Salade de crabe, vinaigrette à l'avocat

Le 25 décembre vient de passer et depuis 2 jours j'ai une fixation sur les agrumes. Décidément, mon estomac essaie de me parler: Moins de sucre et de gras, plus de fruits et de légumes!

Je suis tombée sur cette vinaigrette de Louis-François Marcotte en cherchant comment apprêter mon magret de canard. Mon attention s'est vite détournée vers les mots AVOCAT et VINAIGRETTE. Wow, quel combo merveilleux! Et après des journées à manger de la dinde et de la tourtière, je me suis dit qu'une salade de crabe serait parfaite aujourd'hui.

La vinaigrette est onctueuse et goûte la guacamole. On pourrait facilement en mettre dans des sandwichs entre des tomates et des tranches de gruyère en grotte. J'ai même pensé à plonger quelques nachos dedans! Mais soyez rassuré, il ni a rien qui évoque le Mexique dans cette salade :) La vinaigrette demeure subtile et le goût du crabe et du zeste d'orange l'emporte avant tout.

Ingrédients

Salade - 2 personnes
-2 tasses de roquette
-3/4 de tasse de chair de crabe (fraîche ou décongelée)
-Zeste de 1/2 orange

Vinaigrette
-1/2 avocat
-le jus de 1/2 citron
-1 gousse d'ail
-1/4 de tasse de yogourt nature
-1/4 de tasse d'huile d'olive
-sel, poivre au goût

Préparation
1- Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans le mélangeur.
2-Mélanger la roquette et la vinaigrette ensemble. (Allez-y au goût pour la quantité de vinaigrette...)
3- Ajouter la chair de crabe sur la salade et garnir de zeste d'orange.

*La salade est aussi délicieuse avec des morceaux d'orange.

La Salade Festive!

Aussitôt que j'ai vu cette recette de salade passer sur Cookbooks 365 j'ai tout suite su que ce serait LA salade idéale pour le temps des fêtes. Je l'ai faite 2 fois dans des soupers et elle a été appréciée de tous. Car on s'entend, entre une tourtière et une tarte au sucre, une bonne salade est grandement appréciée!

Ce que j'aime de cette salade c'est qu'elle est simple et savoureuse, colorée et festive. La pomme-grenade évoque les petites boules de Noël rouges que l'on retrouve dans le sapin. Et les pommes et le fenouil font qu'elle est merveilleusement croquante!

 J'ai fait la salade en 2 versions, une avec de la roquette et l'autre avec de l'aneth comme Sabrina Ghayour suggère (aka la nouvelle Ottolenghi).

Ingrédients
-2 bulbes de fenouil
-3 pommes rouges style Empire ou Cortland
-1 tasse de roquette OU 1/2 tasse d'aneth fraîche
-1 pomme-grenade
-Sel de mer, poivre en grain

Vinaigrette
-Jus de citron
-Huile d'olive
-sirop d'érable

Je vous souhaite un joyeux temps des fêtes rempli d'amour et de bons plats!

La Popoteuse xxo

Beignes à la citrouille cuits au four

Un beigne, c'est réconfortant, comme un lait au chocolat ou un velouté de légumes l'automne. Pour moi, les beignes évoquent toujours un souvenir de ma grand-mère Gilberte qui en faisaient pendant le temps des fêtes. Des dizaines de beignes étaient roulés dans le sucre en poudre et je me gavais allègrement de beignes, de Moka et de sucre à la crème pendant que mon oncle buvait sa crème de menthe en chantant des rigodons au party de Noël.

Il y a un mois, j'ai vu dans un magasin, un moule à beignes cuits au four mais je ne l'ai pas acheté car je n'y croyais pas. Comment est-ce que ça pouvait être aussi bon? Car un beigne c'est frit, c'est gras, et c'est sucré. Est-ce qu'un beigne un four n'était pas qu'un simple muffin rond? Alors pendant 1 mois, j'ai pensé à ce moule. Il hantait mon esprit.  Et cette semaine, j'ai cessé de résister et j'ai ENFIN acheté mon moule.

Alors voici ma première recette de beignes cuits au four. Ce sont des beignes à la citrouille. Ils sont moelleux et la texture semble bien loin de celle d'un muffin. Ça goûte le beigne, mais en moins gras. Alors pour moi, c'est un très bon départ! Et quelle belle activité à faire avec les enfants :)

Beignes à la citrouille cuits au four (16 beignes)
*adapté de Kitchen Daily

Ingrédients
-2 tasses de farine blanche
-1  1\2 c. à thé poudre à pâte
-1 1\2 c. à thé de bicarbonate de soude
-1\2 c. à thé de sel
-2 c. à thé de cannelle moulue
-1 oeuf
-1 tasse de babeurre
-1 tasse de cassonade
-1\2 tasse de purée de citrouille
-3 c. à soupe d'huile végétale

Glaçage
-1 paquet de chocolat blanc type Baker's (170g)
-1\2 tasse de sucre blanc
-1 c. à soupe de cannelle moulue

Préparation
1-Huiler votre moule. Allumer votre four à 400F.
2-Dans un gros bol, mélanger la farine, la poudre à pâtes, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle moulue.
3-Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le babeurre, la cassonade, la purée de citrouille et l'huile végétale.
4-Incorporer le mélange humide au mélange sec.
5-Avec une poche à pâtisserie ou une cuillère, remplir les moules avec le mélange à beignes.
6-Cuire au four 14 minutes.
7-Laisser refroidir à température pièce.

Glaçage
1-Dans un bol, faire fondre le chocolat blanc dans le micro-ondes pendant 1 minute.
2- Dans un autre bol, mélanger le sucre et la cannelle.
3-Tremper les beignes dans le chocolat blanc. Saupoudrer les beignes avec le mélange sucre-cannelle.

Boules d'énergie aux amandes

Hourrah pour les petites boules d'énergie! Je ne parle pas ici de mon garçon, mais bien de savoureuses boulettes d'énergie qui prennent très peu de temps à faire :) J'ai vu la recette passer sur Best Of Vegan sur instagram, alors oui c'est végétalien, cru, sans gluten et sans sucre, mais c'est aussi rempli de goût.

Vous pouvez garder les boulettes quelques jours au frigo, et pour avoir fait le test, je les ai mieux aimé lorsqu'elles étaient un peu froides. Elles s'apportent très bien dans un lunch ou sur le bord de la piscine, et les enfants l'apprécient comme collation.

Ingrédients
-1 tasse d'amandes (ou poudre d'amande moulue)
-1 tasse de dattes Medjool (dénoyautées)
-3 c. à table de beurre d'amandes (ou beurre d'arachides naturel)
-2 c. à table d'huile de noix de coco
-Une pincée de sel

Préparation
1-Broyer les amandes dans un malaxeur jusqu'à ce qu'elles soient moulues. Mettre de côté.
2-Broyer les autres ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte semi-onctueuse.
3-Dans un bol, tout mélanger ensemble
4-Faire des petites boulettes avec la pâte.
5-Réfrigérer ou les manger sur le champ! :)

Ma petite gibelotte d'amour!

Cette année, les rendez-vous Loto-Québec célèbrent leur 10e anniversaire de festivités à travers le Québec ! Ils seront notamment partenaire avec le Festival de la Gibelotte qui a lieu du 4-12 juillet à Sorel-Tracy.  Le festival existe depuis 37 ans et a pour but de faire découvrir aux festivaliers la fameuse gibelotte! Vous pourrez donc déguster ce plat mythique, rencontrer des chefs qui mettront en valeur les produits de la région et voir des spectacles de Louis-Jean Cormier, Lisa Leblanc, Radio Radio, Alex Nevsky, Dj Champion, Les Cowboys Fringants et Daniel Bélanger pour en nommer quelques-uns. 

Pour les curieux, voici un vidéo sur l’historique de la gibelotte raconté par le coloré Felipe St-Laurent :)

Question de me mettre dans l’ambiance, j’ai décidé de créer moi aussi une recette de gibelotte. Vous vous demandez peut-être c’est quoi exactement une gibelotte? On y retrouve plusieurs variantes évidemment, mais les ingrédients principaux sont du lard salé, des patates, des carottes, du gibier, un poisson blanc tel que de la lotte, de la perchaude ou de la morue, et des tomates. On pourrait dire que c’est une belle soupe onctueuse aux tomates et au poisson, mais parfois, les recettes se rapprochent plus d’une fricassée. Bref, à chacun sa gibelotte! Voici la mienne :)

Ingrédients – 4 personnes

-2 filets de Tilapia coupés en morceaux

-10 pétoncles

-3 c à soupe d’huile végétale

-1 poireau coupé en lanières

-1 pomme de terre coupée en dés

-2 carottes coupées en dés

-2 tasses de fumet de poisson

-4 tasses de bouillon de légumes

-1 conserve de pâte de tomates

-1 feuille de laurier

-4 tranches de bacon

-Pain baguette grillé

-Persil italien hâché

Préparation

1-Dans une casserole, attendrir le poireau dans l’huile quelques minutes. Rajouter les carottes,  les pommes de terre, le fumet de poisson, le bouillon, la pâte de tomates et la feuille de Laurier. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à temps que les carottes et les pommes de terre soient tendres (mais tout de même croquantes!)

2-Pendant que la soupe mijote, cuire votre bacon.

3-Lorsque les carottes et les pommes de terre sont tendres, rajouter les morceaux de tilapia et les pétoncles dans la soupe. Cuire 3-4 minutes.

4-Servir avec du pain baguette. Parsemer votre soupe de bacon croustillant et de persil italien.

NB : le fumet de poisson est très important dans cette recette, vous pouvez en acheter congelé si vous n’en trouvez pas du frais. Pour les pétoncles, je les ai fait cuire dans le gras de bacon à la fin, mais si vous voulez vous simplifier la vie, mettez-les tout simplement dans la soupe en même temps que le poisson. Vous pourriez remplacer les pétoncles par des crevettes...

Ce qui est bien avec la gibelotte, c’est qu’elle est assez consistante pour être un repas et qu'il vous en restera sûrement par la suite, ce qui vous donnera plus de temps pour relaxer et profiter du beau temps!

Et vous? Quelle est votre recette préférée de gibelotte? J'aimerais bien la connaitre!

 

À chacun son popcorn! Comment faire du maïs soufflé...

Je me sens d'une autre époque lorsque je m'aperçois que les gens autour de moi ne savent pas comment faire du maïs soufflé. Je ne vous parle pas de faire du popcorn dans le micro-ondes ou avec une machine, mais bien la bonne vieille méthode de faire votre maïs soufflé dans un casserole sur un rond de poêle. Ça prend moins de 5 minutes à faire, c'est beaucoup moins cher et c'est bien meilleur pour la santé. Et ce qui est merveilleux de ce popcorn naturel c'est que vous pouvez le transformer rapidement en une collation savoureuse!

Le meilleur combo pour moi demeure celui avec du beurre fondu et du sel, mais parmi les combo intéressants on retrouve:

-Parmesan râpé et romarin
-Bacon, ciboulette et poivre de Cayenne
-Sriracha et lime
-Poudre de cari

Et pour les plus gourmand, il y a ma recette de maïs soufflé au caramel qui est un point de non retour :)

Alors voici comment faire ce fameux popcorn... vous allez voir, ce n'est pas sorcier!

Ingrédients (8 tasses de popcorn)
-Un peu moins de 1/2 tasse de grains de maïs soufflé
-3 c. à soupe d'huile végétale
-1/3 de tasse de beurre
-sel

Préparation
1-Recouvrir le fond d'une casserole moyenne avec de l'huile végétale. Chauffer sur feu vif.
2-Ajouter les grains de maïs soufflé dans la casserole. Brasser la casserole à quelques reprises afin de vous assurer que tout les grains ont été recouverts d'huile. Couvrir la casserole (ceci est très important!!!)
3-Lorsque les maïs vont commencer à exploser, vous pouvez soulever la casserole du rond et laisser la chaleur cuire le popcorn. J'aime bien cette méthode car on s'assure de ne pas brûler le popcorn. Sinon, vous pouvez baisser le feu et continuer de cuire le popcorn tout en remuant la casserole sur le rond.
4-Après quelques minutes, les explosions des grains ralentiront. Votre popcorn est prêt!
5-Vous pouvez ensuite faire fondre votre beurre dans une petite casserole ou dans le micro-ondes et le verser sur le popcorn par la suite.

Votre popcorn sera encore bon le lendemain et il se transporte facilement au cinéma! :)

Alors allez-y, lâchez-vous lousse dans le merveilleux monde du popcorn maison, vous ne serez pas déçu! Je vous laisse avec 50 recettes qui risquent de vous inspirer!

Compote à la rhubarbe

C'est la saison de la rhubarbe, donc le moment idéal pour se faire une bonne compote! La rhubarbe me rappelle mon enfance alors que j'en cueillais dans le jardin avec mes amies et que j'en mangeais avec du sucre dessus. Ça l'évoque aussi pour moi des souvenirs de ma grand-mère Gilberte qui vivait à Mont-Laurier et qui passait son temps à cueillir des fruits sauvages qui poussaient le long du chemin de terre au Lac-des-Écorces. C'est pour cela que la compote à la rhubarbe a aussi un aspect très réconfortant pour moi.

La compote se mange bien sur une toast au beurre, dans du yogourt nature ou sur un gâteau blanc façon short cake. Elle se sert très bien comme dessert aussi dans une verrine avec de la crème fouettée à la lime (le duo parrrrfait!)

Ingrédients Compote
-10 tiges de rhubarbe (coupées en cubes)
-1 tasse de sucre blanc
-4 c. à soupe d'eau

Préparation
1-Dans une casserole de taille moyenne, ajouter la rhubarbe, le sucre et l'eau. Mélanger et cuire à feu doux pendant 25 minutes.
2- Surveiller et mélanger la compote de temps en temps. Lorsque la rhubarbe deviendra une purée épaisse c'est qu'elle est prête!
3-Laisser refroidir et réfrigérer. Ça devrait vous donner 2 tasses de compote.

Ingrédients crème fouettée à la lime
-Crème à fouetter 35% (473 ml)
-Zeste de 1 lime
-1/4 tasse de sirop d'érable

Préparation
1-Dans un gros bol, ajouter la crème et le zeste de lime. Fouetter avec un batteur électrique. Ajouter le sirop d'érable vers la fin.

*À noter que je ne mets pas beaucoup de sirop dans ma crème fouettée, mais allez-y selon vos goûts!