sur un ranch. Quelques années plus tard, elle se met à blogger sur sa vie, et en 2007 apparaît sa première recette. Depuis, des millions d'américains la suivent.

The Pioneer Woman est un genre de scrapbook de la fermière moderne. Sur le site on retrouve des histoires de son quotidien, des photos spectaculaires (qu'elle prend elle même), et des recettes. Loin de la gastronomie et des repas santé et végétariens, Ree partage avec ses lecteurs son home cooking. On peut donc y retrouver des recettes pour des pains à la cannelle ou tout simplement savoir (de façon détaillé, car elle prend beaucoup de photos cette Ree!) comment cuisiner un steak! Il y a même une section Cowboy Food... Elle peut bien surnommer son mari Malborro Man :)

Son premier livre The Pioneer Woman Cooks: Recipes from an Accidental Country Girl est paru en octobre dernier et c'est déjà un bestseller du New-York Times! Comment fait-elle pour attirer autant de gens quand de millions de blogueurs existent et demeurent dans l'ombre? Personne ne sait. Ce qui nous prouve encore une fois, qu'il ni a pas de recette !

Cupcakes aux fraises

Aujourd'hui, c'est la fête de mon amie Annie, quoi de mieux que de lui cuisiner des petits gâteaux d'amour, car comme dirait ma mère, un anniversaire sans gâteau, ce n'est pas un anniversaire!

Le secret de ces cupcakes aux fraises, ce sont les fraises dans le gâteau et le glaçage...

Gâteau
-3/4 tasse de beurre ramolli (vous pouvez le ramollir dans le micro-ondes)
-3/4 tasse de sucre
-1 c. à thé d'extrait de vanille
-2 oeufs
-3/4 tasse de lait
-2 tasses de farine blanche tout usage
-2 c. à thé poudre à pâte
-1 tasse de fraises congelées

Glaçage
-1/2 tasse sucre en poudre
-1/2 tasse de beurre ramolli (ramolli et non fondu)
-1/4 tasse de fraises congelées
-1 c. à thé d'essence de vanille

Préparation:
Préchauffer le four à 350 F. Faites dégeler les fraises dans un micro-ondes, ensuite, écraser-les avec une fourchette afin de faire une purée. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille. Incorporer le lait et les fraises. Rajouter la farine et la poudre à pâte. Mélanger jusqu'a ce que le tout soit onctueux. Verser dans des moules de papier et cuire pendant 20 minutes.

Ensuite...

Pour le glaçage, faites dégeler les fraises dans le micro-ondes. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Rajouter du sucre en poudre au goût. Assurez-vous que les fraises ont refroidies avant de les mettre dans le glaçage, sinon ce sera un coulis...ce qui est bon aussi!

Note: Laisser refroidir les cupcakes avant de mettre le glaçage!
Ceci est la meilleure recette de gâteau blanc que je connaisse, vous pouvez omettre les fraises afin de l'utiliser pour faire un shortcake ou autres sortes de cupcakes...

Livre de la semaine: Macaron!

Les macarons ont été inventés en Italie, mais les français les ont vite adoptés! La première fois que j'ai dégusté un macaron, c'était au festival de Cannes. Ils en donnaient à la soirée d'ouverture dans une petite boîte blanche. Lorsque j'ai goûté cette pâtisserie croquante et moelleuse, je n'en croyais pas ma bouche! Quel régale! Dommage qu'il n'en avait que 2 par boîtes...

Et bien les québécois peuvent maintenant se réjouir, nous avons enfin un livre de recettes de macarons à la saveur de la belle province!

Gaëlle et Johan Crop, ont lancé le mois dernier un livre pour les amoureux de macarons. Ceux qui connaissent déjà leurs chefs-d'oeuvre (depuis 1 an, ils sont propriétaires de La Maison du Macaron sur De La Roche) en seront ravis! Le couple pâtissier a décidé de partager leurs secrets bien gardés dans Macaron car ils trouvaient dommage qu’il n’y avait pas de livres sur ces petits gâteaux avec des ingrédients québécois. On y trouve alors des recettes avec des bleuets du Lac-St-Jean et il y a même une section dévouée aux produits du terroir!

Vous apprendrez donc à confectionner des macarons avec des produits d'ici, mais aussi comment choisir les ingrédients idéals afin de les réussir parfaitement, car selon eux, maîtriser le macaron n'est pas une tâche facile, et les apprentis devront être patients!

Un livre merveilleux pour ceux qui voudraient se lancer dans l’aventure ! Le seul bémol: les mesures sont en grammes...

MACARON 24,95$
Éditions Modus Vivendi

Saumon aux olives, tomates et basilique

Inspirée d'une recette sur le site Epicurious, mais beaucoup plus rapide (honnêtement, qui a le temps de faire griller des tomates au four pendant 1h30? Pas moi...), voici une recette délicieuse qui est très simple à faire.

Ingrédients
-600 g de Saumon (300g par personne)
-8 tomates cerises
-2 gousses d'ail
-Herbes fraîches: Basilique, Origan, Romarin
-8 olives Kalamata
-huile d'olive
-sel, poivre
-1/4 de tasse de lentilles en canne
-1/2 tasse de vin blanc

Préparation
Allumer votre four à 350 F. Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites cuire l'ail 1 minute. Ajouter les tomates, les olives et les herbes fraîches. Saler, poivrer et faites rissoler quelques minutes. Ajouter le vin blanc et faites réduire la sauce.

Déposer le filet de saumon dans du papier aluminium. Verser un peu d'huile d'olive sur le saumon et saler, poivrer le filet. Recouvrir le saumon avec la moitié de la sauce. Envelopper le saumon dans le papier d'aluminium et faites-le cuire au four pendant 15-20 minutes.

Incorporer les lentilles dans le restant de sauce et faites-les chauffer.

Servir avec des fèves vertes.

Le Fooding!

Connaissez-vous le Fooding? Le mouvement culinaire qui a pour but de contrer l'ennuie à la table? De promouvoir l'art de bien manger, de s'amuser en mangeant et surtout de prendre son temps?

Avant aujourd'hui, j'aurais été malhonnête de vous répondre que ce mouvement m'était familier. Et pourtant, le Fooding existe depuis plusieurs années déjà. Bordel! Où étais-je?

Lancé à Londres, le Fooding a gagné Paris, puis New York, et depuis quelques années, la ville lumière a La semaine du Fooding ou pendant 7 jours les adeptes fêtent les plaisirs de la table et proposent à des chefs des défis à relever.

Cette année, le mouvement propose Les Incorrectes une rencontre gastronomique politiquement incorrecte qui défie les lois de la table et des bonnes manières. Tout ça préparé par des chefs masqués dans des lieux inusités. Ça pourrait sortir tout droit d'un film de Stanley Kubric non?

Sous la thématique du foodingsexy, les disciples auront droit a des recettes irrévérencieuses qui seront servies "sur des tables de cantines disposées dans le bassin asséché de la piscine Molitor, abandonné aux taggers depuis vingt ans"" Ouuuh, c'est presque trash! Peut-être que les parisiens considèrent qu'un macaron en forme de barre de chocolat "façon industrielle" et qu'un carpaccio de cheval, c'est vraiment audacieux et choquant, mais, nous les québécois, ils nous en faudrait un peu plus pour nous choquer! Un tartare de pigeon et un carpaccio de phoque? Bon Bon, je pousse la note, mais ...

Pour mes amis français ou ceux qui songeraient à faire un tour à Paris:

La semaine du Fooding du 28 novembre-7 décembre www.Fooding.com

Questionnaire La Popoteuse: Anne-Marie Withenshaw

Pour la saison 2 du Guide Resto Voir, Anne-Marie Withenshaw est à la barre de ce magazine télé qui s'adresse aux amateurs de gastronomie. Cette émission est idéale pour connaître de nouveaux restos et leurs chefs puisqu'à chaque épisode, accompagnée d'un artiste invité, Anne-Marie part à la découverte de 3 restaurants qui ont eu la cote dans le Guide. Des dégustations de plats décadents sont donc inévitables!!!

Côtoyant les plus grandes tables de la métropole, Anne-Marie est devenue une pro en matière de bouffe, j'en ai donc profité pour lui poser quelques questions gourmandes...

-Qu'aimes-tu d'animer l'émission Guide Restos Voir?
La liberté de goûter à presque tous les plats signatures au menu des restos, le bonheur de partager 3 repas avec une équipe formidable et des invités super intéressants, et la découverte de PLEIN de nouveaux restos!

-Quels ont été tes restaurants coup de coeur et pourquoi?
J'ai trippé sur le déjeuner japonais du Renoir de l'Hôtel Sofitel, sur Le Cercle à Québec, et L'Oeuf à Mystic, dans les Cantons de L'Est. Mais je pourrais en rajouter 15 autres à ma liste (Le Poivre Noir à Trois-Rivières, le St-Urbain à Ahuntsic ....j'ai faim!)

-Quelles célébrités sont les plus grands gourmets? Y-en a-t-il qui t'ont surpris?
Stéphane Archambault de Mes Aieux était vraiment trippeux de bouffe! Et il m'a donné sa recette de jambon :) faudra la mettre sur la Popoteuse! Aussi, Charles Lafortune, Dominique Michel et Virginie Coosa. Sylvie Moreau m'a vraiment surprise avec ses histoires de chasse! Et François Létourneau a fait un grand pas de gastronome en vainquant sa peur des huîtres avec nous!

-Quels sont tes 3 restos préférés à Montréal?
Le Holder, autant pour le déjeuner, le diner que le souper. Tout est bon, toujours.
Le Burgundy Lion, pour toutes ses spécialités british.
Le Garde-Manger, parce que j'y travaille pour les tournages de Chuck's Day Off!

Quel est le secret le mieux gardé en ville ?
Le secret le mieux gardé....merde, je partage tous mes secrets. Mais peut-être que la meilleure pizza en ville (style napolitaine) n'est pas dans la petite Italie, mais au Prato, sur St-Laurent à côté de chez Schwartz. (NDR: Je suis d'accord! Elle est aussi bonne que celle de Da Michele a Naples!)

-Depuis quand trippes-tu sur la gastronomie?
J'ai commencé à vraiment apprécier la bouffe quand j'ai commencé à cuisiner. Puis, en voyageant, ma passion pour la gastronomie n'a fait que s'accroître!

-Tu capotes sur?
Les déjeuners de camionneur, les 5 à 7 qui virent en 5 à onze avec des tapas qui n'en finissent plus, les croissants et les bagels sortis du four, les fromages, le tartare de saumon, le macaroni au fromage, les cocktails full fille, les huîtres, la Frank's Hot Sauce et le tabasco Vert...trop de choses!

-Tu as horreur de?
Au resto: la bouffe préfabriquée et surgelée, les fausses baguettes Dempsters, le beurre en cup de plastique, les fausses fusions qui n'ont pas de sens (genre, pétoncle sur biscotti) le jambon cuit caoutchouc, les paninis vides avec juste du pain, et du cantaloup pour remplir une salade de fruits!

-Tu ne mangerais pas cet aliment pour tout l'or au monde...
De l'oursin. On me dit pourtant que c'est délicieux, mais c'est le seul avec lequel j'ai réellement de la difficulté.

-Tu es une fana de bouffe italienne, quel est ton resto préféré pour manger des pâtes en ville?
Hmmm...probablement le Picolla Italia et la Picola Casa, toutes deux sur St-Laurent dans la Petite Italie, ou le Piatto Della Nonna, maintenant sur Amherst.

-Ton resto préféré pour manger sur le pouce?
Le folie en Vrac sur Ste-Catherine Est, dans le Quartier gai...Ils font des plats pour emporter, plein de sandwiches styles marocains/libanais, et ont des fruits et légumes frais.

-Ton café préféré pour écrire des articles?
Le Laïka! Free Wifi!

-Un pays que tu visiterais simplement pour déguster la bouffe...
L'Espagne, encore et encore. L'Angleterre. La France. L'Italie. Le Japon.

-Tes tops 3 livres de cuisine?
New Food Fast de Donna Hay (une photo par recette rapide! yay!), Jamie's Dinners, un des premiers de Jamie Oliver, et le livre de recettes Farine Five Roses de ma mère, qu'elle a reçu en cadeau de noces! Il y a tout là dedans, de la béchamelle aux biscuits aux brisures de chocolat!

-Un truc de cuisine ?
Pour bien saisir de la viande:
1)Attendre que la poêle soit super super chaude
2) Mettre de l'huile de canola, une viande, pas de l'huile d'olive...L'huile de canola résiste à des plus hautes températures et ne brûle pas.
3) Mettre la viande une fois que l'huile est chaude...Ensuite...la laisser tranquille au moins 2 min pour qu'elle saisisse, et ne pas qu'elle colle. Si ça colle dans la poêle, c'est que ce n'est pas saisi!

-À ne jamais oublier lorsqu'on cuisine?
L'AMOURRRRRRRRRRRRRRR

Le Guide Restos Voir est diffusé le vendredi à 20h, samedi à 15h sur Évasion

Site web de la semaine: Recettes de Chefs.ca !!!

En feuilletant le Voir cette semaine, je suis tombée sur une annonce du site web Recettes de chefs.ca. Évidemment, ma curiosité étant piquée, je me suis précipitée sur la page d'accueil et quel fut mon bonheur de découvrir ce merveilleux site web québécois qui propose des recettes de nos plus grands chefs! Maintenant, vous pourrez cuisiner les plats de: Laurent Godbout, Jérôme Ferrer, Marie-Fleur St-Pierre et Giovanni Apollo dans le confort de votre propre cuisine. De grandes recettes certes, mais quand on veut prendre le temps de se préparer une bouffe raffinée, ça en vaut grandement la peine!

Ce que j'adore de ce site c'est qu'il y a non seulement des plats inspirants et des vidéos, mais on y retrouve aussi des recettes de base (sauces, marinades,vinaigrettes) ainsi que des petits trucs et conseils (comment ouvrir des huîtres, éplucher une citrouille, ou déveiner du foie gras!)

Parfait pour le gastronome qui sommeille en vous!

Un co-que-tail qui a du punch!

Sur le site du magazine Châtelaine, on y retrouve des articles, des vidéos, des blogues, et des recettes. Mais quelle surprise d'y voir dans la section cuisine, Recettes de Star, où Virginie Coossa, Macha Limonchik, Anne-Marie Cadieux, et Anne Dorval partagent avec nous leurs recettes qui marchent à coup sûr!

Avec décembre d'entamé, les partys de Noël et tout le tralala vous tiendront bien occupés, alors quoi de mieux que d'avoir une bonne recette de punch, suggestion de Virginie ...

Punch Énergie

« Ce punch est devenu un "running gag" dans mes partys, car mes amis me traitent de kitsch. J'avoue que c'est mon côté années 70 ! Tout le monde doit prendre UN petit verre en arrivant. » Pour notre plus grand plaisir, Virginie Coossa nous fait cadeau de son incontournable recette de punch.

Temps de préparation : 5 minutes
Rendement : 20 verres environ

Ingrédients :
750 ml (1 bouteille) de vin mousseux
125 ml de vodka
Triple sec (au goût)
355 ml (2 canettes) de GURU Juicy Superfruit
1 tasse de jus de canneberges
1/4 tasse de jus de citron
1/2 tasse canneberges surgelées
1 citron coupé en tranches (préalablement congelé)
Glaçons

Méthode :
Mélanger tous les ingrédients et verser dans un bol à punch.

Châtelaine : http://fr.chatelaine.com/cuisine/menusthematiques/article.jsp?content=20091007_103602_892

Note: Faites attention, ce punch contient du Guru qui est une boisson énergisante...alors assurez-vous que grand-papa n'en boivent pas trop!

*Pour ceux qui aiment avoir les recettes de leurs stars préférées, Elle.fr vous offre des recettes de Gérard Depardieu, Carole Bouquet, et Arielle Dombalse pour en nommer quelques-uns... http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/Menus-de-stars/Stars