Martini au melon d'eau!

J'adore le melon d'eau! C'est de loin un de mes fruits préférés, et j'attends impatiemment l'arrivée de l'été pour pouvoir me régaler avec du melon frais. Et quoi de plus désaltérant qu'un martini au melon d'eau à siroter sur le bord de la piscine ou du BBQ?

Ingrédients (2 personnes)

1 tasse de jus de melon d'eau (du melon frais broyé dans le mixeur)

1/2 tasse (4 onces) de vodka

2 c. à table de liqueur de melon (facultatif)

1/4 tasse de jus de canneberge

3 c. à table de sel (facultatif)

3 c. à table de sucre (facultatif)

cubes de glaces

tranches de melon d'eau pour la garniture

Préparation

Mélanger ensemble le sel et le sucre. Avec un morceau de melon, mouiller le rebord de vos verres à martini et givrez-les avec le mélange de sel et de sucre.

Dans un shaker, verser le jus de melon, la vodka, la liqueur de melon et le jus de canneberge. Rajouter quelques cubes de glaces et secouer vigoureusement. Filtrer le cocktail et verser-le dans les verres à martini. Garnir d'un morceau de melon d'eau.

Note: Ceci est une recette de martini, si vous trouvez que le goût d'alcool est trop prononcé, rajoutez du jus de melon et de canneberges.

Ps: Pour la garniture, essayez d'avoir un morceau de melon qui est plus en forme que celui dans ma photo...le pauvre!

Salade mangues et crevettes

En ces temps de canicule, il fait beaucoup trop chaud pour manger! Honnêtement, je passerais mes journées à manger du melon d'eau et des bleuets. Mais il faut se rendre à l'évidence que l'on doit manger tout de même, sinon on risque de s'évanouir dans le métro, alors voici une délicieuse recette d'été! Elle est inspirée d'une recette de René Homier-Roy.

Ingrédients

-10/15 crevettes Tiger (vous pouvez aussi utilisé des crevettes congelées en autant qu'elles ne soient pas déjà cuites)

-1 oignon vert

-1 mangue coupées en cube

-1/2 poivron rouge coupé en dés

-1 bouquet de coriandre

-2 c. à soupe de vinaigre de riz

-1/3 tasse d’huile d'olive

-1 c. à soupe de jus de lime (ou citron)

-1 c. à soupe de poivre de Cayenne

-sel, poivre

Préparation

Faites cuire les crevettes sur le BBQ ou dans une poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles aient changées de couleur (env. 2 minutes) Réserver.

Préparer la vinaigrette dans un bol en mélangeant le vinaigre de riz, l’huile, le citron, le sel, et le poivre.

Égoutter et éponger la coriandre. Hâcher-là grossièrement. Couper la mange et le poivron en dés.

Dans un bol, ajouter les crevettes, la mangue, le poivron et la coriandre. Mélanger délicatement tous les ingrédients avec la vinaigrette.

Note: Mon copain ne prend même pas la peine de dégeler les crevettes, il les mets directement sur le BBQ, et honnêtement, c'est aussi bon! Si vous voulez les dégeler, vous pouvez les mettre dans un sac Ziploc et les tremper dans l'eau froide (l'eau chaude les cuira...)

Pour la vinaigrette, allez-y au goût!

J'aime bien mettre la salade dans des verres à Martini, on dirait que tout goûte toujours meilleur! :)

Ensalada Caprese

Une de mes salades préférées l'été est l'ensalada caprese, cette merveilleuse salade italienne qui me fait toujours penser à Capri et à la côte amalfitaine. Elle est savoureuse et légère, et se sert parfaitement lors d'un pique-nique ou d'un BBQ (c'est aussi très bon dans les lunchs!)

Les ingrédients sont simples: tomates, basilic, mozzarella di bufala (mais ici on retrouve plus facilement du bocconcini et c'est beaucoup moins cher), huile d'olive, sel, poivre. J'aime bien rajouter dans ma vinaigrette du vinaigre balsamique et un peu de réduction balsamique (ce qui donne un goût sucré à la vinaigrette).

Il y a plusieurs façons de présenter votre salade.Vous pouvez faire des étages en hauteur (tomate, bocconcini, basilic), les étaler en cercle, ou mélanger tout les ingrédients ensemble.

Closet Cooking

cheeseboutique

Personnellement, j'aime bien utiliser les bocconcinis "perles" qui donnent un aspect plus mignon à la salade. À ce moment là, j'utilise des petites tomates.

Pour la vinaigrette, allez-y au goût!

Limonade aux framboises

L'été est là (ou presque) et depuis l'arrivé du beau temps, je fais cette limonade au moins une fois par semaine. C'est un succès à coup sûr, tout le monde semble l'apprécier, et même mon copain a fait un effort pour apprendre la recette, question de la faire quand je ne suis pas là!

Les framboises congelées agissent comme de la glace et le sirop de framboise donne un petit punch à cette limonade rafraîchissante.

Ingrédients:

-7 tasses d'eau

-2 citron

-1/4 de tasse de sucre blanc

-1/2 tasse de framboises congelées

-2-3 c. à soupe de sirop de framboise

Préparation:

Mélangez tout ensemble et faite un garden party!

Note: Vous pouvez utiliser n'importe quel autre sirop ou fruits congelés.

Biscuits aux amandes moelleux ou Amaretti!!!

Amaretti ou mieux connu comme étant des macarons italiens à base d'amandes

Oui oui, je sais, je vous ai négligé! Presque 1 mois s'est écoulé entre mes 2 posts! 1-LONG-mois. C'est fou comme la vie passe vite quand on retourne au travail. J'ai enfin réellement compris la définition du terme conciliation travail-famille, j'ai goalé comme une malade, j'ai inscrit et retiré bébé de la garderie, j'ai testé plein de recettes et j'ai pris 10 millions de photos, mais hélas, pas de nouveau posts!

Mais à la demande générale, ou du moins celle du Christelle, voici ma fameuse recette des meilleurs biscuits aux amandes EVER! À la recherche du biscuit ultime, j'ai testé 3 recettes et j'ai enfin trouvé ce que je recherchais, les amarettis que j'aime tant et que vous pouvez retrouver dans la meilleure pâtissserie italienne à Montréal, Alati-Caserta au 277 rue Dante près du marché Jean-Talon.

Alors pour mes lecteurs, voici la fameuse recette. Je vous ai tenu en haleine assez longtemps!

Ingredients
2 tasses d'amandes moulues (2 sachets)
1 tasse de sucre blanc
3 blanc d'oeufs
1 c. à thé d'extrait d'amande

Préparation
-Préchauffer le four à 300 et étaler du papier parchemin sur une plaque à biscuits.

-Battre les blancs d'oeufs avec un fouet électrique jusqu'à temps qu'ils deviennent blanc et ferme (1-2 minutes)

-Mélanger les amandes et le sucre. Ajouter l'extrait d'amande. Rajouter les oeufs.

-Former des petites boules avec le mélange et étaler-les sur la plaque. Aplattir les biscuits légèrement avec l'aide d'une cuillère.

-Cuire au four pour 25 minutes.

Note: personellement, j'aime bien les faire dorer par la suite 1-2 minutes...

Soupes 101

Les soupes! Une des choses les plus faciles et rapides à faire en cuisine, mais pour une raison quelconque, beaucoup de gens ne font pas de soupes maison, car ils croient que c'est compliqué! FAUX!

Pour les gens qui ont un horaire chargé, ou qui ont tendance à sauter leur portions de légumes, ce sont une excellente raison de vous faire des soupes! Il ni a rien de plus réconfortant que d'arriver à la maison après une longue journée de travaille, épuisée et en manque d'inspiration, pour s'apercevoir qu'une bonne soupe à la courge musqué nous attend avec un verre de vin blanc, un pain baguette et un bon fromage! Je salive juste à y penser!

soupe asperges-feta

Les règles sont simples, tout ce qu'il vous faut:

-huile

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-légumes de votre choix (courge, citrouille, brocoli, choux-fleur) ce que vous aimez, et ce que vous avez dans votre frigidaire

-1 patate

-bouillon de poulet

-eau

Note: Vous pourriez rajouter de la poudre de cari, du fromage cheddar râpé, du fromage à la crème...

La technique?

Rissoler l'oignon dans l'huile. Rajouter les légumes, la gousse d'ail, les herbes (fraîches ou sèches) et faites cuire à feu moyen 1-2 minutes, questions que les arômes se mélangent un peu. Recouvrir vos légumes de bouillon (environ 4 tasses).

Lorsque vos légumes sont cuits (20-30 minutes), mettez-les dans le malaxeur avec un peu de bouillon. Vous pouvez rajouter du lait ou de la crème si vous le voulez. En général, je verse le mélange dans une casserole et j'assaisonne, je rajoute un peu de bouillon, ou de lait jusqu'à temps que je sois satisfaite avec la texture...

C'est simple comme bonjour!

Maintenant que je vous ai mis l'eau à la bouche, voici une de mes recettes préférées, elle a connu un grand succès auprès de ma famille et mes amis. C'est un recette de Daniel Vézina, il l'a fait lors de son passage à la Distasio il y a quelques années...

Velouté de courge butternut

Ingrédients

• 4 tasses de courge musquée (butternut)
• 1 oignon moyen, haché finement
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 2 c. à soupe de beurre clarifié ou 1/2 huile et 1/2 beurre
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 7 oz de pétoncles frais de la Côte Nord
• Sel d'algues ou de mer, poivre
• Crème 35% (facultatif)
• Huile de basilic*

Préparation

Peler et épépiner la courge. Couper en cubes de 1 ½ cm (3/4 po).
Hacher l'oignon et l'ail finement.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre clarifié. Ajouter la courge, faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon, assaisonner.

Faire mijoter doucement environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit cuite.
Passer la soupe au mélangeur pour obtenir une consistance onctueuse. Ajouter quelques gouttes de crème si désiré. Rectifier l'assaisonnement.

Dans une poêle, à chaleur vive, saisir les pétoncles dans un peu de beurre clarifié. Réduire la chaleur si nécessaire. Les retourner, les assaisonner avec un peu de sel d'algues ou de sel de mer.

Éponger les pétoncles sur un papier absorbant. Verser le velouté dans des assiettes creuses chaudes.Déposer les pétoncles et quelques gouttes d'huile de persil de mer ou d'huile de basilic.

Notes : Pour réaliser l'huile de basilic, passer au mélangeur 1/2 l (2 tasses) d'huile d'olive et 1 bouquet de basilic. Filtrer l'huile, conserver au réfrigérateur dans une bouteille bien fermée.

Salade de crevettes asiatique

Voici une salade de crevettes qui est super facile à faire. Elle est inspirée des maki de printemps du Sushi Shop. Tout ce qu'il vous faut, c'est de la vinaigrette Wafu! Celle-ci se trouve facilement à l'épicerie ou dans des poissoneries... C'est une salade légère et très estivale, parfaite pour servir en entrée ou lors d'une journée chaude d'été!

Ingrédients

Crevettes de Matane

1 concombre

1 carotte

graines de sésame

Sauce Wafu

Note: vous pourriez rajouter du cresson si vous trouvez qu'il manque de verdure...

Préparation

Mélanger tout les ingrédients ensemble !