Pouding au riz au lait de coco et bananes caramélisées

J'ai souvent l'impression d'avoir l'appétit d'une femme enceinte. Je mange du spaghetti le matin, je souperais à tous les jours à 15h30, et des idées précises de bouffe envahissent mon cerveau à tout moment de la journée.

Aujourd'hui, en faisant l'épicerie, je suis devenue obsédée par l'idée de faire un pouding au riz au lait de coco. Comme on en mange en Thaïlande. Je ne sais pas si c'est la température maussade ou le fait que ma mère revient tout juste de l'Inde avec des parfums de cardamome et des gousses de vanille fraîche, mais je DEVAIS faire ce pouding!

Alors voici la recette. Habituellement, les thaïlandais servent ce pouding avec des mangues, mais je me suis dit qu'avec des bananes caramélisées ce serait encore plus réconfortant en cette journée grise :)

Ingrédients

-1 boîte de lait de coco
-1/4 de tasse de sucre blanc
-2 gousses de cardamome (optionnel)
-1/2 c.thé de cardamome moulue
-1 c. à thé de cannelle
-1 gousse de vanille fraîche (ou 1/2 c. à thé d'extrait de vanille)

-3/4 de tasse de riz basmati 
-1 1/2 tasse d'eau

-2 bananes
-1 c. à soupe de beurre

Préparation
1-Dans une petite casserole, cuire votre riz.
2-Dans une casserole moyenne, mélanger le lait de coco, le sucre, la cardamome, la cannelle et la vanille. Mijoter 5 minutes.
3-Lorsque le riz est cuit, verser-le dans la casserole contenant le lait de coco. Laisser le riz absorber le lait de coco (ceci prendra environ 20 minutes) Mélanger, rajouter de la cannelle au goût.
4- Quelques minutes avant de servir, couper les bananes. Rissoler dans une poêle avec du beurre.

Et moi, pendant ce temps, je vais me téléporter sur une belle plage ensoleillée en Thaïlande...

 

 L'île de Koh Lipe

Verrines de gâteau au fromage au citron

J'ai souvent des soupers festifs chez des amis. Chacun apporte un plat et c'est toujours un plaisir de découvrir ce que chaque personne a crée. Des fois, on a des thématiques, d'autre fois non. Le but c'est de se retrouver quelques heures pendant un souper convivial.

Voici un petit dessert qui est très simple à faire. J'ai trouvé ces petits pots Mason au magasin du dollar. 4 pour 2$, c'était difficile de résister! J'ai fait mon mélange à gâteau, ma crème fouettée et mon mélange à biscuits Graham avant de partir, et j'ai assemblé les gâteaux sur place.

Ingrédients 16 personnes

Gâteau au fromage (sans cuisson!)
*recette Eagle Brand
-3 boîtes de de lait condensé 
-750g de fromage à la crème
-1 c. à thé de vanille
-1 tasse de jus de citron

Crème fouettée
-473 ml de crème fouettée 35%
-Zeste de 3 citrons
-sirop d'érable au goût (généralement je mets 2 c. à soupe)

Chapelure de biscuits Graham
-2 tasses et demie de chapelure de biscuits Graham
-1/2 tasse de beurre fondu

 

 Mon amie Marie-Christine qui me parlait encore du gâteau au fromage le lendemain!

Préparation

 -Chauffer votre four à 350F.
 
-Gâteau: Mélanger avec un batteur sur socle tous les ingrédients du gâteau au fromage afin d'obtenir un mélange lisse. Réfrigérer au moins 3 heures.

-Crème fouettée: Mélanger la crème et le sirop d'érable. Fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes au bout de votre batteur électrique. Ajouter le zeste de citron.

-Chapelure de biscuits Graham: Mélanger la chapelure avec le beurre. Mettre au four 10 minutes.

Pour l'assemblage j'ai opté pour 2 couches de chapelure de biscuits Graham car j'aime bien le mélange des textures!

Vous pourriez faire une version keylime en troquant le jus et zeste de citron pour de la lime qui à mon avis est beaucoup plus goûteux, surtout le zeste dans la crème fouettée!

Crème de tomates et fenouil

Quand j'étais petite, j'avais la chance d'avoir une gardienne qui était très bonne cuisinière. C'était une femme créative qui a mis beaucoup de couleur dans ma vie. Elle avait un jardin, elle nous faisait des tabliers et elle nous préparait toujours des plats délicieux. Je garde de bons souvenirs de déguster une  crème de tomates maison alors que j'arrivais de l'école. Et à ce jour, à chaque fois que j'en mange, je pense à elle, Jeanine.


J'adore ajouter du fenouil dans ma crème de tomates. Ça l'a rend beaucoup plus goûteuse. Et avec un soupçon de crème, on se retrouve devant une soupe onctueuse et réconfortante lors des journées  enneigées. Vous pouvez garnir votre soupe d'un morceau cuit de prosciutto, de croûtons maison, de basilic frais ou de copeaux de parmesan

Ingrédients
-2 c. à soupe d'huile végétale
-1 boîte de tomates (sans sel ajouté)
-1 oignon coupé
-1 bulbe de fenouil coupé grossièrement
-1 gousse d'ail
-1 feuille de laurier
-2 c. à soupe de graines de fenouil écrasées
-1 tasse de bouillon de poulet
-1/4 de tasse crème 15%

Préparation
-Dans une casserole, rissoler les oignons dans l'huile.
-Rajouter tout les autres ingrédients sauf la crème.
-Mijoter à feu moyen 15 minutes.
-Enlever la feuille de Laurier. Broyer la soupe dans le mélangeur.
-Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter de la crème au goût.

*Une soupe se congèle très bien, il suffit de ne pas mettre de produits laitiers avant la congélation et de le rajouter lorsque la soupe sera dégelée.

Les gaufres les plus moelleuses du monde!

Lorsque j'ai eu ma machine à gaufres il y a quelques années, j'étais très excitée à l'idée de faire ENFIN des gaufres maison. Mais quelle fut ma déception de constater que mes gaufres goûtaient, euh, le carton. J'ai essayée une autre recette par la suite, c'était un peu mieux, mais ce n'était pas ce que je cherchais. Alors vous pouvez imaginez comment j'ai été ravi de trouver une recette de gaufre moelleuse!

J'en ai mangé 2 fois, et à chaque fois, je me suis gavée comme si je ne mangerais plus jamais de gaufres de ma vie. Bref, cette recette est un succès! Mon ami Adrian a trouvé la formule idéale en testant plusieurs recettes de gaufres et en créant ZE recette. Alors merci à toi Adrian, les mangeurs de gaufres de la planète te sont reconnaissants :)

Cette recette se fait en 2 partie. La première, le soir avant d'aller se coucher. La deuxième, le matin au réveil.

 Ingrédients - 8 grosses gauffres
A (À préparer la veille)
-3 tasses de farine blanche
-2 tasses de lait (un peu chaud mais pas trop!) comme dirait Adrian warm but not hot
-1/2 tasse de beurre ramolli
-1/4 tasse de sucre blanc
-2 c. à thé de levure sèche instantanée
-1 c. à thé de sel

B (À préparer le matin)
-2 oeufs
-2 c. à thé d'essence de vanille
-1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation
1-La veille, mélanger dans un bol la levure sèche et le lait chaud. Incorporer le restant des ingrédients A dans le bol et couvrir d'un Saran Wrap.
2-Le matin, mélanger les ingrédients B ensemble. Incorporer le mélange dans le bol de la pâte à gaufre. Mélanger.
3-Mettre la pâte dans le gaufrier. :)

Courge butternut au four

Je dois avouer que j'ai une relation amour haine avec la courge butternut. Je l'aime car j'adore son goût et sa texture. Je la déteste car je trouve ça difficile d'enlever la pelure et de la couper. Ça me parrait toujours comme une tache INTERRRMINAAABLE. Avec le temps, j'ai trouvé que de peler la peau de la courge avec un économe aidait beaucoup!

La courge butternut l'hiver c'est toujours réconfortant. Que ce soit en soupe, en purée ou au four. J'adore la cuisson au four surtout avec le sirop d'érable car il se marie très bien avec le goût de la courge. Vous pouvez servir la courge en accompagnement avec un plat de volaille par exemple, ou la servir tiède dans une salade de roquette avec du parmesan, des noix de Grenoble et du bacon!

 Ingrédients
-1 courge butternut
-1 c. à soupe de sirop d'érable
-2 c. à soupe d'huile d'olive ou de canola
-sel de mer et poivre en grain au goût

Préparation
1-Chauffer votre four à 400F.
2-Peler et couper votre courge en dés.
3-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
4-Déposer la courge sur une plaque à biscuits et cuire au four 25-30 minutes.

Saumon sauce au yogourt et à l'aneth

J'adore faire du saumon la semaine, car c'est un plat très rapide à faire. En 20 minutes, vous pouvez faire cette recette et c'est pas mal plus goûteux qu'un plat congelé. J'aime bien faire mon saumon en papillote au four, mais vous pouvez aussi le cuire dans un plat pyrex.

Ce qui est super du saumon c'est que s'il vous en reste, vous pouvez le mélanger avec des pâtes et du fromage feta et ça vous fait un super lunch le lendemain!

Ingrédients
-1 filet de saumon
-1-2 c. à soupe de beurre (tout dépend de la grosseur du morceau de saumon)

Sauce
-3 c. à soupe de yogourt nature
-1/4 de tasse d'aneth fraîche
-2 gousses d'ail
-2 oignons verts
-1 c. à soupe de jus de citron
-sel et poivre au goût


Préparation
1-Chauffer votre four à 350.
2-Incorporer tous les ingrédients de la sauce dans le mélangeur.
3-Verser un peu d'huile dans le fond du plat pyrex. Ajouter le filet de saumon.
4-Saler votre saumon et déposer 4 petit morceau de beurre sur le filet.
5-Rajouter la sauce sur le dessus.
6-Cuire votre saumon entre 12-15 minutes, perso je l'aime mi-cuit alors je le vérifie fréquemment.

Salade de crabe, vinaigrette à l'avocat

Le 25 décembre vient de passer et depuis 2 jours j'ai une fixation sur les agrumes. Décidément, mon estomac essaie de me parler: Moins de sucre et de gras, plus de fruits et de légumes!

Je suis tombée sur cette vinaigrette de Louis-François Marcotte en cherchant comment apprêter mon magret de canard. Mon attention s'est vite détournée vers les mots AVOCAT et VINAIGRETTE. Wow, quel combo merveilleux! Et après des journées à manger de la dinde et de la tourtière, je me suis dit qu'une salade de crabe serait parfaite aujourd'hui.

La vinaigrette est onctueuse et goûte la guacamole. On pourrait facilement en mettre dans des sandwichs entre des tomates et des tranches de gruyère en grotte. J'ai même pensé à plonger quelques nachos dedans! Mais soyez rassuré, il ni a rien qui évoque le Mexique dans cette salade :) La vinaigrette demeure subtile et le goût du crabe et du zeste d'orange l'emporte avant tout.

Ingrédients

Salade - 2 personnes
-2 tasses de roquette
-3/4 de tasse de chair de crabe (fraîche ou décongelée)
-Zeste de 1/2 orange

Vinaigrette
-1/2 avocat
-le jus de 1/2 citron
-1 gousse d'ail
-1/4 de tasse de yogourt nature
-1/4 de tasse d'huile d'olive
-sel, poivre au goût

Préparation
1- Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans le mélangeur.
2-Mélanger la roquette et la vinaigrette ensemble. (Allez-y au goût pour la quantité de vinaigrette...)
3- Ajouter la chair de crabe sur la salade et garnir de zeste d'orange.

*La salade est aussi délicieuse avec des morceaux d'orange.