Poulet Général Tao

J'ai toujours pensé que c'était hyper compliqué de faire du poulet général Tao. Mais en regardant le vidéo de Seonkyoung Longest sur sa chaine Youtube, j'ai réalisé que c'était super facile!

Aux États-Unis, ils nomment ce plat General Tso. D'ailleurs, il y a un documentaire intéressant sur Netflix sur l'origine du plat: The search for General Tso. Le mets est super populaire en Amérique du nord mais il n'est pas connu en Chine :)

Ce que j'aime de faire mon propre poulet Général Tao c'est que contrairement à celui dans les restos, celui-ci a peu de panure et BEAUCOUP de poulet! J'ai adapté la recette un peu, question de la rendre moins piquante et plus sucrée. J'ai aussi rajouté 1 orange question de lui donner un peu plus de saveur.

Ingrédients - 4 personnes 
recette adaptée de Asian at home

Marinade

-3 poitrines de poulet coupées en dés

-1 c. thé bicarbonate de soude

-2 c. à thé de chinese cooking wine (j'ai pris du vinaigre chinkiang)

-poivre en grain

Panure

-1 oeuf

-1/4 de tasse de fécule de mais

Sauce

-2 c. à table de sucre blanc

-5 c. à table de cassonade

-1 c. table de sauce soya

-1 c. à table de sauce chili à l'ail (j'ai pris du Sambal Oelek)

-3 c. à soupe de vinaigre de riz

-2 c. à table de chinese cooking wine (vinaigre chinkiang)

-1/4 tasse de bouillon de poulet 

-1 tasse d'eau

-2.c à thé de fécule de mais

-Jus et zeste d'une orange

à part...
-4 gousses d'ail émincées
-huile végétale ou canola

Préparation

1-Dans un bol, mélanger les cubes de poulet, le bicarbonate de soude et le vinaigre chinkiang.

2-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.

3-Ajouter un oeuf et la fécule de mais au poulet. Mélanger avec les mains.

3-Ajouter  3/4 de tasse d'huile végétale dans votre wok. Chauffer votre wok à feu élevé. Lorsqu'il est assez chaud, baisser le feu un peu, ajouter les morceaux de poulet. Cuire environ 4-5 minutes. Retirer les morceaux de poulet. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.

5- Dans une grande poêle, ajouter un peu d'huile et chauffer l'ail 30 secondes. Ajouter la sauce. Mijoter 2-3 minutes ou jusqu'à temps que la sauce devienne onctueuse. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober.

*Vous pouvez garnir votre poulet avec des graines de sésame et des oignons verts émincés. Habituellement, j'accompagne ce plat de Bok Choy et de riz jasmin.

Boeuf braisé au chorizo et ragoût d'haricots

J'aime beaucoup la cuisine d'Helena Loureiro. Elle est connue à Montréal pour ses restaurants le Portus Calle et le Helena ainsi que ses plats portugais savoureux. Quand une amie m'a offert ce livre, j'étais bien heureuse car j'adore cuisiner des plats qui me font voyager et les recettes d'Helena sont simples à réaliser.

Mon attention à tout suite été vers une recette de boeuf braisé. J'adore faire ce genre de plat quand il fait froid et je trouve que c'est une recette qui est parfaite à faire un dimanche après-midi en préparant tranquillement le repas familial. Et s'il peut nous en rester pour la semaine par la suite, c'est encore mieux!

J'ai adaptée la recette un peu, question de la simplifier davantage :) Je n'avais pas de Piri Piri alors j' ai pris une poudre de chili fumée.

 

Ingrédients (4 personnes)
*recette adaptée du livre La cuisine d'Helena  Boeuf braisé au chorizo et ragoût d'haricots

-1 boîte de conserve de haricots de Lima
-3 tomates mûres coupées en quartiers
-10 oignons perlés
-1 rôti de palette
-2 clous de girofles
-1 tasse de bouillon de boeuf
-1 tasse d'eau
-1 chorizo coupé en lanières
-100 g de lardons fumés (ou 4 tranches de pancetta)
-2 branches de thym
-2 feuilles de Laurier
-3 gousses d'ail
-2 carottes pelées et coupées en rondelles
-2 c. à café de sauce Piri Piri (ou 1 c. à café de poudre de chili)
-4 c. à soupe d'huile végétale
-1/2 tasse de persil haché


 Préparation
1- Préchauffer le four à 350F.
2- Ajouter l'huile dans une braisière ou une cocotte en fonte émaillée. Déposer tous les ingrédients sauf les haricots et les carottes. Cuire pendant 1h30.
3-Tourner le roti de palette. Égoutter et rincer les haricots. Ajouter les carottes et les haricots dans la cocotte. Cuire 1h30 ou jusqu'à temps que la viande se détache bien.
4-Parsemer de persil haché.


Vous pourriez servir le boeuf dans un beau plat de service accompagné d'une purée de pommes de terre, une salade et du pain chaud (car croyez-moi, vous allez vouloir le tremper dans la sauce!)
 

Porc effiloché au BBQ

Cette année, j'ai eu une fixation culinaire, le "pulled pork". J'ai tellement mangé mon porc effiloché à la mexicaine que je n’ose même plus le faire. La seule solution était de passer à la deuxième étape, c’est à dire la version BBQ! Le weekend dernier, je me suis lancée, et le résultat était très satisfaisant. Mes amis ont mangé 2 sandwichs et demi chacun, on se lançait sur le pulled pork comme des mouettes affamées! C’est vraiment un plat idéal à faire lors des BBQ entre amis, vous pouvez même préparer votre porc une journée à l’avance.

J'ai servi mon porc effiloché dans des petits pains, avec une rémoulade de légumes et du fromage, un vrai délice!

Pour ce qui est de l'épaule de porc, on en trouve facilement dans toutes les épiceries, et s'il ni en a pas dans le comptoir à viande, demandez à votre boucher de vous couper un morceau. Généralement, un bon morceau vous coûtera autour de 9$. ATTENTION: Ne pas confondre l'épaule de porc avec la version fumée style Picnic qui est dans un coton fromage et qui goûtera plus comme un jambon!

Épaule de porc

Porc effiloché au BBQ - 8 personnes

1 épaule de porc

1 oignon

7 t. de bouillon de poulet

5 gousses d’ail

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 c. à soupe de mélasse

½ t. de cassonade

1 canne de pâte de tomate

1 c. à thé de graines de cumin (ou poudre)

1 c. à thé de graines de fenouil

1 c. à thé de graines de coriandre

1 c. à table de paprika

1 c. à table de poudre de chili

Dans une grande casserole, rissoler les oignons. À l’aide d’un mortier ou d’un robot culinaire moudre les graines de fenouil, coriandre et cumin. Ajouter tous les ingrédients dans la casserole. Mijoter à feu doux 4 heures en tournant la viande à chaque heure. Lorsque votre viande est tendre, c’est prêt!

*Souvent, à mi-chemin, je coupe l’épaule de porc en morceaux question que cela cuise plus rapidement.J'enlève aussi la couenne après 1 heure de cuisson.

Comme vous pouvez le constater, le porc baigne dans sa sauce BBQ!

 Petite rémoulade d'amour!

Rémoulade de légumes (réadapté d'à la di Stasio)

1 carotte

1 branche de céleri
1 échalote

1/2 chou rouge

1/4 t. de persil (facultatif)

2 gousses d'ail hachée finement

6 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à soupe de sucre

sel, poivre

Hacher les légumes et le persil et mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol.

Pâté chinois au rôti de palette

La fameux pâté chinois! Je dois vous avouer que je ne suis pas une très grande fan, mais un pâté chinois au rôti de palette, ohhhhhhhhhhhh que c'est bon! Quand j'ai accouché, mon ami Dominic m'en avait préparé et ça été une révélation.

Ce que j'aime aussi de cette recette c'est que vous pouvez manger un jour du rôti de palette et le convertir le lendemain en pâté chinois. Sinon, vous faites comme moi et vous faites votre rôti de palette le dimanche soir en le tournant une fois par heure en regardant Tout le monde en parle et le lendemain vous faites le pâté chinois. Avouez que c'est un plat pas mal glamour pour un lundi soir :)

Ingrédients
-recette de rôti de palette
-1-2 boîtes de maïs en canne (je mélange le maïs ordinaire avec le crémeux)
-Patates Yukon Gold
-Fromage cheddar
-1 gousse d'ail

Préparation
1-Suivre la recette de rôti de palette (sans mettre la pâte de tomates). Une fois que votre rôti de palette est cuit, mettez votre viande au frigo pour le lendemain. Sinon il faut simplement défaire la viande et la déposer dans le fond d'un plat pyrex. Si votre viande sort du frigo, chauffez-la au micro-ondes 1 minute, elle se défera plus facilement.

2- Couvrir votre viande de maïs.

3- Rajouter les patates pilées. Personnellement, j'aime bien mettre une gousse d'ail dans l'eau des patates pilées. Je l'écrase ensuite avec les patates. Je rajoute du cheddar râpé, du lait (ou de la crème 15%) et du sel.

4- Couvrir vous patates de fromage cheddar. Chauffer votre pâté chinois au four à 350 pour 15 minutes. Gratiner le fromage.

Porc effiloché à la mexicaine!

Cet automne, j'ai une mission, revisiter les mijotés! Le mois d'octobre n'est même pas arrivé et je n'ai déjà plus envie de manger de bouillis, alors je me suis donné comme but de me lancer dans des viandes braisées de d'autres nationalités! Et quoi de mieux que de commencer avec un pulled pork, ou mieux connu sous le nom de porc effiloché. C'est très tendance ces jours-ci, on en voit dans les restos, c'est souvent dans un sandwich, c'est délicieux et c'est réconfortant. La façon américaine du pulled pork tend plus vers un porc sucré qui mijote dans une sauce BBQ, mais je voulais plutôt manger un porc épicé à la mexicaine. Des carnitas. Je voulais me faire des tacos haut de gamme. Et croyez-moi, je n'ai pas été déçue!

J'ai eu de la difficulté à trouver une bonne recette sur internet. J'ai suivi mon instinct, mélangé 2-3 recettes ensemble, rajouté du jus d'orange et voici le résultat! Honnêtement, c'était tellement succulent que je m'en refais ce weekend!

Pour l'épaule de porc, si vous ne savez pas à quoi ressemble la pièce de viande, vous pouvez consulter ma recette de porc effiloché au BBQ pour les détails...

Ingrédients 6 personnes
1 épaule de porc
2 oignons
6 gousses d'ail
2 c. à soupe de mélange de chili (style Old El Paso...)
4 tasses de bouillon de poulet
jus de 2 oranges
4 tomates cerises
2 c. soupe de sauce chili (j'aime bien la sauce chili vietnamienne Sriracha, mais vous pouvez prendre de la sauce chili, du tabasco, etc....)

Salsa
2 tomates fraîches
1 échalote
sauce chili au goût
coriandre fraîche

Garniture
avocat
lime

Fajitas
1 paquet de Tortillas
fromage cheddar

Préparation
Dans une grande casserole, rissoler les oignons. Mettre de côté. Dans la même casserole, saisir votre viande. Rajouter l'ail, le bouillon de poulet, la poudre de chili, les oignons et le jus d'orange. Mijoter à feu doux pour 3 heures. Tourner votre pièce de viande à chaque heure. Après 3 heures, rajouter les tomates et la sauce chili. Cuire 1 heure de plus ou jusqu'à temps que la viande soit tendre et qu'elle se défasse facilement.

Pour la salsa, couper les tomates et mélanger tous les ingrédients ensemble.

Pour les tacos, râper votre fromage, insérez-le dans la tortilla. Rajouter un peu d'huile dans la poêle et dorer les 2 côtes de la tortilla. Ouvrir et garnir avec le porc, la salsa et les avocats!

Poulet pour les paresseux aux câpres et aux artichauts!

J'adore faire des ragoûts, car c'est facile et savoureux et il en reste toujours pour 2-3 autres repas. C'est donc un repas idéal à faire le dimanche afin d'avoir de bons lunchs et des soupers pour les semaines chargées!

J'ai essayé cette recette récemment et quel délice! Je l'ai trouvé sur un blogue que j'aime bien Bitchin'Camero. Ce plat ressemble de près à un poulet Cacciatore, mais les câpres et les artichauts lui donnent un petit punch de plus!

Je vous recommande de désosser le poulet avant de le servir, ça donnera au plat un aspect plus "ragoût", et ce n'est pas très plaisant de passer son temps à essayer d'éviter les os lorsqu'on mange! Mais vous pouvez aussi servir le poulet en poitrine ou en pilon...

Ingrédients: 4 personnes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
4 pilons de poulet et 4 haut de cuisses de poulet
1 canne de tomates en dés
1 canne d'artichauts
3 c. à soupe de câpres
1-2 c. à thé de piments forts en flocons ou poivre de Cayenne ou Tabasco ou harissa (vous comprenez...)
1/4 tasse de parmesan

Préparation:
Dans une casserole, ajouter l'huile et les oignons. Cuire environ 3 minutes. Rajouter les gousses d'ail, cuire 1 minute, verser l'ail et les oignons dans un bol et réserver... À feu élevé, cuire le poulet dans la casserole et faites dorer la peau afin qu'elle devienne croustillante (environ 3 min. par côté). Rajouter les oignons, l'ail, les tomates, les artichauts, les câpres, les piments forts et le parmesan. Réduire le feu. Couvrir et cuire environ 45 minutes (jusqu'à temps que les oignons soient translucides et que le poulet soit cuit).

Servir avec des pâtes ou du riz.

Jambon à l'ananas

Bon, je sais, un jambon à l'ananas ne rime pas avec souper de l'Action de grâce mais que voulez-vous, j'en avais envie! En fait, peut-être que vous ne le savez pas, mais je travaille en télé, et sur le plateau cette semaine, la merveilleuse traiteur Andréanne a fait ce jambon. Avec quelques supplications de ma part, elle a partagé avec moi sa recette (celle de sa belle mère en fait) alors quoi de mieux que de la partager avec vous. Comme dirait les anglos pass it on!

Ceci était mon premier jambon au four. Une fois que vous avez trouvé votre pièce de viande (j'ai fait 3 IGA...le mautadine de jambon était en spécial la semaine dernière...) c'est d'une grande simplicité ! Ce qu'il vous faut: un jambon, du sirop d'érable, des ananas et de l'eau!

Ce sera un hit à la table c'est garantit, car qui dit jambon à l'ananas dit souvenirs d'enfance :)

Ingrédients (6-8 personnes)

Jambon (épaule de porc fumé) j'avais 3,346 kg pour 17,63$

2 tasses d'eau

1 tasse de sirop d'érable

Ananas, 1 boîte de conserve

Préparation

1-Puisque le jambon est salé, il est préférable de le dessaler dans l'eau avant. Faites bouillir une grande casserole ou une grosse marmite d'eau. Retirer le filet du jambon et faites-le bouillir 1 heure.

2- Chauffer votre four à 350F. Dans une marmite ou une cocotte qui se ferme, déposer le jambon. Incorporer l'eau et le sirop d'érable. Cuire 2h30-3hres. Arroser de temps en temps (vous pouvez aussi le tourner...)

3-Lorsqu'il reste 1 heure de cuisson, ajouter les ananas.

Servir avec des patates pilées !

Ragoût d'agneau aux pommes et à la moutarde

C'était un grand jour ce weekend, La Popoteuse était dans La Presse :) La journaliste Ève Dumas a fait un dossier sur l'engouement des blogues culinaires et elle nous a demandé de soumettre une recette avec des pommes. Pour ceux qui auraient manqué la recette que j'avais soumise, la voici! Je dois vous avouer que c'est une de mes recettes préférées. L'agneau se marie parfaitement avec la moutarde et les pommes, et c'est un plat idéal pour l'automne.

Pour les gens qui n'aiment pas cuisiner ou qui ont un horaire chargé, un ragoût peut vous sauver la vie. C'est facile à faire et on peut en avoir pour 2-3 repas. Vous pouvez même en congeler!

Ingrédients
2 c. à thé d’huile d’olive
1 kg de cubes d’agneau ( 2,2 livres )
1 oignon haché (½ tasse)

2 c. à table de moutarde de Dijon
1 bouquet garni (ou 1/4 tasse de persil frais, 1 branche de thym et 2 feuilles de laurier)
sel et poivre, au goût
1 c. à table de farine
5 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de jus de pommes à l'ancienne

Garniture aux pommes caramélisées

2 c. à soupe de beurre
3 pommes pelées, épépinées et coupées en quartiers

Préparation
Dans une casserole, ajouter l’huile d’olive, rissoler les oignons 2-3 minutes. Ajouter les cubes d’agneau et faire revenir les cubes de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saupoudrer de farine, mélanger et mouiller avec le bouillon de boeuf et le jus de pommes. Ajouter la moutarde de Dijon et le bouquet garni.

Laisser mijoter à couvert pendant 1h45 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Au besoin, ajouter du bouillon ou de jus de pommes (selon vos goûts) pendant la cuisson.

Au moment de servir, faire fondre le beurre dans une poêle et faire sauter les pommes de 2 à 3 minutes pour bien les colorer. Garnir le ragoût d’agneau de pommes et servir avec du riz basmati, des légumes grillés, des patates pilées ou des pâtes. Vous allez voir, c'est délicieux!

Le fameux rôti de palette

Étonnamment, j'ai cuisiné mon premier rôti de palette l'automne dernier. Eh oui, il m'a fallu 33 ans d'existence avant de découvrir la facilité et l'utilité de ce plat! C'est un plat parfait à cuisiner un dimanche après-midi (surtout lors d'une température maussade), vous aurez des restants pour plusieurs jours (si la visite ne s'est pas gavée) et vous en aurez pour votre argent, car 2 bons morceaux vous coûtera environ 15$!
Hier, j'ai cuisiné MON DERNIER rôti de palette de la saison hivernale car:
1- C'est le printemps
2- Ce plat est bien meilleur et réconfortant quand il fait -10 dehors
3-Honnêtement, je suis en train de me taper une écoeurantite de rôti de palette!

Tout ce qu'il vous faut pour cette recette est: une bonne pièce de rôti de palette, des oignons, 2 feuilles de Laurier, et du bouillon de boeuf. Ensuite, vous pouvez improviser avec du vin blanc ou rouge, de la moutarde de Dijon, de la pâte de tomate, du sirop d'érable...

Recette de rôti de palette de base...

Ingrédients
3 c. à s. d'huile végétale
2 rôti de palette de boeuf
1 oignon coupé grossièrement
3 gousses d'ail non pelées
2 feuilles de laurier
2-3 tasses de bouillon de boeuf
1 tasse de vin rouge
1 canne de pâte de tomate
Sel et poivre du moulin

Préparation
Préchauffer le four à 350 F. Choisir une braisière ou une cocotte en fonte émaillée assez grande pour y déposer le rôti de palette. Dans une poêle (moi je le fais dans la braisière ou la cocotte directement) verser un peu d’huile et dorer le rôti des 2 côtés.  Réserver. Ensuite, rissoler les oignons 2 minutes. Rajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, les gousses d'ail et les feuilles de Laurier. Déposer la viande. Mettre au four de 3 à 4 heures. Vous savez que votre rôti est prêt si la viande se détache bien des os!



Servir avec patates pilées à la ciboulette et quelques légumes...

Patates pilées à la ciboulette
-patates pilées
-ciboulette
-ail confit (retirer 2 gousses d'ail de votre sauce de rôti)
-beurre
-crème/lait

Note: vous pouvez ajouter des carottes, des céleris, etc. à la dernière heure de cuisson...

Chili con carne!

Le soleil est arrivé, le printemps aussi, mais mon horaire semble de plus en plus chargé. Une raison de plus pour me faire un bon Chili même si la température est plus clémente et qu'habituellement, je mange ce plat pendant des temps plus froid.

Le secret de ce Chili, le gingembre. Avec 1 c. à s. le goût est subtile, mais présent. Un petit punch quoi!

L'autre secret de cette recette, la garniture. Ce Chili est 10 fois meilleur avec du fromage râpé, de la crème sûre, des nachos et de la coriandre fraîche! Notez que dans la photo il y a absence de quelques items... Il était bien délicieux malgré tout. Même bébé m'a fait une crise pour en manger!

Ingrédients
1 grosse canne de sauce tomate (680 ml)
1 canne de fèves rouges
500 g de viande hachée
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à s. de gingembre râpé
1 c. à s. d'huile végétale
1/2 t. d'eau
1 sachet d"épices à chili (ex: El paso...)

Garniture:
1 bouquet de coriandre fraîche
crème sûre
nachos organique (acheté dans un magasin d'aliments naturels de préférence)
fromage cheddar râpé

Dans une casserole, faites rissoler les oignons avec un peu d'huile végétale. Rajouter la viande hachée, l'ail et le gingembre. Lorsque la viande est cuite, rajouter les épices à Chili. Rajouter la sauce tomate, l'eau, et les fèves rouges.

Cuire à feu moyen pendant 1 heure.

Note: pour les puristes qui ne veulent pas utiliser un mélange d'épices à Chili, je suggère 2 c. à s. de cumin, 2 c. à soupe de poudre de Cayenne, 2 c.à soupe de poudre d'oignon...je ne peux pas garantir le résultat par contre, car j'ai toujours utilisé le mélange déjà préparé...

Boeuf sauce aux arachides

Vous avez sûrement remarqué que j'ai un petit faible pour la coriandre, le cari et le lait de coco! C'est peut-être mon périple de 5 mois en Asie du Sud-Est qui a influencé mes goûts... :)

J'ai essayé cette recette il y a quelques semaines et j'en ai mangé une autre fois depuis.On peut donc en conclure que j'ai BEAUCOUP AIMÉ ce plat!

Ingrédients
Boeuf, 1 steak par personne ( évidemment je vous recommande d'utiliser une bonne pièce de boeuf)
huile d'olive
1 canne de lait de coco
4 c. à soupe de beurre d'arachide (vous pouvez toujours en rajouter si vous craquez pour le beurre d'arachide!)
1 c. à table de sucre brun
3 c. à soupe de poudre de cari
2 c. à thé de jus de lime
1 pincée de poivre de Cayenne
1 bouquet de coriandre fraîche
2 échalotes

Préparation
Sauce aux arachides: verser le lait de coco, le sucre brun, la poudre de cari, le jus de lime et le beurre d'arachide dans une casserole. Cuire à feu moyen en brassant continuellement jusqu'à ce que les ingrédients deviennent une sauce onctueuse.
Réserver.

Cuire les steaks (5 minutes de chaque côté). Couper les steaks en filets.

Verser la sauce sur les filets et rajouter de la coriandre et des échalotes. Servir avec du riz basmati.

Escalope de poulet, sauce aux champignons

Voici une recette facile, que les enfants vont adorer (moins la sauce c'est comme les filets du St-Hubert) et mautadine que c'est rapide! Si vous trouvez ça trop gras à cause de la panure, vous pourriez faire cuire les escalopes (sans panure) ou des morceaux de poitrines de poulet dans une poêle et rajouter la sauce à la fin... Ce qui pourrait avoir d'l'air de ceci:

Poulet à la moutarde et l'estragon

Et si vous n'avez pas les ingrédients pour faire la sauce, vous pourriez servir les escalopes panées avec du citron!

Ingrédients
1 tasse de champignons
1 oignon de taille moyenne
1 gousse d'ail
1/2 tasse de crème 15%
1 branche de romarin frais
1/4 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à thé de fécule de maïs
Escalopes de poulet (1 par personne)
2 oeufs
1/2 chapelure
huile

Préparation
Couper les champignons, l'oignon, et l'ail. Faites rissoler les oignons et les champignons. Lorsqu'ils sont cuits, rajouter l'ail et le romarin. Incorporer le bouillon de boeuf, faites réduire un peu (environ 1 minute). Rajouter la crème. Saler poivrer. Rajouter de la fécule de maïs si vous voulez épaissir votre sauce... (NB: vous devez prendre un peu de sauce et la mélanger avec la fécule, ensuite incorporer le mélange à la sauce. Si vous incorporer la fécule de maïs directement ça fera des grumeaux...)

Étaler la chapelure sur une planche à couper. Battre les oeufs dans un grand bol. Trempez les escalope dans les oeufs et couvrez-les de chapelure ( 1 côté à la fois). Cuire les escalopes dans la poêle (environ 7 minute)

*II est important de mettre assez d'huile dans la poêle, vous pouvez aussi en rajouter lorsque vous tournez les escalopes car sinon la chapelure risque de demeurer sèche.

Servir avec des fêves vertes, une salades ou des légumes grillés.

Poulet pour les paresseux aux câpres et artichauts

J'adore faire des ragoûts, car c'est facile et savoureux et il en reste toujours pour 2-3 autres repas. C'est donc un repas idéal à faire le dimanche afin d'avoir de bons lunchs et des soupers pour les semaines chargées!

J'ai essayé cette recette récemment et quel délice! Ce plat ressemble de près à un poulet Cacciatore, mais les câpres et les artichauts lui donnent un petit punch de plus!

Je vous recommande de désosser le poulet avant de le servir, ça donnera au plat un aspect plus "ragoût", mais vous pouvez aussi servir le poulet en poitrine ou pilon...

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
4 pilons de poulet, 4 haut de cuisses de poulet
1 canne de tomates en dés
1 canne d'artichauts
3 c. à soupe de câpres
1-2 c. à thé de piments forts en flocons ou poivre de cayenne ou tabasco ou harissa (vous comprenez...)
1/4 tasse de parmesan

Préparation:
Dans une casserole, ajouter l'huile et les oignons. Cuire environ 3 minutes. Rajouter les gousses d'ail, cuire 1 minute, verser l'ail et les oignons dans un bol et réserver... À feu élevé, cuire le poulet dans la casserole et faites dorer la peau afin qu'elle devienne croustillante (environ 3 min. par côté). Rajouter les oignons, l'ail, les tomates, les artichauts, les câpres, les piments forts et le parmesan. Réduire le feu. Cuire environ 45 minutes (jusqu'à temps que les oignons soient translucides et que le poulet soit cuit).

Servir avec des pâtes ou du riz.

Sauce à spag!

Bon, la plupart d'entre vous savent très bien comment faire une sauce à spaghetti. Mais pour ceux qui viennent d'aménager dans leur premier appartement, dites-vous qu'il y a une raison pour laquelle tout le monde mange ce mets et qu'il est devenu un incontournable dans plusieurs maisons:

1-C'est facile à faire
2-Ça ne coûte pas cher
3-Vous pouvez en manger toute la semaine!
4-C'est réconfortant :)

Donc voici ma recette de sauce à spaghetti à l'agneau...

Ingrédients
500g d'agneau hâché (ou boeuf)
1 canne de tomates entières
1 canne de sauce tomates
2 gousses d'ail
1 oignon
1-2 c. soupe de mélange d'épices italiennes (origan, thym, basilic)
2 feuilles de Laurier
1/2 tasse de parmesan
1 c. à soupe de tabasco (si vous aimez votre sauce un peu piquante)
1 c. à thé de sucre (facultatif)
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 branche de céleri
1 carotte
1/2 tasse de champignons (environ 8-10)

Préparation:
Dans une casserole, cuire les oignons à feu moyen. Ajouter la viande, lorsqu'elle est presque cuite, rajouter l'ail, le sel, le poivre, les feuilles de Laurier, le sucre et les épices. Rajouter les légumes et la sauce tomate. Cuire à feu doux pour environ 1 heure. Rajouter le fromage parmesan et la sauce tabasco. Cuire la sauce pour 15 minutes encore. Saler et poivrer au goût.

NOTE:
-Tous les légumes sont facultatifs, allez-y avec ce que vous avez dans votre frigidaire... Idem pour les épices, l'important c'est les feuilles de Laurier.
-Le sucre c'est pour enlever l'acidité de la tomate, allez-y selon vos goûts.
-Faites attention au sodium dans les sauces tomates, la quantité varie selon la marque, il peut y avoir 300 mg de différence! Et une sauce trop salé peut gâcher la recette!!!

Poulet à l'érable et au romarin

Voici un de mes plats préférés. Facile à faire et très savoureux. Cette recette m'a SOUVENT dépannée! Elle est inspirée d'À la Distasio , mais j'ai rajouté du sirop d'érable, de l'ail et du romarin, question de rendre le plat plus goûteux.
Ce qui est merveilleux de cette recette, c'est que le poulet est encore plus délicieux le lendemain :)

Ingrédients
8 poitrines de poulet (ou haut de cuisses)
1 oignon coupé en lanière
1 tasse de raisins rouges sans pépins, retirés de la grappe
1 c. à soupe d’herbes de Provence
2 c. à soupe de romarin frais
1c. à soupe d’huile d’olive (pas plus car la peau du poulet est grasse et ça débordera de la plaque...)
Sel et poivre du moulin
1/4 tasse de sirop d'érable
2 gousses d'ail

Préparation
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet, le romarin, les oignons et les raisins. Saupoudrer d‘herbes de Provence. Saler et poivrer généreusement et verser l’huile d’olive. Enrober les morceaux en mélangeant avec les mains.

Sur une grande plaque à cuisson de 30 X 42 cm (12 X 17 po) tapissée de papier parchemin, étendre les raisins, l'ail et les oignons entre les morceaux de poulet. Si vous trouvez qu'il ni a pas assez de sirop d'érable, versez-en un peu sur les poitrines (c'est ce que je fais!).

Cuire au four de 40 à 50 minutes en prenant soin de retourner les morceaux à 2 reprises pendant la cuisson. Au besoin, terminer la cuisson sous le grill jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien dorés. Écraser l'ail dans la sauce. Servir avec une purée de patates sucrées et des asperges (ou une salade) !

Boeuf au cari et lait de coco

Voici une de mes recettes préférées. Pour les amateurs de bouffe indienne, vous ne serez pas déçu! C'est mon ami Jean-François qui me l'a fait découvrir et je m'en régale à chaque fois!

Ingrédients
-1 lb 1/2 de boeuf en cubes
-2 oignons
-1 gousse d'ail
-1 c. à soupe de gingembre frais (hâché, râpé)
-2 cannes de lait de coco
-1 tasse de bouillon de boeuf
-3 c. à soupe de sauce Madras (Patak's)
-coriandre fraîche (3 c. à soupe) et moulue (1 c. à thé)
-2-3 patates (coupées en dés)
-1 aubergine (coupé en dé)
-2 tomates(coupées en dés)

Préparation
Chauffer l'huile et rissoler les oignons. Incorporer les cubes de boeuf et faites-les saisir à feu élevé. Ajouter l'ail et le gingembre. Rajouter la pâte de cari, la coriandre moulue, le bouillon et le lait de coco. Cuire à feu doux pendant 1 heure. Rajouter les patates, les tomates et l'aubergine. Cuire à feu doux 45min-1hre.

Servir avec du riz basmati ou jasmin. Garnir le plat avec de la coriandre fraîche.

Note: Il est toujours mieux d'utiliser du lait de coco fait pour la cuisson. Vous pouvez utiliser qu'une canne de lait de coco si vous le voulez. L'important avec le lait de coco et le bouillon de boeuf c'est que le goût soit équilibré et que le bouillon couvre la viande.

La pâte à cari Patak's se trouve facilement dans les supermarchés (i.e. IGA). Vous pouvez commencer par 1 c. à soupe de cari et rajoutez-en à votre goût!