mardi 23 février 2010

Un burger qui ne se décompose pas!

La conseillère en nutrition Karen Hanrahan a gardé un hamburger de McDonald pendant 12 ans! Depuis 1996, elle observe son sujet de près. Tout ça dans le but :

1-d'illustrer l'impossibilité du hamburger à se décomposer
2-prouver qu'il ni a pas de valeur nutritive dans ce genre de bouffe

Selon Karen, mise à part le fait que le burger s'est asséché et qu'il sent étrange, il ne s'est pas vraiment transformé. Ah ben!

On voit ici le fameux burger...Pouvez-vous l'identifier?

Le hamburger de droite est de 2008, celui de gauche date de 1996.
Photo prise par Karen Hanaran

C'est évidemment très troublant tout ça, sans compter le fait qu'on sait maintenant qu'ils mettent de l'ammoniac dans les burgers du McDo afin tuer le E.coli (colibacille) qui se retrouve dans les rebuts de viandes (susceptibles à la contamination) qu'ils utilisent comme filler dans les burgers. Ouf! Pour plus d'info, lisez cet article du New-York Times.

Si vous voulez faire le test à la maison, question d'assouvir vos suspicions et de divertir les invités, voici les étapes à suivre:

1-achetez un hamburger dans un resto fastfood (un endroit qui sert des burgers hybrids, génétiquement modifiés, bourrés d'hormones et de pesticides :)

1-Mettez vos burgers dans un endroit sec où il peut habiter pour plusieurs années. L'important, c'est de ne pas le mettre dans un pot scellé car l'humidité du burger doit s'échapper naturellement...

lundi 22 février 2010

Des asperges au zeste de citron

Une petite idée rapide qui rendront vos asperges plus savoureuses, mettez du zeste de citron! Une fois que vos asperges sont cuites, rajouter du beurre, du zeste, saler et le tour est joué!

C'est un excellent plat d'accompagnement! Vous pouvez aussi les laisser refroidir et les manger comme salade.

dimanche 21 février 2010

OH-MY-GOD!!! Cupcakes forêt noire avec glaçage au mascarpone!



Ok. Sans me vanter, je me suis vraiment surpassée avec cette recette décadente. Je veux vous donner la recette pour que vous puissiez régaler vos proches et que vos amis croient que vous êtes la déesse des gâteaux. Oui je veux partager cette recette avec vous, seul hic, j'ai un peu triché... en fait c'est Giada De Laurentis qui m'a dit que c'était correcte de tricher... et si Giada me donne l'autorisation et ben là, je le fais!

Alors sans plus tarder, voici LA recette qui changera votre vie à tout jamais :) Le secret, un mélange de brownies déjà fait! Alors encore une fois on a droit à une recette débile qui est SUPER facile à faire!




Ingrédients - 20 cupcakes
2 boîtes de mélange à brownies (J'ai utilisé le Betty Crocker avec les brisures de choco)
2 oeufs
huile végétale
eau
compote de cerises Bonne Maman
250 g de fromage mascarpone (env. 1/2 contenant)
4 carrés de chocolat Baker
1 c. à soupe de cacao
1 c. à soupe de sucre en poudre


Préparation
Chauffer le four à 350F. Préparer le mélange à brownies.

Dans un moule a muffin, insérer 10 moules en papier. Couvrir le fond du mélange (seulement un peu). Rajouter 1 c. à thé de cerises. Couvrir les cerises avec le mélange à brownies. Mettre au four 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer votre glaçage décadent. Fondre le chocolat au micro-ondes ou dans une casserole. Mélanger le mascarpone, le sucre en poudre, et le chocolat.

Lorsque vos cupcakes sont prêts, sortez-les du four. Attendez 30 minutes avant de les glacer.

Et voilà!

vendredi 19 février 2010

Des petits canards heureux!

La documentariste Liza de Guia nous présente John Fazio, un propriétaire d'une petite ferme de canards a Modena, NY. John élève des canards (sans antibios) pour les restaurateurs de la région. Les canards ont de l'espace et semblent heureux, j'en mangerais presque s'ils n'étaient pas si mignons!


Raising Ducks with Pride: John Fazio's Duck Farm, Part I *food. curated.* from SkeeterNYC on Vimeo.

Brasser, mélanger ou verser vos drinks?

Tout le monde aime un bon drink, surtout les vendredis soir après une longue semaine de travaille. Afin d'obtenir les meilleurs résultats avec vos cocktails de choix, voici un petit guide afin de mieux vous aider...

BRASSER:
Quand? Lorsque vous préparez un drink contenant du jus, de la crème ou des oeufs (mais pas du soda ou du tonic...) Le shaker permet de refroidir les ingrédients rapidement et aide a obtenir un mélange homogène lorsque les ingrédients sont de densités différentes...

Pourquoi? Parce que brasser le drink introduira des petites bulles dans le mix ce qui donnera à vos cocktails fruités un peu de mousse, et ceux avec la crème obtiendront une petite mousse meringuée, mmmmm

Examples: Margarita, Cosmopolitain, Whiskey Sour...

Technique:
Mettre les ingrédients dans le shaker, remplir de moitié le shaker de glace, brasser vigoureusement environ 30 secondes, verser dans un verre, servir.

*Attention : toute boisson gazeuse doit être ajoutée après le mélange.

MÉLANGER-REMUER
Quand? Lorsque vous préparez des breuvages qui contiennent que des mélanges d'alcool.

Pourquoi? Par ce que vous n'aurez pas de bulles d'air ni de glace concassée pour brouiller votre drink.

Examples: Martini, Manhattan

Technique:
Placer tous les ingrédients dans le shaker, remplir le shaker de glaces (3/4 plein). Mélanger avec une cuillère, laissez le mix reposer 30 secondes afin que l'alcool refroidisse et que la glace fonde légèrement. Mélanger de nouveau, passer au tamis et verser dans un verre à cocktail.

VERSER DIRECTEMENT DANS LE VERRE
Quand? Si le drink contient un liquide gazeux (soda, tonic, coke)

Pourquoi: Puisque ce genre de cocktail est servi sur de la glace, ce n'est pas nécessaire de passer le mix au tamis. De plus, puisque le breuvage est gazeux on veut minimiser la manipulation afin que les bulles soit optimisées.

Examples: Gin Tonic, Dark and Stormy, Vodka Soda, Rhum and Coke

Technique:
Remplir la moitié du verre avec des glaçons. Verser les ingrédients dans l’ordre de la recette. Remuer à l’aide d’une cuillère. Ajouter éventuellement un décor.

jeudi 18 février 2010

Des crayons comestibles!

Oui oui, il y a des gens qui sont "crackpots" dans la vie. Des fous, des fanatiques, des passionnés qui font plein de choses étranges sans être payés, simplement parce qu'ils aiment ça. Dans l'univers des blogues et de la gastronomie il y en a plein et je demeure toujours émerveillée devant ces gens qui se démènent par pure passion.

Sur le site de Luxirare on y retrouve des crayons comestibles! Cette fana de la bouffe (je présume que c'est une fille...) a fait des biscuits/barre tendres en forme de crayons. Non mais il faut le faire!

Son processus est super beau à voir, on y retrouve de l'amour, de la rigueur, et beaucoup de dévouement...




Le moule à crayon...


Ici on retrouve des noix moulues et des graines de sésame mélangées avec des guimauves fondues.


Quelques ingrédients: du maïs congelé, des arachides, du pollen d'abeille et des bananes séchées.


3 ingrédients qui ont été utilisés dans toutes les "barres tendres": des graines de tournesol recouvertes de chocolat, des céréales Fruity Peebles et des guimauves!


Je suis sans mots...

mercredi 17 février 2010

Vegeterrible!


Voici un petit film d'animation ludique crée par Henrik Sonniksen...


L'histoire? Une fiesta mexicaine qui est prise d'assaut par un avocat affamé qui tente de manger les invités! Très mignon!



Vegeterrible from Henrik Sønniksen on Vimeo.

lundi 15 février 2010

Escalope de poulet, sauce aux champignons

Voici une recette facile, que les enfants vont adorer (moins la sauce c'est comme les filets du St-Hubert) et mautadine que c'est rapide! Si vous trouvez ça trop gras à cause de la panure, vous pourriez faire cuire les escalopes (sans panure) ou des morceaux de poitrines de poulet dans une poêle et rajouter la sauce à la fin... Ce qui pourrait avoir d'l'air de ceci:

Poulet à la moutarde et l'estragon

Et si vous n'avez pas les ingrédients pour faire la sauce, vous pourriez servir les escalopes panées avec du citron!

Ingrédients
1 tasse de champignons
1 oignon de taille moyenne
1 gousse d'ail
1/2 tasse de crème 15%
1 branche de romarin frais
1/4 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à thé de fécule de maïs
Escalopes de poulet (1 par personne)
2 oeufs
1/2 chapelure
huile

Préparation
Couper les champignons, l'oignon, et l'ail. Faites rissoler les oignons et les champignons. Lorsqu'ils sont cuits, rajouter l'ail et le romarin. Incorporer le bouillon de boeuf, faites réduire un peu (environ 1 minute). Rajouter la crème. Saler poivrer. Rajouter de la fécule de maïs si vous voulez épaissir votre sauce... (NB: vous devez prendre un peu de sauce et la mélanger avec la fécule, ensuite incorporer le mélange à la sauce. Si vous incorporer la fécule de maïs directement ça fera des grumeaux...)

Étaler la chapelure sur une planche à couper. Battre les oeufs dans un grand bol. Trempez les escalope dans les oeufs et couvrez-les de chapelure ( 1 côté à la fois). Cuire les escalopes dans la poêle (environ 7 minute)

*II est important de mettre assez d'huile dans la poêle, vous pouvez aussi en rajouter lorsque vous tournez les escalopes car sinon la chapelure risque de demeurer sèche.

Servir avec des fêves vertes, une salades ou des légumes grillés.

samedi 6 février 2010

tortilla au chorizo


Des amies sont venues bruncher chez moi hier. Quelque peu en manque d'inspiration (puisque mes amies amenaient croissants, fromages et salade de fruits) je me suis dit qu'une tortilla au chorizo pourrait être délicieux! Et bien j'avais raison, car elles ont adoré!




Ingrédients:

Tortilla
7 Oeufs
1 saucisse Chorizo (coupés en petits dés)
3 Pommes de Terre (ou 2 grosses)
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 tasse de Persil
1/4 de tasse de lait
1 c. à thé de poivre de Cayenne
1 c. à thé de cumin
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, Poivre

Sauce à la crème sûre
1/2 tasse de crème sûre
1/2 c. à soupe de poudre de cayenne
1/2 c. à thé de cumin
1 /4 tasse de persil ciselé
sel, poivre

Chauffer le four à 350 F. Prendre un plat pyrex carré, badigeonnez-le de beurre.

Laver et ciseler le persil. Coupez le chorizo en dés. Peler et couper les pommes de terre en petits dés. Peler et émincer les oignons.

Dans une poêle, faites chauffer 6 c. à soupe d'huile. Faites revenir les oignons et les pommes de terre à feu moyen 20 minutes environ. Rajouter l'ail le sel et le poivre au goût.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le le lait, le persil, le cumin, le poivre de cayenne et le chorizo. Verser le mélange de patates dans les oeufs et ensuite transférer ce mélange dans le plat pyrex.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à temps que les oeufs soient cuit. Lorsqu'elle est tiède, couper la tortilla en petits carrés (amuse-gueules), vous pouvez insérer des cure-dents dans chaque carré si vous le voulez.

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec la tortilla.

Servir tiède avec la sauce à la crème sûre.


Note: vous pouvez couper les patates et le chorizo en lanières si vous voulez...

Ps: désolé pour la photo, j'ai oublié d'en prendre une...

mercredi 3 février 2010

mamamammacarons!

Bon, parlons macarons, cette obsession qui semble occuper l'esprit de plusieurs québécois depuis quelques temps. Montréal offre maintenant des magasins spécialisés dans les macarons, notamment Le Point G que j'ai eu le plaisir de connaître récemment.

Mon amie Annie m'a offert pour mon anniversaire une belle boîte remplie de ces délicieuses gâteries: crème brûlée, lychee-framboise, choco-banane pour en nommer quelques uns. Si vous avez le temps, ça en vaut le détour! Et que dire de leur caramel à la fleur de sel, ohhhhhhhhhhhh, sublime! Ce n'est vraiment pas facile de trouver un bon caramel, en fait, ça faisait quelques années déjà que j'avais entamé le périple sans succès... Point G, merci !

Point G
1266 Mont-Royal coin Brébeuf

mardi 2 février 2010

Spanakopita!

Je ne sais pas trop pourquoi, mais depuis quelque temps, j'obsédais sur le Spanakopita (ou feuilleté aux épinards). C'est un de mes plats grecque préféré et bizarrement, je faisais souvent cette recette lorsque j'étais à l'Université. C'est un peu plus compliqué à faire comme recette, mais vous aurez des restants pour plusieurs repas alors ça en vaut la peine....

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
2 paquets d'épinards congelés (ou frais)
8-10 onces (230-250g) fromage feta (émietté ou coupé en morceaux)
1 bouquet d'aneth frais (hâché)
1 oeuf
1/4 tasse de parmesan
12 feuilles de pate filo (dégelées)
sel, poivre

Préparation:
1-Faites dégeler les épinards et la pâte Filo!!! Cela prendra quelques heures, idéalement, sortez-les du congélateur le matin...

2-Dans une poêle, chauffer l'huile. Rajouter les oignons jusqu'a temps qu'ils deviennent clair (env. 15-20 minutes).
3-Rajouter les épinards, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à temps que les épinards soient cuits (env. 3 minutes)

4-Incorporer le tout dans un bol. Rajouter l'aneth, le feta, le parmesan et l'oeuf.

5-Dans un plat rectangulaire Pyrex (8x11) étaler du beurre fondu avec un pinceau. Ajouter une feuille Filo, badigeonnez-la de beurre. Répéter ceci 5 autres fois (bref il y aura 6 feuilles, si vous voulez que ce soit plus feuilleté, faites 8 feuilles)
6-Étaler le mélange à épinards par dessus les feuilles Filo. Recouvrir le mélange de 6 autres feuilles en répétant le processus avec le beurre. Assurez-vous que la dernière feuille soit aussi badigeonnée de beurre.
7-Mettre le spanakopita dans le four et cuire 30 minutes à 350.

Servir avec une bonne salade!

Poulet pour les paresseux aux câpres et artichauts

J'adore faire des ragoûts, car c'est facile et savoureux et il en reste toujours pour 2-3 autres repas. C'est donc un repas idéal à faire le dimanche afin d'avoir de bons lunchs et des soupers pour les semaines chargées!

J'ai essayé cette recette récemment et quel délice! Ce plat ressemble de près à un poulet Cacciatore, mais les câpres et les artichauts lui donnent un petit punch de plus!

Je vous recommande de désosser le poulet avant de le servir, ça donnera au plat un aspect plus "ragoût", mais vous pouvez aussi servir le poulet en poitrine ou pilon...

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
4 pilons de poulet, 4 haut de cuisses de poulet
1 canne de tomates en dés
1 canne d'artichauts
3 c. à soupe de câpres
1-2 c. à thé de piments forts en flocons ou poivre de cayenne ou tabasco ou harissa (vous comprenez...)
1/4 tasse de parmesan

Préparation:
Dans une casserole, ajouter l'huile et les oignons. Cuire environ 3 minutes. Rajouter les gousses d'ail, cuire 1 minute, verser l'ail et les oignons dans un bol et réserver... À feu élevé, cuire le poulet dans la casserole et faites dorer la peau afin qu'elle devienne croustillante (environ 3 min. par côté). Rajouter les oignons, l'ail, les tomates, les artichauts, les câpres, les piments forts et le parmesan. Réduire le feu. Cuire environ 45 minutes (jusqu'à temps que les oignons soient translucides et que le poulet soit cuit).

Servir avec des pâtes ou du riz.