Jambon à l'ananas

Bon, je sais, un jambon à l'ananas ne rime pas avec souper de l'Action de grâce mais que voulez-vous, j'en avais envie! En fait, peut-être que vous ne le savez pas, mais je travaille en télé, et sur le plateau cette semaine, la merveilleuse traiteur Andréanne a fait ce jambon. Avec quelques supplications de ma part, elle a partagé avec moi sa recette (celle de sa belle mère en fait) alors quoi de mieux que de la partager avec vous. Comme dirait les anglos pass it on!

Ceci était mon premier jambon au four. Une fois que vous avez trouvé votre pièce de viande (j'ai fait 3 IGA...le mautadine de jambon était en spécial la semaine dernière...) c'est d'une grande simplicité ! Ce qu'il vous faut: un jambon, du sirop d'érable, des ananas et de l'eau!

Ce sera un hit à la table c'est garantit, car qui dit jambon à l'ananas dit souvenirs d'enfance :)

Ingrédients (6-8 personnes)

Jambon (épaule de porc fumé) j'avais 3,346 kg pour 17,63$

2 tasses d'eau

1 tasse de sirop d'érable

Ananas, 1 boîte de conserve

Préparation

1-Puisque le jambon est salé, il est préférable de le dessaler dans l'eau avant. Faites bouillir une grande casserole ou une grosse marmite d'eau. Retirer le filet du jambon et faites-le bouillir 1 heure.

2- Chauffer votre four à 350F. Dans une marmite ou une cocotte qui se ferme, déposer le jambon. Incorporer l'eau et le sirop d'érable. Cuire 2h30-3hres. Arroser de temps en temps (vous pouvez aussi le tourner...)

3-Lorsqu'il reste 1 heure de cuisson, ajouter les ananas.

Servir avec des patates pilées !

Gâteau à la citrouille

Pour moi, automne et action de grâce rime avec citrouille! Ma mère faisait souvent des tartes à la citrouille lorsque j'étais jeune et quand j'ai trouvé cette recette de gâteau, je me suis dit qu'il fallait absolument que je l'essaie. Pourtant, je dois vous avouer que je n'affectionne pas particulièrement la tarte à la citrouille ni la courge en soit, mais ma curiosité était trop grande!

La gâteau à été un succès hier à mon souper pour célébrer l'action de grâce. Même, mon ami Karlof qui n'aime pas le concept de légumes dans les gâteaux en a mangé 2 morceaux! À ma grande surprise, ce dessert ne goûte pas vraiment la citrouille, c'est un gâteau dense qui rappelle un pain d'épices. Martha Stewart suggère le glaçage à la vanille mais vous pouvez l'omettre ou rajouter un petit glaçage en coulis (sucre en poudre + eau) si vous le voulez. Perso, j'ai réduit la quantité de sucre et omis la muscade et le allspice car je n'aime pas trop ces épices ( 1/4 c. à thé chacun si vous aimez). Et pour un look plus festif, vous pouvez rajouter du colorant alimentaire au glaçage.

Bonne popote!

Ingrédients (8-10 personnes)

1 bâton de beurre température pièce (1/2 tasse)

1 2/3 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse de sucre

2 oeufs

1 tasse de purée de citrouille (maison ou en conserve)

1/2 t de lait chaud

Glaçage

4 c. à soupe de beurre

1 t de sucre en poudre

1 c à thé de vanille

3 c à soupe de lait

colorant alimentaire -rouge et jaune pour faire orange (facultatif)

Préparation

1-Chauffer le four à 350 F. Graisser votre moule à gâteau (9 pouces x 2 pouces idéalement).

2-Dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

3-Dans un 2e bol, battre avec une mixette le sucre et le beurre. Rajouter les oeufs et battre environ 2 minutes. Incorporer la purée de citrouille et le lait. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Rajouter le mélange de farine tranquillement.

4- Incorporer le mélange à gâteau dans le moule. Mettre au four 50-55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre.

5- Laisser refroidir sur une grille une quinzaine de minutes puis démouler. Napper avec du glaçage lorsque le gâteau aura refroidit.

Pour le glaçage, il est important que votre beurre soit ramolli. Ensuite mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un glaçage onctueux!

Ragoût d'agneau aux pommes et à la moutarde

C'était un grand jour ce weekend, La Popoteuse était dans La Presse :) La journaliste Ève Dumas a fait un dossier sur l'engouement des blogues culinaires et elle nous a demandé de soumettre une recette avec des pommes. Pour ceux qui auraient manqué la recette que j'avais soumise, la voici! Je dois vous avouer que c'est une de mes recettes préférées. L'agneau se marie parfaitement avec la moutarde et les pommes, et c'est un plat idéal pour l'automne.

Pour les gens qui n'aiment pas cuisiner ou qui ont un horaire chargé, un ragoût peut vous sauver la vie. C'est facile à faire et on peut en avoir pour 2-3 repas. Vous pouvez même en congeler!

Ingrédients
2 c. à thé d’huile d’olive
1 kg de cubes d’agneau ( 2,2 livres )
1 oignon haché (½ tasse)

2 c. à table de moutarde de Dijon
1 bouquet garni (ou 1/4 tasse de persil frais, 1 branche de thym et 2 feuilles de laurier)
sel et poivre, au goût
1 c. à table de farine
5 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de jus de pommes à l'ancienne

Garniture aux pommes caramélisées

2 c. à soupe de beurre
3 pommes pelées, épépinées et coupées en quartiers

Préparation
Dans une casserole, ajouter l’huile d’olive, rissoler les oignons 2-3 minutes. Ajouter les cubes d’agneau et faire revenir les cubes de viande jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saupoudrer de farine, mélanger et mouiller avec le bouillon de boeuf et le jus de pommes. Ajouter la moutarde de Dijon et le bouquet garni.

Laisser mijoter à couvert pendant 1h45 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Au besoin, ajouter du bouillon ou de jus de pommes (selon vos goûts) pendant la cuisson.

Au moment de servir, faire fondre le beurre dans une poêle et faire sauter les pommes de 2 à 3 minutes pour bien les colorer. Garnir le ragoût d’agneau de pommes et servir avec du riz basmati, des légumes grillés, des patates pilées ou des pâtes. Vous allez voir, c'est délicieux!

Gâteau au chocolat et aux zucchinis

Oh les amis, j'ai une bonne recette pour vous! C'est une recette de gâteau au chocolat et zucchinis. Mes invités se roulaient par terre tellement il était bon et moelleux, j'en ai même mangé pour déjeuner et je regrette déjà son absence...snif! À noter que c'est un gâteau au chocolat avec des zucchinis et non l'inverse... Et pour ceux qui comme mon ami Karlof se demande l'utilité de mettre des légumes dans un gâteau, je réponds: c'est bon, alors pourquoi pas!

Impossible de prendre des photos sans que bébé décide d'y goûter!

Ingredients

1 1/2 tasse de zucchinis râpés (environ 1 gros)

1 tasse de farine blanche tout usage*

1/2 tasse de poudre de cacao de qualité (non sucrée)

1 c à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de poudre à pâte

1/2 tasse d'huile canola

1 tasse de sucre blanc

2 oeufs

1 c. à thé d'extrait de vanille

3/4 tasse de pépites de chocolat (j'ai utilisé les Bakers, choco noir)

Préparation

Chauffer le four à 350. Graisser votre plat Pyrex (rectangulaire de préf) ou moule rond avec un peu d'huile ou du beurre.

Dans un bol, mélanger l'huile, le sucre, et la vanille. Rajouter les oeufs et les zucchinis.

Dans un autre bol, mélanger la farine, cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Mélanger le mélange sec au mélange humide. Rajouter les pépites de chocolat.

Cuire au four 55-65 minutes. 65 à été mon chiffre chanceux!

Note: Vous pourriez être vraiment décadents et faire comme moi, c'est à dire rajouter un coulis de ganache sur le dessus.

Ganache: Faites fondre des pépites de chocolat avec un peu de beurre. Rajouter un peu de crème. Oh boy!

* J,ai essayé de faire cette recette avec de la farine de blé et la gâteau était beaucoup moins moelleux, même mon copain l'a remarqué!

Salade de patates aux cornichons

2 septembre, vague de chaleur à Montréal, disons que l'envie de me faire un mijoté d'agneau ne m'est pas encore venu à l'idée! Alors voici une autre recette de salade :)

Dès que je l'ai faite, je suis tombée en amour avec les cornichons et l'aneth qui s'y retrouvent et qui donne du punch à une salade qui peut sembler drabe par moment... Et avec le zeste de citron, c'est un pur délice! Tables de pique-niques, à vos gardes, ma salade de patates aura l'effet d'un merengue sur une piste de danse!

Ingrédients

3 tasses de patates grelots

1/4 tasse de cornichons salés

1/2 tasse d'aneth (hachée)

2 échalotes (oignons verts)

zeste de 1 citron

vinaigrette

1/2 jus de citron

6 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à thé de sirop d'érable

fleur de sel, poivre

Préparation

1-Couper vos patates en 2 ou 4. Faites-les bouillir dans de l'eau un peu salée.

2-Pendant ce temps, couper les cornichons, hacher l'aneth, et zester votre citron.

3-Faites votre vinaigrette.

4-Lorsque vos patates seront cuites, faites-les refroidir.

5-Mélanger tous les ingrédients ensemble!

Note: Si vous voulez refroidir vos patates plus rapidement, vous pourriez toujours faire comme moi et les mettre au congélateur quelques minutes!

La salade parfaite pour l'été: pommes, menthe et endives!

La semaine dernière, chéri et moi sommes allés dîner au Laïka. J'ai mangé des quesadillas au poulet qui étaient très bof, mais chéri a commandé cette délicieuse salade qui était accompagnée d'un poisson.

Dès la première bouchée, j'ai adoré la fraîcheur de cette salade, et le goût des pommes, des endives et de la menthe se mariaient parfaitement (et je n'aime pas particulièrement les endives, vous imaginez!)

Un peu obsédée par la salade, j'ai décidé d'essayer de reproduire le plat à la maison (poisson en sus) et j'ai découvert qu'elle était aussi savoureuse qu'au resto!

C'est une merveilleuse salade d'été qui se mange très bien seule, mais qui accompagnerait à merveille un poison blanc...comme au Laïka!

Ingrédients

3 endives coupées en julienne

1 1/2 pomme coupée en julienne

25 feuilles de menthe

7 feuilles de basilic

jus de 1/2 citron

Vinaigrette

4 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à soupe de sirop d'érable

fleur de sel, poivre

Mélangez tout les ingrédients ensemble et voilà!

Note: Vous pourriez faire votre vinaigrette avant de l'incorporer à la salade.

Ajouter le jus de citron assez rapidement à la salade afin que les pommes ne brunissent pas...

Biscuits au beurre d'arachide

J'ai souvent mangé des biscuits au beurre d'arachide dans ma vie. C'est un de mes plus beau souvenirs d'enfance, et je dois vous avouer que ça faisait un bon moment que je voulais en faire. Mais dans mes souvenirs, les biscuits étaient toujours durs, alors quelle fût ma surprise lorsque j'ai fait ces délicieux biscuits et qu'ils étaient...moelleux!

C'est impossible d'en manger qu'un, je vous lance le défi! Je crois sérieusement que je pourrais faire fortune avec cette recette mais puisque vous la connaissez maintenant, je vais devoir en trouver un autre :)

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 bâton de beurre ramolli (1/2 tasse)

3/4 de tasse de beurre d'arachide

1/2 tasse de sucre blanc

1/2 tasse de cassonade

1 oeuf

1 c. à thé d'extrait de vanille

De la confiture de mûres, bleuets ou framboise (environ 1/4 de tasse)

Préparation

1-Préchauffer le four à 375 F. Étaler du papier parchemin sur une plaque à biscuits.

2- Dans un un bol, verser la farine et le bicarbonate de soude.

3-Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre, la cassonade, le beurre d'arachide, la vanille et l'oeuf avec une mixette.

4-Rajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que cela devienne onctueux.

5- Faites des petites boules avec le mélange et déposez-les sur la plaque.

6- Aplatissez les boules avec une cuillère en bois. Faites un trou au milieu de la pâte avec le bout de la cuillère en bois.

7-Remplissez le trou de confiture.

8- Cuire au four entre 11-14 minutes. Mon chiffre chanceux à été 12 minutes!

Si vous avez trop de biscuits à la maison, faites comme moi et emmenez-en à vos collègues de travail, ils seront bien heureux!