Gâteau Bundt aux bananes et aux arachides

Je dois avoir fait une cinquantaine de gâteaux aux bananes dans ma vie. Mais cette recette est vraiment la meilleure! Le gâteau est super onctueux, l'ajout des arachides est parfait et le glaçage au beurre et au rhum lui donne une petite twist insoupçonnée. C'est un gâteau parfait pour les brunchs, le tea time avec des amies ou pour gâter vos collègues au travail! Le gâteau se garde 2-3 jours.


Ingrédients
recette adaptée de The Awkward Scone: Peanut Butter Bundt Cake


-1/2 tasse de cassonade
-1/2 tasse de sucre blanc
-1 œuf
-1/3 tasse de huile de canola
-3/4 tasse de lait
-3 bananes mûres écrasées
-1 c. à thé de sel
-1 c. à table de poudre à pâte
-1 3/4 tasse de farine blanche
-1/2 tasse d'arachides broyées


Glaçage
-1 tasse de sucre en poudre
-3 c. à soupe de beurre ramolli
-3 c à soupe de lait
-3 c. à soupe de rhum brun


*Bien évidemment vous pouvez adapter la recette de glaçage selon vos goûts... Plus de beurre, plus de rhum, etc... L'important c'est que le glaçage soit tout de même assez liquide pour que vous puissiez le verser sur le gâteau et qu'il soit imbibé par le bundt cake.


Préparation
1-Préchauffer le four à 350 F. Beurrer votre moule à gâteau rond de style Bundt.
2-Mélanger le sucre, la cassonade, l'œuf et l'huile dans un bol. Ajouter les bananes écrasées.
3-Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et les arachides. (garder quelques arachides pour la garniture)
4-Mélanger les ingrédients secs au mélange humide. Ajouter le lait en alternant avec le mélange sec...
5-Verser votre mélange dans votre moule. Cuire 45-50 minutes ou jusqu'à temps qu'un cure-dent en ressorte propre.
6-Pour le glaçage, mélanger tous les ingrédients ensemble.
7-Laisser reposer la gâteau 10 minutes. Verser le glaçage sur le dessus. Garnir le gâteau d'arachides.

Pommes grillées, glace à la vanille et sauce au caramel

 Qu'est-ce qui est meilleur qu'une tarte aux pommes? Des pommes grillées sur le BBQ avec de la crème glacée à la vanille, de la cannelle et une sauce au caramel! Voici une petite recette rapide qui ne saura que faire plaisir à votre famille, vos amis et vos invités :)

Ingrédients 4 personnes

-4 pommes (1 pomme par personne)

-crème glacée à la vanille

-cannelle en poudre

-1 1/2 tasse de cassonade

-1/4 tasse d'eau

-3 c. à soupe de beurre

-3 c. à soupe de sirop de maïs

-sel

Préparation

1-Faire la sauce au caramel. Allumer le rond à feu doux. Fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la cassonade et l'eau. Lorsque la cassonade aura fondue, bouillir 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le sirop de maïs et quelques pincées de sel au goût.

-Allumer le BBQ. Couper les pommes en 2. Enlever le coeur et les pépins en faisant un trou dans le milieu de la pomme avec l'aide d'un petit couteau. Mettre les pommes sur le BBQ (assurez-vous qu'il est propre!) Cuire les pommes de 2 côtés (environ 8 minutes en tout).

3-Lorsque les pommes sont cuites, saupoudrer de cannelle. Ajouter de la crème glacée à la vanille et couvrir d'une sauce au caramel.

Pouding au riz au lait de coco et bananes caramélisées

J'ai souvent l'impression d'avoir l'appétit d'une femme enceinte. Je mange du spaghetti le matin, je souperais à tous les jours à 15h30, et des idées précises de bouffe envahissent mon cerveau à tout moment de la journée.

Aujourd'hui, en faisant l'épicerie, je suis devenue obsédée par l'idée de faire un pouding au riz au lait de coco. Comme on en mange en Thaïlande. Je ne sais pas si c'est la température maussade ou le fait que ma mère revient tout juste de l'Inde avec des parfums de cardamome et des gousses de vanille fraîche, mais je DEVAIS faire ce pouding!

Alors voici la recette. Habituellement, les thaïlandais servent ce pouding avec des mangues, mais je me suis dit qu'avec des bananes caramélisées ce serait encore plus réconfortant en cette journée grise :)

Ingrédients

-1 boîte de lait de coco
-1/4 de tasse de sucre blanc
-2 gousses de cardamome (optionnel)
-1/2 c.thé de cardamome moulue
-1 c. à thé de cannelle
-1 gousse de vanille fraîche (ou 1/2 c. à thé d'extrait de vanille)

-3/4 de tasse de riz basmati 
-1 1/2 tasse d'eau

-2 bananes
-1 c. à soupe de beurre

Préparation
1-Dans une petite casserole, cuire votre riz.
2-Dans une casserole moyenne, mélanger le lait de coco, le sucre, la cardamome, la cannelle et la vanille. Mijoter 5 minutes.
3-Lorsque le riz est cuit, verser-le dans la casserole contenant le lait de coco. Laisser le riz absorber le lait de coco (ceci prendra environ 20 minutes) Mélanger, rajouter de la cannelle au goût.
4- Quelques minutes avant de servir, couper les bananes. Rissoler dans une poêle avec du beurre.

Et moi, pendant ce temps, je vais me téléporter sur une belle plage ensoleillée en Thaïlande...

 

 L'île de Koh Lipe

Verrines de gâteau au fromage au citron

J'ai souvent des soupers festifs chez des amis. Chacun apporte un plat et c'est toujours un plaisir de découvrir ce que chaque personne a crée. Des fois, on a des thématiques, d'autre fois non. Le but c'est de se retrouver quelques heures pendant un souper convivial.

Voici un petit dessert qui est très simple à faire. J'ai trouvé ces petits pots Mason au magasin du dollar. 4 pour 2$, c'était difficile de résister! J'ai fait mon mélange à gâteau, ma crème fouettée et mon mélange à biscuits Graham avant de partir, et j'ai assemblé les gâteaux sur place.

Ingrédients 16 personnes

Gâteau au fromage (sans cuisson!)
*recette Eagle Brand
-3 boîtes de de lait condensé 
-750g de fromage à la crème
-1 c. à thé de vanille
-1 tasse de jus de citron

Crème fouettée
-473 ml de crème fouettée 35%
-Zeste de 3 citrons
-sirop d'érable au goût (généralement je mets 2 c. à soupe)

Chapelure de biscuits Graham
-2 tasses et demie de chapelure de biscuits Graham
-1/2 tasse de beurre fondu

 

 Mon amie Marie-Christine qui me parlait encore du gâteau au fromage le lendemain!

Préparation

 -Chauffer votre four à 350F.
 
-Gâteau: Mélanger avec un batteur sur socle tous les ingrédients du gâteau au fromage afin d'obtenir un mélange lisse. Réfrigérer au moins 3 heures.

-Crème fouettée: Mélanger la crème et le sirop d'érable. Fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes au bout de votre batteur électrique. Ajouter le zeste de citron.

-Chapelure de biscuits Graham: Mélanger la chapelure avec le beurre. Mettre au four 10 minutes.

Pour l'assemblage j'ai opté pour 2 couches de chapelure de biscuits Graham car j'aime bien le mélange des textures!

Vous pourriez faire une version keylime en troquant le jus et zeste de citron pour de la lime qui à mon avis est beaucoup plus goûteux, surtout le zeste dans la crème fouettée!

Beignes à la citrouille cuits au four

Un beigne, c'est réconfortant, comme un lait au chocolat ou un velouté de légumes l'automne. Pour moi, les beignes évoquent toujours un souvenir de ma grand-mère Gilberte qui en faisaient pendant le temps des fêtes. Des dizaines de beignes étaient roulés dans le sucre en poudre et je me gavais allègrement de beignes, de Moka et de sucre à la crème pendant que mon oncle buvait sa crème de menthe en chantant des rigodons au party de Noël.

Il y a un mois, j'ai vu dans un magasin, un moule à beignes cuits au four mais je ne l'ai pas acheté car je n'y croyais pas. Comment est-ce que ça pouvait être aussi bon? Car un beigne c'est frit, c'est gras, et c'est sucré. Est-ce qu'un beigne un four n'était pas qu'un simple muffin rond? Alors pendant 1 mois, j'ai pensé à ce moule. Il hantait mon esprit.  Et cette semaine, j'ai cessé de résister et j'ai ENFIN acheté mon moule.

Alors voici ma première recette de beignes cuits au four. Ce sont des beignes à la citrouille. Ils sont moelleux et la texture semble bien loin de celle d'un muffin. Ça goûte le beigne, mais en moins gras. Alors pour moi, c'est un très bon départ! Et quelle belle activité à faire avec les enfants :)

Beignes à la citrouille cuits au four (16 beignes)
*adapté de Kitchen Daily

Ingrédients
-2 tasses de farine blanche
-1  1\2 c. à thé poudre à pâte
-1 1\2 c. à thé de bicarbonate de soude
-1\2 c. à thé de sel
-2 c. à thé de cannelle moulue
-1 oeuf
-1 tasse de babeurre
-1 tasse de cassonade
-1\2 tasse de purée de citrouille
-3 c. à soupe d'huile végétale

Glaçage
-1 paquet de chocolat blanc type Baker's (170g)
-1\2 tasse de sucre blanc
-1 c. à soupe de cannelle moulue

Préparation
1-Huiler votre moule. Allumer votre four à 400F.
2-Dans un gros bol, mélanger la farine, la poudre à pâtes, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle moulue.
3-Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le babeurre, la cassonade, la purée de citrouille et l'huile végétale.
4-Incorporer le mélange humide au mélange sec.
5-Avec une poche à pâtisserie ou une cuillère, remplir les moules avec le mélange à beignes.
6-Cuire au four 14 minutes.
7-Laisser refroidir à température pièce.

Glaçage
1-Dans un bol, faire fondre le chocolat blanc dans le micro-ondes pendant 1 minute.
2- Dans un autre bol, mélanger le sucre et la cannelle.
3-Tremper les beignes dans le chocolat blanc. Saupoudrer les beignes avec le mélange sucre-cannelle.

Compote à la rhubarbe

C'est la saison de la rhubarbe, donc le moment idéal pour se faire une bonne compote! La rhubarbe me rappelle mon enfance alors que j'en cueillais dans le jardin avec mes amies et que j'en mangeais avec du sucre dessus. Ça l'évoque aussi pour moi des souvenirs de ma grand-mère Gilberte qui vivait à Mont-Laurier et qui passait son temps à cueillir des fruits sauvages qui poussaient le long du chemin de terre au Lac-des-Écorces. C'est pour cela que la compote à la rhubarbe a aussi un aspect très réconfortant pour moi.

La compote se mange bien sur une toast au beurre, dans du yogourt nature ou sur un gâteau blanc façon short cake. Elle se sert très bien comme dessert aussi dans une verrine avec de la crème fouettée à la lime (le duo parrrrfait!)

Ingrédients Compote
-10 tiges de rhubarbe (coupées en cubes)
-1 tasse de sucre blanc
-4 c. à soupe d'eau

Préparation
1-Dans une casserole de taille moyenne, ajouter la rhubarbe, le sucre et l'eau. Mélanger et cuire à feu doux pendant 25 minutes.
2- Surveiller et mélanger la compote de temps en temps. Lorsque la rhubarbe deviendra une purée épaisse c'est qu'elle est prête!
3-Laisser refroidir et réfrigérer. Ça devrait vous donner 2 tasses de compote.

Ingrédients crème fouettée à la lime
-Crème à fouetter 35% (473 ml)
-Zeste de 1 lime
-1/4 tasse de sirop d'érable

Préparation
1-Dans un gros bol, ajouter la crème et le zeste de lime. Fouetter avec un batteur électrique. Ajouter le sirop d'érable vers la fin.

*À noter que je ne mets pas beaucoup de sirop dans ma crème fouettée, mais allez-y selon vos goûts!

Maïs soufflé au caramel

Du popcorn au caramel, c'est si bon et si facile à faire que franchement il ni a pas de raison de ne pas se gâter. Et quelle beau cadeau à offrir pendant le temps des fêtes!

Le seul hic c'est que vous allez passer votre temps à en manger :)

Ingrédients
-1/2 tasse de beurre
-1 tasse de cassonade
-2 c. à soupe de sirop de maïs
-1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
-8 tasses de maïs soufflé (un  peu moins de 1/2 tasse non soufflé)


Préparation
1-Allumer le four à 200 F. Cuire votre maïs soufflé.
2-Dans une petite casserole, fondre le beurre, la cassonade et le sirop de maïs. Bouillir à feu moyen pendant 4 minutes. Retirer du feu, rajouter le bicarbonate de soude.
3-Verser votre maïs soufflé dans un grand bol. Verser le caramel dessus. Mélanger.
4-Huiler une grande plaque à biscuits ou une lèchefrite. Étaler le maïs sur la plaque. Cuire 1 heure, tourner après 30 minutes.

Voilà!

Ps: pour un effet encore plus spectaculaire vous pouvez rajouter un peu de fleur de sel après la cuisson!

Sticky Toffee Pudding

Un de mes restaurants préférés à Montréal est la Taverne Square Dominion. Le lieu est enchanteur et le menu est réconfortant. Le chef, Éric Dupuis, tient à offrir du comfort food à ses clients. La première fois que j'ai mis les pieds dans ce pub des années 1920, j'ai dévoré le succulent dessert Sticky Toffee Pudding en me battant pour le dernier morceau avec mes comparses. C'était l'été 2010. Depuis ce temps, j'ai une légère fixation pour ce dessert. Je cherchais désespérément la recette, et heureusement pour nous, Éric l'a partagé à plusieurs reprises à la télé et dans des revues québécoises.

Le sticky toffee pudding, c'est un peu comme un pudding chômeur aux dattes. La gâteau est moelleux, il est englouti de caramel fondant, et étrangement, ça ne goûte pas le dattes du tout!

Voici la recette qui a été présentée dans l'émission À la Distasio. Si vous voulez une version pour moins de personnes voici celle qui est paru dans Le Châtelaine.


Ingrédients 8 à 10 portions

Pour le gâteau :
2 tasses de dattes dénoyautées
2 tasses d'eau chaude
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre à la température ambiante
1/2 tasse de sucre
4 oeufs
2 1/3 tasses de farine

Pour la sauce:
3/4 tasse de beurre
1/2 gousse de vanille fendue (ou 1 c. à thé d'essence de vanille)
2 tasses de cassonade
1 tasse de crème 35%

Préparation
Le gâteau
Dans le bol du mélangeur électrique, faire tremper les dattes dans l’eau chaude et le bicarbonate de soude, le temps de préparer le reste de la recette.

La sauce
Dans une casserole de grandeur moyenne, sur feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et la crème et augmenter le feu à vif. Amener à ébullition, en brassant. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Réserver.

Le gâteau
Préchauffer le four à 180 ºF (350 ºC).
Dans un bol, à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, blanchir le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, un à un, en mélangeant après chaque addition. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer la farine.

Réduire les dattes en purée au mélangeur puis ajouter cette purée à la préparation à gâteau. (Oui on garde l'eau!) Bien mélanger et verser la préparation dans un moule carré de 20 cm (8po) préalablement beurré et fariné. Cuire au centre du four pendant 30 minutes.

Retirer le gâteau du four et faire une trentaine de trous à l’aide d’une brochette (de bambou ou de métal). Y verser les 2/3 de la sauce et remettre au four pendant 30 minutes.
*Si vous croyez que votre caramel débordera, n'hésitez pas à mettre une plaque à biscuits sous votre moule...

Servir avec le reste de la sauce et accompagner d’une glace à la vanille.

Note : Le gâteau se réchauffe très bien au four ou dans le micro-ondes.

Gâteau renversé à la mangue et aux framboises

Photo: Natasha Alexandra

On ne sait jamais où se cache une bonne recette. Ce délicieux gâteau est venu à ma rencontre lors d'un party de fête. J'en ai mangé 2 morceaux tellement qu'il était bon! Lorsque j'ai demandé à mon amie Milaine de me donner la recette (puisque je DEVAIS la partager avec vous!), elle m'a simplement dit: ah, je l'ai trouvé sur un emballage de fruits congelés.

Le renversé à la mangue et aux framboises est très moelleux. J'ai bien aimé le fait qu'il n'est pas trop sucré, et cuisiner avec des fruits congelés c'est une excellente idée lorsqu'on est bien loin des journées d'été!

Ingrédients: donne 10 à 12 portions

Base :
• 50 ml (1/4 tasse) beurre, fondu
• 175 ml (3/4 tasse) cassonade
• 1/2 sac de mangues congelées, partiellement décongelées
• 1/3 sac de framboises congelées, partiellement décongelées

Gâteau :
• 125 ml (1/2 tasse) beurre, ramolli
• 175 ml (3/4 tasse) sucre cristallisé
• 2 (2) oeufs
• 5 ml (1 c. à thé) vanille
• 375 ml (1 1/2 tasse) farine tout usage
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de sodium
• 2 ml (1/2 c. à thé) gingembre moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) sel
• 250 ml (1 tasse) yogourt nature, ou babeurre

Sauce :
• 300 g (1/2 sac) mangues décongelées
• 175 ml (3/4 tasse) jus de mangue ou mélange de jus tropical


Préparation

1. Dans un moule à charnière de 2,5 L (9 po) bien graissé, verser le beurre et saupoudrer le sucre. Couper les mangues en petits morceaux et les déposer sur le sucre. Laisser reposer en préparant le gâteau.

2. Pour le gâteau, dans un grand bol, fouetter le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légers. Battre les oeufs, un à la fois. Battre la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le gingembre et le sel. Ajouter le mélange de farine et le yogourt tour à tour, en battant délicatement après chaque ajout, et en faisant trois ajouts d'ingrédients secs et deux d'ingrédients liquides. À l'aide d'une cuillère, déposer la pâte sur les mangues.

3. Déposer le moule sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 180ºC (350ºF) de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la sonde à gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 10 minutes. Passer un couteau autour du moule, renverser le gâteau sur un plat de service.

4. Pour la sauce, dans un mélangeur ou un robot culinaire, faites une purée avec les mangues et le jus jusqu'à homogénéité. Servir avec le gâteau et un peu de crème fouettée!

Cakepops!

Photo: Bakerella

Les cakepops! Des suçons au gâteau! Après les cupcakes, c'est le nouveau gâteau tendance des prochaines années. On peut les manger sur un bâton ou en format truffes. C'est facile, c'est délicieux et les enfants seront heureux de vous aider!

Les étapes sont simples:

1- Vous faites un gâteau. Ici je vous recommande un mélange à gâteau, surtout si vous faites des cakepops au chocolat. Car le processus est un peu long et on ne fait pas de la grande gastronomie ici. Soyons franc, c'est du gâteau avec BEAUCOUP de glaçage! Mais si vous tenez absolument à faire votre propre gâteau, voici quelques saveurs que je vous conseille: vanille et caramel, carotte, ou fraise.
2-vous laissez refroidir votre gâteau et vous le défaites. Utilisez vos mains, c'est plus facile et amusant!

3-vous mettez du glaçage dans votre gâteau et vous le mélanger jusqu'à obtenir un mélange humide et homogène.

4-vous faites des petites boules rondes avec votre mélange à gâteau et vous les mettez au frigo pour 1 heure (Congélateur 15 minutes).

5-vous trempez les boules dans une ganache au chocolat ou autre glaçage. L'important, c'est que votre glaçage soit entre la texture d'une sauce et d'un glaçage... Vous pouvez tremper vos boules avec l'aide d'un cure-dents, un bâton à brochette ou un bâton à suçon.

Mon amie Natalie m'a conseillé de rouler les boules dans le glaçage et j'ai trouvé que cette technique était beaucoup plus facile et efficace! Mais bon, peut-être que ce n'est pas la meilleure technique si vous voulez faire des suçons et que vous voulez donner une allure plus léchée. Disons que les miennes était très...euh..rustiques en apparence :)

6-vous insérer un bâton dans vos cakepops et vous les décorer! Vous pouvez aussi les déposer dans des petits moules en papier (mini moules à cupcakes) cela fait une belle présentation et ça se transporte bien!
Et pour ceux qui voudraient mieux comprendre le processus, voici un video de la reine des cake pops: Bakerella!





Et ceux qui voudraient simplement déguster des cakepops:

La Popshop
Mlle Cupcake

Bonne dégustation!

Photo: The Jovan Miles

Popsicles aux bananes

Quand j'étais petite, ma mère était grano. Les céréales sucrées à la Captain Crunch ou Lucky Charms ne rentraient pas chez moi. Ma mère faisait ses granolas et ses biscuits, on faisait pousser de la luzerne et on mangeait des popsicles maison. Ma gardienne Jeanine faisait aussi des popsicles maison. Chaque été, on courait vers le congélateur et on la suppliait de nous donner des popsicles au yogourt. Jeanine prenait tout simplement du yogourt aux pêches ou aux fraises et elle en faisait des popsicles.

Ceci m'a donc donné l'idée que je pourrais faire mes propres popsicles, question de satisfaire papoute et de contrôler la quantité de sucre qu'il allait ingérer... J'adore la crème glacée aux bananes, mais elle est difficile à trouver (celle chez Hartley est délicieuse!!!). Ces popsicles goûtent beaucoup les bananes et ils sont simples à faire! Et j'ai enfin une autre recette pour mes bananes trop mûres!


Ingrédients - 6 popsicles
1 banane très mûre
1/2 tasse de crème glacée à la vanille
1/4 tasse de lait

Préparation
Vous mettez les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Verser dans un contenant à popsicles. Congeler.

NB: Vous pouvez remplacer la crème glacée par du yogourt nature ou à la vanille.
Des popsicles au jus de pommes, c'est très bon aussi!

Cupcakes ou gâteau aux bananes?

J'adore le gâteau aux bananes! C'est joyeux, savoureux et je me sens toujours moins coupable de manger ce genre de gâteau, car je me dis que c'est moins pire qu'un gâteau au chocolat puisqu'il y a des bananes et du yogourt. Disons que ça me paraît plus santé, mais seule une nutritionniste pourrait me dire s'il y a une si grande différence entre les 2 gourmandises!

Mon amie Karine vient d'accoucher d'une jolie petite fille nommée Sharlot et je me suis dit que toute maman a besoin d'un petit remontant, surtout lorsqu'elle a deux bambins à gérer! J'ai décidé de lui offrir ce gâteau en version cupcakes, car selon moi, c'est plus festif, et enveloppé dans du papier de Winnie l'Ourson, son fils Myles allait sûrement être ravi!

La banane dans le glaçage fait TOUTE la différence! Ces petits gâteaux sont moelleux et ils ne resteront pas sur le comptoir bien longtemps :)

Ingrédients

Cupcakes

• 3/4 tasse de yogourt nature (J'aime bien le yogourt Grec Liberté)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de beurre
• 3/4 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 banane
• 2 tasses de farine blanche tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de muscade

Glaçage

-1 t. de sucre à glacer

-3 c. à soupe de beurre (température pièce)

-1/2 banane

-1/2 c. à thé de vanille

Préparation

1-Chauffer votre four à 350 F

2-Dans un petit bol, mélanger le yogourt et le bicarbonate de soude. Laisser reposer. Vous allez voir, votre yogourt va gonfler!

3-Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille avec un batteur électrique. Ajouter le yogourt et la banane.

4-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.

5-Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que vous obtiendrez un mélange homogène.

6-Verser la pâte dans les moules à muffins. J'aime bien utiliser une cuillère à crème glacée pour faire ceci. Règle générale, une cuillère = 1 moule à muffin. J'aime aussi utiliser des moules à sillicone car rien ne colle et c'est facile à laver!

7-Cuire 20 minutes, au centre du four, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans les cupcakes en ressorte propre.

*Si vous faites un gâteau, vous devez le cuire pendant environ 45-50 minutes!

Pendant la cuisson préparer votre glaçage... :)

Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensemble, laisser reposer au frigo. Lorsque vos cupcakes seront refroidis, ajouter le glaçage! Et si vous surveillez votre ligne, vous pouvez manger ces petits gâteaux sans glaçage, ils sont tout aussi bons!

Gâteau à la citrouille

Pour moi, automne et action de grâce rime avec citrouille! Ma mère faisait souvent des tartes à la citrouille lorsque j'étais jeune et quand j'ai trouvé cette recette de gâteau, je me suis dit qu'il fallait absolument que je l'essaie. Pourtant, je dois vous avouer que je n'affectionne pas particulièrement la tarte à la citrouille ni la courge en soit, mais ma curiosité était trop grande!

La gâteau à été un succès hier à mon souper pour célébrer l'action de grâce. Même, mon ami Karlof qui n'aime pas le concept de légumes dans les gâteaux en a mangé 2 morceaux! À ma grande surprise, ce dessert ne goûte pas vraiment la citrouille, c'est un gâteau dense qui rappelle un pain d'épices. Martha Stewart suggère le glaçage à la vanille mais vous pouvez l'omettre ou rajouter un petit glaçage en coulis (sucre en poudre + eau) si vous le voulez. Perso, j'ai réduit la quantité de sucre et omis la muscade et le allspice car je n'aime pas trop ces épices ( 1/4 c. à thé chacun si vous aimez). Et pour un look plus festif, vous pouvez rajouter du colorant alimentaire au glaçage.

Bonne popote!

Ingrédients (8-10 personnes)

1 bâton de beurre température pièce (1/2 tasse)

1 2/3 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de sucre

2 oeufs

1 tasse de purée de citrouille (maison ou en conserve)

1/2 t de lait chaud

Glaçage

4 c. à soupe de beurre

1 t de sucre en poudre

1 c à thé de vanille

3 c à soupe de lait

colorant alimentaire -rouge et jaune pour faire orange (facultatif)

Préparation

1-Chauffer le four à 350 F. Graisser votre moule à gâteau (9 pouces x 2 pouces idéalement).

2-Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

3-Dans un 2e bol, battre avec une mixette le sucre et le beurre. Rajouter les oeufs et battre environ 2 minutes. Incorporer la purée de citrouille et le lait. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Rajouter le mélange de farine tranquillement.

4- Incorporer le mélange à gâteau dans le moule. Mettre au four 50-55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre.

5- Laisser refroidir sur une grille une quinzaine de minutes puis démouler. Napper avec du glaçage lorsque le gâteau aura refroidit.

Pour le glaçage, il est important que votre beurre soit ramolli. Ensuite mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un glaçage onctueux!

Gâteau au chocolat et aux zucchinis

Oh les amis, j'ai une bonne recette pour vous! C'est une recette de gâteau au chocolat et zucchinis. Mes invités se roulaient par terre tellement il était bon et moelleux, j'en ai même mangé pour déjeuner et je regrette déjà son absence...snif! À noter que c'est un gâteau au chocolat avec des zucchinis et non l'inverse... Et pour ceux qui comme mon ami Karlof se demande l'utilité de mettre des légumes dans un gâteau, je réponds: c'est bon, alors pourquoi pas!

Impossible de prendre des photos sans que bébé décide d'y goûter!

Ingredients

1 1/2 tasse de zucchinis râpés (environ 1 gros)

1 tasse de farine blanche tout usage*

1/2 tasse de poudre de cacao de qualité (non sucrée)

1 c à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de poudre à pâte

1/2 tasse d'huile canola

1 tasse de sucre blanc

2 oeufs

1 c. à thé d'extrait de vanille

3/4 tasse de pépites de chocolat (j'ai utilisé les Bakers, choco noir)

Préparation

Chauffer le four à 350. Graisser votre plat Pyrex (rectangulaire de préf) ou moule rond avec un peu d'huile ou du beurre.

Dans un bol, mélanger l'huile, le sucre, et la vanille. Rajouter les oeufs et les zucchinis.

Dans un autre bol, mélanger la farine, cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Mélanger le mélange sec au mélange humide. Rajouter les pépites de chocolat.

Cuire au four 55-65 minutes. 65 à été mon chiffre chanceux!

Note: Vous pourriez être vraiment décadents et faire comme moi, c'est à dire rajouter un coulis de ganache sur le dessus.

Ganache: Faites fondre des pépites de chocolat avec un peu de beurre. Rajouter un peu de crème. Oh boy!

* J,ai essayé de faire cette recette avec de la farine de blé et la gâteau était beaucoup moins moelleux, même mon copain l'a remarqué!

Biscuits au beurre d'arachide

J'ai souvent mangé des biscuits au beurre d'arachide dans ma vie. C'est un de mes plus beau souvenirs d'enfance, et je dois vous avouer que ça faisait un bon moment que je voulais en faire. Mais dans mes souvenirs, les biscuits étaient toujours durs, alors quelle fût ma surprise lorsque j'ai fait ces délicieux biscuits et qu'ils étaient...moelleux!

C'est impossible d'en manger qu'un, je vous lance le défi! Je crois sérieusement que je pourrais faire fortune avec cette recette mais puisque vous la connaissez maintenant, je vais devoir en trouver un autre :)

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 bâton de beurre ramolli (1/2 tasse)

3/4 de tasse de beurre d'arachide

1/2 tasse de sucre blanc

1/2 tasse de cassonade

1 oeuf

1 c. à thé d'extrait de vanille

De la confiture de mûres, bleuets ou framboise (environ 1/4 de tasse)

Préparation

1-Préchauffer le four à 375 F. Étaler du papier parchemin sur une plaque à biscuits.

2- Dans un un bol, verser la farine et le bicarbonate de soude.

3-Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre, la cassonade, le beurre d'arachide, la vanille et l'oeuf avec une mixette.

4-Rajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que cela devienne onctueux.

5- Faites des petites boules avec le mélange et déposez-les sur la plaque.

6- Aplatissez les boules avec une cuillère en bois. Faites un trou au milieu de la pâte avec le bout de la cuillère en bois.

7-Remplissez le trou de confiture.

8- Cuire au four entre 11-14 minutes. Mon chiffre chanceux à été 12 minutes!

Si vous avez trop de biscuits à la maison, faites comme moi et emmenez-en à vos collègues de travail, ils seront bien heureux!

Biscuits aux amandes moelleux ou Amaretti!!!

Amaretti ou mieux connu comme étant des macarons italiens à base d'amandes

Oui oui, je sais, je vous ai négligé! Presque 1 mois s'est écoulé entre mes 2 posts! 1-LONG-mois. C'est fou comme la vie passe vite quand on retourne au travail. J'ai enfin réellement compris la définition du terme conciliation travail-famille, j'ai goalé comme une malade, j'ai inscrit et retiré bébé de la garderie, j'ai testé plein de recettes et j'ai pris 10 millions de photos, mais hélas, pas de nouveau posts!

Mais à la demande générale, ou du moins celle du Christelle, voici ma fameuse recette des meilleurs biscuits aux amandes EVER! À la recherche du biscuit ultime, j'ai testé 3 recettes et j'ai enfin trouvé ce que je recherchais, les amarettis que j'aime tant et que vous pouvez retrouver dans la meilleure pâtissserie italienne à Montréal, Alati-Caserta au 277 rue Dante près du marché Jean-Talon.

Alors pour mes lecteurs, voici la fameuse recette. Je vous ai tenu en haleine assez longtemps!

Ingredients
2 tasses d'amandes moulues (2 sachets)
1 tasse de sucre blanc
3 blanc d'oeufs
1 c. à thé d'extrait d'amande

Préparation
-Préchauffer le four à 300 et étaler du papier parchemin sur une plaque à biscuits.

-Battre les blancs d'oeufs avec un fouet électrique jusqu'à temps qu'ils deviennent blanc et ferme (1-2 minutes)

-Mélanger les amandes et le sucre. Ajouter l'extrait d'amande. Rajouter les oeufs.

-Former des petites boules avec le mélange et étaler-les sur la plaque. Aplattir les biscuits légèrement avec l'aide d'une cuillère.

-Cuire au four pour 25 minutes.

Note: personellement, j'aime bien les faire dorer par la suite 1-2 minutes...