Tartare de saumon à l'asiatique

Photo: mon ami Kevin Murphy!

J'adore les tartares de saumon. Surtout l'été! C'est frais, ça se déguste bien avec un bon verre de vin blanc et ça se fait rapidement. Lors d'un petit party de piscine chez mon amie Sandra, j'ai décidé de faire un petit tartare de saumon à l'asiatique. Ça s'apporte bien, c'est bon sur des craquelins et c'est festif!

J'ai bien aimé le côté asiatique de mon tartare. La sauce soya, la coriandre, la lime et le panko se mariaient très bien ensemble. Évidemment vous pouvez jouer avec les ingrédients et y aller avec vos goûts. Je vous recommande de travailler avec un saumon congelé question qu'il soit très frais. Sinon, achetez-le chez un bon poissonnier.

Un bon couteau bien aiguisé est nécessaire, sinon vous vous retrouverez avec un poisson mal coupé, et avec un tartare garni de petits filaments qui ne donneront pas une apparence très chic à votre plat...

Ingrédients - 4 personnes

850 g saumon

1 c. thé huile de sésame

2 c. à thé sauce soya

2 c. à thé de sirop d'érable

zeste d'une lime

3 c à soupe de panko

2 échalotes

1/4 t de coriandre fraîche

Préparation

Mélanger tout les ingrédients ensemble.Ajouter votre panko à la denière minute car on ne veut pas du panko mou...

Servir avec des croûtons ou des craquelins.

Note: vous pourriez très bien faire cette recette avec de la truite.

Du Panko, c'est de la chapelure japonaise, ça se trouve partout, même à l'épicerie!

Popsicles aux bananes

Quand j'étais petite, ma mère était grano. Les céréales sucrées à la Captain Crunch ou Lucky Charms ne rentraient pas chez moi. Ma mère faisait ses granolas et ses biscuits, on faisait pousser de la luzerne et on mangeait des popsicles maison. Ma gardienne Jeanine faisait aussi des popsicles maison. Chaque été, on courait vers le congélateur et on la suppliait de nous donner des popsicles au yogourt. Jeanine prenait tout simplement du yogourt aux pêches ou aux fraises et elle en faisait des popsicles.

Ceci m'a donc donné l'idée que je pourrais faire mes propres popsicles, question de satisfaire papoute et de contrôler la quantité de sucre qu'il allait ingérer... J'adore la crème glacée aux bananes, mais elle est difficile à trouver (celle chez Hartley est délicieuse!!!). Ces popsicles goûtent beaucoup les bananes et ils sont simples à faire! Et j'ai enfin une autre recette pour mes bananes trop mûres!


Ingrédients - 6 popsicles
1 banane très mûre
1/2 tasse de crème glacée à la vanille
1/4 tasse de lait

Préparation
Vous mettez les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Verser dans un contenant à popsicles. Congeler.

NB: Vous pouvez remplacer la crème glacée par du yogourt nature ou à la vanille.
Des popsicles au jus de pommes, c'est très bon aussi!

Thé glacé maison

Vous cherchez une alternative à la limonade? Pourquoi ne pas vous faire un thé glacé maison? Rien de plus simple, vous remplissez votre bouilloire d'eau, vous la faites bouillir, vous la laissez refroidir un peu et vous rajoutez le thé qui vous enchante!

Cette semaine j'ai fait un thé glacé au jasmin que j'ai sucré avec du miel. Un vrai délice :)

Brunch de Pâques

J'aime beaucoup les brunchs, et pour moi, Pâques ça se fête le jour avec la famille, car ensuite on peut aller se promener dehors, faire une chasse aux oeufs et se gaver de chocolat.

Et si vous vous creusez encore la tête pour savoir ce que vous cuisinerez pour vos convives, voici mon menu de brunch question de vous inspirer un peu.

Photo: Drink Inventor

On commence par servir des mimosas. Un grand nom pour un cocktail qui ne contient que du jus d'orange et du mousseux (ou du Champagne). Rien de plus simple et quoi de plus festif que de boire des bulles!

Photo: Maison et Demeure

Ensuite, je servirai des oeufs bénédictine avec une sauce hollandaise maison, des asperges aux prosciutto, et les merveilleux scones aux clémentines de Martha Stewart. Là je le sais, vous vous dites, eh oh, elle fait ça en grand la petite, mais dites vous que je ferai les scones aux clémentines la veille, ce qui m'aidera beaucoup pour coordonner le brunch :)

Je ferai aussi la veille les biscuits écossais de Jehane Benoit, car ils ont si bons et craquants et j'ai tout simplement aucune raison de ne pas les faire!

Voici un vidéo amusant question de vous aider avec les asperges. Personnellement je vais ajouter une petite huile d'olive mélangée avec un coulis de réduction balsamique avant de les servir!

Alors en espérant que je vous ai inspiré un peu!

Joyeuses Pâques,

La Popoteuse

Poulet pour les paresseux aux câpres et aux artichauts!

J'adore faire des ragoûts, car c'est facile et savoureux et il en reste toujours pour 2-3 autres repas. C'est donc un repas idéal à faire le dimanche afin d'avoir de bons lunchs et des soupers pour les semaines chargées!

J'ai essayé cette recette récemment et quel délice! Je l'ai trouvé sur un blogue que j'aime bien Bitchin'Camero. Ce plat ressemble de près à un poulet Cacciatore, mais les câpres et les artichauts lui donnent un petit punch de plus!

Je vous recommande de désosser le poulet avant de le servir, ça donnera au plat un aspect plus "ragoût", et ce n'est pas très plaisant de passer son temps à essayer d'éviter les os lorsqu'on mange! Mais vous pouvez aussi servir le poulet en poitrine ou en pilon...

Ingrédients: 4 personnes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
4 pilons de poulet et 4 haut de cuisses de poulet
1 canne de tomates en dés
1 canne d'artichauts
3 c. à soupe de câpres
1-2 c. à thé de piments forts en flocons ou poivre de Cayenne ou Tabasco ou harissa (vous comprenez...)
1/4 tasse de parmesan

Préparation:
Dans une casserole, ajouter l'huile et les oignons. Cuire environ 3 minutes. Rajouter les gousses d'ail, cuire 1 minute, verser l'ail et les oignons dans un bol et réserver... À feu élevé, cuire le poulet dans la casserole et faites dorer la peau afin qu'elle devienne croustillante (environ 3 min. par côté). Rajouter les oignons, l'ail, les tomates, les artichauts, les câpres, les piments forts et le parmesan. Réduire le feu. Couvrir et cuire environ 45 minutes (jusqu'à temps que les oignons soient translucides et que le poulet soit cuit).

Servir avec des pâtes ou du riz.

Cupcakes ou gâteau aux bananes?

J'adore le gâteau aux bananes! C'est joyeux, savoureux et je me sens toujours moins coupable de manger ce genre de gâteau, car je me dis que c'est moins pire qu'un gâteau au chocolat puisqu'il y a des bananes et du yogourt. Disons que ça me paraît plus santé, mais seule une nutritionniste pourrait me dire s'il y a une si grande différence entre les 2 gourmandises!

Mon amie Karine vient d'accoucher d'une jolie petite fille nommée Sharlot et je me suis dit que toute maman a besoin d'un petit remontant, surtout lorsqu'elle a deux bambins à gérer! J'ai décidé de lui offrir ce gâteau en version cupcakes, car selon moi, c'est plus festif, et enveloppé dans du papier de Winnie l'Ourson, son fils Myles allait sûrement être ravi!

La banane dans le glaçage fait TOUTE la différence! Ces petits gâteaux sont moelleux et ils ne resteront pas sur le comptoir bien longtemps :)

Ingrédients

Cupcakes

• 3/4 tasse de yogourt nature (J'aime bien le yogourt Grec Liberté)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de beurre
• 3/4 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 banane
• 2 tasses de farine blanche tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de muscade

Glaçage

-1 t. de sucre à glacer

-3 c. à soupe de beurre (température pièce)

-1/2 banane

-1/2 c. à thé de vanille

Préparation

1-Chauffer votre four à 350 F

2-Dans un petit bol, mélanger le yogourt et le bicarbonate de soude. Laisser reposer. Vous allez voir, votre yogourt va gonfler!

3-Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille avec un batteur électrique. Ajouter le yogourt et la banane.

4-Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade.

5-Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que vous obtiendrez un mélange homogène.

6-Verser la pâte dans les moules à muffins. J'aime bien utiliser une cuillère à crème glacée pour faire ceci. Règle générale, une cuillère = 1 moule à muffin. J'aime aussi utiliser des moules à sillicone car rien ne colle et c'est facile à laver!

7-Cuire 20 minutes, au centre du four, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans les cupcakes en ressorte propre.

*Si vous faites un gâteau, vous devez le cuire pendant environ 45-50 minutes!

Pendant la cuisson préparer votre glaçage... :)

Dans un bol mélanger tous les ingrédients ensemble, laisser reposer au frigo. Lorsque vos cupcakes seront refroidis, ajouter le glaçage! Et si vous surveillez votre ligne, vous pouvez manger ces petits gâteaux sans glaçage, ils sont tout aussi bons!

Chai-lai-lai!

J'adore le thé Chai! Ce petit thé indien, sucré et laiteux qui est parfumé d'épices. Quand j'étais petite, j'avais une amie indienne et j'allais souvent dîner chez elle. Sa mère nous faisait des chapatis et des mets indiens et je me souviens de ce goût particulier du Chai qui à ce jour, je n'ai jamais réussi à trouver dans des restaurants à Montréal.

Le seul endroit ou j'ai gouté un Chai qui me rappelait celui de la mère d'Anita est à la boutique Épices de Cru de Philippe de Vienne. Un viel indien y faisait une démonstration en plein hiver. Quand je lui ai demandé la recette, il m'a simplement dit d'un ton très calme: il y a plusieurs recettes pour différentes journées. Par exemple, quand il pleut, la recette est différente de quand il fait beau. Je trouvais ça très poétique comme approche et aussi très indien comme style de pensée. Shanti Shanti!

Chai en fait veut simplement dire thé en Inde. Le mot est aussi fréquemment utilisé en Asie et il se prononce avec un T... Tchai! Lorsqu'on dit thé Chai c'est en fait redondant puisque c'est comme si on disait thé thé, mais bon, dans plusieurs coin de pays on réfère à ce thé comme ça!

Chacun a sa recette et parfume son thé noir avec ses épices de choix: de la cannelle, du gingembre râpé, de la cardamome, du poivre noir, des clous de girofle... La méthode est rapide, il suffit d'utiliser du thé noir, de le faire bouillir dans de l'eau ou du lait et d'y ajouter les épices.

Voici un exemple en video...

Alors vous voyez, c'est facile! Le chai c'est une belle alternative au café ou au thé traditionnel. De plus, vous pouvez en faire beaucoup, ça se garde très bien au frigo quelques jours!

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Voici un autre exemple pour les mordus de vidéos!