Légumes au cari indien

 Ce matin, à 9h30, j'ai eu une envie soudaine de faire des légumes au cari. Cette rage de bouffe indienne, je la devais à mon fil Twitter, car 10 minutes avant j'avais vu une recette de Dosa me passer sous le nez. Je blâme aussi mon amie Emma (qui a des rages culinaires de femme enceinte) et qui voulait absolument savoir cette semaine où commander de l'indien à Montréal. Le fait qu'il fait 11 degrés un 12 juin m'a sûrement aussi donné l'envie de manger de la nourriture réconfortante. Mais je dois l'avouer, le matin, j'ai faim! Et je trouve ça complètement normal de manger un spaghetti pour déjeuner.


Après avoir posté la photo de mes légumes au cari sur Instagram,  plusieurs personnes voulaient la recette. Alors ça me fait plaisir de partager mes secrets avec vous, car ici on parle d'une recette très simple faite avec une pâte à cari achetée à l'épicerie! Je dois l'avouer, les pâtes à cari de Kitchens of India ont changé ma vie, ou du moins le goût de mes plats indiens. J'ai pris celui que j'avais sous la main (ça se garde très bien au frigo une fois ouvert), mais vous pourriez aussi prendre celui pour le riz Biryani ou le poulet Tikka Masala.

Ingrédients
-3 pommes de terre coupées en dés
-4 carottes coupées en rondelles
-1 oignon haché
-2 tasses de pois verts congelés
-2 tasses de bouillon de poulet
-1c. à soupe de pâte pour cari d'agneau Kitchens Of India (mais allez y selon vos goûts!)
-3 c. à soupe d'huile végétale
-4 c. à soupe de yogourt nature (ou crème 15 % au goût)
-Sel
-Coriandre fraîche (facultatif)


Préparation
1-Dans une poêle profonde, ajouter l'huile végétale et les oignons. Rissoler à feu moyen les oignons 2 minutes et ajouter les pommes de terre.


2-Ajouter le bouillon de poulet, et mijoter à feu moyen 5 minutes. Ajouter les carottes et mijoter 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à temps que les légumes soient tendres.


-Verser les pois congelés dans un gros bol. Ajouter de l'eau. Couvrir le bol. Mettre au micro-ondes 2 minutes. Égoutter les pois.


-Ajouter les pois aux légumes. Cuire 2-3 minutes. Lorsque vos légumes sont cuits, fermer le feu. Ajouter le yogourt ou la crème. Saler au goût. Garnir de coriandre fraîche. Servir avec du riz basmati et un bon verre de vin rouge.




Simple comme bonjour! Bon appétit Amé et Paméla :)

Soupe d'automne en 2 temps: Panais et courge Butternut

L'automne pour moi inspire les mijotés, les guimauves sur le feu de foyer et les bons potages. Lorsque j'ai vu une photo de cette soupe passer, j'ai tout de suite aimé l'idée. Une soupe en 2 temps. J'aimais l'aspect coloré, c'est exactement le genre d'entrée que j'aime servir à mes invités lorsque je les reçois pour souper. C'est simple et réconfortant, mais la soupe est présentée de façon créative.

C'est une soupe aux panais et une soupe à la courge Butternut que vous assemblez une par dessus l'autre. Vous pouvez la garnir de pousses, de croûtons, ou de prosciutto. Vous pourriez même la servir en purée avec du poisson, des pétoncles ou un onglet de boeuf. Bref, une multitude de possibilités s'offre à vous.

Ingrédients (6 personnes)
*adaptée de la recette Two toned soup: black futsu squash & parsnip soup de Cirka Happy

Potage de panais
-1 oignon haché
-2 tasses de panais (5-6- panais)
-3 tasses de bouillon de poulet
-1 tasse d'eau
-1 gousse d'ail émincée
-1 feuille de Laurier
-2 c. à soupe d'huile végétale


Potage de courge Butternut
-1 oignon haché
-2 tasses de panais (5-6- panais)
-3 tasses de bouillon de poulet
-1 tasse d'eau
-1 gousse d'ail émincée
-1 feuille de Laurier
-2 c. à soupe d'huile végétale


Garniture
 -1 tasse de micropousses


Préparation
1-Potage au panais: dans une casserole moyenne, rissoler l'oignon dans l'huile 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter tous les ingrédients et mijoter 20 minutes.
2- Lorsque le panais est tendre, enlever la feuille de Laurier et mettre dans le mélangeur jusqu'à obtenir un potage lisse.

3-Potage courge Butternut: dans une casserole moyenne, rissoler l'oignon dans l'huile 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter tous les ingrédients et mijoter 20 minutes.
4-Lorsque la courge est tendre,enlever la feuille de Laurier et mettre dans le mélangeur jusqu'à obtenir un potage lisse. Ne pas ajouter trop de bouillon, on veut on potage onctueux.

5-Assembler les soupes dans des verrines. Garnir de micropousses.

*Ma soupe aux panais était plus onctueuse que celle à la courge, c'est pour cette raison que je l'ai mise dans le fond de la verrine.
 

Crème de tomates et fenouil

Quand j'étais petite, j'avais la chance d'avoir une gardienne qui était très bonne cuisinière. C'était une femme créative qui a mis beaucoup de couleur dans ma vie. Elle avait un jardin, elle nous faisait des tabliers et elle nous préparait toujours des plats délicieux. Je garde de bons souvenirs de déguster une  crème de tomates maison alors que j'arrivais de l'école. Et à ce jour, à chaque fois que j'en mange, je pense à elle, Jeanine.


J'adore ajouter du fenouil dans ma crème de tomates. Ça l'a rend beaucoup plus goûteuse. Et avec un soupçon de crème, on se retrouve devant une soupe onctueuse et réconfortante lors des journées  enneigées. Vous pouvez garnir votre soupe d'un morceau cuit de prosciutto, de croûtons maison, de basilic frais ou de copeaux de parmesan

Ingrédients
-2 c. à soupe d'huile végétale
-1 boîte de tomates (sans sel ajouté)
-1 oignon coupé
-1 bulbe de fenouil coupé grossièrement
-1 gousse d'ail
-1 feuille de laurier
-2 c. à soupe de graines de fenouil écrasées
-1 tasse de bouillon de poulet
-1/4 de tasse crème 15%

Préparation
-Dans une casserole, rissoler les oignons dans l'huile.
-Rajouter tout les autres ingrédients sauf la crème.
-Mijoter à feu moyen 15 minutes.
-Enlever la feuille de Laurier. Broyer la soupe dans le mélangeur.
-Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter de la crème au goût.

*Une soupe se congèle très bien, il suffit de ne pas mettre de produits laitiers avant la congélation et de le rajouter lorsque la soupe sera dégelée.

La Salade Festive!

Aussitôt que j'ai vu cette recette de salade passer sur Cookbooks 365 j'ai tout suite su que ce serait LA salade idéale pour le temps des fêtes. Je l'ai faite 2 fois dans des soupers et elle a été appréciée de tous. Car on s'entend, entre une tourtière et une tarte au sucre, une bonne salade est grandement appréciée!

Ce que j'aime de cette salade c'est qu'elle est simple et savoureuse, colorée et festive. La pomme-grenade évoque les petites boules de Noël rouges que l'on retrouve dans le sapin. Et les pommes et le fenouil font qu'elle est merveilleusement croquante!

 J'ai fait la salade en 2 versions, une avec de la roquette et l'autre avec de l'aneth comme Sabrina Ghayour suggère (aka la nouvelle Ottolenghi).

Ingrédients
-2 bulbes de fenouil
-3 pommes rouges style Empire ou Cortland
-1 tasse de roquette OU 1/2 tasse d'aneth fraîche
-1 pomme-grenade
-Sel de mer, poivre en grain

Vinaigrette
-Jus de citron
-Huile d'olive
-sirop d'érable

Je vous souhaite un joyeux temps des fêtes rempli d'amour et de bons plats!

La Popoteuse xxo

Trempette de betteraves

Depuis quelques semaines, je fais une fixation sur les betteraves! Tout a commencé par une soirée au Pub Sir Joseph. Mon amie avait commandé la trilogie de betteraves. On retrouvait donc dans l'assiette des betteraves cuites, couchées sur un coulis de betteraves. Ça goûtait le ciel.

Donc un soir de semaine, alors que je faisais cuire de betteraves à la maison, je me suis dit que je pourrais aussi me faire un petit coulis, ou une réduction si on veut. Le résultat fut tellement satisfaisant que je n'arrête plus d'en faire! Je mets le coulis dans mes salades, je le mange en trempette, je l'allonge un peu et j'en fais une soupe, je l'apporte à des partys...

Et à force d'entendre mes amies apprécier autant la trempette que moi, je me suis dit qu'il était grand temps que je la partage avec vous :)

Ingrédients
-4 betteraves moyennes
-2 gousses d'ail
-1 oignon
-1 c. à thé de graines de coriandre
-1 c. à thé de graines de fenouil
-3 c. à soupe de beurre
-2 ou 3 c. à soupe de crème sure

Préparation
1- Laver et peler vos betteraves. Couper les betteraves en morceaux et déposer dans l'eau bouillante avec 2 gousses d'ail. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.

Pendant ce temps...

2-Écraser les graines de fenouil et de coriandre à l'aide d'un mortier.

3-Le secret de cette recette: l'oignon caramélisé :) Couper l'oignon. Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu doux. Ajouter l'oignon et les graines de fenouil et de coriandre. Rissoler l'oignon pendant environ 15-20 minutes. NB: un oignon brûle facilement alors vous devez brasser de temps à autre afin de l'empêcher de se colorer...

4- Lorsque vos betteraves sont cuites, faites-les refroidir un peu.

5-Mettre l'oignon caramélisé, la crème-sure, l'ail et les betteraves dans le mélangeur.


Vous pouvez servir la trempette avec des chips de pains pita (cuits au four avec de l'huile et du cumin) , la mettre dans des sandwichs, etc. Que du plaisir!

PS: Si vous voulez faire une salade de betteraves avec le coulis. Faites cuire 2-3 betteraves de plus...
Coulis, trempette, soupe, tout est une question de texture!

Potage aux carottes, gingembre et lait de coco

Il neige dehors, quoi de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer. Voici une recette qui est simple à faire et qui est bien pratique un jour de semaine lorsqu'on arrive du boulot et qu'on a pas nécessairement le temps de se préparer une grande bouffe!

Ce potage est velouté. Le gingembre et le lait de coco se marient très bien avec les carottes et ça donne un petit goût asiatique.

Ingrédients: 4 personnes

-5 carottes pelées et coupées en rondelles
-1 patate
-1/2 oignon haché
-1 gousse d'ail
-1 c. à thé de gingembre
-5 tasse de bouillon de poulet (ou de légumes)
-1/4 tasse de lait de coco

Préparation

1- Couper l'oignon, l'ail, le gingembre, la patate et les carottes.

2- Mettre de 2 c. à soupe d'huile dans une grande casserole. Rissoler les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les carottes, la patate, l'ail et le gingembre. Mélanger.

3- Ajouter le bouillon de poulet. Mijoter une vingtaine de minutes, jusqu'à temps que les carottes et la patate soient tendres.

4- Éteindre le feu. Ajouter le lait de coco.

5- Au mélangeur, réduire le potage en purée lisse.


Plan B:
Ce potage serait une excellente purée de carottes que vous pourriez servir avec un poisson blanc et des bok choys. Si cela vous enchante, vous n'avez qu'à utiliser 4 t de bouillon au lieu de 5. Mettez moins de bouillon dans le mélangeur afin d'obtenir une purée lisse mais épaisse. Mettez environ 1/4 de tasse de purée dans une assiette et couchez un poisson blanc par dessus (Tilapia, sole).

Macaroni au frooooooooooomage!

Le macaroni au fromage devrait être un plat assez simple à faire puisqu’il consiste que de quelques ingrédients. Et pourtant, c’est si facile de le rater ! Soit il est trop sec, ou pas assez crémeux , des fois il n'est pas assez fromagé... Disons que j’ai souvent été déçu dans le passé alors je me suis donnée comme mission de trouver LA recette qui me comblerait.

Après quelques recherches et comparaisons de recettes sur internet j’ai fait un melting pot de recettes de macaroni et je peux dire que j'ai ENFIN trouvé le résultat voulu. Le secret ?
-Une sauce béchamel
-cuire le macaroni que 7 minutes au four.

Depuis, la recette est devenue un classique chez moi, un plat que je fais lorsqu'il fait une température sibérienne dehors ou simplement lorsque j'ai le goût d'un plat réconfortant qui me rappelle mes moments passés à me faire garder par ma grand-mère ou ma tante Michèle.

Ingrédients (4 portions)

2 tasses de vieux Cheddar râpé (j’aime bien le Cracker Barrel sinon vous pouvez utiliser du Gruyère, du Suisse, bref, ce que vous aimez)

3 c. à soupe de beurre

4 c. à soupe de farine

2 gousses d'ail émincées

1 1/2 t de lait

1/2 boîte de pâtes Penne (j'aime bien la marque Barilla)

Préparation

1-Chauffer votre four à 350F.

2-Amener à ébullition de l'eau salée dans une casserole. Cuire vos pâtes 7 minutes.

Pendant ce temps…

La sauce béchamel:

1-Dans une moyenne casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. 

2-Verser le lait et fouetter vivement afin d'éviter la formation de grumeaux. Ajouter les gousses d'ail émincées. Amener à ébullition, réduire le feu et chauffer à feu moyen environ 7 minutes en fouettant constamment. 

3-Quand le lait a épaissit, rajouter le fromage lentement. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Saler, poivrer, retirer du feu.

4-Lorsque vos pâtes sont cuites, mélanger les pâtes et la sauce dans un moule à pain (5x9 pouces). Cuire au four 5 minutes. Gratiner 2-3 minutes.

Note: Je badigeonne mon moule avec un peu d'huile, cela rend l'heure de la vaisselle beaucoup plus joyeuse!

Bon appétit!

Gâteau à la citrouille

Pour moi, automne et action de grâce rime avec citrouille! Ma mère faisait souvent des tartes à la citrouille lorsque j'étais jeune et quand j'ai trouvé cette recette de gâteau, je me suis dit qu'il fallait absolument que je l'essaie. Pourtant, je dois vous avouer que je n'affectionne pas particulièrement la tarte à la citrouille ni la courge en soit, mais ma curiosité était trop grande!

La gâteau à été un succès hier à mon souper pour célébrer l'action de grâce. Même, mon ami Karlof qui n'aime pas le concept de légumes dans les gâteaux en a mangé 2 morceaux! À ma grande surprise, ce dessert ne goûte pas vraiment la citrouille, c'est un gâteau dense qui rappelle un pain d'épices. Martha Stewart suggère le glaçage à la vanille mais vous pouvez l'omettre ou rajouter un petit glaçage en coulis (sucre en poudre + eau) si vous le voulez. Perso, j'ai réduit la quantité de sucre et omis la muscade et le allspice car je n'aime pas trop ces épices ( 1/4 c. à thé chacun si vous aimez). Et pour un look plus festif, vous pouvez rajouter du colorant alimentaire au glaçage.

Bonne popote!

Ingrédients (8-10 personnes)

1 bâton de beurre température pièce (1/2 tasse)

1 2/3 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de sucre

2 oeufs

1 tasse de purée de citrouille (maison ou en conserve)

1/2 t de lait chaud

Glaçage

4 c. à soupe de beurre

1 t de sucre en poudre

1 c à thé de vanille

3 c à soupe de lait

colorant alimentaire -rouge et jaune pour faire orange (facultatif)

Préparation

1-Chauffer le four à 350 F. Graisser votre moule à gâteau (9 pouces x 2 pouces idéalement).

2-Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

3-Dans un 2e bol, battre avec une mixette le sucre et le beurre. Rajouter les oeufs et battre environ 2 minutes. Incorporer la purée de citrouille et le lait. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Rajouter le mélange de farine tranquillement.

4- Incorporer le mélange à gâteau dans le moule. Mettre au four 50-55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre.

5- Laisser refroidir sur une grille une quinzaine de minutes puis démouler. Napper avec du glaçage lorsque le gâteau aura refroidit.

Pour le glaçage, il est important que votre beurre soit ramolli. Ensuite mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un glaçage onctueux!

Salade de patates aux cornichons

2 septembre, vague de chaleur à Montréal, disons que l'envie de me faire un mijoté d'agneau ne m'est pas encore venu à l'idée! Alors voici une autre recette de salade :)

Dès que je l'ai faite, je suis tombée en amour avec les cornichons et l'aneth qui s'y retrouvent et qui donne du punch à une salade qui peut sembler drabe par moment... Et avec le zeste de citron, c'est un pur délice! Tables de pique-niques, à vos gardes, ma salade de patates aura l'effet d'un merengue sur une piste de danse!

Ingrédients

3 tasses de patates grelots

1/4 tasse de cornichons salés

1/2 tasse d'aneth (hachée)

2 échalotes (oignons verts)

zeste de 1 citron

vinaigrette

1/2 jus de citron

6 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à thé de sirop d'érable

fleur de sel, poivre

Préparation

1-Couper vos patates en 2 ou 4. Faites-les bouillir dans de l'eau un peu salée.

2-Pendant ce temps, couper les cornichons, hacher l'aneth, et zester votre citron.

3-Faites votre vinaigrette.

4-Lorsque vos patates seront cuites, faites-les refroidir.

5-Mélanger tous les ingrédients ensemble!

Note: Si vous voulez refroidir vos patates plus rapidement, vous pourriez toujours faire comme moi et les mettre au congélateur quelques minutes!

La salade parfaite pour l'été: pommes, menthe et endives!

La semaine dernière, chéri et moi sommes allés dîner au Laïka. J'ai mangé des quesadillas au poulet qui étaient très bof, mais chéri a commandé cette délicieuse salade qui était accompagnée d'un poisson.

Dès la première bouchée, j'ai adoré la fraîcheur de cette salade, et le goût des pommes, des endives et de la menthe se mariaient parfaitement (et je n'aime pas particulièrement les endives, vous imaginez!)

Un peu obsédée par la salade, j'ai décidé d'essayer de reproduire le plat à la maison (poisson en sus) et j'ai découvert qu'elle était aussi savoureuse qu'au resto!

C'est une merveilleuse salade d'été qui se mange très bien seule, mais qui accompagnerait à merveille un poison blanc...comme au Laïka!

Ingrédients

3 endives coupées en julienne

1 1/2 pomme coupée en julienne

25 feuilles de menthe

7 feuilles de basilic

jus de 1/2 citron

Vinaigrette

4 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à soupe de sirop d'érable

fleur de sel, poivre

Mélangez tout les ingrédients ensemble et voilà!

Note: Vous pourriez faire votre vinaigrette avant de l'incorporer à la salade.

Ajouter le jus de citron assez rapidement à la salade afin que les pommes ne brunissent pas...

Ensalada Caprese

Une de mes salades préférées l'été est l'ensalada caprese, cette merveilleuse salade italienne qui me fait toujours penser à Capri et à la côte amalfitaine. Elle est savoureuse et légère, et se sert parfaitement lors d'un pique-nique ou d'un BBQ (c'est aussi très bon dans les lunchs!)

Les ingrédients sont simples: tomates, basilic, mozzarella di bufala (mais ici on retrouve plus facilement du bocconcini et c'est beaucoup moins cher), huile d'olive, sel, poivre. J'aime bien rajouter dans ma vinaigrette du vinaigre balsamique et un peu de réduction balsamique (ce qui donne un goût sucré à la vinaigrette).

Il y a plusieurs façons de présenter votre salade.Vous pouvez faire des étages en hauteur (tomate, bocconcini, basilic), les étaler en cercle, ou mélanger tout les ingrédients ensemble.

Closet Cooking

cheeseboutique

Personnellement, j'aime bien utiliser les bocconcinis "perles" qui donnent un aspect plus mignon à la salade. À ce moment là, j'utilise des petites tomates.

Pour la vinaigrette, allez-y au goût!

Salade croquante aux pois chiches!

Cette recette est parfaite pour les pique-niques, BBQ's, brunch, dîner, etc... Elle et facile à faire et délicieuse! J'aime frire les pois chiches afin de leur donner une texture croquante! Vous pouvez manger cette salade en repas ou la servir avec du poisson, des saucisses, du poulet...

Ingrédients
Huile d'olive
1 gousse d'ail
1 canne de pois chiches (égouttés, rincés, séchés)
1 c. à thé de fleur de sel
zeste de citron (1/2 citron)
1/2 poivron rouge coupé en dés
1 tasse de roquette
1/4 tasse de parmesan râpé

Vinaigrette
1 c. à thé de réduction balsamique (ou coulis de vinaigre balsamique)
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de sirop d'érable

Préparation
Mettre de l'huile dans une poêle et chauffer à feu moyen. Rajouter la gousse d'ail et faites-la rissoler 2 minutes afin de parfumer votre huile. Retirer la gousse d'ail.

Rajouter les pois chiches et faites-les cuire 3 minutes. Rajouter le poivron rouge. Cuire 2 minutes. Lorsque les pois chiches deviendront dorés comme une noix, retirer-les du feu.

Hacher la gousse d'ail et mettez-la dans un bol. Rajouter les pois chiches et mélangez-les avec le sel, la vinaigrette, la roquette, le zeste de citron et le fromage parmesan.

Servir!

Des asperges au zeste de citron

Une petite idée rapide qui rendront vos asperges plus savoureuses, mettez du zeste de citron! Une fois que vos asperges sont cuites, rajouter du beurre, du zeste, saler et le tour est joué!

C'est un excellent plat d'accompagnement! Vous pouvez aussi les laisser refroidir et les manger comme salade.

Spanakopita!

Je ne sais pas trop pourquoi, mais depuis quelque temps, j'obsédais sur le Spanakopita (ou feuilleté aux épinards). C'est un de mes plats grecque préféré et bizarrement, je faisais souvent cette recette lorsque j'étais à l'Université. C'est un peu plus compliqué à faire comme recette, mais vous aurez des restants pour plusieurs repas alors ça en vaut la peine....

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
2 paquets d'épinards congelés (ou frais)
8-10 onces (230-250g) fromage feta (émietté ou coupé en morceaux)
1 bouquet d'aneth frais (hâché)
1 oeuf
1/4 tasse de parmesan
12 feuilles de pate filo (dégelées)
sel, poivre

Préparation:
1-Faites dégeler les épinards et la pâte Filo!!! Cela prendra quelques heures, idéalement, sortez-les du congélateur le matin...

2-Dans une poêle, chauffer l'huile. Rajouter les oignons jusqu'a temps qu'ils deviennent clair (env. 15-20 minutes).
3-Rajouter les épinards, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à temps que les épinards soient cuits (env. 3 minutes)

4-Incorporer le tout dans un bol. Rajouter l'aneth, le feta, le parmesan et l'oeuf.

5-Dans un plat rectangulaire Pyrex (8x11) étaler du beurre fondu avec un pinceau. Ajouter une feuille Filo, badigeonnez-la de beurre. Répéter ceci 5 autres fois (bref il y aura 6 feuilles, si vous voulez que ce soit plus feuilleté, faites 8 feuilles)
6-Étaler le mélange à épinards par dessus les feuilles Filo. Recouvrir le mélange de 6 autres feuilles en répétant le processus avec le beurre. Assurez-vous que la dernière feuille soit aussi badigeonnée de beurre.
7-Mettre le spanakopita dans le four et cuire 30 minutes à 350.

Servir avec une bonne salade!