Panna Cotta au citron, yogourt et framboises

 

Voici une belle recette facile à faire! Cette Panna Cotta est encore plus onctueuse avec du yogourt et elle est beaucoup moins riche qu'une Panna Cotta classique qui est faite avec de la crème. Ce dessert italien est un dessert parfait pour le temps des fêtes. Avec une confiture de framboises, du romarin et des biscuits au beurre, on se retrouve devant une gourmandise très festive! Et si vous êtes chanceux, il vous en restera comme collation le lendemain!


Ingrédients
Recette adaptée de Plaisir Laitiers 

-1 sachet de 7 g de gélatine sans saveur
-1 tasse de lait
-2 tasses de yogourt grec Oikos 4%
-1/2 tasse de sucre blanc
-1 gousse de vanille
-3 c. à soupe de jus de citron
-zeste de 1 citron

Confiture de framboises
-1 tasse de framboises (fraîches ou congelées)
-1/4 de tasse de sucre blanc

Préparation
1-Mélanger la gélatine avec 1/4 de tase de lait. Laisser gonfler 10 minutes.

2-Couper la gousse de vanille en 2 et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau.Si vous n'avez pas de gousse de vanille vous pouvez prendre 1/2 c. à thé d'essence de vanille.

2-Réchauffer le reste du lait (3/4 tasse) sans faire bouillir. Ajouter les graines de vanille. Ajouter  le sucre et dissoudre. Retirer et laisser tiédir.

3-Incorporer la gélatine fondue, le jus de citron, le yogourt et le zeste de citron dans le lait tiède. Mélanger avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.

4-Verser le mélange dans des ramequins. Réfrigérer 4-8 heures.

5-Dans une petite casserole, ajouter les framboises et le sucre. Mijoter à feu moyen 2 minutes. Retirer du feu et réfrigérer les framboises.

6-Au moment de servir, garnir vos ramequins de Panna Cotta avec de la confiture aux framboises et du romarin!



*Si vous voulez avoir un coulis au lieu d'une confiture vous pouvez passer les framboises au mélangeur après la cuisson.

Joyeux temps des fêtes! :)

Poulet Général Tao

J'ai toujours pensé que c'était hyper compliqué de faire du poulet général Tao. Mais en regardant le vidéo de Seonkyoung Longest sur sa chaine Youtube, j'ai réalisé que c'était super facile!

Aux États-Unis, ils nomment ce plat General Tso. D'ailleurs, il y a un documentaire intéressant sur Netflix sur l'origine du plat: The search for General Tso. Le mets est super populaire en Amérique du nord mais il n'est pas connu en Chine :)

Ce que j'aime de faire mon propre poulet Général Tao c'est que contrairement à celui dans les restos, celui-ci a peu de panure et BEAUCOUP de poulet! J'ai adapté la recette un peu, question de la rendre moins piquante et plus sucrée. J'ai aussi rajouté 1 orange question de lui donner un peu plus de saveur.

Ingrédients - 4 personnes 
recette adaptée de Asian at home

Marinade

-3 poitrines de poulet coupées en dés

-1 c. thé bicarbonate de soude

-2 c. à thé de chinese cooking wine (j'ai pris du vinaigre chinkiang)

-poivre en grain

Panure

-1 oeuf

-1/4 de tasse de fécule de mais

Sauce

-2 c. à table de sucre blanc

-5 c. à table de cassonade

-1 c. table de sauce soya

-1 c. à table de sauce chili à l'ail (j'ai pris du Sambal Oelek)

-3 c. à soupe de vinaigre de riz

-2 c. à table de chinese cooking wine (vinaigre chinkiang)

-1/4 tasse de bouillon de poulet 

-1 tasse d'eau

-2.c à thé de fécule de mais

-Jus et zeste d'une orange

à part...
-4 gousses d'ail émincées
-huile végétale ou canola

Préparation

1-Dans un bol, mélanger les cubes de poulet, le bicarbonate de soude et le vinaigre chinkiang.

2-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.

3-Ajouter un oeuf et la fécule de mais au poulet. Mélanger avec les mains.

3-Ajouter  3/4 de tasse d'huile végétale dans votre wok. Chauffer votre wok à feu élevé. Lorsqu'il est assez chaud, baisser le feu un peu, ajouter les morceaux de poulet. Cuire environ 4-5 minutes. Retirer les morceaux de poulet. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.

5- Dans une grande poêle, ajouter un peu d'huile et chauffer l'ail 30 secondes. Ajouter la sauce. Mijoter 2-3 minutes ou jusqu'à temps que la sauce devienne onctueuse. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober.

*Vous pouvez garnir votre poulet avec des graines de sésame et des oignons verts émincés. Habituellement, j'accompagne ce plat de Bok Choy et de riz jasmin.

tarte feuilletée aux poires, bleu, pacanes et oignons caramélisés

 

 À chaque temps des fêtes, je craque pour une recette. En 2012 c'était le popcorn au caramel, en 2013 le gravlax de saumon, en 2014 la salade pommes/fenouil/roquette et en 2015 c'est cette tarte aux poires et au bleu! Honnêtement, j'en ferais à chaque semaine. C'est vraiment une recette parfaite pour les cocktails dinatoires, les partys ou les potlucks.


Je l'ai fait 2 fois dans des soupers et ce fut un gros succès. La tarte se fait facilement car j'utilise une pâte congelée. Les 2 fois,  j'ai cuit la tarte à la maison et je l'ai tout simplement apportée au party. Une fois sur place, je l'ai réchauffée 4-5 minutes au four à 200F. Mais bien évidemment vous pourriez la cuire sur place.

N'oubliez-pas de décongeler votre pâte avant!!! Mettez-la dans votre frigidaire la veille, sinon prévoyez un bon 12 heures au frigo.


Ingrédients (10 personnes)
-Pâte feuilletée du commerce (décongelée)
-2 poires pelées et coupées en lanières
-2 oignons coupés en lanières
-Thym frais
-1/2 tasse fromage bleu ou Gorgonzola
-3/4 de tasse de pacanes hachées grossièrement
-4 c. à soupe de beurre
-2 c. à soupe d'huile
-2-3 c. à soupe de cassonade
-2 c. à soupe d'eau
-sel, poivre

Préparation
1-Préchauffer le four à 450 F

2-Faire chauffer l'huile et 2 c. à soupe de beurre dans une poêle moyenne. Faire rissoler les oignons pendant 8 minutes à feu doux. Saler, poivrer. Retirer du feu.

3-Fondre 2. à soupe de beurre dans une petite poêle. Rajouter la cassonade et l'eau. Rajouter les pacanes. Cuire 1 minute. Retirer du feu.

4-Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier parchemin. Bien piquer la surface avec une fourchette.

5-Étaler les oignons. Ajouter par la suite les poires et le thym. Saler, poivrer.

6-Cuire au four pendant 20 minutes.

7-Ajouter les pacanes et le bleu. Cuire au four 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

8-Retirer la plaque du four. Laisser refroidir légèrement. Ajouter du thym frais. Couper en 10 morceaux.


Bonne dégustation et je vous souhaite un SUPER temps des fêtes! :)

 

Trempette au yogourt et aux herbes fraîches

Journée tranquille à la maison, j'en profite pour me faire une petite trempette pour accompagner mes crudités, je me blottis dans le divan et je grignote quelques céleris en lisant le magnifique livre de Isabelle Arsenault et Fanny Britt: Jane, le renard et moi.

Voici une trempette idéale pour les collations ou les party. Noël s'en vient, alors je vous suggère cette trempette à déguster et ce livre à offrir comme cadeau pendant le temps des fêtes!

La trempette est légère, elle est composée de yogourt et d'herbes fraîches. Elle se garde bien au frigidaire et si vous êtes comme moi, ça vous évite de tomber dans le sac de chips ou la barre de chocolat quand il est 15hres et qu'une fringale vous prend au travail! 

Ingrédients
-3/4 tasse de yogourt grec 4% Oikos
-3 c. à soupe de mayonnaise
-1 c. à soupe d'aneth fraîche hachée finement
-1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
-Zeste de 1 citron
-Sel, poivre au goût

Préparation
-Mélanger tous les ingrédients ensemble.
-Servir avec des crudités