La salade parfaite pour l'été: pommes, menthe et endives!

La semaine dernière, chéri et moi sommes allés dîner au Laïka. J'ai mangé des quesadillas au poulet qui étaient très bof, mais chéri a commandé cette délicieuse salade qui était accompagnée d'un poisson.

Dès la première bouchée, j'ai adoré la fraîcheur de cette salade, et le goût des pommes, des endives et de la menthe se mariaient parfaitement (et je n'aime pas particulièrement les endives, vous imaginez!)

Un peu obsédée par la salade, j'ai décidé d'essayer de reproduire le plat à la maison (poisson en sus) et j'ai découvert qu'elle était aussi savoureuse qu'au resto!

C'est une merveilleuse salade d'été qui se mange très bien seule, mais qui accompagnerait à merveille un poison blanc...comme au Laïka!

Ingrédients

3 endives coupées en julienne

1 1/2 pomme coupée en julienne

25 feuilles de menthe

7 feuilles de basilic

jus de 1/2 citron

Vinaigrette

4 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à soupe de sirop d'érable

fleur de sel, poivre

Mélangez tout les ingrédients ensemble et voilà!

Note: Vous pourriez faire votre vinaigrette avant de l'incorporer à la salade.

Ajouter le jus de citron assez rapidement à la salade afin que les pommes ne brunissent pas...

Biscuits au beurre d'arachide

J'ai souvent mangé des biscuits au beurre d'arachide dans ma vie. C'est un de mes plus beau souvenirs d'enfance, et je dois vous avouer que ça faisait un bon moment que je voulais en faire. Mais dans mes souvenirs, les biscuits étaient toujours durs, alors quelle fût ma surprise lorsque j'ai fait ces délicieux biscuits et qu'ils étaient...moelleux!

C'est impossible d'en manger qu'un, je vous lance le défi! Je crois sérieusement que je pourrais faire fortune avec cette recette mais puisque vous la connaissez maintenant, je vais devoir en trouver un autre :)

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 bâton de beurre ramolli (1/2 tasse)

3/4 de tasse de beurre d'arachide

1/2 tasse de sucre blanc

1/2 tasse de cassonade

1 oeuf

1 c. à thé d'extrait de vanille

De la confiture de mûres, bleuets ou framboise (environ 1/4 de tasse)

Préparation

1-Préchauffer le four à 375 F. Étaler du papier parchemin sur une plaque à biscuits.

2- Dans un un bol, verser la farine et le bicarbonate de soude.

3-Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre, la cassonade, le beurre d'arachide, la vanille et l'oeuf avec une mixette.

4-Rajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que cela devienne onctueux.

5- Faites des petites boules avec le mélange et déposez-les sur la plaque.

6- Aplatissez les boules avec une cuillère en bois. Faites un trou au milieu de la pâte avec le bout de la cuillère en bois.

7-Remplissez le trou de confiture.

8- Cuire au four entre 11-14 minutes. Mon chiffre chanceux à été 12 minutes!

Si vous avez trop de biscuits à la maison, faites comme moi et emmenez-en à vos collègues de travail, ils seront bien heureux!

Vous avez chaud? Gas-pa-cho!

L'été a été plus chaud cette année, et pendant les vagues de chaleur je dois vous avouer que j'ai souvent eu le goût de me faire une gaspacho. J'ai mangé cette soupe froide à plusieurs reprises dans ma vie, mais je n'avais jamais eu l'occasion de la faire. Tomates et poivron rouge en main, j'étais prête à affronter le défi, mais une question me brûlait les lèvres, est-ce qu'on cuit les légumes ou non? En surfant sur le web j'ai eu ma réponse. On ne cuit pas les légumes, on les marine! Alors comme moi, vous allez constaté que c'est hyper simple à faire. J'ai rajouter du cumin dans la soupe car je trouvais que ça l'ajoutais un petit côté latin !

Alors sans plus tarder, à la soupe!

Ingrédients

2 tasses de tomates

1 poivron rouge

1 concombre anglais (2 tasses) ou 3 concombres libanais

1 gousse d'ail

1 échalote française

50 g de mie de pain

2. à soupe de vinaigre de Xérès

50g d'huile d'olive

1/2 c. à thé de tabasco ou piment d'Espelette ou poivre de Cayenne...

1/2 c. à thé de cumin

10-15 feuilles de basilic frais

Préparation

Couper les tomates, le poivron et le concombre en gros dés. Ajouter la mie de pain, la gousse d’ail, l’échalote, le vinaigre et les feuilles de basilic. Assaisonner avec un peu d'huile, du sel, du cumin et du Tabasco. Mariner au frigidaire pendant 1 h.

Passer le tout au mixeur. Servir froid!

Risotto, ma mélodie du bonheur!

Risotto à l'homard

J'adore le risotto! C'est tellement bon et onctueux. L'idéal, c'est de préparer ce plat quand vous recevez un couple d'amis, car en général, une recette de risotto est parfaite pour 4 personnes. Et du risotto réchauffé ce n'est jamais aussi bon qu'un risotto frais.

La base d'un risotto est toujours du bouillon, du vin blanc et du parmesan, pour le reste, vous mettez ce que vous voulez: des champignons, des asperges, du zeste de citron, du romarin, des saucisses ou tout ensemble!!!

Le truc, c'est que vous devez brasser le risotto fréquemment et verser le bouillon tranquillement. Le risotto, c'est comme une belle histoire d'amour. Il faut prendre le temps de se connaître, de s'apprivoiser, et de se courtiser :)

Les musts pour moi en ce qui concerne la base d'un bon risotto c'est du vin blanc, du citron et un bon fromage parmesan. Avec tout ça, vous êtes comme on dit en bon québécois en business!

Risotto au citron et aux champignons

Ingrédients
2 tasses de riz arborio
1 tasse de vin blanc
5 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 tasse de champignons blancs (ou shitake, chanterelles, morilles,etc.)
1 branche de romarin
1 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de persil italien haché
4-6 c. à soupe de jus de citron

4 c. à soupe de zeste de citron

Préparation
Dans une casserole, rissoler les oignons dans de l'huile avec un peu de beurre. Lorsque les oignons sont blancs, rajouter les champignons. Incorporer l'ail. Ajouter le riz et verser immédiatement un verre de vin blanc (sec idéalement). Lorsque le vin est absorbé, rajouter 1/2 tasse de bouillon. Répéter l'opération à chaque fois que le riz ait presque tout absorbé.

N'oubliez-pas de remuer régulièrement, et faites attention car votre risotto pourrait coller!Le risotto devrait prendre environ 35 minutes à cuire. Lorsqu'il est prêt, rajouter le parmesan et le persil italien!

Note: Vous pourriez rajouter des asperges cuites à la fin, ça rajoute de la couleur. J'aime bien manger mon risotto comme entrée ou plat d'accompagnement. C'est délicieux avec des saucisses!

Les champignons donneront un aspect grisâtre à votre risotto...alors si cela ne vous enchante pas omettez-les!