À chacun son popcorn! Comment faire du maïs soufflé...

Je me sens d'une autre époque lorsque je m'aperçois que les gens autour de moi ne savent pas comment faire du maïs soufflé. Je ne vous parle pas de faire du popcorn dans le micro-ondes ou avec une machine, mais bien la bonne vieille méthode de faire votre maïs soufflé dans un casserole sur un rond de poêle. Ça prend moins de 5 minutes à faire, c'est beaucoup moins cher et c'est bien meilleur pour la santé. Et ce qui est merveilleux de ce popcorn naturel c'est que vous pouvez le transformer rapidement en une collation savoureuse!

Le meilleur combo pour moi demeure celui avec du beurre fondu et du sel, mais parmi les combo intéressants on retrouve:

-Parmesan râpé et romarin
-Bacon, ciboulette et poivre de Cayenne
-Sriracha et lime
-Poudre de cari

Et pour les plus gourmand, il y a ma recette de maïs soufflé au caramel qui est un point de non retour :)

Alors voici comment faire ce fameux popcorn... vous allez voir, ce n'est pas sorcier!

Ingrédients (8 tasses de popcorn)
-Un peu moins de 1/2 tasse de grains de maïs soufflé
-3 c. à soupe d'huile végétale
-1/3 de tasse de beurre
-sel

Préparation
1-Recouvrir le fond d'une casserole moyenne avec de l'huile végétale. Chauffer sur feu vif.
2-Ajouter les grains de maïs soufflé dans la casserole. Brasser la casserole à quelques reprises afin de vous assurer que tout les grains ont été recouverts d'huile. Couvrir la casserole (ceci est très important!!!)
3-Lorsque les maïs vont commencer à exploser, vous pouvez soulever la casserole du rond et laisser la chaleur cuire le popcorn. J'aime bien cette méthode car on s'assure de ne pas brûler le popcorn. Sinon, vous pouvez baisser le feu et continuer de cuire le popcorn tout en remuant la casserole sur le rond.
4-Après quelques minutes, les explosions des grains ralentiront. Votre popcorn est prêt!
5-Vous pouvez ensuite faire fondre votre beurre dans une petite casserole ou dans le micro-ondes et le verser sur le popcorn par la suite.

Votre popcorn sera encore bon le lendemain et il se transporte facilement au cinéma! :)

Alors allez-y, lâchez-vous lousse dans le merveilleux monde du popcorn maison, vous ne serez pas déçu! Je vous laisse avec 50 recettes qui risquent de vous inspirer!

Compote à la rhubarbe

C'est la saison de la rhubarbe, donc le moment idéal pour se faire une bonne compote! La rhubarbe me rappelle mon enfance alors que j'en cueillais dans le jardin avec mes amies et que j'en mangeais avec du sucre dessus. Ça l'évoque aussi pour moi des souvenirs de ma grand-mère Gilberte qui vivait à Mont-Laurier et qui passait son temps à cueillir des fruits sauvages qui poussaient le long du chemin de terre au Lac-des-Écorces. C'est pour cela que la compote à la rhubarbe a aussi un aspect très réconfortant pour moi.

La compote se mange bien sur une toast au beurre, dans du yogourt nature ou sur un gâteau blanc façon short cake. Elle se sert très bien comme dessert aussi dans une verrine avec de la crème fouettée à la lime (le duo parrrrfait!)

Ingrédients Compote
-10 tiges de rhubarbe (coupées en cubes)
-1 tasse de sucre blanc
-4 c. à soupe d'eau

Préparation
1-Dans une casserole de taille moyenne, ajouter la rhubarbe, le sucre et l'eau. Mélanger et cuire à feu doux pendant 25 minutes.
2- Surveiller et mélanger la compote de temps en temps. Lorsque la rhubarbe deviendra une purée épaisse c'est qu'elle est prête!
3-Laisser refroidir et réfrigérer. Ça devrait vous donner 2 tasses de compote.

Ingrédients crème fouettée à la lime
-Crème à fouetter 35% (473 ml)
-Zeste de 1 lime
-1/4 tasse de sirop d'érable

Préparation
1-Dans un gros bol, ajouter la crème et le zeste de lime. Fouetter avec un batteur électrique. Ajouter le sirop d'érable vers la fin.

*À noter que je ne mets pas beaucoup de sirop dans ma crème fouettée, mais allez-y selon vos goûts!

Crostinis ricotta, roquette et prosciutto

Voici une entrée qui est simple et efficace à faire lorsque vous recevez. C'est goûteux, convivial et vous allez voir, ça se fait en 2 secondes!

Ingrédients - 20 personnes
-2 pains baguette
-1 contenant de ricotta
-1 paquet de prosciutto
-2 tasses de roquette
-2 gousses d'ail
-réduction balsamique (aussi nommé coulis de vinaigre balsamique)
-huile d'olive
-poivre moulu

Préparation
1-chauffer le four 350F
2-Couper votre pain baguette en rondelles.Griller au four 10 minutes, les tourner 1 fois à mi-chemin.
3-Dans un petit bol, mélanger de l'huile d'olive avec la réduction balsamique.
4-Couper vos gousses d'ail en 2. Frotter les gousses sur les rondelles de pain.
5-Rajouter environ une cuillère à soupe de ricotta. Couvrir de roquette et de prosciutto.
6-Verser un peu de vinaigrette sur le dessus. Poivrer.

Courge poivrée au chorizo et au cheddar

J'adore cette recette! J'ai goûté à quelque chose de similaire au restaurant Maïs dans le Mile-End et puisque j'en faisais une mini obsession, j'ai décidé de tâter le terrain chez moi. Le résultat fut à 98% près la recette du resto (ou du moins je le crois). C'est facile à faire, super goûteux et s'il vous en reste, vous pourrez gratter l'intérieur et le mélanger avec des pâtes et faire un simili macaroni au fromage! La courge se sert comme entrée (c'est très convivial avec de bons nachos) ou comme plat principal.

Ingrédients (2 personnes)
-1 courge poivrée
-2 c. à soupe de beurre (ou 4 si vous êtes gourmands!)
-1 gousse d'ail hachée finement
-1 chorizo coupé en dés
-1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé

Préparation
1- Préchauffer le four à 350 F
2-Couper la courge en deux. Vider la courge de ses graines et déposer les moitiés sur une plaque à biscuits huilée. Mettre le beurre, l'ail et le chorizo dans la courge. Parsemer le fromage sur le dessus.
3-Cuire jusqu'à tendreté (environ 45 minutes)

Et voilà! Le tour est joué :)

Potage au chou-fleur, cheddar et bacon!

Lafleur a demandé à moi et à Bob le Chef de créer des recettes avec du bacon entièrement cuit. Pour voir celles de Bob, je vous invite à les consulter ici: http://bit.ly/MVlJqz Celle à la mousse au chocolat me plaît particulièrement!

Pour ma part, j'ai opté pour un potage au chou-fleur. On sent que le printemps s'en vient, mais je ne trouve pas encore la force de manger beaucoup de salade, car j'ai siiii froid! Alors disons que ma portion de légumes se trouve grandement réduite... Donc, quoi de mieux que de manger un bon potage onctueux et réconfortant qui saura réchauffer notre corps et notre coeur.

Les ingrédients magiques dans cette recette: les oignons caramélisés, le cheddar fort, et le bacon croustillant!

Ingrédients: 4 personnes
-1 oignon coupé en lanière
-3 c. à soupe de beurre
-2 gousses d'ail
-1 chou-fleur haché grossièrement
-4 tasses d'eau
-3 c. à soupe de bouillon de poulet
-1 feuille de Laurier
-1 tasse de fromage cheddar fort
-5 tranches de bacon entièrement cuit Lafleur

Préparation:
1- Fondre le beurre dans une grosse casserole et ajouter l'oignon. Rissoler l'oignon à feu moyen une dizaine de minutes, jusqu'à temps que l'oignon ait ramolli et qu'il ait commencé à dorer.

2- Ajouter l'ail émincé, le chou-fleur, l'eau, le bouillon de poulet et la feuille de Laurier. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert environ une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur devienne tendre. Enlever la feuille de Laurier.

3- Passer les légumes et le bouillon au mélangeur afin d'obtenir une texture lisse et onctueuse.

4- Remettre la soupe dans la casserole et ajouter le fromage. S'il ne fond pas assez rapidement, chauffer la soupe 1 minute.

5-Réchauffer au micro-ondes pendant 25 secondes le bacon entièrement cuit afin qu'il devienne croustillant. Laisser le bacon refroidir 1 minute. Hacher le bacon.

6-Verser la soupe dans des bols et parsemer de miettes de bacon!


Bon appétit!

Trempette de betteraves

Depuis quelques semaines, je fais une fixation sur les betteraves! Tout a commencé par une soirée au Pub Sir Joseph. Mon amie avait commandé la trilogie de betteraves. On retrouvait donc dans l'assiette des betteraves cuites, couchées sur un coulis de betteraves. Ça goûtait le ciel.

Donc un soir de semaine, alors que je faisais cuire de betteraves à la maison, je me suis dit que je pourrais aussi me faire un petit coulis, ou une réduction si on veut. Le résultat fut tellement satisfaisant que je n'arrête plus d'en faire! Je mets le coulis dans mes salades, je le mange en trempette, je l'allonge un peu et j'en fais une soupe, je l'apporte à des partys...

Et à force d'entendre mes amies apprécier autant la trempette que moi, je me suis dit qu'il était grand temps que je la partage avec vous :)

Ingrédients
-4 betteraves moyennes
-2 gousses d'ail
-1 oignon
-1 c. à thé de graines de coriandre
-1 c. à thé de graines de fenouil
-3 c. à soupe de beurre
-2 ou 3 c. à soupe de crème sure

Préparation
1- Laver et peler vos betteraves. Couper les betteraves en morceaux et déposer dans l'eau bouillante avec 2 gousses d'ail. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.

Pendant ce temps...

2-Écraser les graines de fenouil et de coriandre à l'aide d'un mortier.

3-Le secret de cette recette: l'oignon caramélisé :) Couper l'oignon. Faire fondre le beurre dans un poêlon à feu doux. Ajouter l'oignon et les graines de fenouil et de coriandre. Rissoler l'oignon pendant environ 15-20 minutes. NB: un oignon brûle facilement alors vous devez brasser de temps à autre afin de l'empêcher de se colorer...

4- Lorsque vos betteraves sont cuites, faites-les refroidir un peu.

5-Mettre l'oignon caramélisé, la crème-sure, l'ail et les betteraves dans le mélangeur.


Vous pouvez servir la trempette avec des chips de pains pita (cuits au four avec de l'huile et du cumin) , la mettre dans des sandwichs, etc. Que du plaisir!

PS: Si vous voulez faire une salade de betteraves avec le coulis. Faites cuire 2-3 betteraves de plus...
Coulis, trempette, soupe, tout est une question de texture!

Confiture aux prunes

J'adore les confitures aux prunes italiennes. Ça me rappelle ma grand-mère. La première fois que je l'ai vu en faire, je me disais que c'était une bien mauvaise idée, car pour moi, la confiture c'était aux fraises ou aux bleuets, mais certainement pas aux prunes!

La recette est simple, il vous faut des prunes, du sucre, de l'eau et des pots! Un petit pot Mason de type snap lid c'est l'idéal, mais vous pouvez toujours recycler vos vieux pots de confiture.

Ingrédients (2 pots et demi)
-5 tasses de prunes italiennes 
-1 tasse de sucre blanc
-1/4 de tasse d'eau

*Personnellement, j'aime garder le petit côté surette de la prune, mais si vous aimez ça plus sucré, mettez 1 tasse 1/2 de sucre.

Préparation
1-Couper les prunes en 2 et enlever le noyau.
2- Dans une casserole moyenne, ajouter les prunes, le sucre et l'eau. Cuire a feu doux pendant 35 minutes.
3- Laisser refroidir la confiture
4-Mettre la confiture en pots.

Si vous aimez faire des marmelades et des confitures, je vous suggère un excellent livre qui vient de sortir: Les conserves de Camilla

On y retrouve de super recettes. Confiture de pêches au Bourbon et au miel, cornichons à l'aneth, oeufs au vinaigre à l'écossaise et marmelade creamsicle par exemple. Camilla Wynne a aussi un beau site web  si vous voulez connaître ses points de vente :)

Mais en attendant l'arrivée de ses marmelades dans votre cuisine, faites comme moi, et popotez! Une confiture maison, c'est facile comme A-B-C!