samedi 31 décembre 2011

Cakepops!

Photo: Bakerella

Les cakepops! Des suçons au gâteau! Après les cupcakes, c'est le nouveau gâteau tendance des prochaines années. On peut les manger sur un bâton ou en format truffes. C'est facile, c'est délicieux et les enfants seront heureux de vous aider!

Les étapes sont simples:

1- Vous faites un gâteau. Ici je vous recommande un mélange à gâteau, surtout si vous faites des cakepops au chocolat. Car le processus est un peu long et on ne fait pas de la grande gastronomie ici. Soyons franc, c'est du gâteau avec BEAUCOUP de glaçage! Mais si vous tenez absolument à faire votre propre gâteau, voici quelques saveurs que je vous conseille: vanille et caramel, carotte, ou fraise.
2-vous laissez refroidir votre gâteau et vous le défaites. Utilisez vos mains, c'est plus facile et amusant!

3-vous mettez du glaçage dans votre gâteau et vous le mélanger jusqu'à obtenir un mélange humide et homogène.

4-vous faites des petites boules rondes avec votre mélange à gâteau et vous les mettez au frigo pour 1 heure (Congélateur 15 minutes).

5-vous trempez les boules dans une ganache au chocolat ou autre glaçage. L'important, c'est que votre glaçage soit entre la texture d'une sauce et d'un glaçage... Vous pouvez tremper vos boules avec l'aide d'un cure-dents, un bâton à brochette ou un bâton à suçon.

Mon amie Natalie m'a conseillé de rouler les boules dans le glaçage et j'ai trouvé que cette technique était beaucoup plus facile et efficace! Mais bon, peut-être que ce n'est pas la meilleure technique si vous voulez faire des suçons et que vous voulez donner une allure plus léchée. Disons que les miennes était très...euh..rustiques en apparence :)

6-vous insérer un bâton dans vos cakepops et vous les décorer! Vous pouvez aussi les déposer dans des petits moules en papier (mini moules à cupcakes) cela fait une belle présentation et ça se transporte bien!
Et pour ceux qui voudraient mieux comprendre le processus, voici un video de la reine des cake pops: Bakerella!





Et ceux qui voudraient simplement déguster des cakepops:

La Popshop
Mlle Cupcake

Bonne dégustation!

Photo: The Jovan Miles

samedi 17 décembre 2011

Trempette chaude à l'homard

Les partys de Noël s'enfilent, vous ne savez pas quoi amener au cocktail dînatoire de matante Alice? Quoi de mieux qu'une bonne trempette à l'homard! C'est simple, c'est savoureux et Alice pourra en mettre sur ses bagels le lendemain matin, s'il en reste bien sûr :)

Pour la recette, j'utilise de la chair de homard congelée, c'est beaucoup plus savoureux que celle en conserve. Ça se trouve facilement à l'épicerie et ce n'est pas trop cher. N'oubliez-pas de décongeler la chair quelques heures avant la préparation de la trempette!

Ingrédients
-250 g de fromage à la crème (température pièce)
-1/4 t mayonnaise
-1 échalote hachée finement
-2 c. à soupe de jus de citron
-1 c. à thé de sauce chili ou Tabasco
-200 g de chair de homard

Préparation
Chauffer le four à 350°F.

Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf le homard). Égoutter la chair de homard et rajouter-la au mélange. Verser le mélange dans un plat et cuire au four pendant 30 minutes.

Petites suggestions: j'ai utilisé un bol à soupe à l'oignon pour la trempette et la portion rentrait parfaitement. J'ai servi la trempette avec des croûtons de pain baguette (crostinis). Pour ceux qui voudraient faire la même chose, vous coupez des petites tranches de pain baguette et vous les mettez au four 7 minutes à 350 F. Les crostinis peuvent se faire quelques heures à l'avance.

*Vous pourriez faire cette recette avec de la chair de crabe aussi. La trempette pourrait se manger froide, mais servie chaude elle est encore plus délicieuse!

jeudi 10 novembre 2011

Pâté chinois au rôti de palette

La fameux pâté chinois! Je dois vous avouer que je ne suis pas une très grande fan, mais un pâté chinois au rôti de palette, ohhhhhhhhhhhh que c'est bon! Quand j'ai accouché, mon ami Dominic m'en avait préparé et ça été une révélation.

Ce que j'aime aussi de cette recette c'est que vous pouvez manger un jour du rôti de palette et le convertir le lendemain en pâté chinois. Sinon, vous faites comme moi et vous faites votre rôti de palette le dimanche soir en le tournant une fois par heure en regardant Tout le monde en parle et le lendemain vous faites le pâté chinois. Avouez que c'est un plat pas mal glamour pour un lundi soir :)

Ingrédients
-recette de rôti de palette
-1-2 boîtes de maïs en canne (je mélange le maïs ordinaire avec le crémeux)
-Patates Yukon Gold
-Fromage cheddar
-1 gousse d'ail

Préparation
1-Suivre la recette de rôti de palette (sans mettre la pâte de tomates). Une fois que votre rôti de palette est cuit, mettez votre viande au frigo pour le lendemain. Sinon il faut simplement défaire la viande et la déposer dans le fond d'un plat pyrex. Si votre viande sort du frigo, chauffez-la au micro-ondes 1 minute, elle se défera plus facilement.

2- Couvrir votre viande de maïs.

3- Rajouter les patates pilées. Personnellement, j'aime bien mettre une gousse d'ail dans l'eau des patates pilées. Je l'écrase ensuite avec les patates. Je rajoute du cheddar râpé, du lait (ou de la crème 15%) et du sel.

4- Couvrir vous patates de fromage cheddar. Chauffer votre pâté chinois au four à 350 pour 15 minutes. Gratiner le fromage.

vendredi 23 septembre 2011

Porc effiloché à la mexicaine!


Cet automne, j'ai une mission, revisiter les mijotés! Le mois d'octobre n'est même pas arrivé et je n'ai déjà plus envie de manger de bouillis, alors je me suis donné comme but de me lancer dans des viandes braisées de d'autres nationalités! Et quoi de mieux que de commencer avec un pulled pork, ou mieux connu sous le nom de porc effiloché. C'est très tendance ces jours-ci, on en voit dans les restos, c'est souvent dans un sandwich, c'est délicieux et c'est réconfortant. La façon américaine du pulled pork tend plus vers un porc sucré qui mijote dans une sauce BBQ, mais je voulais plutôt manger un porc épicé à la mexicaine. Des carnitas. Je voulais me faire des tacos haut de gamme. Et croyez-moi, je n'ai pas été déçue!

J'ai eu de la difficulté à trouver une bonne recette sur internet. J'ai suivi mon instinct, mélangé 2-3 recettes ensemble, rajouté du jus d'orange et voici le résultat! Honnêtement, c'était tellement succulent que je m'en refais ce weekend!

Pour l'épaule de porc, si vous ne savez pas à quoi ressemble la pièce de viande, vous pouvez consulter ma recette de porc effiloché au BBQ pour les détails...

Ingrédients 6 personnes
1 épaule de porc
2 oignons
6 gousses d'ail
2 c. à soupe de mélange de chili (style Old El Paso...)
4 tasses de bouillon de poulet
jus de 2 oranges
4 tomates cerises
2 c. soupe de sauce chili (j'aime bien la sauce chili vietnamienne Sriracha, mais vous pouvez prendre de la sauce chili, du tabasco, etc....)

Salsa
2 tomates fraîches
1 échalote
sauce chili au goût
coriandre fraîche

Garniture
avocat
lime

Fajitas
1 paquet de Tortillas
fromage cheddar

Préparation
Dans une grande casserole, rissoler les oignons. Mettre de côté. Dans la même casserole, saisir votre viande. Rajouter l'ail, le bouillon de poulet, la poudre de chili, les oignons et le jus d'orange. Mijoter à feu doux pour 3 heures. Tourner votre pièce de viande à chaque heure. Après 3 heures, rajouter les tomates et la sauce chili. Cuire 1 heure de plus ou jusqu'à temps que la viande soit tendre et qu'elle se défasse facilement.

Pour la salsa, couper les tomates et mélanger tous les ingrédients ensemble.

Pour les tacos, râper votre fromage, insérez-le dans la tortilla. Rajouter un peu d'huile dans la poêle et dorer les 2 côtes de la tortilla. Ouvrir et garnir avec le porc, la salsa et les avocats!

dimanche 4 septembre 2011

Tartare de saumon à l'asiatique


Photo: mon ami Kevin Murphy!

J'adore les tartares de saumon. Surtout l'été! C'est frais, ça se déguste bien avec un bon verre de vin blanc et ça se fait rapidement. Lors d'un petit party de piscine chez mon amie Sandra, j'ai décidé de faire un petit tartare de saumon à l'asiatique. Ça s'apporte bien, c'est bon sur des craquelins et c'est festif!

J'ai bien aimé le côté asiatique de mon tartare. La sauce soya, la coriandre, la lime et le panko se mariaient très bien ensemble. Évidemment vous pouvez jouer avec les ingrédients et y aller avec vos goûts. Je vous recommande de travailler avec un saumon congelé question qu'il soit très frais. Sinon, achetez-le chez un bon poissonnier.
Un bon couteau bien aiguisé est nécessaire, sinon vous vous retrouverez avec un poisson mal coupé, et avec un tartare garni de petits filaments qui ne donneront pas une apparence très chic à votre plat...
Ingrédients - 4 personnes
850 g saumon
1 c. thé huile de sésame
2 c. à thé sauce soya
2 c. à thé de sirop d'érable
zeste d'une lime
3 c à soupe de panko
2 échalotes
1/4 t de coriandre fraîche
Préparation
Mélanger tout les ingrédients ensemble.Ajouter votre panko à la denière minute car on ne veut pas du panko mou...
Servir avec des croûtons ou des craquelins.
Note: vous pourriez très bien faire cette recette avec de la truite.
Du Panko, c'est de la chapelure japonaise, ça se trouve partout, même à l'épicerie!

dimanche 28 août 2011

Popsicles aux bananes

Quand j'étais petite, ma mère était grano. Les céréales sucrées à la Captain Crunch ou Lucky Charms ne rentraient pas chez moi. Ma mère faisait ses granolas et ses biscuits, on faisait pousser de la luzerne et on mangeait des popsicles maison. Ma gardienne Jeanine faisait aussi des popsicles maison. Chaque été, on courait vers le congélateur et on la suppliait de nous donner des popsicles au yogourt. Jeanine prenait tout simplement du yogourt aux pêches ou aux fraises et elle en faisait des popsicles.

Ceci m'a donc donné l'idée que je pourrais faire mes propres popsicles, question de satisfaire papoute et de contrôler la quantité de sucre qu'il allait ingérer... J'adore la crème glacée aux bananes, mais elle est difficile à trouver (celle chez Hartley est délicieuse!!!). Ces popsicles goûtent beaucoup les bananes et ils sont simples à faire! Et j'ai enfin une autre recette pour mes bananes trop mûres!


Ingrédients - 6 popsicles
1 banane très mûre
1/2 tasse de crème glacée à la vanille
1/4 tasse de lait

Préparation
Vous mettez les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Verser dans un contenant à popsicles. Congeler.

NB: Vous pouvez remplacer la crème glacée par du yogourt nature ou à la vanille.
Des popsicles au jus de pommes, c'est très bon aussi!



lundi 1 août 2011

Thé glacé maison


Vous cherchez une alternative à la limonade? Pourquoi ne pas vous faire un thé glacé maison? Rien de plus simple, vous remplissez votre bouilloire d'eau, vous la faites bouillir, vous la laissez refroidir un peu et vous rajoutez le thé qui vous enchante!

Cette semaine j'ai fait un thé glacé au jasmin que j'ai sucré avec du miel. Un vrai délice :)

vendredi 22 avril 2011

Brunch de Pâques

J'aime beaucoup les brunchs, et pour moi, Pâques ça se fête le jour avec la famille, car ensuite on peut aller se promener dehors, faire une chasse aux oeufs et se gaver de chocolat.

Et si vous vous creusez encore la tête pour savoir ce que vous cuisinerez pour vos convives, voici mon menu de brunch question de vous inspirer un peu.


On commence par servir des mimosas. Un grand nom pour un cocktail qui ne contient que du jus d'orange et du mousseux (ou du Champagne). Rien de plus simple et quoi de plus festif que de boire des bulles!

Photo: Maison et Demeure

Ensuite, je servirai des oeufs bénédictine avec une sauce hollandaise maison, des asperges aux prosciutto, et les merveilleux scones aux clémentines de Martha Stewart. Là je le sais, vous vous dites, eh oh, elle fait ça en grand la petite, mais dites vous que je ferai les scones aux clémentines la veille, ce qui m'aidera beaucoup pour coordonner le brunch :)

Je ferai aussi la veille les biscuits écossais de Jehane Benoit, car ils ont si bons et craquants et j'ai tout simplement aucune raison de ne pas les faire!

Voici un vidéo amusant question de vous aider avec les asperges. Personnellement je vais ajouter une petite huile d'olive mélangée avec un coulis de réduction balsamique avant de les servir!



Alors en espérant que je vous ai inspiré un peu!

Joyeuses Pâques,
La Popoteuse

lundi 4 avril 2011

Poulet pour les paresseux aux câpres et aux artichauts!

J'adore faire des ragoûts, car c'est facile et savoureux et il en reste toujours pour 2-3 autres repas. C'est donc un repas idéal à faire le dimanche afin d'avoir de bons lunchs et des soupers pour les semaines chargées!

J'ai essayé cette recette récemment et quel délice! Je l'ai trouvé sur un blogue que j'aime bien Bitchin'Camero. Ce plat ressemble de près à un poulet Cacciatore, mais les câpres et les artichauts lui donnent un petit punch de plus!

Je vous recommande de désosser le poulet avant de le servir, ça donnera au plat un aspect plus "ragoût", et ce n'est pas très plaisant de passer son temps à essayer d'éviter les os lorsqu'on mange! Mais vous pouvez aussi servir le poulet en poitrine ou en pilon...

Ingrédients: 4 personnes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
4 pilons de poulet et 4 haut de cuisses de poulet
1 canne de tomates en dés
1 canne d'artichauts
3 c. à soupe de câpres
1-2 c. à thé de piments forts en flocons ou poivre de Cayenne ou Tabasco ou harissa (vous comprenez...)
1/4 tasse de parmesan

Préparation:
Dans une casserole, ajouter l'huile et les oignons. Cuire environ 3 minutes. Rajouter les gousses d'ail, cuire 1 minute, verser l'ail et les oignons dans un bol et réserver... À feu élevé, cuire le poulet dans la casserole et faites dorer la peau afin qu'elle devienne croustillante (environ 3 min. par côté). Rajouter les oignons, l'ail, les tomates, les artichauts, les câpres, les piments forts et le parmesan. Réduire le feu. Couvrir et cuire environ 45 minutes (jusqu'à temps que les oignons soient translucides et que le poulet soit cuit).

Servir avec des pâtes ou du riz.

samedi 26 mars 2011

Cupcakes ou gâteau aux bananes?


J'adore le gâteau aux bananes! C'est joyeux, savoureux et je me sens toujours moins coupable de manger ce genre de gâteau, car je me dis que c'est moins pire qu'un gâteau au chocolat puisqu'il y a des bananes et du yogourt. Disons que ça me paraît plus santé, mais seule une nutritionniste pourrait me dire s'il y a une si grande différence entre les 2 gourmandises!

Mon amie Karine vient d'accoucher d'une jolie petite fille nommée Sharlot et je me suis dit que toute maman a besoin d'un petit remontant, surtout lorsqu'elle a deux bambins à gérer! J'ai décidé de lui offrir ce gâteau en version cupcakes, car selon moi, c'est plus festif, et enveloppé dans du papier de Winnie l'Ourson, son fils Myles allait sûrement être ravi!

La banane dans le glaçage fait TOUTE la différence! Ces petits gâteaux sont moelleux et ils ne resteront pas sur le comptoir bien longtemps :)


Ingrédients

Cupcakes
  • 3/4 tasse de yogourt nature (J'aime bien le yogourt Grec Liberté)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de beurre
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 banane
  • 2 tasses de farine blanche tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de muscade
Glaçage
-1 t. de sucre à glacer
-3 c. à soupe de beurre (température pièce)
-1/2 banane
-1/2 c. à thé de vanille

Préparation
1-Chauffer votre four à 350 F
2-Dans un petit bol, mélanger le yogourt et le bicarbonate de soude. Laisser reposer. Vous allez voir, votre yogourt va gonfler!
3-Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille avec un batteur électrique. Ajouter le yogourt et la banane.
4-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.
5-Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que vous obtiendrez un mélange homogène.
6-Verser la pâte dans les moules à muffins. J'aime bien utiliser une cuillère à crème glacée pour faire ceci. Règle générale, une cuillère = 1 moule à muffin. J'aime aussi utiliser des moules à sillicone car rien ne colle et c'est facile à laver!
7-Cuire 20 minutes, au centre du four, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans les cupcakes en ressorte propre.

*Si vous faites un gâteau, vous devez le cuire pendant environ 45-50 minutes!

Pendant la cuisson préparer votre glaçage... :)
Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensemble, laisser reposer au frigo. Lorsque vos cupcakes seront refroidis, ajouter le glaçage! Et si vous surveillez votre ligne, vous pouvez manger ces petits gâteaux sans glaçage, ils sont tout aussi bons!

jeudi 3 mars 2011

Chai-lai-lai!

J'adore le thé Chai! Ce petit thé indien, sucré et laiteux qui est parfumé d'épices. Quand j'étais petite, j'avais une amie indienne et j'allais souvent dîner chez elle. Sa mère nous faisait des chapatis et des mets indiens et je me souviens de ce goût particulier du Chai qui à ce jour, je n'ai jamais réussi à trouver dans des restaurants à Montréal.

Le seul endroit ou j'ai gouté un Chai qui me rappelait celui de la mère d'Anita est à la boutique Épices de Cru de Philippe de Vienne. Un viel indien y faisait une démonstration en plein hiver. Quand je lui ai demandé la recette, il m'a simplement dit d'un ton très calme: il y a plusieurs recettes pour différentes journées. Par exemple, quand il pleut, la recette est différente de quand il fait beau. Je trouvais ça très poétique comme approche et aussi très indien comme style de pensée. Shanti Shanti!

Chai en fait veut simplement dire thé en Inde. Le mot est aussi fréquemment utilisé en Asie et il se prononce avec un T... Tchai! Lorsqu'on dit thé Chai c'est en fait redondant puisque c'est comme si on disait thé thé, mais bon, dans plusieurs coin de pays on réfère à ce thé comme ça!

Chacun a sa recette et parfume son thé noir avec ses épices de choix: de la cannelle, du gingembre râpé, de la cardamome, du poivre noir, des clous de girofle... La méthode est rapide, il suffit d'utiliser du thé noir, de le faire bouillir dans de l'eau ou du lait et d'y ajouter les épices.

Voici un exemple en video...




Alors vous voyez, c'est facile! Le chai c'est une belle alternative au café ou au thé traditionnel. De plus, vous pouvez en faire beaucoup, ça se garde très bien au frigo quelques jours!



*
Voici un autre exemple pour les mordus de vidéos!



jeudi 10 février 2011

Macaroni au frooooooooooomage!

Le macaroni au fromage devrait être un plat assez simple à faire puisqu’il consiste que de quelques ingrédients. Et pourtant, c’est si facile de le rater ! Soit il est trop sec, ou pas assez crémeux , des fois il n'est pas assez fromagé... Disons que j’ai souvent été déçu dans le passé alors je me suis donnée comme mission de trouver LA recette qui me comblerait.

Après quelques recherches et comparaisons de recettes sur internet j’ai fait un
melting pot de recettes de macaroni et je peux dire que j'ai ENFIN trouvé le résultat voulu. Le secret ?
-Une sauce béchamel
-cuire le macaroni que 7 minutes au four.


Depuis, la recette est devenue un classique chez moi, un plat que je fais lorsqu'il fait une température sibérienne dehors ou simplement lorsque j'ai le goût d'un plat réconfortant qui me rappelle mes moments passés à me faire garder par ma grand-mère ou ma tante Michèle.


Ingrédients (4 portions)
2 tasses de vieux Cheddar râpé (j’aime bien le Cracker Barrel sinon vous pouvez utiliser du Gruyère, du Suisse, bref, ce que vous aimez)
3 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de farine
2 gousses d'ail émincées
1 1/2 t de lait
1/2 boîte de pâtes Penne (j'aime bien la marque Barilla)

Préparation
1-Chauffer votre four à 350F.
2-Amener à ébullition de l'eau salée dans une casserole. Cuire vos pâtes 7 minutes.
Pendant ce temps…

La sauce béchamel:
1-Dans une moyenne casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. 

2-Verser le lait et fouetter vivement afin d'éviter la formation de grumeaux. Ajouter les gousses d'ail émincées. Amener à ébullition, réduire le feu et chauffer à feu moyen environ 7 minutes en fouettant constamment. 

3-Quand le lait a épaissit, rajouter le fromage lentement. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Saler, poivrer, retirer du feu.

4-Lorsque vos pâtes sont cuites, mélanger les pâtes et la sauce dans un moule à pain (5x9 pouces). Cuire au four 5 minutes. Gratiner 2-3 minutes.

Note: Je badigeonne mon moule avec un peu d'huile, cela rend l'heure de la vaisselle beaucoup plus joyeuse!

Bon appétit!

vendredi 7 janvier 2011

Oeufs cocotte aux tomates, thym et prosciutto

J'adore servir ces oeufs lorsque je fais des brunchs! Ils sont faciles à faire, savoureux et avouons-le, ils ont un petit côté BCBG. Tout ce dont vous avez besoin c'est des oeufs, du prosciutto et un moule à muffins. Le reste demeure une question de goût!

Ingredients

1-2 oeufs par personne

prosciutto (ou du jambon) 1 tranche par oeuf

2-3 tomates

1 gousse d'ail hachée

2 branches de Thym haché (environ 1 c. à soupe)

3 c. à soupe d'huile d'olive


Préparation

Chauffer votre four à 350F.

Ensuite, faites votre sauce aux tomates rapido presto. Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et l'ail. Rissoler pour 1 minute à feu moyen et assurez-vous que votre ail ne brunisse pas. Rajouter les tomates, et le thym et cuire pour environ 5 minutes afin de créer une sauce.

Beurrer votre moule à muffin. Étaler le prosciutto dans le fond des moules afin de créer un moule pour les oeufs lorsque vous allez les servir...

Ajouter de la sauce tomate. Casser un oeuf dans chaque moule et faites attention de ne pas briser les jaunes. Saler, poivrer.

Cuire 10-12 minutes, assurez-vous que les blancs sont cuits mais que les oeufs demeurent coulants... Si la cuisson n'est pas à votre goût, remettez-les au four et vérifier les oeufs à chaque minute.

Servir avec du pain baguette, de la sauce tomate et un bon café au lait!

Note: Je vous suggère fortement d'utiliser des moules à muffins en sillicone car ce sera bcp plus facile pour enlever les oeufs!