Cette
année, j'ai eu une fixation culinaire, le "pulled pork". J'ai tellement mangé mon
porc effiloché à la mexicaine que je n’ose même plus le faire. La seule
solution était de passer à la deuxième étape, c’est à dire la version BBQ! Le
weekend dernier, je me suis lancée, et le résultat était très satisfaisant. Mes
amis ont mangé 2 sandwichs et demi chacun, on se lançait sur le pulled pork comme des mouettes affamées! C’est vraiment un plat idéal à
faire lors des BBQ entre amis, vous pouvez même préparer votre porc une journée
à l’avance.
J'ai
servi mon porc effiloché dans des petits pains, avec une rémoulade de légumes et du
fromage, un vrai délice!
Pour ce qui est de l'épaule de porc, on en trouve facilement dans toutes les épiceries, et s'il ni en a pas dans le comptoir à viande, demandez à votre boucher de vous couper un morceau. Généralement, un bon morceau vous coûtera autour de 9$. ATTENTION: Ne pas confondre l'épaule de porc avec la version fumée style Picnic qui est dans un coton fromage et qui goûtera plus comme un jambon!
Porc effiloché au BBQ - 8 personnes
Pour ce qui est de l'épaule de porc, on en trouve facilement dans toutes les épiceries, et s'il ni en a pas dans le comptoir à viande, demandez à votre boucher de vous couper un morceau. Généralement, un bon morceau vous coûtera autour de 9$. ATTENTION: Ne pas confondre l'épaule de porc avec la version fumée style Picnic qui est dans un coton fromage et qui goûtera plus comme un jambon!
Épaule de porc
Porc effiloché au BBQ - 8 personnes
1 épaule de porc
1 oignon
7 t. de bouillon de poulet
5 gousses d’ail
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de mélasse
½ t. de cassonade
1 canne de pâte de tomate
1 c. à thé de graines de cumin (ou poudre)
1 c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé de graines de coriandre
1 c. à table de paprika
1 c. à table de poudre de chili
Dans une grande casserole, rissoler les oignons. À l’aide
d’un mortier ou d’un robot culinaire moudre les graines de fenouil, coriandre
et cumin. Ajouter tous les ingrédients dans la casserole. Mijoter à feu doux 4 heures en tournant la viande à chaque heure. Lorsque votre viande est
tendre, c’est prêt!
*Souvent, à mi-chemin, je coupe l’épaule de porc en morceaux
question que cela cuise plus rapidement.J'enlève aussi la couenne après 1 heure de cuisson.
Comme vous pouvez le constater, le porc baigne dans sa sauce BBQ!
Petite rémoulade d'amour!
Rémoulade de légumes (réadapté d'à la di Stasio)
1 carotte
1 branche de céleri
1 échalote
1 échalote
1/2 chou rouge
1/4 t. de persil (facultatif)
2 gousses d'ail hachée finement
6 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de sucre
sel, poivre
Hacher les légumes et le persil et mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol.