Macaroni au frooooooooooomage!

Le macaroni au fromage devrait être un plat assez simple à faire puisqu’il consiste que de quelques ingrédients. Et pourtant, c’est si facile de le rater ! Soit il est trop sec, ou pas assez crémeux , des fois il n'est pas assez fromagé... Disons que j’ai souvent été déçu dans le passé alors je me suis donnée comme mission de trouver LA recette qui me comblerait.

Après quelques recherches et comparaisons de recettes sur internet j’ai fait un melting pot de recettes de macaroni et je peux dire que j'ai ENFIN trouvé le résultat voulu. Le secret ?
-Une sauce béchamel
-cuire le macaroni que 7 minutes au four.

Depuis, la recette est devenue un classique chez moi, un plat que je fais lorsqu'il fait une température sibérienne dehors ou simplement lorsque j'ai le goût d'un plat réconfortant qui me rappelle mes moments passés à me faire garder par ma grand-mère ou ma tante Michèle.

Ingrédients (4 portions)

2 tasses de vieux Cheddar râpé (j’aime bien le Cracker Barrel sinon vous pouvez utiliser du Gruyère, du Suisse, bref, ce que vous aimez)

3 c. à soupe de beurre

4 c. à soupe de farine

2 gousses d'ail émincées

1 1/2 t de lait

1/2 boîte de pâtes Penne (j'aime bien la marque Barilla)

Préparation

1-Chauffer votre four à 350F.

2-Amener à ébullition de l'eau salée dans une casserole. Cuire vos pâtes 7 minutes.

Pendant ce temps…

La sauce béchamel:

1-Dans une moyenne casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. 

2-Verser le lait et fouetter vivement afin d'éviter la formation de grumeaux. Ajouter les gousses d'ail émincées. Amener à ébullition, réduire le feu et chauffer à feu moyen environ 7 minutes en fouettant constamment. 

3-Quand le lait a épaissit, rajouter le fromage lentement. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Saler, poivrer, retirer du feu.

4-Lorsque vos pâtes sont cuites, mélanger les pâtes et la sauce dans un moule à pain (5x9 pouces). Cuire au four 5 minutes. Gratiner 2-3 minutes.

Note: Je badigeonne mon moule avec un peu d'huile, cela rend l'heure de la vaisselle beaucoup plus joyeuse!

Bon appétit!

Risotto, ma mélodie du bonheur!

Risotto à l'homard

J'adore le risotto! C'est tellement bon et onctueux. L'idéal, c'est de préparer ce plat quand vous recevez un couple d'amis, car en général, une recette de risotto est parfaite pour 4 personnes. Et du risotto réchauffé ce n'est jamais aussi bon qu'un risotto frais.

La base d'un risotto est toujours du bouillon, du vin blanc et du parmesan, pour le reste, vous mettez ce que vous voulez: des champignons, des asperges, du zeste de citron, du romarin, des saucisses ou tout ensemble!!!

Le truc, c'est que vous devez brasser le risotto fréquemment et verser le bouillon tranquillement. Le risotto, c'est comme une belle histoire d'amour. Il faut prendre le temps de se connaître, de s'apprivoiser, et de se courtiser :)

Les musts pour moi en ce qui concerne la base d'un bon risotto c'est du vin blanc, du citron et un bon fromage parmesan. Avec tout ça, vous êtes comme on dit en bon québécois en business!

Risotto au citron et aux champignons

Ingrédients
2 tasses de riz arborio
1 tasse de vin blanc
5 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 tasse de champignons blancs (ou shitake, chanterelles, morilles,etc.)
1 branche de romarin
1 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de persil italien haché
4-6 c. à soupe de jus de citron

4 c. à soupe de zeste de citron

Préparation
Dans une casserole, rissoler les oignons dans de l'huile avec un peu de beurre. Lorsque les oignons sont blancs, rajouter les champignons. Incorporer l'ail. Ajouter le riz et verser immédiatement un verre de vin blanc (sec idéalement). Lorsque le vin est absorbé, rajouter 1/2 tasse de bouillon. Répéter l'opération à chaque fois que le riz ait presque tout absorbé.

N'oubliez-pas de remuer régulièrement, et faites attention car votre risotto pourrait coller!Le risotto devrait prendre environ 35 minutes à cuire. Lorsqu'il est prêt, rajouter le parmesan et le persil italien!

Note: Vous pourriez rajouter des asperges cuites à la fin, ça rajoute de la couleur. J'aime bien manger mon risotto comme entrée ou plat d'accompagnement. C'est délicieux avec des saucisses!

Les champignons donneront un aspect grisâtre à votre risotto...alors si cela ne vous enchante pas omettez-les!

Crevettes à la sambuca!

Cette recette saura ravir vos invités! Elle est inpirée d'un restaurant grecque que je côtoie sur le plateau, L'Ouzeri. J'y mangeais souvent des crevettes à L'Ouzo et je me disais que je pourrais facilement faire ce plat à la maison. J'ai troqué l'ouzo pour le Sambuca et rajouté des asperges et du parmesan. Cette recette est facile et délicieuse!

Ingrédients (4 personnes)
20 crevettes tiger
500 ml de crème 15%
1 oignon
2 gousses d'ail
1 tasse de champignons blancs
1 bouquet d'asperges
2. c à soupe de Sambuca
2 c. à soupe de parmesan
1 paquet de pâtes (idéalement des linguinis)

Préparation
Enlever les écailles des crevettes. Faites bouillir votre eau pour les pâtes et les asperges.

Dans une poêle, risoler les oignons (10 minutes) dans un peu d'huile. Rajouter les champignons et cuire 5 minutes. Rajouter l'ail et les crevettes. Cuire jusqu'à temps que les crevettes deviennent roses. incorporer le sambuca, la crème et la parmesan. Cuire 2 minutes. Saler, poivrer. Réserver.

Entre-temps incorporer les pâtes dans l'eau bouillante. Après quelques minutes (3-4) rajouter les asperges. Ceci est un petit truc qu'une amie italienne m'a montré mais si vous voulez, vous pouvez toujours faire cuire vos asperges à la vapeur, cela demande simplement un peu plus de coordination...

Égoûter les pâtes et les asperges. Rajouter à la sauce. Servir!

Bon appétit :)

Sauce à spag!

Bon, la plupart d'entre vous savent très bien comment faire une sauce à spaghetti. Mais pour ceux qui viennent d'aménager dans leur premier appartement, dites-vous qu'il y a une raison pour laquelle tout le monde mange ce mets et qu'il est devenu un incontournable dans plusieurs maisons:

1-C'est facile à faire
2-Ça ne coûte pas cher
3-Vous pouvez en manger toute la semaine!
4-C'est réconfortant :)

Donc voici ma recette de sauce à spaghetti à l'agneau...

Ingrédients
500g d'agneau hâché (ou boeuf)
1 canne de tomates entières
1 canne de sauce tomates
2 gousses d'ail
1 oignon
1-2 c. soupe de mélange d'épices italiennes (origan, thym, basilic)
2 feuilles de Laurier
1/2 tasse de parmesan
1 c. à soupe de tabasco (si vous aimez votre sauce un peu piquante)
1 c. à thé de sucre (facultatif)
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 branche de céleri
1 carotte
1/2 tasse de champignons (environ 8-10)

Préparation:
Dans une casserole, cuire les oignons à feu moyen. Ajouter la viande, lorsqu'elle est presque cuite, rajouter l'ail, le sel, le poivre, les feuilles de Laurier, le sucre et les épices. Rajouter les légumes et la sauce tomate. Cuire à feu doux pour environ 1 heure. Rajouter le fromage parmesan et la sauce tabasco. Cuire la sauce pour 15 minutes encore. Saler et poivrer au goût.

NOTE:
-Tous les légumes sont facultatifs, allez-y avec ce que vous avez dans votre frigidaire... Idem pour les épices, l'important c'est les feuilles de Laurier.
-Le sucre c'est pour enlever l'acidité de la tomate, allez-y selon vos goûts.
-Faites attention au sodium dans les sauces tomates, la quantité varie selon la marque, il peut y avoir 300 mg de différence! Et une sauce trop salé peut gâcher la recette!!!