Salade de patates aux cornichons

2 septembre, vague de chaleur à Montréal, disons que l'envie de me faire un mijoté d'agneau ne m'est pas encore venu à l'idée! Alors voici une autre recette de salade :)

Dès que je l'ai faite, je suis tombée en amour avec les cornichons et l'aneth qui s'y retrouvent et qui donne du punch à une salade qui peut sembler drabe par moment... Et avec le zeste de citron, c'est un pur délice! Tables de pique-niques, à vos gardes, ma salade de patates aura l'effet d'un merengue sur une piste de danse!

Ingrédients

3 tasses de patates grelots

1/4 tasse de cornichons salés

1/2 tasse d'aneth (hachée)

2 échalotes (oignons verts)

zeste de 1 citron

vinaigrette

1/2 jus de citron

6 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à thé de sirop d'érable

fleur de sel, poivre

Préparation

1-Couper vos patates en 2 ou 4. Faites-les bouillir dans de l'eau un peu salée.

2-Pendant ce temps, couper les cornichons, hacher l'aneth, et zester votre citron.

3-Faites votre vinaigrette.

4-Lorsque vos patates seront cuites, faites-les refroidir.

5-Mélanger tous les ingrédients ensemble!

Note: Si vous voulez refroidir vos patates plus rapidement, vous pourriez toujours faire comme moi et les mettre au congélateur quelques minutes!

La salade parfaite pour l'été: pommes, menthe et endives!

La semaine dernière, chéri et moi sommes allés dîner au Laïka. J'ai mangé des quesadillas au poulet qui étaient très bof, mais chéri a commandé cette délicieuse salade qui était accompagnée d'un poisson.

Dès la première bouchée, j'ai adoré la fraîcheur de cette salade, et le goût des pommes, des endives et de la menthe se mariaient parfaitement (et je n'aime pas particulièrement les endives, vous imaginez!)

Un peu obsédée par la salade, j'ai décidé d'essayer de reproduire le plat à la maison (poisson en sus) et j'ai découvert qu'elle était aussi savoureuse qu'au resto!

C'est une merveilleuse salade d'été qui se mange très bien seule, mais qui accompagnerait à merveille un poison blanc...comme au Laïka!

Ingrédients

3 endives coupées en julienne

1 1/2 pomme coupée en julienne

25 feuilles de menthe

7 feuilles de basilic

jus de 1/2 citron

Vinaigrette

4 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à soupe de sirop d'érable

fleur de sel, poivre

Mélangez tout les ingrédients ensemble et voilà!

Note: Vous pourriez faire votre vinaigrette avant de l'incorporer à la salade.

Ajouter le jus de citron assez rapidement à la salade afin que les pommes ne brunissent pas...

Biscuits au beurre d'arachide

J'ai souvent mangé des biscuits au beurre d'arachide dans ma vie. C'est un de mes plus beau souvenirs d'enfance, et je dois vous avouer que ça faisait un bon moment que je voulais en faire. Mais dans mes souvenirs, les biscuits étaient toujours durs, alors quelle fût ma surprise lorsque j'ai fait ces délicieux biscuits et qu'ils étaient...moelleux!

C'est impossible d'en manger qu'un, je vous lance le défi! Je crois sérieusement que je pourrais faire fortune avec cette recette mais puisque vous la connaissez maintenant, je vais devoir en trouver un autre :)

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 bâton de beurre ramolli (1/2 tasse)

3/4 de tasse de beurre d'arachide

1/2 tasse de sucre blanc

1/2 tasse de cassonade

1 oeuf

1 c. à thé d'extrait de vanille

De la confiture de mûres, bleuets ou framboise (environ 1/4 de tasse)

Préparation

1-Préchauffer le four à 375 F. Étaler du papier parchemin sur une plaque à biscuits.

2- Dans un un bol, verser la farine et le bicarbonate de soude.

3-Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre, la cassonade, le beurre d'arachide, la vanille et l'oeuf avec une mixette.

4-Rajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que cela devienne onctueux.

5- Faites des petites boules avec le mélange et déposez-les sur la plaque.

6- Aplatissez les boules avec une cuillère en bois. Faites un trou au milieu de la pâte avec le bout de la cuillère en bois.

7-Remplissez le trou de confiture.

8- Cuire au four entre 11-14 minutes. Mon chiffre chanceux à été 12 minutes!

Si vous avez trop de biscuits à la maison, faites comme moi et emmenez-en à vos collègues de travail, ils seront bien heureux!

Vous avez chaud? Gas-pa-cho!

L'été a été plus chaud cette année, et pendant les vagues de chaleur je dois vous avouer que j'ai souvent eu le goût de me faire une gaspacho. J'ai mangé cette soupe froide à plusieurs reprises dans ma vie, mais je n'avais jamais eu l'occasion de la faire. Tomates et poivron rouge en main, j'étais prête à affronter le défi, mais une question me brûlait les lèvres, est-ce qu'on cuit les légumes ou non? En surfant sur le web j'ai eu ma réponse. On ne cuit pas les légumes, on les marine! Alors comme moi, vous allez constaté que c'est hyper simple à faire. J'ai rajouter du cumin dans la soupe car je trouvais que ça l'ajoutais un petit côté latin !

Alors sans plus tarder, à la soupe!

Ingrédients

2 tasses de tomates

1 poivron rouge

1 concombre anglais (2 tasses) ou 3 concombres libanais

1 gousse d'ail

1 échalote française

50 g de mie de pain

2. à soupe de vinaigre de Xérès

50g d'huile d'olive

1/2 c. à thé de tabasco ou piment d'Espelette ou poivre de Cayenne...

1/2 c. à thé de cumin

10-15 feuilles de basilic frais

Préparation

Couper les tomates, le poivron et le concombre en gros dés. Ajouter la mie de pain, la gousse d’ail, l’échalote, le vinaigre et les feuilles de basilic. Assaisonner avec un peu d'huile, du sel, du cumin et du Tabasco. Mariner au frigidaire pendant 1 h.

Passer le tout au mixeur. Servir froid!

Risotto, ma mélodie du bonheur!

Risotto à l'homard

J'adore le risotto! C'est tellement bon et onctueux. L'idéal, c'est de préparer ce plat quand vous recevez un couple d'amis, car en général, une recette de risotto est parfaite pour 4 personnes. Et du risotto réchauffé ce n'est jamais aussi bon qu'un risotto frais.

La base d'un risotto est toujours du bouillon, du vin blanc et du parmesan, pour le reste, vous mettez ce que vous voulez: des champignons, des asperges, du zeste de citron, du romarin, des saucisses ou tout ensemble!!!

Le truc, c'est que vous devez brasser le risotto fréquemment et verser le bouillon tranquillement. Le risotto, c'est comme une belle histoire d'amour. Il faut prendre le temps de se connaître, de s'apprivoiser, et de se courtiser :)

Les musts pour moi en ce qui concerne la base d'un bon risotto c'est du vin blanc, du citron et un bon fromage parmesan. Avec tout ça, vous êtes comme on dit en bon québécois en business!

Risotto au citron et aux champignons

Ingrédients
2 tasses de riz arborio
1 tasse de vin blanc
5 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 tasse de champignons blancs (ou shitake, chanterelles, morilles,etc.)
1 branche de romarin
1 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de persil italien haché
4-6 c. à soupe de jus de citron

4 c. à soupe de zeste de citron

Préparation
Dans une casserole, rissoler les oignons dans de l'huile avec un peu de beurre. Lorsque les oignons sont blancs, rajouter les champignons. Incorporer l'ail. Ajouter le riz et verser immédiatement un verre de vin blanc (sec idéalement). Lorsque le vin est absorbé, rajouter 1/2 tasse de bouillon. Répéter l'opération à chaque fois que le riz ait presque tout absorbé.

N'oubliez-pas de remuer régulièrement, et faites attention car votre risotto pourrait coller!Le risotto devrait prendre environ 35 minutes à cuire. Lorsqu'il est prêt, rajouter le parmesan et le persil italien!

Note: Vous pourriez rajouter des asperges cuites à la fin, ça rajoute de la couleur. J'aime bien manger mon risotto comme entrée ou plat d'accompagnement. C'est délicieux avec des saucisses!

Les champignons donneront un aspect grisâtre à votre risotto...alors si cela ne vous enchante pas omettez-les!

Martini au melon d'eau!

J'adore le melon d'eau! C'est de loin un de mes fruits préférés, et j'attends impatiemment l'arrivée de l'été pour pouvoir me régaler avec du melon frais. Et quoi de plus désaltérant qu'un martini au melon d'eau à siroter sur le bord de la piscine ou du BBQ?

Ingrédients (2 personnes)

1 tasse de jus de melon d'eau (du melon frais broyé dans le mixeur)

1/2 tasse (4 onces) de vodka

2 c. à table de liqueur de melon (facultatif)

1/4 tasse de jus de canneberge

3 c. à table de sel (facultatif)

3 c. à table de sucre (facultatif)

cubes de glaces

tranches de melon d'eau pour la garniture

Préparation

Mélanger ensemble le sel et le sucre. Avec un morceau de melon, mouiller le rebord de vos verres à martini et givrez-les avec le mélange de sel et de sucre.

Dans un shaker, verser le jus de melon, la vodka, la liqueur de melon et le jus de canneberge. Rajouter quelques cubes de glaces et secouer vigoureusement. Filtrer le cocktail et verser-le dans les verres à martini. Garnir d'un morceau de melon d'eau.

Note: Ceci est une recette de martini, si vous trouvez que le goût d'alcool est trop prononcé, rajoutez du jus de melon et de canneberges.

Ps: Pour la garniture, essayez d'avoir un morceau de melon qui est plus en forme que celui dans ma photo...le pauvre!

Salade mangues et crevettes

En ces temps de canicule, il fait beaucoup trop chaud pour manger! Honnêtement, je passerais mes journées à manger du melon d'eau et des bleuets. Mais il faut se rendre à l'évidence que l'on doit manger tout de même, sinon on risque de s'évanouir dans le métro, alors voici une délicieuse recette d'été! Elle est inspirée d'une recette de René Homier-Roy.

Ingrédients

-10/15 crevettes Tiger (vous pouvez aussi utilisé des crevettes congelées en autant qu'elles ne soient pas déjà cuites)

-1 oignon vert

-1 mangue coupées en cube

-1/2 poivron rouge coupé en dés

-1 bouquet de coriandre

-2 c. à soupe de vinaigre de riz

-1/3 tasse d’huile d'olive

-1 c. à soupe de jus de lime (ou citron)

-1 c. à soupe de poivre de Cayenne

-sel, poivre

Préparation

Faites cuire les crevettes sur le BBQ ou dans une poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles aient changées de couleur (env. 2 minutes) Réserver.

Préparer la vinaigrette dans un bol en mélangeant le vinaigre de riz, l’huile, le citron, le sel, et le poivre.

Égoutter et éponger la coriandre. Hâcher-là grossièrement. Couper la mange et le poivron en dés.

Dans un bol, ajouter les crevettes, la mangue, le poivron et la coriandre. Mélanger délicatement tous les ingrédients avec la vinaigrette.

Note: Mon copain ne prend même pas la peine de dégeler les crevettes, il les mets directement sur le BBQ, et honnêtement, c'est aussi bon! Si vous voulez les dégeler, vous pouvez les mettre dans un sac Ziploc et les tremper dans l'eau froide (l'eau chaude les cuira...)

Pour la vinaigrette, allez-y au goût!

J'aime bien mettre la salade dans des verres à Martini, on dirait que tout goûte toujours meilleur! :)