La cuisine pour les nuls! Un blogue culinaire avec des recettes faciles et savoureuses. Idéal pour les fanas de la popote ou pour ceux qui aimeraient en apprendre davantage.
samedi 31 décembre 2011
Cakepops!
Les cakepops! Des suçons au gâteau! Après les cupcakes, c'est le nouveau gâteau tendance des prochaines années. On peut les manger sur un bâton ou en format truffes. C'est facile, c'est délicieux et les enfants seront heureux de vous aider!
Les étapes sont simples:
1- Vous faites un gâteau. Ici je vous recommande un mélange à gâteau, surtout si vous faites des cakepops au chocolat. Car le processus est un peu long et on ne fait pas de la grande gastronomie ici. Soyons franc, c'est du gâteau avec BEAUCOUP de glaçage! Mais si vous tenez absolument à faire votre propre gâteau, voici quelques saveurs que je vous conseille: vanille et caramel, carotte, ou fraise.
2-vous laissez refroidir votre gâteau et vous le défaites. Utilisez vos mains, c'est plus facile et amusant!
3-vous mettez du glaçage dans votre gâteau et vous le mélanger jusqu'à obtenir un mélange humide et homogène.
4-vous faites des petites boules rondes avec votre mélange à gâteau et vous les mettez au frigo pour 1 heure (Congélateur 15 minutes).
5-vous trempez les boules dans une ganache au chocolat ou autre glaçage. L'important, c'est que votre glaçage soit entre la texture d'une sauce et d'un glaçage... Vous pouvez tremper vos boules avec l'aide d'un cure-dents, un bâton à brochette ou un bâton à suçon.
Mon amie Natalie m'a conseillé de rouler les boules dans le glaçage et j'ai trouvé que cette technique était beaucoup plus facile et efficace! Mais bon, peut-être que ce n'est pas la meilleure technique si vous voulez faire des suçons et que vous voulez donner une allure plus léchée. Disons que les miennes était très...euh..rustiques en apparence :)
6-vous insérer un bâton dans vos cakepops et vous les décorer! Vous pouvez aussi les déposer dans des petits moules en papier (mini moules à cupcakes) cela fait une belle présentation et ça se transporte bien!
Et pour ceux qui voudraient mieux comprendre le processus, voici un video de la reine des cake pops: Bakerella!
Et ceux qui voudraient simplement déguster des cakepops:
La Popshop
Mlle Cupcake
Bonne dégustation!
samedi 17 décembre 2011
Trempette chaude à l'homard
Pour la recette, j'utilise de la chair de homard congelée, c'est beaucoup plus savoureux que celle en conserve. Ça se trouve facilement à l'épicerie et ce n'est pas trop cher. N'oubliez-pas de décongeler la chair quelques heures avant la préparation de la trempette!
Ingrédients
-250 g de fromage à la crème (température pièce)
-1/4 t mayonnaise
-1 échalote hachée finement
-2 c. à soupe de jus de citron
-1 c. à thé de sauce chili ou Tabasco
-200 g de chair de homard
Préparation
Chauffer le four à 350°F.
Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf le homard). Égoutter la chair de homard et rajouter-la au mélange. Verser le mélange dans un plat et cuire au four pendant 30 minutes.
Petites suggestions: j'ai utilisé un bol à soupe à l'oignon pour la trempette et la portion rentrait parfaitement. J'ai servi la trempette avec des croûtons de pain baguette (crostinis). Pour ceux qui voudraient faire la même chose, vous coupez des petites tranches de pain baguette et vous les mettez au four 7 minutes à 350 F. Les crostinis peuvent se faire quelques heures à l'avance.
*Vous pourriez faire cette recette avec de la chair de crabe aussi. La trempette pourrait se manger froide, mais servie chaude elle est encore plus délicieuse!
jeudi 10 novembre 2011
Pâté chinois au rôti de palette
Ce que j'aime aussi de cette recette c'est que vous pouvez manger un jour du rôti de palette et le convertir le lendemain en pâté chinois. Sinon, vous faites comme moi et vous faites votre rôti de palette le dimanche soir en le tournant une fois par heure en regardant Tout le monde en parle et le lendemain vous faites le pâté chinois. Avouez que c'est un plat pas mal glamour pour un lundi soir :)
Ingrédients
-recette de rôti de palette
-1-2 boîtes de maïs en canne (je mélange le maïs ordinaire avec le crémeux)
-Patates Yukon Gold
-Fromage cheddar
-1 gousse d'ail
Préparation
1-Suivre la recette de rôti de palette (sans mettre la pâte de tomates). Une fois que votre rôti de palette est cuit, mettez votre viande au frigo pour le lendemain. Sinon il faut simplement défaire la viande et la déposer dans le fond d'un plat pyrex. Si votre viande sort du frigo, chauffez-la au micro-ondes 1 minute, elle se défera plus facilement.
2- Couvrir votre viande de maïs.
3- Rajouter les patates pilées. Personnellement, j'aime bien mettre une gousse d'ail dans l'eau des patates pilées. Je l'écrase ensuite avec les patates. Je rajoute du cheddar râpé, du lait (ou de la crème 15%) et du sel.
4- Couvrir vous patates de fromage cheddar. Chauffer votre pâté chinois au four à 350 pour 15 minutes. Gratiner le fromage.
vendredi 23 septembre 2011
Porc effiloché à la mexicaine!
Cet automne, j'ai une mission, revisiter les mijotés! Le mois d'octobre n'est même pas arrivé et je n'ai déjà plus envie de manger de bouillis, alors je me suis donné comme but de me lancer dans des viandes braisées de d'autres nationalités! Et quoi de mieux que de commencer avec un pulled pork, ou mieux connu sous le nom de porc effiloché. C'est très tendance ces jours-ci, on en voit dans les restos, c'est souvent dans un sandwich, c'est délicieux et c'est réconfortant. La façon américaine du pulled pork tend plus vers un porc sucré qui mijote dans une sauce BBQ, mais je voulais plutôt manger un porc épicé à la mexicaine. Des carnitas. Je voulais me faire des tacos haut de gamme. Et croyez-moi, je n'ai pas été déçue!
J'ai eu de la difficulté à trouver une bonne recette sur internet. J'ai suivi mon instinct, mélangé 2-3 recettes ensemble, rajouté du jus d'orange et voici le résultat! Honnêtement, c'était tellement succulent que je m'en refais ce weekend!
Pour l'épaule de porc, si vous ne savez pas à quoi ressemble la pièce de viande, vous pouvez consulter ma recette de porc effiloché au BBQ pour les détails...
Ingrédients 6 personnes
1 épaule de porc
2 oignons
6 gousses d'ail
2 c. à soupe de mélange de chili (style Old El Paso...)
4 tasses de bouillon de poulet
jus de 2 oranges
4 tomates cerises
2 c. soupe de sauce chili (j'aime bien la sauce chili vietnamienne Sriracha, mais vous pouvez prendre de la sauce chili, du tabasco, etc....)
Salsa
2 tomates fraîches
1 échalote
sauce chili au goût
coriandre fraîche
Garniture
avocat
lime
Fajitas
1 paquet de Tortillas
fromage cheddar
Préparation
Dans une grande casserole, rissoler les oignons. Mettre de côté. Dans la même casserole, saisir votre viande. Rajouter l'ail, le bouillon de poulet, la poudre de chili, les oignons et le jus d'orange. Mijoter à feu doux pour 3 heures. Tourner votre pièce de viande à chaque heure. Après 3 heures, rajouter les tomates et la sauce chili. Cuire 1 heure de plus ou jusqu'à temps que la viande soit tendre et qu'elle se défasse facilement.
Pour la salsa, couper les tomates et mélanger tous les ingrédients ensemble.
Pour les tacos, râper votre fromage, insérez-le dans la tortilla. Rajouter un peu d'huile dans la poêle et dorer les 2 côtes de la tortilla. Ouvrir et garnir avec le porc, la salsa et les avocats!
dimanche 4 septembre 2011
Tartare de saumon à l'asiatique
dimanche 28 août 2011
Popsicles aux bananes
Ceci m'a donc donné l'idée que je pourrais faire mes propres popsicles, question de satisfaire papoute et de contrôler la quantité de sucre qu'il allait ingérer... J'adore la crème glacée aux bananes, mais elle est difficile à trouver (celle chez Hartley est délicieuse!!!). Ces popsicles goûtent beaucoup les bananes et ils sont simples à faire! Et j'ai enfin une autre recette pour mes bananes trop mûres!
Ingrédients - 6 popsicles
1 banane très mûre
1/2 tasse de crème glacée à la vanille
1/4 tasse de lait
Préparation
Vous mettez les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Verser dans un contenant à popsicles. Congeler.
NB: Vous pouvez remplacer la crème glacée par du yogourt nature ou à la vanille.
Des popsicles au jus de pommes, c'est très bon aussi!
lundi 1 août 2011
Thé glacé maison
Vous cherchez une alternative à la limonade? Pourquoi ne pas vous faire un thé glacé maison? Rien de plus simple, vous remplissez votre bouilloire d'eau, vous la faites bouillir, vous la laissez refroidir un peu et vous rajoutez le thé qui vous enchante!
Cette semaine j'ai fait un thé glacé au jasmin que j'ai sucré avec du miel. Un vrai délice :)
vendredi 22 avril 2011
Brunch de Pâques
lundi 4 avril 2011
Poulet pour les paresseux aux câpres et aux artichauts!
Ingrédients: 4 personnes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
4 pilons de poulet et 4 haut de cuisses de poulet
1 canne de tomates en dés
1 canne d'artichauts
3 c. à soupe de câpres
1-2 c. à thé de piments forts en flocons ou poivre de Cayenne ou Tabasco ou harissa (vous comprenez...)
1/4 tasse de parmesan
Préparation:
Dans une casserole, ajouter l'huile et les oignons. Cuire environ 3 minutes. Rajouter les gousses d'ail, cuire 1 minute, verser l'ail et les oignons dans un bol et réserver... À feu élevé, cuire le poulet dans la casserole et faites dorer la peau afin qu'elle devienne croustillante (environ 3 min. par côté). Rajouter les oignons, l'ail, les tomates, les artichauts, les câpres, les piments forts et le parmesan. Réduire le feu. Couvrir et cuire environ 45 minutes (jusqu'à temps que les oignons soient translucides et que le poulet soit cuit).
samedi 26 mars 2011
Cupcakes ou gâteau aux bananes?
- 3/4 tasse de yogourt nature (J'aime bien le yogourt Grec Liberté)
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 tasse de beurre
- 3/4 tasse de cassonade
- 2 oeufs
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 banane
- 2 tasses de farine blanche tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de muscade
jeudi 3 mars 2011
Chai-lai-lai!
jeudi 10 février 2011
Macaroni au frooooooooooomage!
Après quelques recherches et comparaisons de recettes sur internet j’ai fait un melting pot de recettes de macaroni et je peux dire que j'ai ENFIN trouvé le résultat voulu. Le secret ?
-Une sauce béchamel
-cuire le macaroni que 7 minutes au four.
vendredi 7 janvier 2011
Oeufs cocotte aux tomates, thym et prosciutto
J'adore servir ces oeufs lorsque je fais des brunchs! Ils sont faciles à faire, savoureux et avouons-le, ils ont un petit côté BCBG. Tout ce dont vous avez besoin c'est des oeufs, du prosciutto et un moule à muffins. Le reste demeure une question de goût!
Ingredients
1-2 oeufs par personne
prosciutto (ou du jambon) 1 tranche par oeuf
2-3 tomates
1 gousse d'ail hachée
2 branches de Thym haché (environ 1 c. à soupe)
3 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
Chauffer votre four à 350F.
Ensuite, faites votre sauce aux tomates rapido presto. Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et l'ail. Rissoler pour 1 minute à feu moyen et assurez-vous que votre ail ne brunisse pas. Rajouter les tomates, et le thym et cuire pour environ 5 minutes afin de créer une sauce.
Beurrer votre moule à muffin. Étaler le prosciutto dans le fond des moules afin de créer un moule pour les oeufs lorsque vous allez les servir...
Ajouter de la sauce tomate. Casser un oeuf dans chaque moule et faites attention de ne pas briser les jaunes. Saler, poivrer.
Cuire 10-12 minutes, assurez-vous que les blancs sont cuits mais que les oeufs demeurent coulants... Si la cuisson n'est pas à votre goût, remettez-les au four et vérifier les oeufs à chaque minute.
Servir avec du pain baguette, de la sauce tomate et un bon café au lait!
Note: Je vous suggère fortement d'utiliser des moules à muffins en sillicone car ce sera bcp plus facile pour enlever les oeufs!