Sopa de tortillas

J'adore le Mexique. J'y ai été plusieurs fois, et à chaque voyage, c'est un plaisir pour moi de déguster la cuisine mexicaine. La première fois que j'ai mangé une soupe de tortillas j'ai adoré. Le goût, le mélange de textures, le côté réconfortant... et depuis, à chaque fois que j'ai le plaisir d'en manger une, ça me transporte dans ce pays rempli d'arômes et de couleurs.

La sopa de tortillas, aussi connue sous le nom de sopa de azteca, est une soupe aux tomates avec des nachos, des cubes d'avocat, du poulet effiloché, du fromage râpé, de la crème sure et de la coriandre fraîche.  Disons que c'est très bourratif et que ça peut facilement être un repas en soi.

Cette recette est adaptée d'une recette de Rick Bayless. Si jamais vous cherchez de bonnes recettes mexicaines, il en a plusieurs sur son site!

Pour mon poulet effiloché, je ne me suis pas cassée la tête, j'ai acheté un poulet BBQ d'épicerie (on enlève la peau bien sûr!) Je vous recommande d'acheter de bons nachos mexicains, vous pouvez en trouver des authentiques dans la section bio de votre épicerie. Et cette fois-ci, j'ai omis le fromage râpé et c'était aussi délicieux que dans mes souvenirs! Mais bon, à vous de décider :)


Ingrédients
-1 oignon coupé en lanières
-2 c. à soupe d'huile végétale
-3 gousses d'ail émincées
-1 boîte de tomates en conserve 796 ml
-1 ou 2 piments oiseau (optionnel et vous devez enlever les pépins!)
-4 tasses de bouillon de poulet
-1 tasse d'eau
-1-2 c. à thé de poudre de cumin (au goût)
-1 tasse de poulet effiloché
-1 avocat coupé en dés
-1 sac de nachos de bonne qualité (on évite les Doritos si possible)
-1/2 tasse de crème sure
-1 bouquet de coriandre fraîche
-Sriracha au goût
-Sel
-1/2 tasse de fromage cheddar râpé (optionnel)

Préparation
-Dans une grande casserole, ajouter l'huile et rissoler l'oignon à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter les gousses d'ail et les piments. Cuire 1 minute.

-Dans un mélangeur, ajouter les tomates, l'oignon, les piments et l'ail. Broyer les ingrédients afin d'obtenir un mélange lisse.

-Verser le mélange dans la casserole. Verser le bouillon de poulet, l'eau, le cumin et le Sriracha. Mijoter à feu moyen 25 minutes.Saler au goût.

-Lorsque la soupe est prête, émietter grossièrement 4-5 nachos dans le fond d'un bol à soupe. Ajouter le poulet effiloché, le fromage râpé (si vous voulez) et quelques cubes d'avocat. Couvrir les ingrédients avec la soupe. Garnir de crème sure et de coriandre fraîche.

Si vous voulez voir le résultat final et l'assemblage de la soupe, vous pouvez regarder la vidéo de l'émission Signé M. Je l'ai présenté en compagnie d'Anne-Marie Withenshaw.  Vous pouvez cliquer ici:  http://tva.canoe.ca/emissions/signem/recettes/sopa-de-tortilla-de-camelia

Pelures de pommes de terre au bacon, cheddar et oignons caramélisés

Le beau temps est arrivé, les Canadiens sont en 2e ronde des séries, raison de plus pour se retrouver entre amis et manger quelques bouchées! Mis à part les ailes de poulet et les nachos, une recette qui est idéale pour ce genre de soirée est les pelures de pommes de terre gratinées!

Aujourd'hui, j'ai été faire un tour dans la cuisine de Bob le chef avec Rej Laplanche et on s 'est bien bidonnés! Vous pouvez nous voir faire la recette à compter de 2h33 :) C'était dans le cadre se son show live. Un super concept de Bob et sa gang!

Ingrédients

-6 pommes de terre moyennes

-2 oignons tranchés en lanières

-4 c. à soupe d'huile végétale

-1 piment jalapeño vert

-6 tranches de bacon (vous pourriez prendre du Prosciutto ou du Chorizo au lieu du bacon)

-2 tasses de fromage cheddar

-3/4 tasse de crème sure

-1 tasse de persil italien

-Sriracha (optionnel) 

-sel, poivre

Préparation

1-Chauffer votre four à 400F. Couvrir une plaque d'une feuille d'aluminium. Déposer les pommes de terre sur la feuille d'aluminium. Cuire 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2-Dans une poêle moyenne, rissoler les oignons (à feu doux) dans 2 c. à soupe d'huile pendant environ 15 minutes. Saler, poivrer. Lorsqu'ils sont caramélisés, retirer du feu.

3-Cuire votre bacon afin qu'il devienne croustillant. Couper en petits morceaux.

4-Couper le piment jalapeño en petits dés. Râper le fromage cheddar. Hacher le persil.

5-Couper les pommes de terres cuites en 2 (sur la longueur). Avec l'aide d'une cuillère, vider l'intérieur de la pomme de terre en s'assurant d'en laisser sur les côtés.Badigeonner l'intérieur et l'extérieur avec de l'huile. Saler, poivrer. Remettre les pommes de terre sur la plaque.

6-Mettre votre four sur broil. Dorer les pommes de terres sur les 2 côtés pendant 2-3 minutes. Retirer du four.

7-Garnir les pelures de pommes de terre avec les oignons caramélisés, le bacon, le piment jalapeño, et le cheddar. Faites une belle montagne gourmande :)

8-Gratiner 2-3 minutes. Déposer les pommes de terre sur une assiette de service. Ajouter la crème sûre, le persil italien et le Sriracha (pour ceux qui aiment ça piquant!) Boire avec une bonne bière froide.

Et sur ce, GO HABS GO!!!!

Pouding au riz au lait de coco et bananes caramélisées

J'ai souvent l'impression d'avoir l'appétit d'une femme enceinte. Je mange du spaghetti le matin, je souperais à tous les jours à 15h30, et des idées précises de bouffe envahissent mon cerveau à tout moment de la journée.

Aujourd'hui, en faisant l'épicerie, je suis devenue obsédée par l'idée de faire un pouding au riz au lait de coco. Comme on en mange en Thaïlande. Je ne sais pas si c'est la température maussade ou le fait que ma mère revient tout juste de l'Inde avec des parfums de cardamome et des gousses de vanille fraîche, mais je DEVAIS faire ce pouding!

Alors voici la recette. Habituellement, les thaïlandais servent ce pouding avec des mangues, mais je me suis dit qu'avec des bananes caramélisées ce serait encore plus réconfortant en cette journée grise :)

Ingrédients

-1 boîte de lait de coco
-1/4 de tasse de sucre blanc
-2 gousses de cardamome (optionnel)
-1/2 c.thé de cardamome moulue
-1 c. à thé de cannelle
-1 gousse de vanille fraîche (ou 1/2 c. à thé d'extrait de vanille)

-3/4 de tasse de riz basmati 
-1 1/2 tasse d'eau

-2 bananes
-1 c. à soupe de beurre

Préparation
1-Dans une petite casserole, cuire votre riz.
2-Dans une casserole moyenne, mélanger le lait de coco, le sucre, la cardamome, la cannelle et la vanille. Mijoter 5 minutes.
3-Lorsque le riz est cuit, verser-le dans la casserole contenant le lait de coco. Laisser le riz absorber le lait de coco (ceci prendra environ 20 minutes) Mélanger, rajouter de la cannelle au goût.
4- Quelques minutes avant de servir, couper les bananes. Rissoler dans une poêle avec du beurre.

Et moi, pendant ce temps, je vais me téléporter sur une belle plage ensoleillée en Thaïlande...

 

 L'île de Koh Lipe

Verrines de gâteau au fromage au citron

J'ai souvent des soupers festifs chez des amis. Chacun apporte un plat et c'est toujours un plaisir de découvrir ce que chaque personne a crée. Des fois, on a des thématiques, d'autre fois non. Le but c'est de se retrouver quelques heures pendant un souper convivial.

Voici un petit dessert qui est très simple à faire. J'ai trouvé ces petits pots Mason au magasin du dollar. 4 pour 2$, c'était difficile de résister! J'ai fait mon mélange à gâteau, ma crème fouettée et mon mélange à biscuits Graham avant de partir, et j'ai assemblé les gâteaux sur place.

Ingrédients 16 personnes

Gâteau au fromage (sans cuisson!)
*recette Eagle Brand
-3 boîtes de de lait condensé 
-750g de fromage à la crème
-1 c. à thé de vanille
-1 tasse de jus de citron

Crème fouettée
-473 ml de crème fouettée 35%
-Zeste de 3 citrons
-sirop d'érable au goût (généralement je mets 2 c. à soupe)

Chapelure de biscuits Graham
-2 tasses et demie de chapelure de biscuits Graham
-1/2 tasse de beurre fondu

 

 Mon amie Marie-Christine qui me parlait encore du gâteau au fromage le lendemain!

Préparation

 -Chauffer votre four à 350F.
 
-Gâteau: Mélanger avec un batteur sur socle tous les ingrédients du gâteau au fromage afin d'obtenir un mélange lisse. Réfrigérer au moins 3 heures.

-Crème fouettée: Mélanger la crème et le sirop d'érable. Fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes au bout de votre batteur électrique. Ajouter le zeste de citron.

-Chapelure de biscuits Graham: Mélanger la chapelure avec le beurre. Mettre au four 10 minutes.

Pour l'assemblage j'ai opté pour 2 couches de chapelure de biscuits Graham car j'aime bien le mélange des textures!

Vous pourriez faire une version keylime en troquant le jus et zeste de citron pour de la lime qui à mon avis est beaucoup plus goûteux, surtout le zeste dans la crème fouettée!

Crème de tomates et fenouil

Quand j'étais petite, j'avais la chance d'avoir une gardienne qui était très bonne cuisinière. C'était une femme créative qui a mis beaucoup de couleur dans ma vie. Elle avait un jardin, elle nous faisait des tabliers et elle nous préparait toujours des plats délicieux. Je garde de bons souvenirs de déguster une  crème de tomates maison alors que j'arrivais de l'école. Et à ce jour, à chaque fois que j'en mange, je pense à elle, Jeanine.


J'adore ajouter du fenouil dans ma crème de tomates. Ça l'a rend beaucoup plus goûteuse. Et avec un soupçon de crème, on se retrouve devant une soupe onctueuse et réconfortante lors des journées  enneigées. Vous pouvez garnir votre soupe d'un morceau cuit de prosciutto, de croûtons maison, de basilic frais ou de copeaux de parmesan

Ingrédients
-2 c. à soupe d'huile végétale
-1 boîte de tomates (sans sel ajouté)
-1 oignon coupé
-1 bulbe de fenouil coupé grossièrement
-1 gousse d'ail
-1 feuille de laurier
-2 c. à soupe de graines de fenouil écrasées
-1 tasse de bouillon de poulet
-1/4 de tasse crème 15%

Préparation
-Dans une casserole, rissoler les oignons dans l'huile.
-Rajouter tout les autres ingrédients sauf la crème.
-Mijoter à feu moyen 15 minutes.
-Enlever la feuille de Laurier. Broyer la soupe dans le mélangeur.
-Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter de la crème au goût.

*Une soupe se congèle très bien, il suffit de ne pas mettre de produits laitiers avant la congélation et de le rajouter lorsque la soupe sera dégelée.

Les gaufres les plus moelleuses du monde!

Lorsque j'ai eu ma machine à gaufres il y a quelques années, j'étais très excitée à l'idée de faire ENFIN des gaufres maison. Mais quelle fut ma déception de constater que mes gaufres goûtaient, euh, le carton. J'ai essayée une autre recette par la suite, c'était un peu mieux, mais ce n'était pas ce que je cherchais. Alors vous pouvez imaginez comment j'ai été ravi de trouver une recette de gaufre moelleuse!

J'en ai mangé 2 fois, et à chaque fois, je me suis gavée comme si je ne mangerais plus jamais de gaufres de ma vie. Bref, cette recette est un succès! Mon ami Adrian a trouvé la formule idéale en testant plusieurs recettes de gaufres et en créant ZE recette. Alors merci à toi Adrian, les mangeurs de gaufres de la planète te sont reconnaissants :)

Cette recette se fait en 2 partie. La première, le soir avant d'aller se coucher. La deuxième, le matin au réveil.

 Ingrédients - 8 grosses gauffres
A (À préparer la veille)
-3 tasses de farine blanche
-2 tasses de lait (un peu chaud mais pas trop!) comme dirait Adrian warm but not hot
-1/2 tasse de beurre ramolli
-1/4 tasse de sucre blanc
-2 c. à thé de levure sèche instantanée
-1 c. à thé de sel

B (À préparer le matin)
-2 oeufs
-2 c. à thé d'essence de vanille
-1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation
1-La veille, mélanger dans un bol la levure sèche et le lait chaud. Incorporer le restant des ingrédients A dans le bol et couvrir d'un Saran Wrap.
2-Le matin, mélanger les ingrédients B ensemble. Incorporer le mélange dans le bol de la pâte à gaufre. Mélanger.
3-Mettre la pâte dans le gaufrier. :)

Courge butternut au four

Je dois avouer que j'ai une relation amour haine avec la courge butternut. Je l'aime car j'adore son goût et sa texture. Je la déteste car je trouve ça difficile d'enlever la pelure et de la couper. Ça me parrait toujours comme une tache INTERRRMINAAABLE. Avec le temps, j'ai trouvé que de peler la peau de la courge avec un économe aidait beaucoup!

La courge butternut l'hiver c'est toujours réconfortant. Que ce soit en soupe, en purée ou au four. J'adore la cuisson au four surtout avec le sirop d'érable car il se marie très bien avec le goût de la courge. Vous pouvez servir la courge en accompagnement avec un plat de volaille par exemple, ou la servir tiède dans une salade de roquette avec du parmesan, des noix de Grenoble et du bacon!

 Ingrédients
-1 courge butternut
-1 c. à soupe de sirop d'érable
-2 c. à soupe d'huile d'olive ou de canola
-sel de mer et poivre en grain au goût

Préparation
1-Chauffer votre four à 400F.
2-Peler et couper votre courge en dés.
3-Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
4-Déposer la courge sur une plaque à biscuits et cuire au four 25-30 minutes.