La Salade Festive!

Aussitôt que j'ai vu cette recette de salade passer sur Cookbooks 365 j'ai tout suite su que ce serait LA salade idéale pour le temps des fêtes. Je l'ai faite 2 fois dans des soupers et elle a été appréciée de tous. Car on s'entend, entre une tourtière et une tarte au sucre, une bonne salade est grandement appréciée!

Ce que j'aime de cette salade c'est qu'elle est simple et savoureuse, colorée et festive. La pomme-grenade évoque les petites boules de Noël rouges que l'on retrouve dans le sapin. Et les pommes et le fenouil font qu'elle est merveilleusement croquante!

 J'ai fait la salade en 2 versions, une avec de la roquette et l'autre avec de l'aneth comme Sabrina Ghayour suggère (aka la nouvelle Ottolenghi).

Ingrédients
-2 bulbes de fenouil
-3 pommes rouges style Empire ou Cortland
-1 tasse de roquette OU 1/2 tasse d'aneth fraîche
-1 pomme-grenade
-Sel de mer, poivre en grain

Vinaigrette
-Jus de citron
-Huile d'olive
-sirop d'érable

Je vous souhaite un joyeux temps des fêtes rempli d'amour et de bons plats!

La Popoteuse xxo

Beignes à la citrouille cuits au four

Un beigne, c'est réconfortant, comme un lait au chocolat ou un velouté de légumes l'automne. Pour moi, les beignes évoquent toujours un souvenir de ma grand-mère Gilberte qui en faisaient pendant le temps des fêtes. Des dizaines de beignes étaient roulés dans le sucre en poudre et je me gavais allègrement de beignes, de Moka et de sucre à la crème pendant que mon oncle buvait sa crème de menthe en chantant des rigodons au party de Noël.

Il y a un mois, j'ai vu dans un magasin, un moule à beignes cuits au four mais je ne l'ai pas acheté car je n'y croyais pas. Comment est-ce que ça pouvait être aussi bon? Car un beigne c'est frit, c'est gras, et c'est sucré. Est-ce qu'un beigne un four n'était pas qu'un simple muffin rond? Alors pendant 1 mois, j'ai pensé à ce moule. Il hantait mon esprit.  Et cette semaine, j'ai cessé de résister et j'ai ENFIN acheté mon moule.

Alors voici ma première recette de beignes cuits au four. Ce sont des beignes à la citrouille. Ils sont moelleux et la texture semble bien loin de celle d'un muffin. Ça goûte le beigne, mais en moins gras. Alors pour moi, c'est un très bon départ! Et quelle belle activité à faire avec les enfants :)

Beignes à la citrouille cuits au four (16 beignes)
*adapté de Kitchen Daily

Ingrédients
-2 tasses de farine blanche
-1  1\2 c. à thé poudre à pâte
-1 1\2 c. à thé de bicarbonate de soude
-1\2 c. à thé de sel
-2 c. à thé de cannelle moulue
-1 oeuf
-1 tasse de babeurre
-1 tasse de cassonade
-1\2 tasse de purée de citrouille
-3 c. à soupe d'huile végétale

Glaçage
-1 paquet de chocolat blanc type Baker's (170g)
-1\2 tasse de sucre blanc
-1 c. à soupe de cannelle moulue

Préparation
1-Huiler votre moule. Allumer votre four à 400F.
2-Dans un gros bol, mélanger la farine, la poudre à pâtes, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle moulue.
3-Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le babeurre, la cassonade, la purée de citrouille et l'huile végétale.
4-Incorporer le mélange humide au mélange sec.
5-Avec une poche à pâtisserie ou une cuillère, remplir les moules avec le mélange à beignes.
6-Cuire au four 14 minutes.
7-Laisser refroidir à température pièce.

Glaçage
1-Dans un bol, faire fondre le chocolat blanc dans le micro-ondes pendant 1 minute.
2- Dans un autre bol, mélanger le sucre et la cannelle.
3-Tremper les beignes dans le chocolat blanc. Saupoudrer les beignes avec le mélange sucre-cannelle.

Trempette de betteraves

Depuis quelques semaines, je fais une fixation sur les betteraves! Tout a commencé par une soirée au Pub Sir Joseph. Mon amie avait commandé la trilogie de betteraves. On retrouvait donc dans l'assiette des betteraves cuites, couchées sur un coulis de betteraves. Ça goûtait le ciel.

Donc un soir de semaine, alors que je faisais cuire de betteraves à la maison, je me suis dit que je pourrais aussi me faire un petit coulis, ou une réduction si on veut. Le résultat fut tellement satisfaisant que je n'arrête plus d'en faire! Je mets le coulis dans mes salades, je le mange en trempette, je l'allonge un peu et j'en fais une soupe, je l'apporte à des partys...

Et à force d'entendre mes amies apprécier autant la trempette que moi, je me suis dit qu'il était grand temps que je la partage avec vous :)

Ingrédients
-4 betteraves moyennes
-2 gousses d'ail
-1 oignon
-1 c. à thé de graines de coriandre
-1 c. à thé de graines de fenouil
-3 c. à soupe de beurre
-2 ou 3 c. à soupe de crème sure

Préparation
1- Laver et peler vos betteraves. Couper les betteraves en morceaux et déposer dans l'eau bouillante avec 2 gousses d'ail. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.

Pendant ce temps...

2-Écraser les graines de fenouil et de coriandre à l'aide d'un mortier.

3-Le secret de cette recette: l'oignon caramélisé :) Couper l'oignon. Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu doux. Ajouter l'oignon et les graines de fenouil et de coriandre. Rissoler l'oignon pendant environ 15-20 minutes. NB: un oignon brûle facilement alors vous devez brasser de temps à autre afin de l'empêcher de se colorer...

4- Lorsque vos betteraves sont cuites, faites-les refroidir un peu.

5-Mettre l'oignon caramélisé, la crème-sure, l'ail et les betteraves dans le mélangeur.


Vous pouvez servir la trempette avec des chips de pains pita (cuits au four avec de l'huile et du cumin) , la mettre dans des sandwichs, etc. Que du plaisir!

PS: Si vous voulez faire une salade de betteraves avec le coulis. Faites cuire 2-3 betteraves de plus...
Coulis, trempette, soupe, tout est une question de texture!

Maïs soufflé au caramel

Du popcorn au caramel, c'est si bon et si facile à faire que franchement il ni a pas de raison de ne pas se gâter. Et quelle beau cadeau à offrir pendant le temps des fêtes!

Le seul hic c'est que vous allez passer votre temps à en manger :)

Ingrédients
-1/2 tasse de beurre
-1 tasse de cassonade
-2 c. à soupe de sirop de maïs
-1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
-8 tasses de maïs soufflé (un  peu moins de 1/2 tasse non soufflé)


Préparation
1-Allumer le four à 200 F. Cuire votre maïs soufflé.
2-Dans une petite casserole, fondre le beurre, la cassonade et le sirop de maïs. Bouillir à feu moyen pendant 4 minutes. Retirer du feu, rajouter le bicarbonate de soude.
3-Verser votre maïs soufflé dans un grand bol. Verser le caramel dessus. Mélanger.
4-Huiler une grande plaque à biscuits ou une lèchefrite. Étaler le maïs sur la plaque. Cuire 1 heure, tourner après 30 minutes.

Voilà!

Ps: pour un effet encore plus spectaculaire vous pouvez rajouter un peu de fleur de sel après la cuisson!

Cakepops!

Photo: Bakerella

Les cakepops! Des suçons au gâteau! Après les cupcakes, c'est le nouveau gâteau tendance des prochaines années. On peut les manger sur un bâton ou en format truffes. C'est facile, c'est délicieux et les enfants seront heureux de vous aider!

Les étapes sont simples:

1- Vous faites un gâteau. Ici je vous recommande un mélange à gâteau, surtout si vous faites des cakepops au chocolat. Car le processus est un peu long et on ne fait pas de la grande gastronomie ici. Soyons franc, c'est du gâteau avec BEAUCOUP de glaçage! Mais si vous tenez absolument à faire votre propre gâteau, voici quelques saveurs que je vous conseille: vanille et caramel, carotte, ou fraise.
2-vous laissez refroidir votre gâteau et vous le défaites. Utilisez vos mains, c'est plus facile et amusant!

3-vous mettez du glaçage dans votre gâteau et vous le mélanger jusqu'à obtenir un mélange humide et homogène.

4-vous faites des petites boules rondes avec votre mélange à gâteau et vous les mettez au frigo pour 1 heure (Congélateur 15 minutes).

5-vous trempez les boules dans une ganache au chocolat ou autre glaçage. L'important, c'est que votre glaçage soit entre la texture d'une sauce et d'un glaçage... Vous pouvez tremper vos boules avec l'aide d'un cure-dents, un bâton à brochette ou un bâton à suçon.

Mon amie Natalie m'a conseillé de rouler les boules dans le glaçage et j'ai trouvé que cette technique était beaucoup plus facile et efficace! Mais bon, peut-être que ce n'est pas la meilleure technique si vous voulez faire des suçons et que vous voulez donner une allure plus léchée. Disons que les miennes était très...euh..rustiques en apparence :)

6-vous insérer un bâton dans vos cakepops et vous les décorer! Vous pouvez aussi les déposer dans des petits moules en papier (mini moules à cupcakes) cela fait une belle présentation et ça se transporte bien!
Et pour ceux qui voudraient mieux comprendre le processus, voici un video de la reine des cake pops: Bakerella!





Et ceux qui voudraient simplement déguster des cakepops:

La Popshop
Mlle Cupcake

Bonne dégustation!

Photo: The Jovan Miles

Trempette chaude à l'homard

Les partys de Noël s'enfilent, vous ne savez pas quoi amener au cocktail dînatoire de matante Alice? Quoi de mieux qu'une bonne trempette à l'homard! C'est simple, c'est savoureux et Alice pourra en mettre sur ses bagels le lendemain matin, s'il en reste bien sûr :)

Pour la recette, j'utilise de la chair de homard congelée, c'est beaucoup plus savoureux que celle en conserve. Ça se trouve facilement à l'épicerie et ce n'est pas trop cher. N'oubliez-pas de décongeler la chair quelques heures avant la préparation de la trempette!

Ingrédients
-250 g de fromage à la crème (température pièce)
-1/4 t mayonnaise
-1 échalote hachée finement
-2 c. à soupe de jus de citron
-1 c. à thé de sauce chili ou Tabasco
-200 g de chair de homard

Préparation
Chauffer le four à 350°F.

Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf le homard). Égoutter la chair de homard et rajouter-la au mélange. Verser le mélange dans un plat et cuire au four pendant 30 minutes.

Petites suggestions: j'ai utilisé un bol à soupe à l'oignon pour la trempette et la portion rentrait parfaitement. J'ai servi la trempette avec des croûtons de pain baguette (crostinis). Pour ceux qui voudraient faire la même chose, vous coupez des petites tranches de pain baguette et vous les mettez au four 7 minutes à 350 F. Les crostinis peuvent se faire quelques heures à l'avance.

*Vous pourriez faire cette recette avec de la chair de crabe aussi. La trempette pourrait se manger froide, mais servie chaude elle est encore plus délicieuse!

Histoire de dinde!

On m'a téléphoné récemment pour me demander si je voulais recevoir une dinde par la poste. "Euh oui, bien sûr, comment puis-je dire non?"

Métro voulait me faire découvrir leur dindon Irresistibles « rôtir et servir » qui passe directement du congélateur au four (oui oui sans le décongeler) et le dindon est déjà assaisonné!

Je dois vous avouer que ce périple de dinde m'enchantait ET m'effrayait à la fois car, non, La Popoteuse n'avait jamais tenté de faire une dinde auparavant. J'avais toujours été effrayé par la grosseur de cet oiseau et par le temps de cuisson qui semblait in-ter-mi-nable! Je me rappelle aussi encore de l'épisode de Seinfeld ou tout est gâché car la dinde ne dégèle pas!

Mais, puisque cette année je me suis lancé des défis de popote, je me suis dit pourquoi ne pas essayer de faire une dinde? Les invitations ont été lancé et mon périple a commencé. Et lorsque j'ai lu:" il est tout indiqué pour les apprentis cuisiniers. Simplement déposer le dindon congelé dans la rôtissoire, refermer le couvercle et…. mettre au four! " J'ai pensé tout fort en me bombant le torse: "je suis capable de faire ça moi!"

Lorsque j'ai déballé mon dindon et que j'ai vu que les instructions de cuisson étaient à l'arrière, j'ai soupiré un hourrah, une chose de moins a Googler! Mais malheur, la première phrase me rendait perplexe:"utiliser une rôtissoire avec couvercle en acier émaillé. L’utilisation d’une rôtissoire en acier inoxydable épais augmente le temps de cuisson de 2 à 5 heures. 2 à 5 heures de plus! Avec des invités qui ont l'estomac qui gronde je ne pouvais pas me permettre une telle catastrophe! Je suis donc partie à la recherche d'une rôtissoire avec couvercle en acier émaillé, jogging mou à la taille et beaucoup de broue dans le toupette, heureusement il y en avait pour 15$ chez Zellers. :)

Une fois le problème réglé, j'ai allumé mon four à 350F, j'y ai inséré mon dindon, 3 heures plus tard j'ai rajouté des pommes, des canneberges, 1 oignon et du jus de pommes et 1h30 plus tard c'était prêt, badabing, badaboom! Donc, 4h30 pour la cuisson, un thermomètre à viande à été mon outil indispensable dans ce périple car lorsqu'il indique 180 F, cela veut dire que la dinde est prête!

Sachez qu'en général, je refuse de couvrir des lancements de produits car je veux éviter que mon blogue devienne une pub ambulante, et si je n'avais pas été emballée par cette dinde, je ne vous en aurais pas parlé. Mais je dois vous avouer que cette dinde était très facile à faire et goûteuse. Nous étions 5 à table et elle aurait parfaite pour 8 personnes.

Voici ma recette de bouillon:

2 pommes coupées

3/4 tasse de jus de pommes

1/2 tasse de canneberges fraîches

1 branche de romarin (facultatif)

1 oignon coupé en lanières

Votre dinde congelée fera bcp d'eau alors si vous trouvez que vous avez trop de bouillon, vous pouvez en enlever un peu par la suite...disons 1 hre plus tard... et n'oubliez pas d'arroser le dindon avec votre bouillon!

Je vous offre aussi d'autres suggestions pour la cuisson, la farce et l'assaisonnement:

Le dindon du Québec

Dinde farcie et oignons rouges caramélisés

Farce aux fruits séchés, au thym et à la chair de saucisse

Joyeuses Fêtes!

Sauce aux canneberges, orange et romarin!

Serrez votre canne de canneberges les amis et dites-vous qu'il est grand temps que vous appreniez à faire vos atocas vous même! Cette sauce (ou confiture) est la meilleure amie de votre dinde chérie et vous là ferez en 5 minutes!

Je fais cette sauce à la dernière minute, disons 1 heure avant que ma dinde soit prête. Comme ça, je peux utiliser le merveilleux bouillon de dinde qui est au four!

Ingrédients

1 paquet de canneberges fraîches (un congelées)

1 c. à soupe de beurre

2 oignons verts coupés

1 branche de romarin

2 c. à soupe de jus d'orange

1/2 c. à thé de cannelle

1/2 tasse de sucre blanc (1/4 de tasse si vous la voulez moins sucrée)

1/4 tasse de bouillon de dinde (facultatif - vous pouvez aussi utiliser de l'eau ou du jus d'orange)

Préparation

Dans un petite casserole, rissoler les oignons et le romarin dans le beurre. Rajouter tous les autres ingrédients et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Vous verrez, vos canneberges éclateront et le mélange deviendra comme un confiture. Rajouter du sucre si vous le souhaitez. Une fois que vous avez obtenu la sauce désiré retirer du feu et réserver.

Cocktails au cidre de glace

Je dois avouer que je suis une fan du cidre de glace et quand j'ai trouvé ces recettes sur le site de La face cachée de la pomme je me suis tout de suite donnée comme défi de les essayer. Je trouvais que ces cocktails faisaient très festifs et ils ont connu un grand succès auprès de mes amis.

Le seul hic, ils sont tellement bons qu'ils en deviennent presque dangereux, à vos risques et périls!

Martini Blanche-Neige (Donne un verre)

Glaçons
2 onces de cidre de glace Neige
2 onces de vodka (à votre choix)
1 lychee congelé pour l’effet boule de Neige !

• Mettre les glaçons, le cidre de glace Neige et la vodka dans un shaker
• Agiter vivement
• Verser dans un verre à martini
• Décorer avec le lychee congelé pour donner un effet de boule de Neige !
• Servir immédiatement

Note: comme vous voyez, j'ai aussi essayé cette recette sans lychee et j'ai rajouté de la pomme grenade car je trouvais que ça faisait plus festif!

Neige Royale (Donne un verre)

1/3 de cidre de glace Neige
3 onces de champagne sec ou de mousseux sec

• Verser le champagne dans une flûte
• En panaché, verser un peu de Neige pour taquiner la bulle !
• Servir

Pétoncles au caramel de vinaigre de Xérès

Photo: Carolina Conrad du restaurant Segovia

Lors d'un périple à Winnipeg cet été, j'étais obsédée par un excellent restaurant d'inspiration espagnole le Segovia. Les plats étaient tellement savoureux que moi et mon copain sommes allés deux jours de suite. À ce jour, ce restaurant demeure mon coup de coeur de 2010, et ce plat en particulier a hanté mon esprit pendant plusieurs mois.

Notant la simplicité du plat, j'ai décidé d'essayer de le reproduire à la maison et ce fût un grand succès auprès des invités. C'est une délicieuse entrée, simple à faire et les gens penseront que vous êtes un bien grand chef!

Ingrédients

purée de chou-fleur

1 chou-fleur

1 oignon

1 gousse d'ail

bouillon de poulet (3-4 tasses)

2 branches de thym (facultatif)

caramel au vinaigre de xérès

2 c. à soupe de beurre

1/2 tasse de cassonade

2 c. à soupe de vinaigre de Xérès

1-2 c. à soupe d'eau

une pincée de fleur de sel

Pétoncles

3-4 pétoncles par personne

2 c. à soupe d'huile

sel, poivre

Préparation

Faites votre purée. Couper les légumes. Faites revenir les oignons dans une casserole (2-3 minutes). Rajouter le chou-fleur coupé et le thym. Rajouter l'ail. Submerger les légumes de bouillon. Le bouillon devrait couvrir les légumes, et n'oubliez-pas, vous faites une purée et non une soupe, donc pas trop de bouillon! Cuire environ 20 minutes jusqu'à temps que le chou-fleur soit tendre. Réduire en purée dans un malaxeur.

Caramel: Fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Rajouter la cassonade. Lorsque cela ressemble à un caramel (env. 2-3 minutes) rajouter le vinaigre de Xérès, l'eau et le sel. Réserver.

Pétoncles. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les pétoncles et les cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair devienne opaque (les retourner une fois).

Note: Puisque cette entrée doit se servir immédiatement, je prépare la purée à l'avance et je la réchauffe quelques minutes avant de servir le plat.

Cadeaux pour les foodies!

Le temps des fêtes arrive à grand pas, la foodie en moi ne voit que des mets festifs à cuisiner et des items de rêve à acheter.

Si votre chéri vous supplie de lui suggérer quelques cadeaux, que votre grand-mère ne sait pas quoi vous acheter et que vous craigniez une autre paire de bas de tantine, voici quelques suggestions qui font rêver n'importe quel fana de bouffe.

Mon food porn à moi et ma wish list de Nowelle!

Le guilde culinaire d'Auguste Escoffier

Plusieurs gens m'ont parlé de ce livre dont notre Bob le Chef adoré. Toutes les bases et tous les classiques sont rassemblés dans cet oeuvre de l'inventeur de la pêche Melba! 62,95$ de bonheur.

Le Grand Larousse gastronomique

Dans la même veine que le livre précédent, une bible pour les apprentis ou les gens qui voudraient s'améliorer dans la cuisine et comprendre la magie de la popote! 124,94$

Norpro pasta machine

Depuis que mes amis Adrian et Jessica nous font des pâtes maison avec ce bidule, je dois vous avouer que je suis devenue complètement accro! Pour 32$ sur Amazon vous pourrez faire de bonnes pâtes fraîches à la maison et c'est si simple! Bon, Rosa de chez Prato (la meilleure pizzeria à Montréal) ne jure que par la Imperia, mais elle est un peu plus coûteuse alors à vous de décider...

Un cocotte Le Creuset: I wish!

Existant depuis 1925, ces cocottes en fonte sont idéales pour la cuisson et les plats mijotés car la fonte absorbe la chaleur lentement et la distribue également. Et avouons-le, elles sont belles ces cottes aux couleurs multicolores!

Le batteur sur socle de Kitchenaid

Est-il nécessaire dans notre cuisine, non. Le voulons-nous tout de même? Oui!!! C'est le food porn à son meilleur, mon objet de rêve fétiche, ok, j'en mets un peu, mais bref, vous comprenez. Mes yeux se mettent à briller et j'ai des palpitations à chaque fois que je vois cette merveille. Et à lire les commentaires sur le site du Canadian Tire, cela ne fait qu'alimenter mon désir d'obtenir cet appareil avec un niveau d'appréciation de 4.8/5. Et avec des commentaires comme: "valeur exceptionnelle, le summum, superbe, meilleur, achat" je trouve de moins en moins de raisons pour ne pas m'acheter ce gadget à 500$ :S

Avec les spéciaux des temps des fêtes en branle, ouvrez bien l'oeil, vous tomberez peut-être sur des rabais extraordinaires!

Trucs et autres gourmandises:

Papilles et Molécules de François Chartier

Des thés (notamment les Perles de Dragon) de la maison de thé Camellia Sinensis

Le caramel à la fleur de sel Les chocolats de Chloé

Kitchen Confidential d'Anthony Bourdain

Un gaufrier

Des linges à vaisselle avec des hiboux chez ETSY

Des épices savoureuses de chez Épices de cru

En espérant que vous avez été inspiré! Et n'oubliez pas, le plus important à Noël ce n'est pas les cadeaux mais ...de bien MANGER! :)

Purée de haricots blancs au paprika fumé

Je ne pouvais pas vous parler du livre de Marie-Fleur St-Pierre sans vous offrir au moins une de ses recettes. C'est celle que j'ai essayée et j'ai bien apprécié cette bouchée. Je vous conseille fortement de l'offrir à vos invités dès que c'est prêt car le chorizo c'est bon quand c'est chaud, sinon, servez la purée en trempette avec des pains pitas croustillants (comme le suggère Marie-Fleur).

Parmi d'autres suggestions, Marie-Fleur dit que cette purée peut:

-épaissir une soupe de poisson

-dans un sandwich avec du serran ou du Manchego

-être servi avec des chorizos grillés ou en accompagnement avec des côtelettes d'agneau

Ingrédients: (J'ai joué avec les ingrédients, comme d'habitude...)

-90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive

-2 oignons grossièrement hachés

-1 gousse d'ail

-2 c. à thé de paprika fumé

-80 ml (1/3 tasse) de jus de citron

-1 boîte de haricots blancs (720 ml) rincés et égouttés

-sel, poivre

-4 chorizos

-1 pain baguette

Réduction balsamique

-1/4 t. de vin rouge

-1 gousse d'ail

-3 c. à soupe coulis de vinaigre balsamique

-1 c à thé de vinaigre de Xérès (optionnel)

-sucre au goût si vous le désirez...

Vous voyez, elles sont nues ces bouchées sans balsamique!

Préparation

Chauffer votre four à 350F. Couper votre pain baguette en rondelle mince et déposez-les sur une plaque à biscuits. Mettez-les au four jusqu'à ce qu'ils deviennent comme des croûtons (quelques minutes). Lorsqu'ils sont à point, sortez-les du four.

Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen et faire revenir les oignons environ 5 minutes. Ajouter le paprika, l'ail, le jus de citron et les fèves blanches et laisser réduire à sec.

Transvider la préparation dans le robot culinaire. Verser 4 c. à soupe d'huile (ou plus si vous le voulez) dans le mélange jusqu'à l'obtention d'une belle purée lisse.

Couper vos chorizos en rondelles. Dans une poêle, faites-les griller avec un peu d'huile (env.2 minutes). Réserver.

Faites votre réduction balsamique dans la poêle à chorizo. Mettez un peu d'huile (s'il en manque ds la poêle) et parfumez-là avec une gousse d'ail 30 secondes. Enlevez la gousse et rajouter le vin, la réduction balsamique et le vinaigre de Xérès. Faites réduire la sauce jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse, Rajouter du sucre si vous le désirer.

Napper chaque croûtons de purée. Déposer un chorizo coupé, et verser du coulis de la réduction balsamique. Servir immédiatement!

Jambon à l'ananas

Bon, je sais, un jambon à l'ananas ne rime pas avec souper de l'Action de grâce mais que voulez-vous, j'en avais envie! En fait, peut-être que vous ne le savez pas, mais je travaille en télé, et sur le plateau cette semaine, la merveilleuse traiteur Andréanne a fait ce jambon. Avec quelques supplications de ma part, elle a partagé avec moi sa recette (celle de sa belle mère en fait) alors quoi de mieux que de la partager avec vous. Comme dirait les anglos pass it on!

Ceci était mon premier jambon au four. Une fois que vous avez trouvé votre pièce de viande (j'ai fait 3 IGA...le mautadine de jambon était en spécial la semaine dernière...) c'est d'une grande simplicité ! Ce qu'il vous faut: un jambon, du sirop d'érable, des ananas et de l'eau!

Ce sera un hit à la table c'est garantit, car qui dit jambon à l'ananas dit souvenirs d'enfance :)

Ingrédients (6-8 personnes)

Jambon (épaule de porc fumé) j'avais 3,346 kg pour 17,63$

2 tasses d'eau

1 tasse de sirop d'érable

Ananas, 1 boîte de conserve

Préparation

1-Puisque le jambon est salé, il est préférable de le dessaler dans l'eau avant. Faites bouillir une grande casserole ou une grosse marmite d'eau. Retirer le filet du jambon et faites-le bouillir 1 heure.

2- Chauffer votre four à 350F. Dans une marmite ou une cocotte qui se ferme, déposer le jambon. Incorporer l'eau et le sirop d'érable. Cuire 2h30-3hres. Arroser de temps en temps (vous pouvez aussi le tourner...)

3-Lorsqu'il reste 1 heure de cuisson, ajouter les ananas.

Servir avec des patates pilées !

Chèvre chaud aux poires

Le sapin est monté, les cadeaux sont achetés, et vous attendez patiemment l'arrivé de Noël assis devant un feu de foyer, pantoufles aux pieds avec un chocolat chaud dans les mains?

Si vous êtes comme moi, il vous reste sûrement 10 000 tâches à accomplir avant le jour J. Ahhhhhhhhhhhhh! Donc, pour ceux qui sont en manque d'inspiration, voici une autre bonne recette d'hors-d'oeuvre. Mon amie Annie a servi ces bouchées à un brunch il y a quelques semaines, et c'était délicieux! Je dois vous avouer que j'avais de la difficulté à arrêter d'en manger! Je crois que je pourrais même en manger pour déjeuner!

Ingrédients
1 pain croûté
3 poires
1 paquet de fromage de chèvre au miel (ou pas...)
1/8 tasse de miel
1 paquet de noix de Grenoble

Préparation
Faites chauffer le four à 350 F. Trancher le pain baguette. Étaler du miel, 1 tranche de fromage de chèvre, 2-3 noix de Grenoble (entière) ou des petits morceaux de noix de Grenoble. Ajouter une tranche de poire. Étaler les chèvre chaud sur une plaque à biscuits. Faites chauffer les chèvre chaud dans le four environ 5 minutes. Ensuite, faites-les dorer .

Lorsque vous les sortirez du four, rajouter une noix de Grenoble sur le dessus et un coulis de miel. Delicioso!

*Le fromage de chèvre au miel peut être difficile à trouver. La marque Le choix du président est bon...

Biscuits craquelés au chocolat

OH QUE OUI! Aujourd'hui, j'ai fait un échange de biscuits avec mes amies. Le but, faire des biscuits, et les échanger! Finalement, on a papoté plus que popoter, mais les biscuits qu'on a fait sont DÉLICIEUX!!! J'ai trouvé la recette sur BBC Good Food et franchement, je les adore! Mou et croquant à la fois, un peu comme un macaron qui goûte le brownie! Honnêtement, je ne sais pas comment je vais en donner aux amis, 24 biscuits, ça se mange vite! Par contre, je crois que la prochaine fois, je ne mettrai pas de sucre à glacer, je trouvais que ça enlevait le goût du chocolat...

Mise en garde: la pâte doit être réfrigérée pendant 1-2 heures avant la cuisson!

Ingrédients: (environ 24 biscuits)
1 1/4 tasse de chocolat (environ 7 cubes de chocolat Bakers)
4 c. à soupe de beurre
1 1/4 tasse de farine blanche
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2 oeufs (température de la pièce)
1 tasse de sucre blanc
1 c. à thé de vanille
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre en poudre (optionnel)

Préparation
1. Dans une casserole, fondre le chocolat et le beurre. Mettre de côté afin que le chocolat refroidisse. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, et le sel.

2.Mélanger les oeufs et le sucre blanc avec une mixette jusqu'à temps que cela devienne pâle et onctueux (environ 2 minutes). Incorporer le chocolat et la vanille. Ajouter la farine, la poudre à pâte, et le sel. Couvrir pendant 2 heures au réfrigérateur.

3.Préchauffer le four à 350 F. Mettre du papier parchemin sur une plaque à biscuits. Rouler la pâte en petite boule (environ 1 pouce). Rouler les boules dans le sucre en poudre. Déposer les boules sur la plaque à biscuits (environ 12) sans les écraser!

3. Cuire dans le four 10 à 12 minutes (je conseille 11 minutes). Laisser les biscuits sur la plaque environ 1 minute avant de les transférer sur une assiette.

le frigidaire d'antan

Le surplus de tartes, ragoût de boulettes, hors-d'œuvre et sucre à la crème fait qu’il manque de la place dans votre frigidaire pendant le temps des fêtes? Utiliser la neige afin de refroidir vos bouteilles de vin, de mousseux et de champagne!

Mais assurez-vous de ne pas laisser le champagne à l’extérieur trop longtemps, car la température froide pourrait le faire exploser! :)

Pralines aux pacanes ?

Dans le sud des États-Unis on t'apelle praaaayliiiine mais au Quebec on te surnomme sucre à la crème!

Je ne sais pas trop pourquoi, mais à chaque fois que je fais des recherches de recettes, je tombe toujours sur des gâteaux, des confiseries, du fudge, des biscuits...(soupir!) Est-ce que le lutin des sucreries essaie de m'ensorceler? Sûrement! Mais en sa défense, depuis que j'ai accouché (il y a 7 mois) je n'ai jamais autant cuisiné de gâteaux (ce qui expliquerait sûrement pourquoi je prends du poids au lieu d'en perdre...!)

Au risque de prendre quelques autres kilos, je me suis laissée tenter par cette recette que vous pourrez manger (en cachette:) ou donner à vos amis pour Noël. Je l'ai trouvé sur le site Serious Eats. Elle a été crée par la chef Jenny McCoy qui travaille au restaurant A Voce à New-York. Jenny a été inspiré par ces douceurs qui ont été laissés sur son lit dans une chambre d'hotel en Nouvel Orléans.

Cette recette prend envrion 5 minutes à faire, c'est F, comme dans FACILE! Je donnerais un 7/10 car je m'attendais plus a un caramel dur, mais si vous aimez le sucre à la crème, vous ne serez pas déçu!

Ingrédients
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de crème 35%
4 c. à table de beurre
3 pincées de fleur de sel
1 1/2 tasse de pacanes

Préparation
Déposer du papier parchemin sur une plaque à biscuits.

Dans une casserole, faites fondre le sucre, la crème, le beurre et le sel. Amener les ingrédients à ébullition. Cuire pendant 4 minutes en brassant le mélange de temps en temps. Ajouter les pacanes et faites cuire le mélange une autre minute.

Étaler le mélange sur le papier parchemin et laisser le refroidir. Craquez-le en gros morceaux et donnez-en à vos amis! :)

*Étrangement, je n'ai jamais réussi mon sucre à la crème (ça finit toujours en caramel) et cette recette-ci je l'ai réussie! Hourrah !!!