Pâté chinois au rôti de palette

La fameux pâté chinois! Je dois vous avouer que je ne suis pas une très grande fan, mais un pâté chinois au rôti de palette, ohhhhhhhhhhhh que c'est bon! Quand j'ai accouché, mon ami Dominic m'en avait préparé et ça été une révélation.

Ce que j'aime aussi de cette recette c'est que vous pouvez manger un jour du rôti de palette et le convertir le lendemain en pâté chinois. Sinon, vous faites comme moi et vous faites votre rôti de palette le dimanche soir en le tournant une fois par heure en regardant Tout le monde en parle et le lendemain vous faites le pâté chinois. Avouez que c'est un plat pas mal glamour pour un lundi soir :)

Ingrédients
-recette de rôti de palette
-1-2 boîtes de maïs en canne (je mélange le maïs ordinaire avec le crémeux)
-Patates Yukon Gold
-Fromage cheddar
-1 gousse d'ail

Préparation
1-Suivre la recette de rôti de palette (sans mettre la pâte de tomates). Une fois que votre rôti de palette est cuit, mettez votre viande au frigo pour le lendemain. Sinon il faut simplement défaire la viande et la déposer dans le fond d'un plat pyrex. Si votre viande sort du frigo, chauffez-la au micro-ondes 1 minute, elle se défera plus facilement.

2- Couvrir votre viande de maïs.

3- Rajouter les patates pilées. Personnellement, j'aime bien mettre une gousse d'ail dans l'eau des patates pilées. Je l'écrase ensuite avec les patates. Je rajoute du cheddar râpé, du lait (ou de la crème 15%) et du sel.

4- Couvrir vous patates de fromage cheddar. Chauffer votre pâté chinois au four à 350 pour 15 minutes. Gratiner le fromage.

Porc effiloché à la mexicaine!

Cet automne, j'ai une mission, revisiter les mijotés! Le mois d'octobre n'est même pas arrivé et je n'ai déjà plus envie de manger de bouillis, alors je me suis donné comme but de me lancer dans des viandes braisées de d'autres nationalités! Et quoi de mieux que de commencer avec un pulled pork, ou mieux connu sous le nom de porc effiloché. C'est très tendance ces jours-ci, on en voit dans les restos, c'est souvent dans un sandwich, c'est délicieux et c'est réconfortant. La façon américaine du pulled pork tend plus vers un porc sucré qui mijote dans une sauce BBQ, mais je voulais plutôt manger un porc épicé à la mexicaine. Des carnitas. Je voulais me faire des tacos haut de gamme. Et croyez-moi, je n'ai pas été déçue!

J'ai eu de la difficulté à trouver une bonne recette sur internet. J'ai suivi mon instinct, mélangé 2-3 recettes ensemble, rajouté du jus d'orange et voici le résultat! Honnêtement, c'était tellement succulent que je m'en refais ce weekend!

Pour l'épaule de porc, si vous ne savez pas à quoi ressemble la pièce de viande, vous pouvez consulter ma recette de porc effiloché au BBQ pour les détails...

Ingrédients 6 personnes
1 épaule de porc
2 oignons
6 gousses d'ail
2 c. à soupe de mélange de chili (style Old El Paso...)
4 tasses de bouillon de poulet
jus de 2 oranges
4 tomates cerises
2 c. soupe de sauce chili (j'aime bien la sauce chili vietnamienne Sriracha, mais vous pouvez prendre de la sauce chili, du tabasco, etc....)

Salsa
2 tomates fraîches
1 échalote
sauce chili au goût
coriandre fraîche

Garniture
avocat
lime

Fajitas
1 paquet de Tortillas
fromage cheddar

Préparation
Dans une grande casserole, rissoler les oignons. Mettre de côté. Dans la même casserole, saisir votre viande. Rajouter l'ail, le bouillon de poulet, la poudre de chili, les oignons et le jus d'orange. Mijoter à feu doux pour 3 heures. Tourner votre pièce de viande à chaque heure. Après 3 heures, rajouter les tomates et la sauce chili. Cuire 1 heure de plus ou jusqu'à temps que la viande soit tendre et qu'elle se défasse facilement.

Pour la salsa, couper les tomates et mélanger tous les ingrédients ensemble.

Pour les tacos, râper votre fromage, insérez-le dans la tortilla. Rajouter un peu d'huile dans la poêle et dorer les 2 côtes de la tortilla. Ouvrir et garnir avec le porc, la salsa et les avocats!

Tartare de saumon à l'asiatique

Photo: mon ami Kevin Murphy!

J'adore les tartares de saumon. Surtout l'été! C'est frais, ça se déguste bien avec un bon verre de vin blanc et ça se fait rapidement. Lors d'un petit party de piscine chez mon amie Sandra, j'ai décidé de faire un petit tartare de saumon à l'asiatique. Ça s'apporte bien, c'est bon sur des craquelins et c'est festif!

J'ai bien aimé le côté asiatique de mon tartare. La sauce soya, la coriandre, la lime et le panko se mariaient très bien ensemble. Évidemment vous pouvez jouer avec les ingrédients et y aller avec vos goûts. Je vous recommande de travailler avec un saumon congelé question qu'il soit très frais. Sinon, achetez-le chez un bon poissonnier.

Un bon couteau bien aiguisé est nécessaire, sinon vous vous retrouverez avec un poisson mal coupé, et avec un tartare garni de petits filaments qui ne donneront pas une apparence très chic à votre plat...

Ingrédients - 4 personnes

850 g saumon

1 c. thé huile de sésame

2 c. à thé sauce soya

2 c. à thé de sirop d'érable

zeste d'une lime

3 c à soupe de panko

2 échalotes

1/4 t de coriandre fraîche

Préparation

Mélanger tout les ingrédients ensemble.Ajouter votre panko à la denière minute car on ne veut pas du panko mou...

Servir avec des croûtons ou des craquelins.

Note: vous pourriez très bien faire cette recette avec de la truite.

Du Panko, c'est de la chapelure japonaise, ça se trouve partout, même à l'épicerie!

Popsicles aux bananes

Quand j'étais petite, ma mère était grano. Les céréales sucrées à la Captain Crunch ou Lucky Charms ne rentraient pas chez moi. Ma mère faisait ses granolas et ses biscuits, on faisait pousser de la luzerne et on mangeait des popsicles maison. Ma gardienne Jeanine faisait aussi des popsicles maison. Chaque été, on courait vers le congélateur et on la suppliait de nous donner des popsicles au yogourt. Jeanine prenait tout simplement du yogourt aux pêches ou aux fraises et elle en faisait des popsicles.

Ceci m'a donc donné l'idée que je pourrais faire mes propres popsicles, question de satisfaire papoute et de contrôler la quantité de sucre qu'il allait ingérer... J'adore la crème glacée aux bananes, mais elle est difficile à trouver (celle chez Hartley est délicieuse!!!). Ces popsicles goûtent beaucoup les bananes et ils sont simples à faire! Et j'ai enfin une autre recette pour mes bananes trop mûres!


Ingrédients - 6 popsicles
1 banane très mûre
1/2 tasse de crème glacée à la vanille
1/4 tasse de lait

Préparation
Vous mettez les ingrédients dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Verser dans un contenant à popsicles. Congeler.

NB: Vous pouvez remplacer la crème glacée par du yogourt nature ou à la vanille.
Des popsicles au jus de pommes, c'est très bon aussi!

Thé glacé maison

Vous cherchez une alternative à la limonade? Pourquoi ne pas vous faire un thé glacé maison? Rien de plus simple, vous remplissez votre bouilloire d'eau, vous la faites bouillir, vous la laissez refroidir un peu et vous rajoutez le thé qui vous enchante!

Cette semaine j'ai fait un thé glacé au jasmin que j'ai sucré avec du miel. Un vrai délice :)

Brunch de Pâques

J'aime beaucoup les brunchs, et pour moi, Pâques ça se fête le jour avec la famille, car ensuite on peut aller se promener dehors, faire une chasse aux oeufs et se gaver de chocolat.

Et si vous vous creusez encore la tête pour savoir ce que vous cuisinerez pour vos convives, voici mon menu de brunch question de vous inspirer un peu.

Photo: Drink Inventor

On commence par servir des mimosas. Un grand nom pour un cocktail qui ne contient que du jus d'orange et du mousseux (ou du Champagne). Rien de plus simple et quoi de plus festif que de boire des bulles!

Photo: Maison et Demeure

Ensuite, je servirai des oeufs bénédictine avec une sauce hollandaise maison, des asperges aux prosciutto, et les merveilleux scones aux clémentines de Martha Stewart. Là je le sais, vous vous dites, eh oh, elle fait ça en grand la petite, mais dites vous que je ferai les scones aux clémentines la veille, ce qui m'aidera beaucoup pour coordonner le brunch :)

Je ferai aussi la veille les biscuits écossais de Jehane Benoit, car ils ont si bons et craquants et j'ai tout simplement aucune raison de ne pas les faire!

Voici un vidéo amusant question de vous aider avec les asperges. Personnellement je vais ajouter une petite huile d'olive mélangée avec un coulis de réduction balsamique avant de les servir!

Alors en espérant que je vous ai inspiré un peu!

Joyeuses Pâques,

La Popoteuse

Poulet pour les paresseux aux câpres et aux artichauts!

J'adore faire des ragoûts, car c'est facile et savoureux et il en reste toujours pour 2-3 autres repas. C'est donc un repas idéal à faire le dimanche afin d'avoir de bons lunchs et des soupers pour les semaines chargées!

J'ai essayé cette recette récemment et quel délice! Je l'ai trouvé sur un blogue que j'aime bien Bitchin'Camero. Ce plat ressemble de près à un poulet Cacciatore, mais les câpres et les artichauts lui donnent un petit punch de plus!

Je vous recommande de désosser le poulet avant de le servir, ça donnera au plat un aspect plus "ragoût", et ce n'est pas très plaisant de passer son temps à essayer d'éviter les os lorsqu'on mange! Mais vous pouvez aussi servir le poulet en poitrine ou en pilon...

Ingrédients: 4 personnes
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
4 pilons de poulet et 4 haut de cuisses de poulet
1 canne de tomates en dés
1 canne d'artichauts
3 c. à soupe de câpres
1-2 c. à thé de piments forts en flocons ou poivre de Cayenne ou Tabasco ou harissa (vous comprenez...)
1/4 tasse de parmesan

Préparation:
Dans une casserole, ajouter l'huile et les oignons. Cuire environ 3 minutes. Rajouter les gousses d'ail, cuire 1 minute, verser l'ail et les oignons dans un bol et réserver... À feu élevé, cuire le poulet dans la casserole et faites dorer la peau afin qu'elle devienne croustillante (environ 3 min. par côté). Rajouter les oignons, l'ail, les tomates, les artichauts, les câpres, les piments forts et le parmesan. Réduire le feu. Couvrir et cuire environ 45 minutes (jusqu'à temps que les oignons soient translucides et que le poulet soit cuit).

Servir avec des pâtes ou du riz.