mamamammacarons!

Bon, parlons macarons, cette obsession qui semble occuper l'esprit de plusieurs québécois depuis quelques temps. Montréal offre maintenant des magasins spécialisés dans les macarons, notamment Le Point G que j'ai eu le plaisir de connaître récemment.

Mon amie Annie m'a offert pour mon anniversaire une belle boîte remplie de ces délicieuses gâteries: crème brûlée, lychee-framboise, choco-banane pour en nommer quelques uns. Si vous avez le temps, ça en vaut le détour! Et que dire de leur caramel à la fleur de sel, ohhhhhhhhhhhh, sublime! Ce n'est vraiment pas facile de trouver un bon caramel, en fait, ça faisait quelques années déjà que j'avais entamé le périple sans succès... Point G, merci !

Point G
1266 Mont-Royal coin Brébeuf

Spanakopita!

Je ne sais pas trop pourquoi, mais depuis quelque temps, j'obsédais sur le Spanakopita (ou feuilleté aux épinards). C'est un de mes plats grecque préféré et bizarrement, je faisais souvent cette recette lorsque j'étais à l'Université. C'est un peu plus compliqué à faire comme recette, mais vous aurez des restants pour plusieurs repas alors ça en vaut la peine....

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
2 paquets d'épinards congelés (ou frais)
8-10 onces (230-250g) fromage feta (émietté ou coupé en morceaux)
1 bouquet d'aneth frais (hâché)
1 oeuf
1/4 tasse de parmesan
12 feuilles de pate filo (dégelées)
sel, poivre

Préparation:
1-Faites dégeler les épinards et la pâte Filo!!! Cela prendra quelques heures, idéalement, sortez-les du congélateur le matin...

2-Dans une poêle, chauffer l'huile. Rajouter les oignons jusqu'a temps qu'ils deviennent clair (env. 15-20 minutes).
3-Rajouter les épinards, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à temps que les épinards soient cuits (env. 3 minutes)

4-Incorporer le tout dans un bol. Rajouter l'aneth, le feta, le parmesan et l'oeuf.

5-Dans un plat rectangulaire Pyrex (8x11) étaler du beurre fondu avec un pinceau. Ajouter une feuille Filo, badigeonnez-la de beurre. Répéter ceci 5 autres fois (bref il y aura 6 feuilles, si vous voulez que ce soit plus feuilleté, faites 8 feuilles)
6-Étaler le mélange à épinards par dessus les feuilles Filo. Recouvrir le mélange de 6 autres feuilles en répétant le processus avec le beurre. Assurez-vous que la dernière feuille soit aussi badigeonnée de beurre.
7-Mettre le spanakopita dans le four et cuire 30 minutes à 350.

Servir avec une bonne salade!

Poulet pour les paresseux aux câpres et artichauts

J'adore faire des ragoûts, car c'est facile et savoureux et il en reste toujours pour 2-3 autres repas. C'est donc un repas idéal à faire le dimanche afin d'avoir de bons lunchs et des soupers pour les semaines chargées!

J'ai essayé cette recette récemment et quel délice! Ce plat ressemble de près à un poulet Cacciatore, mais les câpres et les artichauts lui donnent un petit punch de plus!

Je vous recommande de désosser le poulet avant de le servir, ça donnera au plat un aspect plus "ragoût", mais vous pouvez aussi servir le poulet en poitrine ou pilon...

Ingrédients:
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
4 pilons de poulet, 4 haut de cuisses de poulet
1 canne de tomates en dés
1 canne d'artichauts
3 c. à soupe de câpres
1-2 c. à thé de piments forts en flocons ou poivre de cayenne ou tabasco ou harissa (vous comprenez...)
1/4 tasse de parmesan

Préparation:
Dans une casserole, ajouter l'huile et les oignons. Cuire environ 3 minutes. Rajouter les gousses d'ail, cuire 1 minute, verser l'ail et les oignons dans un bol et réserver... À feu élevé, cuire le poulet dans la casserole et faites dorer la peau afin qu'elle devienne croustillante (environ 3 min. par côté). Rajouter les oignons, l'ail, les tomates, les artichauts, les câpres, les piments forts et le parmesan. Réduire le feu. Cuire environ 45 minutes (jusqu'à temps que les oignons soient translucides et que le poulet soit cuit).

Servir avec des pâtes ou du riz.

Crevettes à la sambuca!

Cette recette saura ravir vos invités! Elle est inpirée d'un restaurant grecque que je côtoie sur le plateau, L'Ouzeri. J'y mangeais souvent des crevettes à L'Ouzo et je me disais que je pourrais facilement faire ce plat à la maison. J'ai troqué l'ouzo pour le Sambuca et rajouté des asperges et du parmesan. Cette recette est facile et délicieuse!

Ingrédients (4 personnes)
20 crevettes tiger
500 ml de crème 15%
1 oignon
2 gousses d'ail
1 tasse de champignons blancs
1 bouquet d'asperges
2. c à soupe de Sambuca
2 c. à soupe de parmesan
1 paquet de pâtes (idéalement des linguinis)

Préparation
Enlever les écailles des crevettes. Faites bouillir votre eau pour les pâtes et les asperges.

Dans une poêle, risoler les oignons (10 minutes) dans un peu d'huile. Rajouter les champignons et cuire 5 minutes. Rajouter l'ail et les crevettes. Cuire jusqu'à temps que les crevettes deviennent roses. incorporer le sambuca, la crème et la parmesan. Cuire 2 minutes. Saler, poivrer. Réserver.

Entre-temps incorporer les pâtes dans l'eau bouillante. Après quelques minutes (3-4) rajouter les asperges. Ceci est un petit truc qu'une amie italienne m'a montré mais si vous voulez, vous pouvez toujours faire cuire vos asperges à la vapeur, cela demande simplement un peu plus de coordination...

Égoûter les pâtes et les asperges. Rajouter à la sauce. Servir!

Bon appétit :)

Sauce à spag!

Bon, la plupart d'entre vous savent très bien comment faire une sauce à spaghetti. Mais pour ceux qui viennent d'aménager dans leur premier appartement, dites-vous qu'il y a une raison pour laquelle tout le monde mange ce mets et qu'il est devenu un incontournable dans plusieurs maisons:

1-C'est facile à faire
2-Ça ne coûte pas cher
3-Vous pouvez en manger toute la semaine!
4-C'est réconfortant :)

Donc voici ma recette de sauce à spaghetti à l'agneau...

Ingrédients
500g d'agneau hâché (ou boeuf)
1 canne de tomates entières
1 canne de sauce tomates
2 gousses d'ail
1 oignon
1-2 c. soupe de mélange d'épices italiennes (origan, thym, basilic)
2 feuilles de Laurier
1/2 tasse de parmesan
1 c. à soupe de tabasco (si vous aimez votre sauce un peu piquante)
1 c. à thé de sucre (facultatif)
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1 branche de céleri
1 carotte
1/2 tasse de champignons (environ 8-10)

Préparation:
Dans une casserole, cuire les oignons à feu moyen. Ajouter la viande, lorsqu'elle est presque cuite, rajouter l'ail, le sel, le poivre, les feuilles de Laurier, le sucre et les épices. Rajouter les légumes et la sauce tomate. Cuire à feu doux pour environ 1 heure. Rajouter le fromage parmesan et la sauce tabasco. Cuire la sauce pour 15 minutes encore. Saler et poivrer au goût.

NOTE:
-Tous les légumes sont facultatifs, allez-y avec ce que vous avez dans votre frigidaire... Idem pour les épices, l'important c'est les feuilles de Laurier.
-Le sucre c'est pour enlever l'acidité de la tomate, allez-y selon vos goûts.
-Faites attention au sodium dans les sauces tomates, la quantité varie selon la marque, il peut y avoir 300 mg de différence! Et une sauce trop salé peut gâcher la recette!!!

Muffins aux bleuets

Mon amie Mimi vient d'accoucher, et comme toute nouvelle maman, elle est quelque peu dépassée par les événements. Inutile de vous dire que ce n'est pas facile de cuisiner, même manger quand on a un poupon qui pleure dans les bras! Alors La Popoteuse à décidé que le meilleur remède pour elle serait.... des muffins aux bleuets!

Ingrédients (12 muffins)
1/2 tasse de beurre (ramolli)
2 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 tasse de bleuets congelés (ou frais)
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de lait

Préparation
Préchauffer le four à 375. Fondre le beurre au micro-ondes. Étaler les moules en papier dans le moule à muffins.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre. Rajouter les oeufs, le lait et la vanille.

Ajouter le mélange liquide dans le mélange sec et battre avec une mixette. Incorporer les bleuets et mélanger doucement avec une spatule ou cuillère.

Remplir les moules en papier avec le mélange. Vous pouvez en mettre beaucoup car le mélange ne gonfle pas énormément...

Cuire 30 minutes au four.

Note: Afin de faire des muffins plus santé vous pourriez remplacer la farine tout usage par de la farine de blé et réduire le sucre à 3/4 tasses.

Poulet à l'érable et au romarin

Voici un de mes plats préférés. Facile à faire et très savoureux. Cette recette m'a SOUVENT dépannée! Elle est inspirée d'À la Distasio , mais j'ai rajouté du sirop d'érable, de l'ail et du romarin, question de rendre le plat plus goûteux.
Ce qui est merveilleux de cette recette, c'est que le poulet est encore plus délicieux le lendemain :)

Ingrédients
8 poitrines de poulet (ou haut de cuisses)
1 oignon coupé en lanière
1 tasse de raisins rouges sans pépins, retirés de la grappe
1 c. à soupe d’herbes de Provence
2 c. à soupe de romarin frais
1c. à soupe d’huile d’olive (pas plus car la peau du poulet est grasse et ça débordera de la plaque...)
Sel et poivre du moulin
1/4 tasse de sirop d'érable
2 gousses d'ail

Préparation
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet, le romarin, les oignons et les raisins. Saupoudrer d‘herbes de Provence. Saler et poivrer généreusement et verser l’huile d’olive. Enrober les morceaux en mélangeant avec les mains.

Sur une grande plaque à cuisson de 30 X 42 cm (12 X 17 po) tapissée de papier parchemin, étendre les raisins, l'ail et les oignons entre les morceaux de poulet. Si vous trouvez qu'il ni a pas assez de sirop d'érable, versez-en un peu sur les poitrines (c'est ce que je fais!).

Cuire au four de 40 à 50 minutes en prenant soin de retourner les morceaux à 2 reprises pendant la cuisson. Au besoin, terminer la cuisson sous le grill jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien dorés. Écraser l'ail dans la sauce. Servir avec une purée de patates sucrées et des asperges (ou une salade) !